Seit der Antike waren Pilze in Russland eine ernsthafte Hilfe für die Wirtschaft, getrocknete Säcke und Fässer mit Geschenken aus gesalzenem Wald wurden auf See und Land nach Europa exportiert. Dieser Handel war sehr profitabel und brachte viel Einkommen. Bisher haben Wissenschaftler herausgefunden, dass viele Pilzarten nicht nur einen hervorragenden Geschmack und hervorragende Nährwerte aufweisen, sondern auch eine heilende Wirkung bei vielen gefährlichen Krankheiten haben, die von Erkältungen bis hin zu bösartigen Neubildungen reichen..
Leider gibt es heute im Wald nicht mehr so viel Ernte und Artenvielfalt, wie unsere Großeltern festgestellt haben – die Verschlechterung des ökologischen Zustands des gesamten Planeten hatte äußerst negative Auswirkungen auf den Zustand aller Waldbewohner. Verzweifeln Sie jedoch nicht, einige Pilzarten können im Garten gezüchtet werden. Wir haben bereits in früheren Artikeln über den Anbau von Austernpilzen und Champignons gesprochen: „Anbau von Austernpilzen. Zusätzliches Einkommen auf Ihrer Website „und“ Technologie für den Pilzzucht. Kleinunternehmen auf dem Land „. Heute möchte ich auf das Thema der künstlichen Kultivierung von Shiitake und Honigtau eingehen.
In unserer Zeit ist das Problem des Anbaus von Bio-Lebensmitteln ziemlich akut. Um Gewinn zu erzielen, füllen viele Hersteller Gemüse und Obst, Fleisch und Milchprodukte mit verschiedenen Konservierungs- und Stabilisatoren, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Solche „Delikatessen“ verursachen in vielen Fällen Allergien und andere gefährliche Krankheiten. Der Anbau von Pilzen im Land hilft Ihnen dabei, die Ernährung der Familie mit einem umweltfreundlichen Lebensmittelprodukt zu ergänzen, das eine ausreichende Menge an Protein, verschiedenen nützlichen Vitaminen und Spurenelementen enthält, die für den Körper wichtig sind..
Shiitake-Anbau
Shiitake gilt zu Recht als Patriarch unter den künstlich angebauten Pilzen. Diese Art wird seit über 2000 Jahren in den Ländern Südostasiens kultiviert. Bereits zu dieser Zeit sagten die Heiler der orientalischen Medizin, dass Shiitake einer Person Kraft und Energie verleiht, vor Schlaganfall und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Im 14. Jahrhundert machte der chinesische Arzt Wu Rui auf seine Wirksamkeit bei der Behandlung von bösartigen Neubildungen aufmerksam..
Die moderne Forschung bestätigt die heilenden Eigenschaften von Shiitake vollständig, und in Asien wird dieser Pilz „Pilz-Ginseng“ genannt. Japanische und chinesische Wissenschaftler sind sich sicher, dass die heilenden Eigenschaften von Shiitake die Kraft verschiedener Heilkräuter bei weitem übertreffen..
In der Natur wächst Shiitake auf totem Holz von Laubbäumen wie Eiche, Buche, Kastanie, Hainbuche. Das Verbreitungsgebiet dieses Pilzes umfasst Japan, China, den Fernen Osten und andere Länder Südostasiens. Der Pilz hat ein angenehmes Aroma und sein Geschmack ist Champignon nicht unterlegen.
In Bezug auf die Produktion von Shiitake steht es nach Champignon weltweit an zweiter Stelle, und heute wächst die Zahl der Farmen für den Anbau dieser Pilzart stetig. Japan gilt als führend in der Shiitake-Produktion, gefolgt von China und Korea. Diese exotischen Pilze werden heute jedoch nicht nur im Osten angebaut, sondern auch in Australien, Italien, Deutschland und den USA. Kleine Shiitake-Plantagen befinden sich in Pilzfarmen in Weißrussland, Russland und der Ukraine.
Heutzutage wird Shiitake nach intensiven und umfangreichen Technologien angebaut. Eine intensive Kultivierung erfordert jedoch die Einhaltung extrem strenger steriler Bedingungen, da diese Art von Pilz sehr anfällig für verschiedene Krankheiten ist..
Intensive Technologie
Zur Herstellung des Substrats werden in diesem Fall Sägemehl und Rinde von Laubbäumen verwendet, denen Kleie und verschiedene Nährstoffmischungen beigemischt werden. Manchmal wird Stroh verwendet. Das zerkleinerte, angefeuchtete, gut gemischte Substrat wird in spezielle Plastik- oder Polypropylenbeutel mit geringer Kapazität gegeben, die hohen Temperaturen (bis zu 135 Grad) standhalten können. Danach werden sie mehrere Stunden in Autoklaven mit erhöhtem Dampfdruck gründlich sterilisiert..
Die Inokulation (Aussaat von Myzel) erfordert ebenfalls sterile Bedingungen. Hierzu werden spezielle Boxen und Laminar-Flow-Schränke verwendet. Nach der Infektion mit Shiitake-Sporen werden die Beutel in speziell vorbereitete Räume gestellt, in denen das für Inkubation und Fruchtbildung notwendige Mikroklima beobachtet wird. Auch hier bleibt die notwendige Sterilität erhalten, für die spezielle Filter zur Belüftung und andere Geräte verwendet werden.
Die intensive Technologie des Shiitake-Anbaus ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über Pilze zu züchten. Angesichts aller oben genannten Schwierigkeiten (Verfügbarkeit spezieller Ausrüstung, Aufrechterhaltung der erforderlichen sterilen Bedingungen) ist diese Methode jedoch wahrscheinlich nicht für die Verwendung auf einem persönlichen Grundstück geeignet. Es ist besser, im Land umfangreiche Anbaumethoden anzuwenden..
Umfangreiche Technologie
Derzeit arbeiten 2/3 aller Pilzfarmen, die diese Art kultivieren, mit umfassender Technologie..
Für den Anbau von Shiitake eignen sich hartblättrige Baumarten wie Eiche, Hainbuche, Buche, Kastanie. Sie können auch Erle, Ahorn, Birke, Espe, Weide und Pappel verwenden. Die Besonderheit des Pilzes besteht darin, dass er einerseits nicht auf einem lebenden Baum lebt und andererseits nicht mit einem geringen Wassergehalt wächst. Daher werden die Stämme für den Anbau im zeitigen Frühjahr oder Spätherbst geerntet, da das Holz in dieser Zeit die meiste Feuchtigkeit enthält. Darüber hinaus ist die Rinde zu diesem Zeitpunkt fest mit dem Holz verbunden, wodurch das Risiko einer Infektion durch schädliche Pilze und Mikroorganismen verringert wird..
Für einen extensiven Anbau ist es notwendig, Stängel mit einem Durchmesser von 10 bis 20 cm und einer dünnen Rinde zu ernten, durch die Licht eindringen kann. Für die normale Entwicklung und Fruchtbildung von Shiitake ist eine Beleuchtung erforderlich, im Dunkeln erscheinen entweder keine Fruchtkörper oder Pilze mit dünnen langen Beinen wachsen. Bäume müssen gesund und frei von Fäulnis sein. Stämme mit Flecken und Streifen in verschiedenen Farben können nicht für den Anbau von Shiitake verwendet werden.
Das Holz wird in der Zeit nach dem Laubfall und vor dem Beginn des Saftflusses geerntet. Die gefällten Bäume bleiben 1-2 Monate im Wald, danach werden sie zum Standort der zukünftigen Plantage transportiert. Hier werden sie in 1-1,5 Meter lange Stücke geschnitten.
Wie man Holz mit Shiitake-Sporen infiziert
Amtsleitungen können auf zwei Arten geimpft werden. Die erste besteht darin, mit Myzel infizierte sterilisierte Keile mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 Zentimetern zu verwenden. Keile werden in in Holzstämme gebohrte Löcher getrieben.
Meistens wird auf Sägemehl gewachsenes Myzel zur Inokulation verwendet. Die Stämme werden mit dem halben Durchmesser geschnitten, oder es werden 15 bis 20 Löcher mit einem Durchmesser von 2 cm und einer Tiefe von 5 cm gebohrt. Hier wird kontaminiertes Sägemehl eingebracht und die Außenseite der Löcher mit Wachs, Harz bedeckt oder mit Klebeband versiegelt. Der Myzelverbrauch beträgt in diesem Fall 1 kg pro 1 Kubikmeter Holz.
Nach der Infektion werden die Protokolle an einem sauberen, windgeschützten Ort abgelegt. Das Verlegen der vorbereiteten Stäbe sollte ohne Bodenkontakt erfolgen, um das Eindringen von Krankheitserregern in das Myzel zu vermeiden.
Die Stämme werden an einem schattigen Ort verlegt, der oben mit Polyethylen bedeckt ist. Dies trägt dazu bei, die erforderliche Feuchtigkeit zu bewahren. Bei trockenem, heißem Wetter ist eine zusätzliche Bewässerung erforderlich. Die am besten geeignete Temperatur während des Myzelwachstums beträgt 24-28 Grad. Bei Schwankungen der kleineren und größeren Seiten verlangsamt sich das Wachstum des Myzels, und bei Temperaturen über 35 Grad können die Shiitake-Sporen absterben.
Die Dauer des Überwachsens von Stämmen hängt von der Dichte und dem Feuchtigkeitsgehalt des Holzes sowie von den Umgebungsbedingungen (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) ab. Die Erfahrung zeigt, dass sich Myzel auf weichem Holz schneller entwickelt. Die Zeitspanne für die Entwicklung von Stämmen durch Myzel beträgt durchschnittlich 6 bis 18 Monate. Das Holz gilt als ausgereift, wenn es beim Aufprall nicht klingelt und wenn sich im Querschnitt weiße Myzelzonen befinden.
Frucht Shiitake
Im Herbst, wenn die durchschnittliche Tagestemperatur auf 12 bis 20 Grad eingestellt ist, werden die infizierten Stämme an schattigen Stellen platziert, entweder vertikal in den Boden gegraben oder in Form des Buchstabens „X“ gestapelt, wobei eine schlanke Konfiguration beibehalten wird.
Unter natürlichen Bedingungen wird die Bildung von Fruchtkörpern durch Regen angeregt. Um jedoch nicht auf die Barmherzigkeit der Natur angewiesen zu sein und die Fruchtbildung zu beschleunigen, werden die vom Myzel beherrschten Stämme entweder 2-3 Tage lang in Wasser eingeweicht oder bei Bedarf bewässert..
Die ersten Pilze beginnen bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad zu erscheinen. Zuerst kann man einzelne Fruchtkörper bemerken, dann beginnen sie bereits in Gruppen von 25 bis 30 Stück auf einem Baumstamm zu wachsen.
Shiitake trägt im Frühjahr und Herbst Früchte. Die Frühlingsernte ist normalerweise größer, aber die Pilze von besserer Qualität werden im Herbst gewonnen. Die Dauer des Wachstums dieses Pilzes auf infizierten Stämmen beträgt 3-6 Jahre, der Pilzertrag beträgt 15-20% der Holzmasse.
Mit dem Einsetzen des kalten Wetters ist die Plantage gut mit Fichtenzweigen oder Strohmatten bedeckt. Unterstände werden im Frühjahr entfernt, wenn die Lufttemperatur durchschnittlich 8-10 Grad erreicht.
Anbau von Honigagar
Neben Austernpilzen, Champignons und Shiitake bauen einige Gärtner auf ihren Hinterhöfen erfolgreich verschiedene Arten von Honigagar an. In der Natur gibt es mehrere essbare Sorten dieses Pilzes – Sommerhonig, Winter-, Herbst- und Wiesenhonig. Mit etwas Aufwand können all diese Pilze in Sommerhäusern und Gemüsegärten gezüchtet werden. Die Anbaumethoden in diesem Fall unterscheiden sich je nach Art des verfügbaren Saatguts sowie nach verschiedenen Temperaturregimen (wie die Namen selbst sagen – Sommer, Herbst, Winter)..
Wachsende Honigagarika auf Holzabfällen
Experten nennen diese Methode intensiv, da sich Honigpilz auf einem aus Holzwerkstoffen hergestellten Untergrund viel schneller entwickelt und Früchte trägt als auf Stümpfen oder Baumabschnitten.
Das Substrat kann aus verschiedenen Holzabfällen von Nadel- oder Laubbaumarten bestehen – Sägemehl, Holzspäne, Späne. In der Regel wird aus einer Abfallmischung ein Nährmedium für den Anbau hergestellt, beispielsweise werden zwei Teile Sägemehl, ein Teil Späne und ein Teil Späne entnommen. Es ist wichtig zu beachten, dass Holzabfälle vor der Vorbereitung des Untergrunds gut getrocknet werden müssen. Während des Trocknens sterben viele konkurrierende Pilze ab und das Holz erhält die für den Anbau erforderliche Feuchtigkeitskapazität..
Das Substrat wird wie folgt hergestellt. Fügen Sie basierend auf einem Liter Wasser 15 Gramm Marmelade und 15 Gramm Haferflocken- oder Maismehl hinzu (kann durch Stärke ersetzt werden). Das Wasser wird 20 bis 30 Minuten lang gekocht, während des Verdampfens wird das ursprüngliche Volumen hinzugefügt.
Holzabfälle werden in Drei- oder Fünf-Liter-Gläser gefüllt und mit der vorbereiteten Kochlösung gegossen, mit Deckeln dicht verschlossen und 8 bis 10 Stunden aufbewahrt. Die Verbrauchsrate für eine Drei-Liter-Flasche beträgt 1,5 Liter Lösung, für eine Fünf-Liter-Flasche 3 Liter.
Danach werden die Gläser geöffnet und das nicht absorbierte Wasser durch einen Mullfilter abgelassen. Wenn das Wasser bereits in Tropfen freigesetzt wird, können Sie mit der Zugabe des Myzels beginnen. Zu diesem Zweck muss Myzel von Personen gekauft werden, die sich professionell mit der Züchtung von Honigagar befassen. Wildwaldmyzel ist für die intensive Methode nicht geeignet.
Schütteln Sie vor der Aussaat die Hälfte des Substrats aus der Flasche in eine saubere Schüssel. Dann über die verbleibende Hälfte des Myzels streuen und direkt im Glas gründlich mischen. Die andere Hälfte wird mit dem Myzel in einer Schüssel gemischt und dann wieder in die Flasche gegossen. Der Verbrauch von Myzel ist in diesem Fall wie folgt: 50 Gramm müssen auf ein 3-Liter-Glas gegossen werden, 100 Gramm auf ein 5-Liter-Glas.
Nach der Aussaat wird die Flasche mit einem Polyethylendeckel verschlossen, in dem ein 1,5 x 2 cm großes Fenster angebracht ist. Dieses Loch wird mit Schaumgummi verschlossen, so dass nirgendwo Lücken entstehen. Die vorbereiteten Gläser werden in einen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 22-24 Grad gestellt. Licht im Moment des Überwucherns wird nicht benötigt.
Die Rudimente der Fruchtkörper beginnen nach 1,5 bis 2 Monaten zu erscheinen. Die Deckel der Dosen müssen zu diesem Zeitpunkt entfernt werden. Es ist wichtig, den Raum gut zu lüften, da ein Überschuss an Kohlendioxid zu einer Unterentwicklung der Honigagarika führen kann. Nach dem Ende der Fruchtbildung kann das Substrat für die Rekultivierung nicht mehr verwendet werden. Er wird in den Garten gebracht, wo er als wunderbarer organischer Dünger wirkt. Das Holzabfallsubstrat kann auch als Mulch verwendet werden. Dies erhöht die Fruchtbarkeit und verbessert die Bodenstruktur in Ihrer Region. In einem Artikel aus dem Zyklus des ökologischen Landbaus „Lasst uns die Erde gut machen“ haben wir ausführlicher über das Mulchen gesprochen..
Wachsende Honig-Agarics auf Stümpfen
Sommer-, Herbst- und Winterhonigpilz können auf Stümpfen gezüchtet werden. Geeignet sind Gebiete mit Stümpfen aus Espe, Birke, Kiefer oder Fichte. Es ist wichtig zu beachten, dass der Zustand der Stümpfe vor dem Verlegen des Myzels einigen notwendigen Parametern entsprechen muss..
Die Stümpfe sollten nicht mit Zunderpilzen infiziert sein, das Holz sollte dicht genug sein. Der Feuchtigkeitsgehalt der Stümpfe spielt in diesem Fall eine wichtige Rolle, da das Myzel bei Feuchtigkeitsmangel nicht keimt. Diese Anzeige wird durch das Sehen (durch dunkle Farbe) und durch Berühren bestimmt. Sie können die Feuchtigkeit erhöhen, indem Sie die Stümpfe ein bis zwei Tage vor der Aussaat gießen..
Für den Anbau von Honigagar auf Stümpfen können Samen im Wald gefunden werden. Dies sind die Fruchtkörper von Honigpilzen oder Holzteilen, die von Myzel betroffen sind. Wenn Sie sich für Fruchtkörper entschieden haben, ist die Aussaattechnik wie folgt. Es ist notwendig, überreife Kappen mit einem Durchmesser von 8-12 Zentimetern aufzunehmen. Ein Eimer Wasser benötigt 20 bis 25 davon. Die Kappen in Wasser einweichen (vorzugsweise Regen oder aus einem Fluss) und einen Tag ruhen lassen. Danach den Inhalt des Eimers mit den Händen kneten, bis sich eine matschige Masse bildet, alles gut mischen und durch das Käsetuch filtern. Mit einer solchen gefilterten Lösung werden die Enden der Stümpfe bewässert. Zum besseren Eindringen von verschiedenen Seiten können Vertiefungen und Schnitte vorgenommen werden, in die die nach der Filtration verbleibende Masse eingebracht und dann mit dem aus den Sporen resultierenden Sprecher gründlich bewässert wird. Gießen Sie auf einen Stumpf mit einem Durchmesser von 20 cm 0,5 bis 1 Liter Lösung. Die Vertiefungen und Enden der Stümpfe nach dem Einbringen des Myzels sind gut mit Sägemehl bedeckt, um die notwendige Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Bei dieser Methode keimen die Sporen langsam und die Honigpilzernte wird in der Regel nach 2 Jahren gewonnen..
Sie können schneller (nach einem Jahr) ernten, wenn Sie die Stümpfe mit Holzstücken mit einem bereits überwucherten Myzel infizieren. Sie werden im Wald an Orten mit reichlich wachsendem Honigagar gefunden und mit einem Spezialwerkzeug abgeplatzt – Sie können einen Meißel verwenden oder vorsichtig mit einer Axt arbeiten.
In den vorbereiteten Stümpfen werden Aussparungen der erforderlichen Größe hergestellt, in denen das infizierte Holz fest gehämmert wird. Von oben muss alles gut mit Sägemehl bedeckt sein. Honigpilze tragen Früchte zu einer Zeit, wenn sie in der Natur vorkommen, dh im Sommer, Herbst und unter geeigneten Bedingungen im Winter. Es hängt alles von der Art ab. Bei starkem Frost sind die Stümpfe dicht mit Nadelzweigen bedeckt, um ein Einfrieren zu vermeiden. Auf Plantagen mit sommerlichem Honigtau werden die Zweige Anfang Juni und im Herbst und Winter – Ende Juli – geerntet.
Wie Sie sehen, ist die umfangreiche Technologie des Anbaus von Shiitake- und Honigpilzen nicht besonders kompliziert. Mit dem Wunsch und einigen Anstrengungen können Sie Ihrer Familie ein ökologisch reines, wertvolles Lebensmittel liefern, das heute besonders wichtig ist. Oder Sie können ein bisschen mehr Geld verdienen, weil die Nachfrage nach Pilzen heute ständig wächst..
Könnten Sie mir bitte weitere Informationen zum Anbau von Shiitake- und Honig-Agarics auf einem persönlichen Grundstück geben? Welche spezifischen Anforderungen haben diese Pilze und wie viel Platz benötigen sie? Gibt es besondere Anbaumethoden oder Tipps, die Sie empfehlen können? Ich interessiere mich sehr für den Anbau dieser Pilze und würde gerne mehr darüber erfahren. Vielen Dank im Voraus für Ihre Hilfe!