Beef Stroganoff – wie man Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos kocht

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Stroganoff vom Rind?
• Wie man Stroganoff vom Rind kocht
• Rezepte
• Klassisches Rezept
• Mit Gurken
• In einem langsamen Kocher
• Im Ofen
• Rindfleisch Stroganoff mit Senf
• Mit Pilzen
• Wie man Stroganoff vom Rind kocht

Herzhafte Fleischgerichte sind ein wesentlicher Bestandteil der üblichen Ernährung der meisten Russen, da Fleisch nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle, sondern auch ein köstliches nahrhaftes Produkt ist. Klassischer Stroganoff vom Rind ist eine ideale Version eines einfachen Gerichts, zusätzlich zu einer leichten Beilage oder einem Gemüsesalat zum Mittag- oder Abendessen, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Das Ergebnis wird Sie jedoch angenehm mit der Einfachheit des Rezepts, dem köstlichen Fleischgeschmack und -aroma, ergänzt durch würzige Tomatensäure und eine sanfte Cremigkeit, überraschen eine Berührung.

Was ist Stroganoff vom Rind?

Stroganoff-Fleisch ist der zweite Name dieses weltberühmten Gerichts mit russischen Wurzeln. Seine Geschichte beginnt in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als einer der Köche des Grafen Stroganov, basierend auf der französischen Technologie des Kochens von Fleisch mit Sauce, die russische Variante des Servierens von gebratenem Rindfleisch kreierte. In der Tat ist Rindfleisch Stroganoff Stücke von paniertem Fleisch in Mehl, schnell in einer heißen Pfanne gebraten und dann in saurer Sahne und Tomatensauce gedünstet. In Restaurants auf der ganzen Welt wird Stroganoff-Rindfleisch international unter dem Namen Beef Stroganoff serviert.

Wie man Stroganoff vom Rind kocht

Das Rezept für dieses Gericht ist nicht sehr kompliziert: Zunächst wird das Fleisch in dünne Scheiben von länglicher Form geschnitten, mit gehackten Zwiebeln gebraten und, falls gewünscht, mit anderen Zusatzstoffen, danach mit einer Mischung aus Sahne oder Sauerrahm und Tomatenmark gegossen und bei schwacher Hitze bis zum Anschlag gedünstet. Bereitschaft. Beef Stroganoff mit heißem Rindfleisch wird serviert, da es beim Abkühlen dicker wird und seinen ursprünglichen hohen Geschmack verliert. Die besten Beilagen für dieses zweite Gericht sind Pommes Frites, gekochter Reis und Nudeln.

Rezepte

Originalfleisch sollte aus saftigem Rinderfilet hergestellt werden, aber moderne Hausfrauen verwenden häufig andere Fleischsorten für dieses beliebte Gericht – Schweinefleisch, Huhn, Leber und sogar Elch. Stroganoff mit Rindfleisch kann sowohl nach dem klassischen Rezept als auch durch Zugabe anderer Produkte zu den Hauptzutaten zubereitet werden, z. B. frisches oder eingelegtes Gemüse, saures Obst, Leber, Pilze. Die Methode zum Schmoren von Fleisch hat keinen großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Gerichts. Sie können jedoch Stroganoff vom Rind sowohl in einer Pfanne als auch in einem Slow Cooker oder Ofen kochen.

Klassisches Rezept

• Zeit: 44 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 195,4 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Niemand weiß genau, was das ursprüngliche Rindfleischrezept in Stroganov genau war. Seit seiner Erfindung haben kulinarische Experten aus der ganzen Welt einige Anpassungen an ihrem primitiven Rezept vorgenommen. Die Version gilt jedoch als klassisch, bei der das Fleisch zuerst in Semmelbröseln auf einem Zwiebelkissen gebraten und dann in einer cremigen Tomatensauce mit frischen Kräutern gedünstet wird. Siehe Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von klassischem Stroganoff mit Fotos.

Zutaten:

• Rinderpulpe – 0,65 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mehl – 45 g;
• saure Sahne – 60 ml;
• Tomatenmark – 25 g;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• frisches Grün – ein Haufen;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bekämpfe ein ganzes Stück Fleisch, schneide es in dünne lange Streifen.
2. Salz, mit Pfeffer abschmecken, mischen. Brot in Mehl.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe zerbröckeln.
4. Öl in eine heiße Pfanne geben, gehackte Zwiebeln hineinlegen. Die Zwiebel weich und durchsichtig anbraten..
5. Auf eine Zwiebelschicht Fleischstücke legen und schnell goldbraun braten.
6. Sauerrahm mit Tomatenmark mischen, über die Zwiebel-Fleisch-Mischung gießen. Stroganoff vom Rind bei schwacher Hitze 25-30 Minuten dünsten.
7. Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter hinzu und brennen Sie sie einige Minuten lang..

Mit Gurken

• Zeit: 38 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 187,2 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Fügen Sie die übliche Stroganoff-Frische hinzu, und die Pikantheit hilft den Gurken, was das Geschmacksbouquet der üblichen Komponenten vorteilhaft ergänzt. Um das Gericht jedoch nicht zu sauer zu machen, ist es besser, Sahne anstelle von saurer Sahne hinzuzufügen und Tomatenmark vom traditionellen Rezept auszuschließen. Lesen Sie das folgende Rezept, um Rindfleisch nach Stroganov-Art mit Gurken zu kochen.

Zutaten:

• Rinderfilet – 700 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• eingelegte Gurken – 3-4 Stk.;
• Mehl – 1,5 EL. l.;
• Creme – 220 ml;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Butter – 15 g;
• frischer Dill – ein kleiner Haufen;
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack würzen.

Kochmethode:

1. Das Fleischstück von den Filmen befreien, unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
2. Zuerst in dünne Scheiben schneiden, leicht schlagen, dann in lange Scheiben schneiden.
3. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe, Gurken – in Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Gurken hineinlegen und die Hitze abstellen.
5. In einer separaten Pfanne das Fleisch schnell goldbraun braten..
6. Fügen Sie das Mehl hinzu, mischen Sie, lassen Sie die trockene Komponente braten.
7. Übertragen Sie das mit Mehl gebratene Fleisch auf Gemüse, gießen Sie Sahne, gießen Sie Salz, Pfeffer, Lieblingskräuter. Rühren und auf mäßige Hitze stellen.
8. Stroganoff mit Gurken dünsten, bis die Zutaten fertig sind und die Sauce eindickt. Fügen Sie die Butter und den gehackten Dill hinzu.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 56 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 189,1 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Sehr saftig und aromatisch wird Rindfleisch Stroganoff, in einem langsamen Kocher gekocht. Ein intelligenter Küchentopf erleichtert nicht nur die tägliche kulinarische Arbeit erheblich, sondern bereitet auch immer leckere und gesunde Gerichte zu. Versuchen Sie, Stroganoff vom Rind in einem Slow Cooker mit leichtem Knoblauchgeschmack in einer köstlichen Sauerrahmsauce wie auf dem Foto zu kochen.

Zutaten:

• Rinderfilet – 400 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Mehl – 2,5 EL. l.;
• saure Sahne – 80 ml;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Pflanzenöl – 25 ml;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das vorbereitete Filet mit einem Messer in dünne lange Scheiben teilen, etwas Salz hinzufügen und mit Mehl bestreichen.
2. Schalten Sie den Slow Cooker in den Bratmodus und gießen Sie Pflanzenöl ein.
3. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Braten Sie bis transparent.
4. Fügen Sie Fleisch der Zwiebel hinzu. Gelegentlich umrühren, 4-5 Minuten braten.
5. Salz, Gewürze, Sauerrahm und 75 ml heißes Wasser hinzufügen. Mischen.
6. Schalten Sie den Multikocher in den Modus „Löschen“. Rindfleisch Stroganoff 40 Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie fünf Minuten vor der Bereitschaft, gehackte Knoblauchzehe in den fertigen Stroganoff vom Rind zu geben, auf Wunsch Gemüse hinzu.

Im Ofen

• Zeit: 49 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 198,3 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Sie können einen unglaublich sanften und leichten Geschmack von gedünstetem Rindfleisch erzielen, wenn Sie Stroganoff im Ofen kochen. Hartkäse passt perfekt zum Duett aus Fleisch, Sauerrahm und Tomatensauce und verleiht dem fertigen Gericht eine angenehme cremige Note und eine viskose Textur, ohne Mehl hinzuzufügen. Bringen Sie das Original-Stroganoff-Rezept unter der Käsekruste im Ofen zu Ihrem kulinarischen Sparschwein, um Ihre Verwandten häufiger zu verwöhnen.

Zutaten:

• Rind- oder Kalbfleisch (Filet) – 800 g;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• saure Sahne – 350 ml;
• Hartkäse – 125 g;
• Pflanzenöl – 35 ml;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Fleisch schlagen, in Streifen schneiden, bei starker Hitze 4-5 Minuten in Pflanzenöl braten.
2. Zwiebel in eine Pfanne mit Fleischstreifen geben, in halbe Ringe schneiden und bräunen.
3. Sauerrahm einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Kämpfe ein wenig unter dem Deckel.
4. Den halbfertigen Stroganoff vom Rind in eine mit Fett gefettete Auflaufform geben, mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
5. Eine halbe Stunde bei 180 Grad kochen lassen.

Rindfleisch Stroganoff mit Senf

• Zeit: 47 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 199,1 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Rezept für Rindfleisch nach Stroganov-Art mit Senfzusatz ist bei russischen Kochspezialisten sehr beliebt. Diese würzige Zutat macht Stroganoff vom Rind überhaupt nicht scharf, sondern verleiht seinem Geschmack einfach einen besonders angenehmen Farbton. Einige Hausfrauen haben Senfsauce gewürzt, andere haben Fleisch darin eingelegt, aber die Art der Zugabe dieser Komponente spielt keine Rolle, da die Hauptsache in dem Gericht ein delikater, leicht würziger Geschmack ist.

Zutaten:

• Rinderfilet – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 150 g;
• Creme – 80 ml;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Senf – 1 EL. l.;
• Mehl – 40 g;
• Fleischbrühe – 180 ml;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
2. In einer tiefen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und Mehl hineingeben. Gut umrühren.
3. Gießen Sie die Brühe hinein und bringen Sie die resultierende Sauce zum Kochen.
4. Tomatenmark und Senf einrühren, vom Herd nehmen.
5. Das restliche Öl in einer separaten Pfanne schmelzen, das Fleisch darauf braten.
6. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie weitere 4-5 Minuten.
7. Fertige Sauce, mit Zwiebeln gebratenes Rindfleisch einschenken, nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit Pilzen

• Zeit: 52 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 182,9 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Rindfleisch-Stroganoff mit Rindfleisch und Pilzen erweist sich immer als zart, saftig und aromatisch, da sich diese beiden Produkte sehr harmonisch ergänzen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und die Zutaten dafür sind einfach und erschwinglich. Daher ist Stroganoff mit Pilzen eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Wie man einen köstlichen Stroganoff mit Champignons kocht, wie auf dem Foto zu sehen, wird anhand der nächsten Schritt-für-Schritt-Anleitung deutlich.

Zutaten:

• Rindfleisch (Filet) – 700 g;
• frische Champignons – 230 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Creme – 245 ml;
• Mehl – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, schneiden Sie den Film ab, teilen Sie ihn in Steaks und dann in lange Streifen.
2. Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab, wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie in dünne Teller.
3. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten.
4. Pilze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist..
5. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum und bräunen Sie es von allen Seiten an.
6. Gießen Sie Mehl, Salz, Gewürze. Mischen. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und köcheln Sie unter dem Deckel bei mäßiger Hitze, bis sie gekocht ist.

Wie man Stroganoff vom Rind kocht

Stroganovs Rindfleischrezept ist relativ einfach, hat aber einige seiner eigenen Eigenschaften. Um das Gericht schmackhaft, saftig und appetitlich zu machen, müssen Sie einige wichtige Punkte beachten:

1. Das ideale Fleisch für Stroganoff ist Rinderfilet, das nach dem Kochen zart und weich bleibt. Wenn Sie eine andere Portion Rinderfilet für dieses Gericht nehmen, ist es besser, es mit einem Küchenhammer leicht abzuschlagen.
2. Rindfleisch für Stroganoff muss ausschließlich quer über die Fasern geschnitten werden, da sonst während des Garvorgangs die Gefahr besteht, dass nicht ganze Scheiben, sondern gesättigter Fleischbrei entstehen.
3. Leicht gefrorenes Fleisch schneidet leichter, behält seine Form beim Braten und Schmoren besser.
4. Rindfleisch muss bei starker Hitze gebraten werden, damit es nur von oben schnell greift und alle Fleischsäfte im Inneren verbleiben.
5. Stroganoff-Fleischsauce vom Rind kann auf der Basis von saurer Sahne, Sahne oder Milch zubereitet werden, optional mit etwas Tomatenmark, Senf oder Sojasauce.
6. Traditionell werden dem Rindfleisch nach Stroganov-Art nur Salz und Pfeffer zugesetzt. Um den Geschmack des Gerichts schmackhafter und reicher zu machen, können Sie Ihre Lieblingsgewürze, getrockneten Kräuter, Knoblauch und frischen Kräuter hinzufügen.