Austernsuppe: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Austernpilze für die Suppe wählt
• Rezept für Austernpilzsuppe
• Austernsuppe mit Kartoffeln
• Austern- und Hühnersuppe
• Mit Nudeln
• Mit Weißwein
• Mit Frischkäse
• In einem langsamen Kocher
• Blumenkohlpüreesuppe

Pilzzutat kann die Grundlage einer köstlichen, herzhaften und gesunden Suppe sein. Die günstigsten Pilze sind Austernpilze. Sie werden im industriellen Maßstab angebaut, sind also immer frisch und relativ kostengünstig. Der Geschmack dieser Pilze ist delikat und sie werden sehr schnell zubereitet. Pilze sind besonders nützlich für Vegetarier, da sie essentielle Aminosäuren enthalten, die fast identisch mit Fleisch sind.

Wie man Austernpilze für die Suppe wählt

Achten Sie bei der Auswahl der Pilze für die Suppe auf den Geruch, er sollte schwach und feucht sein. Ein fäulniserregender Geruch weist auf ein verdorbenes Produkt hin. Äußerlich sollten Austernpilze leicht sein und ein geschnittenes Bein haben. Dunkle Rostflecken deuten darauf hin, dass die Pilze schon lange liegen. Bei Berührung sollten sie elastisch, weich und möglicherweise leicht feucht sein. Risse im Hut zeigen die Trockenheit des Produkts an, was bedeutet, dass eine Qualitätsbrühe für die Brühe nicht funktioniert. Pilze können nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Austernpilzsuppe

Austernpilzsuppe bot zu jeder Zeit ein weites Feld für Geschmacksexperimente. Die Hauptregel für heiße Suppen ist das Vorhandensein eines Produkts, das Fett ergibt. In diesem Fall sind sie selbst die Austernpilze, sie bereichern die Brühe mit einem süßlichen Nachgeschmack. Gewürze tragen dazu bei, die Suppe interessanter zu machen. Frische Kräuter, insbesondere Petersilie, passen gut zu Austernpilzen. Spülen Sie die Pilze vor dem Kochen mit fließendem Wasser ab und gießen Sie sie über kochendes Wasser..

Austernsuppe mit Kartoffeln

• Zeit: 35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5.
• Kaloriengerichte: 930 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Dies ist das einfachste, klassische Rezept für Austernpilze. Es stellt sich als gesättigt heraus, hinterlässt aber kein Gefühl von Schwere im Magen. Das Gericht kann einem veganen, mageren Diätmenü zugeordnet werden. Eine solche Pilzsuppe aus Austernpilzen hat eine dunkle Farbe, ein starkes Aroma. Auf Wunsch können mehr Kartoffeln hinzugefügt werden als im Rezept. Dies macht das Gericht noch befriedigender. Das Servieren von Suppe wird mit Roggencrackern empfohlen..

Zutaten:

• Austernpilze – 300 g;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Provenzalische Kräuter – 15 g;
• frische Petersilie – 10 g.

Kochmethode:

1. Kartoffeln in Salzwasser schneiden und kochen.
2. Die Karotten reiben und die Hälfte davon zu den Kartoffeln geben.
3. Pilze waschen, halbieren. Die erste Hälfte in große Stücke schneiden und zu den Kartoffeln schicken, die zweite Hälfte hacken und beiseite stellen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und halb geriebene Karotten anbraten.
5. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie die zuvor gehackten Pilze hinzu und salzen Sie sie leicht. Braten Sie, bis sie gebräunt sind.
6. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, schicken Sie die Bratpfanne in die Pfanne. Lass es kochen.
7. Fügen Sie provenzalische Kräuter hinzu und lassen Sie es 5-10 Minuten ziehen.
8. Pilzbrühe beim Servieren mit Austernpilzen und Petersilie bestreuen.

Austern- und Hühnersuppe

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengerichte: 600 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Diese Variation des Rezepts ist sehr befriedigend, gut für Winterabende. Dicke, nahrhafte Brühe, Fleisch- und Pilzproteine ​​sind perfekt für Sportler und Jugendliche, deren Körper sich im rasanten Wachstum befindet. Pilzsuppe aus Austernpilzen und Geflügel hinterlässt lange Zeit einen vollen Magen, ohne Schläfrigkeit und übermäßiges Essen zu verursachen, wenn wir uns auf eine Portion beschränken.

Zutaten:

• Hühnerfilet – 100 g;
• Austernpilze – 250 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sellerie – 5 g;
• Lauch – 10 g;
• Petersilie – 15 g.

Kochmethode:

1. Filet, geschälte Zwiebel, in Salzwasser zart kochen, Schaum entfernen.
2. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
3. Wirf die Glühbirne.
4. Zuerst gehackte Kartoffeln in Würfel und nach 15 Minuten gehackte Pilze in große Stücke.
5. Nach 10 Minuten das Fleisch wieder in die Pfanne geben.
6. 15 Minuten kochen lassen.
7. Mit frischer Petersilie, Sellerie und Lauch bestreut servieren..

Mit Nudeln

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengerichte: 1085 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Wenn Sie eine einfache, aber interessante Pilzsuppe mit Austernpilzen kochen möchten, fügen Sie Nudeln hinzu. Es kann entweder zu Hause gekauft oder gekocht werden, besonders gutes Ei. Es ist besser, dünne und lange Ansichten zu wählen. Für die Pikantheit werden gekochte Hühnereier im Rezept verwendet. Sie verbessern den Geschmack und die Textur des Gerichts, aber Sie können ohne sie kochen.

Zutaten:

• Nudeln – 50 g;
• Austernpilze – 250 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Petersilie – 50 g;
• Frühlingszwiebeln – 10 g;
• Tomatenmark – 30 g;
• Maisöl – 60 ml.

Kochmethode:

1. Die Kartoffeln in Streifen schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Zwiebel hacken und leicht in Maisöl braten, Tomatenmark hinzufügen.
3. Die Pilze schneiden, zur Zwiebel geben, ein wenig salzen, braten, bis sie braun sind.
4. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, Pilzbraten, Nudeln in die Pfanne geben, mischen und zum Kochen bringen.
5. Schalten Sie dann das Feuer aus und lassen Sie die Schüssel 5 Minuten lang unter dem geschlossenen Deckel.
6. Hart gekochte Eier, geschält, halbiert.
7. Eigelb trennen, reiben, Weiß hacken. Fügen Sie diese Zutaten der Suppe hinzu..
8. Mit Petersilie und gehackten Frühlingszwiebeln servieren..

Mit Weißwein

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengerichte: 1300 kcal.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Das Kochen dieser zarten Suppe hat ein paar einfache, aber subtile Punkte. Das Ergebnis sollte ein köstliches aromatisch-würziges Gericht sein. Diese Version der ersten eignet sich für einen festlichen Tisch und für ein romantisches Abendessen. Die im Rezept vorgeschlagenen Gewürze sind optimal, aber je nach persönlichen Vorlieben können auch andere Gewürze hinzugefügt werden..

Zutaten:

• Austernpilze – 400 g;
• Hühnerbrühe – 1,5 l;
• Butter – 100 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• trockener Weißwein – 80 ml;
• Mehl – 50 g;
• Muskatnuss – 3 g;
• Paprika – 3 g;
• getrockneter Dill – 10 g;
• getrockneter Koriander – 5 g;
• Ingwer – 3 g;

Kochmethode:

1. Zwiebeln hacken und anbraten, dabei 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen.
2. Pilze in dünne, aber große Scheiben schneiden, an die Zwiebel geben, Salz hinzufügen.
3. Die Brühe zum Kochen bringen, zwei Schöpflöffel einschenken und dann Wein hinzufügen.
4. Sautierte Pilze in die Brühe.
5. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brühe einschenken.
6. Mehl, Paprika, Dill, Koriander, Ingwer, Muskatnuss hinzufügen.
7. Alles gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen, und weiter brennen, bis die Sauce leicht eindickt.
8. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
9. Servieren Sie das Gericht vorzugsweise mit saurer Sahne.

Mit Frischkäse

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengerichte: 930 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: modernes Russisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Der weiche Geschmack von Pilzsuppe mit Frischkäse wird noch lange in Erinnerung bleiben. Die Brühe wird in Weiß mit einer blassgelben Tönung erhalten (wie auf dem Foto unten), sie hinterlässt keine Schwere oder andere unangenehme Empfindungen im Magen. Verwenden Sie nur hochwertigen Käse, damit sich die Suppe nicht abblättert. Optional können Sie ein Gericht mit Knoblauchcroutons servieren.

Zutaten:

• Austernpilze – 300 g;
• Schmelzkäse – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml:
• Petersilie – 5 g.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und werfen Sie kochendes Wasser, Salz.
2. Gehackte Zwiebel mit geriebenen Karotten.
3. Die Pilze schneiden, in die Pfanne geben und salzen.
4. Die Pilze in der Pfanne anbraten.
5. Den Schmelzkäse in dünne Scheiben schneiden, nach und nach unter ständigem Rühren in die Brühe gießen, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Kochen, bis sich der gesamte Käse aufgelöst hat.
7. Danach lassen Sie die Schüssel 5 Minuten unter dem geschlossenen Deckel stehen.
8. Zum Servieren eine Portion mit einem Zweig Petersilie garnieren.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengerichte: 990 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: modern europäisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen und Pilzsuppe zuzubereiten, verwenden Sie dieses Rezept für einen Slow Cooker. Es ist nur notwendig, die Zutaten zuzubereiten und den richtigen Modus zu wählen. Eine Variante eines Multicooker-Gerichts wird auf die übliche Weise nicht schlechter ausfallen als eine gekochte. Es werden nützlichere Eigenschaften beibehalten..

Zutaten:

• Austernpilze – 200 g;
• Reis – 30 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• saure Sahne – 50 ml;
• junger Knoblauch – 5 g;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Öl in den Boden der Multicooker-Schüssel, geben Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinein.
2. Wählen Sie den Modus „Backen“ oder „Braten“.
3. Nach 3 Minuten gehackte Pilze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
4. Nach 5 Minuten Reis einfüllen und 5-7 Minuten halten. Modus ausschalten.
5. Gießen Sie Wasser, Salz.
6. Die Kartoffeln in Streifen schneiden, in die Schüssel geben, mischen, den Deckel schließen.
7. Wählen Sie einen Modus. Geeignete „Suppe“, „Eintopf“, „Multi-Mode“ und die Zeit beträgt 30 Minuten.
8. Beim Servieren mit einem Löffel Sauerrahm würzen oder fettarme Sahne verwenden.

Blumenkohlpüreesuppe

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengerichte: 1800 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: modern europäisch.
• Schwierigkeit: für Anfänger verfügbar.

Suppenpüree hat in letzter Zeit außerordentlich an Popularität gewonnen. Wenn Sie sie vorbereiten, können Sie auch Ihren Verwandten gefallen und etwas Neues ausprobieren, um Ihre Kochkunst zu entwickeln. Besonders das Gericht hilft denen, die lange versucht haben, dem Kind nützlichen Blumenkohl zu füttern. In diesem Rezept ist es äußerlich unsichtbar und der Geschmack von Pilzen und Milch macht die Brühe zart und angenehm.

Zutaten:

• Austernpilze – 200 g;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Blumenkohl – 300 g;
• Butter – 100 g;
• Milch – 0,8 l.

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Kohl schälen, in Salzwasser kochen.
2. 1-3 Kohlblütenstände trennen, hacken und beiseite stellen.
3. Zwiebel fein hacken, mit Champignons in Butter und Salz anbraten.
4. Ein Drittel der Braten beiseite stellen.
5. Milch erhitzen.
6. Senden Sie die Hauptbratpfanne an Kartoffeln und Kohl, gießen Sie Milch ein und fügen Sie die restliche geschmolzene Butter hinzu.
7. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen ist.
8. Aufgeschobenes Braten, Kohl einfüllen.
9. 15 Minuten kochen lassen.
10. Empfohlen mit Gemüse und Crackern servieren.