Aperitif – was ist das und eine Liste mit alkoholischen Getränken, mit was man Vorspeise servieren soll

Der Inhalt des Artikels

• Was ist ein Aperitif?
• Was bezieht sich auf Aperitifs
• Alkoholische Getränke
• Alkoholfreie Getränke
• Säfte
• Was für ein Aperitif trinken

Bei der Erstellung des Menüs des festlichen Tisches müssen Sie auf die richtige Versorgung mit alkoholischen Getränken achten, damit diese gut zum Essen passen und dessen Geschmack ergänzen. Die Tradition, den Gästen vor und nach dem Essen ein Getränk anzubieten, hat sehr lange in Frankreich ihren Ursprung, verbreitete sich jedoch ab der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts auf der ganzen Welt. Ungewöhnliche Namen für Aperitif und Digestif, die aus Frankreich zu uns kamen, bedeuten Getränke, die hauptsächlich auf Alkohol basieren. Vor dem Urlaub werden die Gäste gemäß den Etikette-Regeln gebeten, einen Aperitif anzubieten, um den Appetit zu steigern, und nach einem Digestif, um die Verdauung zu verbessern.

Was ist ein Aperitif?

Ein schönes Wort, das uns aus Frankreich gekommen ist – Aperitif bedeutet „entdecken“. Ein Aperitif ist ein oder mehrere Getränke (sowohl alkoholarm als auch stark), die vor den Mahlzeiten serviert werden. Ihr Ziel ist es, den Appetit anzuregen oder zu steigern, den Speichelfluss und den Verdauungsprozess zu verbessern, da sie zu einer größeren Sekretion von Magensaft beitragen. Solche Getränke helfen, den Hunger vor dem Essen zu stillen und die Erwartungen zwischen den Mahlzeiten zu steigern.

Was bezieht sich auf Aperitifs

Als Aperitif und seine Bestandteile gelten sowohl alkoholische als auch alkoholfreie Getränke. Sie können alles von Absinth oder Brandy bis zu einem Glas Orangensaft servieren. Aperitifs werden in drei Kategorien eingeteilt:

1. Unary – in seiner reinen Form ein alkoholisches oder alkoholfreies Getränk, zum Beispiel Saft.
2. Kombiniert – 2 oder mehr Getränke gleichzeitig angeboten, zum Beispiel Wasser und Champagner.
3. Mischmischungen und Cocktails, die aus mehreren miteinander verbundenen Getränken bestehen, zum Beispiel der Manhattan-Cocktail.

Alkoholische Getränke

Ein Aperitif bedeutet häufiger ein alkoholisches Getränk. Folgendes trinken sie auf einem Aperitif, um den Appetit anzuregen.

• Alkohol;
• Sherry;
• Champagner;
• Cognac;
• Wein;
• Griechischer Ouzo
• Brandy;
• Rakia;
• Bier;
• becherovka.

Zum Abendessen wird es in kleinen Mengen Whisky, Wodka, Gin zum Abendessen empfohlen – bittere Tinkturen, starke Weine seltener Sorten. Alkoholspezialisten halten Wermut mit Eis, verdünnt mit Mineralwasser oder Fruchtsaft, für den besten Aperitif. Beliebt sind auch alkoholische Aperitif-Cocktails:

• Manhattan – 50 ml Whisky, 25 ml roter Wermut, 1-2 Tropfen Angostur-Bittertinktur, mischen, in ein Glas für Cocktails gießen, mit Cocktailkirschen garnieren.
• Trockener Martini – 75 ml Gin, 15 ml trockenen Wermut und einige Eiswürfel mischen, in ein gekühltes Cocktailglas gießen und mit Oliven garnieren.
• Negroni – 30 ml Gin, 30 ml Campari, 30 ml roter Wermut, in ein niedriges, breites Glas der alten Mode gießen, Eiswürfel hinzufügen, mischen, mit einer Orangenscheibe oder einer Kirsche garnieren.
• Kir-Piano – 30 ml Johannisbeerschnaps (idealerweise Creme de Cassis) mit Eis schütteln, in ein hohes Glas Champagnerflöte gießen, den restlichen Raum mit Champagner füllen, mit Preiselbeeren dekorieren.
• Adonis – 60 ml Sherry, 20 ml trockene weiße Wermutmischung mit einem Shaker, mit Orangenschalenscheiben in einem Cocktailglas servieren.

Alkoholfreie Getränke

In China wird chinesischer Tee traditionell serviert, um den Appetit zu wecken, was sich erheblich von den Traditionen im Westen unterscheidet, da für diesen Zweck keine heißen, warmen oder süßen Getränke verwendet werden. Übliche alkoholfreie Aperitifs sind:

• Sprudel;
• alkoholfreie Schweppes Bitter;
• Limonade;
• Kaffee, Minzextrakte mit Soda;
• verschiedene Stärkungsmittel;
• mineralisches und stilles Wasser;
• Gemüse, Fruchtsäfte.

Alkoholfreie Aperitif-Cocktails werden mit einem Shaker zubereitet, die Komponenten werden vor dem Kochen abgekühlt. Diese Getränke werden in einem hohen Glas mit Strohhalm und Eiswürfeln serviert. Einige Cocktails werden heiß konsumiert, besonders bei kaltem, regnerischem oder schneereichem Wetter. Alkoholfreie Aperitif-Cocktails werden schnell und einfach zubereitet:

• Signor Tomate – 0,5 Tassen Tomatensaft, 1 Eigelb, 2 Teelöffel Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe oder eine Feder aus Frühlingszwiebeln, gemischt in einem Shaker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
• Gurken-Aperitif – 0,5 Tassen Kefir, geriebene geschälte Gurke, gehackter Dill, in einem Shaker mischen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
• Erdbeersmoothie – 30 g Erdbeersirup, 50 g geriebener Käse und 0,5 Tassen Milch, gemischt mit einem Mixer, werden stark gekühlt serviert.
• Kaltes Sbiten – ein Glas Honig in 1 Liter heißem Wasser auflösen, 6 g Hopfen, eine Prise Zimt hinzufügen, in Brand setzen, eine halbe Stunde kochen lassen, abseihen und kalt servieren.
• Arabischer Punsch – 1 Eigelb, 40 g Kaffeesirup gemischt mit starkem heißem Tee, in einem hohen Glas servieren.

Säfte

Als Aperitif werden viele Sorten frisch gepresster Säfte verwendet: Orange, Zitrone, Grapefruit, Granatapfel, Birke, Traube, Tomate, Birke. Beliebt sind auch Saftcocktails, die mit oder ohne Alkohol sein können:

• Apfelsymphonie – 60 ml Apfelsaft, 30 ml Limettensaft, 10 ml Grapefruitsaft, mit Eis schütteln, in einem Glas alter Mode servieren.
• Alice – 15 ml Grenadinen-, Orangen- und Ananassaft gemischt mit 45 ml Sahne, mit Eis servieren.
• Apfel-Tonikum – 30 ml Apfel, Ananassaft und Tonikum in ein Glas Collins gießen und mischen, mit Eis servieren.
• Stanley – 60 ml Limettensaft, 30 ml Ginger Ale, 30 ml Orangensaft in ein Glas Collins (hochzylindrisch mit geraden Wänden) mit Eis gießen, mischen.
• Süße Preiselbeeren – 30 ml Preiselbeeren und Orangensaft schütteln und in ein Cocktailglas abseihen. Beim Servieren Eis hinzufügen.

Was für ein Aperitif trinken

Aperitifs werden normalerweise in kleinen Portionen auf mit Servietten bedeckten Tabletts serviert. Es sollte nicht viel getrunken werden, damit sich die Gäste nicht betrinken, bevor sie am Tisch sitzen. Es ist üblich, 1-2 Arten von Getränken zu servieren, um das Interesse am Abendessen zu wecken, aufzumuntern und zu lebhaften Gesprächen beizutragen. Die Vorspeise bietet Snacks, die den Appetit nicht unterdrücken. Denken Sie daran, dass auf dem Aperitif in der Regel gebratene Nüsse, Mandeln mit Salz, Salzstangen, Früchte, Miniatur-Häppchen serviert werden.

Vor dem bevorstehenden Fest können Sie eine Zone mit verschiedenen Arten von Aperitifs organisieren. Hier kann jeder ein Getränk auswählen, das ihn interessiert. Aperitifs können kombiniert werden: von einfachen Tinkturen und Wodka in kleinen Gläsern bis zu komplexen Cocktails und Gläsern mit kaltem Wasser.