7 Rezepte für Blätterteigpastete mit Äpfeln

Der Inhalt des Artikels

• Blätterteig Apfelkuchen Rezept
• Aus Blätterteig ohne Hefe
• Aus Hefeteig
• Apfelkuchen öffnen
• Aus dem fertigen Blätterteig
• Zimt
• Mit Hüttenkäse
• Mit Birnen
• Kochtipps

Blätterteig ist ein universelles Produkt zur Herstellung süßer Desserts, zum Beispiel für Apfelkuchen. Schauen Sie sich die beliebtesten Rezepte für solches Gebäck und gute Kochtipps an, um ein neues Gericht zu probieren..

Blätterteig Apfelkuchen Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten für das Rezept für Apfelkuchen aus Blätterteig. Durch das Aussehen der Basis kann sie je nach Kochtechnologie hefe- oder hefefrei sein – offen oder geschlossen. Wenn die Zeit knapp ist, verwenden Sie eine gekaufte Puffbasis, in anderen Fällen tun Sie es selbst. Zusätzlich zu Äpfeln kann die Füllung Birnen, Hüttenkäse, Rosinen, Walnüsse oder andere Zutaten enthalten. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, um die leckersten auszuwählen..

Aus Blätterteig ohne Hefe

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 200 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: mittel.

Der hefefreie (frische) Teig zeichnet sich durch eine große Anzahl von Schichten und einen geringen Kaloriengehalt aus. Es kann lange gefroren gelagert werden. Blätterteigapfelkuchen wird mit einer knusprigen Kruste (wie auf dem Foto unten). Für die Füllung ist es besser, süß-saure Apfelsorten zu nehmen. Verwenden Sie Vanillin und Zimt, um Geschmack hinzuzufügen..

Zutaten:

• Weizenmehl – 450 g;
• Butter – 250 g;
• Wasser – 180 ml;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz – eine Prise;
• Tabelle 9% Essig – 3 TL;
• Wodka – 1 EL. l.;
• Äpfel – 6 Stk.;
• Puderzucker – 2 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 TL.

Kochmethode:

1. Brechen Sie ein Ei in einen Messbecher, gießen Sie Wodka, Essig, Salz und schlagen Sie. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Gesamtmenge an Flüssigkeit 250 ml beträgt.
2. Sieben Sie 400 g Mehl, gießen Sie die flüssige Mischung allmählich in die darin hergestellte Vertiefung und kneten Sie den Teig. Passen Sie die Dichte durch Zugabe von Mehl an.
3. Legen Sie die glatte und elastische Basis in den Kühlschrank und wickeln Sie sie in Folie ein.
4. Verteilen Sie das Öl mit einem Spatel oder Messer auf Backpapier, so dass eine rechteckige Schicht von 20 x 30 cm Größe und 0,5 cm Dicke erhalten wird.
5. Nehmen Sie die vorbereitete Masse mit einer solchen Größe heraus und rollen Sie sie aus, dass die darauf liegende Ölschicht die Hälfte der Teigfläche einnimmt. Von oben die Butter mit der anderen Teighälfte bedecken, mit einem Nudelholz gehen. Als nächstes falten Sie die Masse und rollen. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens 10 Mal.
6. Entfernen Sie die fertige Masse zum Abkühlen.
7. Die Äpfel vom Kern schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Puderzucker und Zitronensaft mischen.
8. Den Boden dünn ausrollen, einen Teil der Füllung auf 1/3 der Schicht auslegen, einwickeln, den Rest der Füllung auslegen, einwickeln. Die Kanten, einschließlich der Seiten, klemmen gut. Machen Sie oben kleine Schnitte.
9. Apfelkuchen aus Blätterteig bei 210 ° C ca. 40 Minuten backen.

Aus Hefeteig

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 350 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Basis für einen Hefekuchen ist prächtiger als hefefrei, er steigt gut im Ofen auf, aber die Schichten darin sind weniger ausgeprägt. Mit lebender Hefe ist der Teig zarter. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie mit einer solchen Substanz arbeiten sollen, verwenden Sie Trockenhefe. Für die Füllung eignen sich Äpfel jeglicher Art. Wenn die Frucht sehr süß ist, fügen Sie keinen Puderzucker hinzu.

Zutaten:

• Mehl – 500 g;
• Butter – 350 g;
• Milch – 300 ml;
• Zucker – 60 g;
• gepresste Hefe – 12 g;
• Salz – eine Prise;
• Äpfel – 6 Stk.;
• Puderzucker – 2 EL. l.;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Zimt – 0,5 TL;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. 100 ml Milch auf 40 ° C erhitzen. Hefe und Zucker hineingeben. Alles mischen und 15 Minuten beiseite stellen, um einen Partner zu bilden.
2. Gießen Sie 1 EL. Mehl, mischen und weitere 30 Minuten entfernen.
3. Sobald sich ein großer Hut bildet, gießen Sie die restliche Milch in den Teig, geben Sie Salz hinzu und beginnen Sie, das Mehl in Teilen einzuführen, wobei Sie eine dicke Masse kneten.
4. Als nächstes die gleichen 50 g Öl einfüllen und weiter kneten. Entfernen Sie die elastische Masse 2 Stunden lang in der Kälte.
5. Verteilen Sie das erweichte restliche Öl in einer dünnen Schicht auf dem Pergament. Zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.
6. Nehmen Sie den Boden heraus, rollen Sie ihn in eine Schicht von bis zu 1 cm, legen Sie eine Ölschicht darauf, bedecken Sie ihn mit Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Immer wieder falten und ausrollen. Sie müssen dies 10-15 Mal tun. Legen Sie die Basis in die Kälte.
7. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel, nachdem Sie den Kern entfernt haben.
8. Mischen Sie Obst mit Puderzucker, Zimt.
9. Ziehen Sie die Basis heraus, rollen Sie sie aus, setzen Sie die Füllung auf eine Hälfte, bedecken Sie die andere und drücken Sie die Kanten gut zusammen.
10. Den Kuchen im Ofen bei 210 ° C ca. 30 Minuten backen. Sobald es anfängt zu bräunen, schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel und fetten Sie den Kuchen damit ein. Gebäck goldbraun kochen. Protein kann mit Zucker in einem üppigen Schaum geschlagen und mit Dessert serviert werden.

Apfelkuchen öffnen

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Offener Apfelkuchen auf Blätterteig kann eine Hefe oder eine hefefreie Basis haben. Wenn Sie auf einem Backblech kochen, wird das Dessert dünn, aber es wird viel davon geben. Der Kuchen wird in einer runden oder quadratischen Auflaufform hergestellt und ist dicker. Das Halten im Ofen dauert länger. Geben Sie daher etwas Stärke in die Füllung, damit der Saft nicht herausfließt.

Zutaten:

• Blätterteig – 500 g;
• Äpfel – 6 Stk.;
• Puderzucker – 2 EL. l.;
• Stärke – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den Boden vorab aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen.
2. Die Äpfel vom Kern schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Puderzucker und Stärke mischen, wodurch der Saft in einen dicken Sirup verwandelt wird.
3. Rollen Sie den Boden in eine etwa 30 x 40 cm große Schicht und legen Sie ihn auf ein Backblech, backen Sie ihn mit Backpapier vor oder beschichten Sie ihn gut mit Öl.
4. Verteilen Sie die Füllung.
5. Um zu verhindern, dass Saft herausfließt, machen Sie Seiten am Kuchen. Wenn der Teig übrig bleibt, können Sie die Streifen herausdrehen und auf die Äpfel legen.
6. Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 ° C backen.

Aus dem fertigen Blätterteig

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 160 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Die Verwendung eines fertigen Teigs verkürzt die Zeit für die Herstellung eines Kuchens um fast die Hälfte. Es ist wichtig, dass der Boden bei Raumtemperatur aufgetaut und nicht gekocht wird, bevor der Kuchen in den Ofen geschickt wird.

Zutaten:

• fertiger Teig – 500 g;
• Äpfel – 6-7 Stk.;
• Butter – 30 g;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 TL;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den Boden vorab aus dem Gefrierschrank, damit er auftaut.
2. Waschen Sie die Früchte, schälen Sie den Kern und schälen Sie (wenn es zu hart ist). In kleine Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne Zucker in die Butter geben und das Karamell kochen. Dann legen Sie Äpfel, Zitronensaft, Zimt. Die Füllung leicht abschrecken, bis sie weich ist..
4. Die erweichte Basis ausrollen. Es sollte zweimal mehr Backblech sein.
5. Legen Sie die Füllung auf eine Hälfte und verteilen Sie sie auf der Oberfläche. Mit der anderen Hälfte der Schicht bedecken, die Kanten einklemmen. Machen Sie 5-6 Einstiche.
6. Senden Sie den Apfelkuchen aus dem Blätterteig, um ihn eine halbe Stunde lang bei 180 ° C im Ofen zu backen. 10 Minuten vor dem Kochen mit einem geschlagenen Ei einfetten.

Zimt

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 160 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Das Hauptmerkmal dieses Kuchens ist das Zimtaroma, das Vorhandensein von Rosinen und Walnüssen. Heiße oder kalte Brötchen können nicht nur mit Getränken serviert werden, sondern auch in Kombination mit Eis, Schlagsahne und sogar Sauerrahm. Um die Basis zu rollen, benötigen Sie ein sauberes Waffeltuch. Bereiten Sie es also im Voraus vor.

Zutaten:

• Teig – 500 g;
• Äpfel – 6 Stk.;
• Rosinen – 100 g;
• Zimt – 1 TL;
• Puderzucker – 2 EL. l.;
• Walnüsse – 100 g.

Kochmethode:

1. Äpfel waschen, in dünne Teller schneiden.
2. Gießen Sie die gewaschenen Rosinen mit Wasser und lassen Sie sie anschwellen..
3. Entfernen Sie den Müll von den Nüssen.
4. Rollen Sie die Basis auf einem Waffeltuch in eine dünne Schicht.
5. Geben Sie die Füllung auf 2/3 des Tests und treten Sie 3-4 cm vom Rand entfernt vor: Verteilen Sie zuerst die Äpfel, dann die Rosinen und die gehackten Nüsse. Mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
6. Wickeln Sie die Seiten vorsichtig ein, damit die Füllung nicht herausläuft.
7. Rollen Sie die Rolle mit einem Handtuch, legen Sie sie vorsichtig auf ein Backblech und kochen Sie sie 40 Minuten lang bei 200 ° C oder bis sie braun ist.

Mit Hüttenkäse

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Hüttenkäse passt gut zu saftigen Äpfeln. Verwenden Sie zum Kochen ein körniges Produkt: Es lässt sich besser mit Obst mischen als Hüttenkäse. Für die Basis sind Hefe und hefefreier Teig geeignet. Wenn Sie saure Äpfel für die Füllung nehmen, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, um das Dessert süß zu machen.

Zutaten:

• Blätterteig – 500 g;
• Äpfel – 4 Stk.;
• Hüttenkäse – 200 g;
• Puderzucker – 1 EL. l.;
• Honig – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Äpfel abspülen, vom Kern schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, Honig und Puderzucker hinzufügen. Rühren und zu den Äpfeln geben.
3. Rollen Sie die Basis in eine 0,5 cm dicke Schicht, legen Sie sie in eine Form und machen Sie hohe Seiten.
4. Füllung auslegen, gleichmäßig verteilen, mit Seiten abdecken.
5. Eine halbe Stunde bei 180 ° C backen.

Mit Birnen

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 150 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: International.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Um den Geschmack von Apfelkuchen zu variieren, fügen Sie einige Birnen hinzu. Schneiden Sie Obst in Würfel oder Scheiben. Achten Sie darauf, die Füllung mit Stärke zu bestreuen, da sonst der Saft herausfließt.

Zutaten:

• Hefe-Blätterteig – 500 g;
• Äpfel – 3 Stk.;
• Birnen – 2 Stk.;
• Stärke – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 TL.

Kochmethode:

1. Obst abspülen, entkernen, in kleine Stücke schneiden.
2. Rühren Sie die Scheiben mit Zucker, Stärke und Zitronensaft.
3. Rollen Sie die Basis in eine große Schicht von 0,3 cm Dicke.
4. Die Füllung auf eine Teighälfte legen, glatt streichen und mit der anderen Hälfte der Basis bedecken. Kneifen Sie die Kanten, machen Sie ein paar Schnitte.
5. 40 Minuten bei 180 ° C backen.

Kochtipps

Die Herstellung von Gebäck aus Blätterteig erfordert einige Regeln. Befolgen Sie diese Empfehlungen, um die Basis elastisch und den Kuchen saftig und geschichtet zu machen:

1. Die Puffbasis kann nicht zufällig gerollt werden. Bewegungen sollten nur in eine Richtung gerichtet sein. So behalten Sie seine Struktur und der Kuchen wird prächtiger.
2. Um die Qualität des selbst zubereiteten Teigs zu verbessern, muss die Masse zwischen den Walzen 10-15 Minuten in der Kälte entfernt werden.
3. Sie können eine puffhefefreie Basis ohne die Verwendung von Wodka und Eiern zubereiten, aber das Ergebnis ist nicht so ideal. Eier verbessern die Qualität der fertigen Produkte und aufgrund des Alkohols sind sie großartig. Essig erhöht die Elastizität.
4. Das Backen von der Heimatbasis wird bei einer Temperatur von nicht weniger als 210-220 ° C hergestellt, da sich die Produkte sonst als geschichtet und trocken herausstellen.