4 Rezepte Schweinefleisch Peritoneum Brötchen

Der Inhalt des Artikels

• Schweinebauchrolle im Ofen
• Gekocht
• In Zwiebelschale
• In einem langsamen Kocher

Herzhafte Fleischgerichte nehmen auf jedem Feiertagstisch und in der täglichen Ernährung einen besonderen Platz ein. Schweinebauchrolle aus dem Peritoneum ist ein leicht zu kochendes Gericht, das sowohl eine wunderbare kalte Vorspeise unter einem Glas Alkohol als auch eine hervorragende Ergänzung zur Beilage für ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen sein kann. Es ist auch eine gesunde Alternative zu gekaufter Wurst..

Schweinebauchrolle im Ofen

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 287 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack, Frühstück, Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Kochen einer Rolle Schweineperitoneum im Ofen erfordert eine aktive Mindestkochzeit von nicht mehr als 10 Minuten. In zwei Stunden Backzeit erhalten Sie ein saftiges, aromatisches und leckeres Fleischgericht. Sie können die Rolle in Folie oder Hülse backen – die Hülle spielt keine Rolle, nur in den letzten 20 Minuten des Backens muss sie entfernt werden, damit das Fleisch eine schöne goldene Kruste bekommt.

Zutaten:

• Schweineperitoneum – 0,6 kg;
• Knoblauch – 2-3 Nelken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ? TL;
• gemahlenes Lorbeerblatt -? TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Senf – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es ab und reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Lorbeerblatt auf beiden Seiten.
2. Schmalz außen und innen mit Senffleisch schmieren, gehackten Knoblauch innen verteilen.
3. Rollen Sie das Peritoneum mit einer Rolle, drehen Sie es herum, binden Sie die Enden. In 2-3 Schichten Folie einwickeln und 1,5 Stunden in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
4. Entfernen Sie dann die Folienverpackung, reduzieren Sie die Temperatur auf 170 ° C und lassen Sie die Rolle weitere 20 Minuten im Ofen.

Gekocht

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 259 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack, Frühstück, Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das für dieses Gericht geschnittene Fleisch muss frisch und saftig genommen werden, da sich das Fleisch und das fettige Fleisch, das nach dem Kochen im Kühlschrank zurückgelassen wurde, als hart und hart herausstellt, während sich die Rolle während des Kochens teilweise entfalten kann. Frisches Fleisch mit leichtem Fett behält während des Kochens seine Saftigkeit, verleiht dem fertigen Gericht eine dichtere Textur – eine solche Rolle behält perfekt ihre Form und kann leicht in portionierte Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Bauchteil) – 0,8 kg;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• eine Mischung aus Paprika – 2 TL;
• schwarze Erbsen und Piment – 3-4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz – 2,5 EL. l.;
• Knoblauch – 5-6 Nelken.

Kochmethode:

1. Spülen Sie ein Stück Fleisch mit rechteckiger Form unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es ab, schneiden Sie die Venen aus und kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab.
2. Legen Sie den Schnitt auf die Arbeitsfläche, bestreuen Sie ihn mit 1 Esslöffel Salz und einer halben Mischung Paprika und reiben Sie das Produkt vorsichtig mit Gewürzen ein.
3. Gehackten Knoblauch und geriebene Karotten darauf verteilen. Rollen Sie das Stück mit einer dichten Rolle auf, binden Sie es mit Bindfaden oder einem starken Faden.
4. In eine tiefe Pfanne geben und mit heißem Wasser bedecken (der Flüssigkeitsstand sollte 1,5–2 cm höher sein als bei Fleisch). Das restliche Salz, die Gewürze und die ungeschälten Zwiebeln hinzufügen und auf den Herd stellen.
5. 1,5 Stunden köcheln lassen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Fleisch in Salzlake, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Übertragen Sie dann das Produkt auf ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren..

In Zwiebelschale

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 263 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack, Frühstück, Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Zwiebelschalen während des Kochens geben dem Fleisch eine schöne braune Tönung, machen seinen Geschmack intensiver und interessanter. Im Aussehen ähnelt die Rolle Schweinefleischperitoneum in Zwiebelschalen geräuchertem Fleisch, hat aber keinen charakteristischen Rauchgeruch. Sie können der Vorspeise auch einen angenehmen Rauchgeschmack verleihen, wenn Sie dem Kochwasser ein paar Esslöffel des Gewürzs „Liquid Smoke“ hinzufügen..

Zutaten:

• Hinterschneidungen – 1 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 2-3 Nelken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ? TL;
• Piment – 4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zwiebelschale – 100 g.

Kochmethode:

1. Schmalz mit Fleischschichten mit kaltem Wasser abspülen, trocken wischen. Wenn es Knochen gibt, schneiden Sie sie vorsichtig mit einem scharfen Messer.
2. Den Schnitt von allen Seiten mit Salz bestreuen, mit einer Rolle drehen, mit einem Faden fixieren.
3. Legen Sie die Hälfte der gewaschenen Schale auf den Boden einer tiefen Pfanne, legen Sie die Rolle darauf und bedecken Sie sie mit der restlichen Schale.
4. Piment, Lorbeerblätter und Salzreste in die Pfanne geben. Gießen Sie Wasser ein, damit die Flüssigkeit den Inhalt der Pfanne vollständig bedeckt. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden bei ruhigem Kochen kochen lassen.
5. Schalten Sie am Ende des Garvorgangs das Feuer aus und lassen Sie das Fleisch 6-8 Stunden lang auf einem warmen Herd. Nehmen Sie dann die Rolle heraus und legen Sie sie auf ein Sieb, um die restliche Marinade abtropfen zu lassen.
6. Wenn das Produkt trocken ist, schneiden Sie die Fäden ab, entfalten Sie die Rolle, fetten Sie die Innenseite mit dem durch die Presse geführten Knoblauch ein, bestreuen Sie ihn mit schwarzem gemahlenem Pfeffer und wickeln Sie ihn zurück.
7. Falten Sie den Snack in einer Plastiktüte oder wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie oder Folie ein und nehmen Sie ihn mehrere Stunden lang in der Kälte heraus.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengehalt: 255 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack, Frühstück, Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Bestimmte Multi-Cooker-Programme schaffen ideale Bedingungen für das Kochen von Fleischprodukten. Sie können die Rolle aus dem Peritoneum in der Hülse mit dem Programm zum Dämpfen kochen oder sie einfach in Wasser kochen, indem Sie das Programm „Eintopf“ aktivieren. Dank der Funktionalität des Multicookers erhalten Sie nicht nur einen leckeren, sondern auch einen schönen Snack, wie auf den Fotos von Hochglanzmagazinen.

Zutaten:

• Schweinefleisch Peritoneum – 1,2 kg;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Salz – 2,5 EL. l.;
• Knoblauch – 3-4 Nelken;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Peritonealabschnitt ab, wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab und schlagen Sie ihn mit einem Küchenhammer leicht ab.
2. Gehackten Knoblauch, einen Esslöffel Salz, Lieblingsgewürze in die Schüssel geben und die Mischung glatt mahlen.
3. Reiben Sie das Fleisch vorsichtig mit der resultierenden würzigen Paste, rollen Sie es mit einer festen Rolle auf, binden Sie es mit Bindfaden oder einem starken Faden.
4. Legen Sie die Rolle in die Multicooker-Schüssel, legen Sie die Zwiebel zusammen mit der Schale, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke Karotten, Lorbeerblatt.
5. Gießen Sie etwa zwei Liter Wasser ein, schalten Sie das Löschprogramm ein und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten ein.
6. Öffnen Sie nach dem Piepton den Slow Cooker, gießen Sie das restliche Salz ein und schalten Sie das gleiche Programm für weitere 30 Minuten ein.
7. Trennen Sie das Gerät am Ende des Programms vom Stromnetz und lassen Sie die Rolle in Salzlake, bis sie vollständig abgekühlt ist.