Beerentinktur – Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Wodka oder Alkohol zu Hause

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Beerentinktur?
• Wie man Tinktur aus Beeren macht
• Beeren Tinktur Rezept
• Himbeeralkohol
• Von Brombeere bis Wodka
• Hergestellt aus getrockneten Kirschen
• Aus Johannisbeere
• Aus Blaubeeren
• Kranichbeere
• Stachelbeere
• Berg Asche
• Kalinovaya

Die Russen kennen ein solches alkoholisches Getränk seit Hunderten von Jahren, und viele schaffen es noch heute zu Hause. Der Vorteil von Tinkturen ist, dass Sie mit Alkohol auf fast alles bestehen können, was im Garten wächst – Früchte, Beeren, trockene oder frische Stängel und Blätter von Pflanzen. Wenn Sie eine duftende Beerentinktur herstellen möchten, lesen Sie die Rezepte.

Was ist Beerentinktur?

Dies ist der Name eines alkoholischen Getränks, das aus der Infusion von Beeren unter Zusatz von Alkohol und Zucker hergestellt wird. Im Durchschnitt beträgt die Stärke der Liköre 18 bis 20%, und das Aroma und der Geschmack bestimmen die Qualität des Beerensafts. Selbstgemachter Alkohol kann je nach Bestandteil verschiedene Farben haben: aus schwarzer Johannisbeere – schön dunkel, aus Himbeer – Pink, aus Cranberry – Rot. Tinkturen werden nicht nur für Alkohol hergestellt – Cognac, Wein, Wodka, Whisky, Gin und Rum werden auch als Alkoholbasis verwendet.

Leichte Desserttinkturen werden am süßen Tisch serviert, stärkere am Festmahl, während Sie sie alleine trinken oder für einen Cocktail verwenden können. Einige unabhängig hergestellte alkoholische Getränke werden nicht nur zum Vergnügen, sondern auch zum Zweck der Behandlung konsumiert: Galangaltinktur ist ein Antidepressivum, wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus, Alkohol mit schwarzen Johannisbeeren auf Alkohol hilft, den Gesundheitszustand bei Erkältungen zu lindern. Es werden unterschiedliche Zeitmengen infundiert, sodass sie in drei Typen unterteilt werden:

• frühreif – wird nach einem Monat fertig sein;
• Zwischensaison – bestehen Sie auf 1,5-2 Monate;
• späte Reifung – erst nach 3-6 Monaten reifen (aus Früchten hergestellt).

Wie man Tinktur aus Beeren macht

Auch zu Hause können Sie ein duftendes alkoholisches Getränk zubereiten: Dazu müssen Sie reife Beeren nehmen und mit Zucker füllen. Nachdem Sie die Mischung 2 Monate lang fermentiert haben, lassen Sie den Saft abtropfen, gießen Sie die Hauptkomponente mit Wodka und lassen Sie sie weitere 2 Monate lang fermentieren. Der letzte Schritt ist das Filtern – nach diesem Vorgang ist die Füllung in 5 Monaten fertig. Es ist zu beachten, dass der Geschmack des Getränks nicht vom Zustand der Beeren abhängt: Sie können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden. Abhängig von der Geschwindigkeit der Zubereitung von Alkohol wird empfohlen, verschiedene Obstsorten zu verwenden:

• Himbeeren (außer gelbe und weiße Sorten), Erdbeeren, Erdbeeren sind zum Reifen geeignet;
• Zwischensaison werden aus Pflaumen, Johannisbeeren, Kirschen, Preiselbeeren hergestellt;
• Für spät reifende Birnen werden häufig Quitten, Äpfel und Ebereschen (harte Früchte) verwendet.

Selbst Anfänger können zu Hause ein leckeres und qualitativ hochwertiges berauschendes Produkt herstellen. Dazu müssen Sie jedoch einige Regeln beachten:

1. Es ist ratsam, Beeren nur von einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu nehmen – dann werden Sie sicher sein, dass sie während des Wachstums und der Reifung nicht mit Chemikalien verarbeitet wurden.
2. Vor der Zubereitung des Getränks müssen die rohen Beerenrohstoffe eingefroren werden. Bei diesem Verfahren wird die Struktur der Früchte zerstört, wonach sie Alkohol alle nützlichen und geschmackvollen Eigenschaften verleihen.
3. Zucker ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Tinktur. Dieses Produkt verleiht dem Getränk eine zusätzliche Stärke und hilft der Frucht, ihren Geschmack zu maximieren..
4. Hausgemachte Beertinktur sollte einen Monat lang hineingegossen werden. Öffnen Sie beim Kochen nicht oft den Deckel.

Beeren Tinktur Rezept

Herrinnen fanden Anwendung in der Küche und beim Kochen – aromatische alkoholische Flüssigkeit wird zum Einweichen von Kekskuchen verwendet, die zur Herstellung von Süßwaren, Mousses und Gelee hinzugefügt werden. Wenn Sie auch ein Fan von leckerem Gebäck, Desserts oder einfach nur den Geschmack hausgemachter Tinkturen genießen möchten, sollten Sie die Rezepte unbedingt reproduzieren.

Himbeeralkohol

• Zeit: 21 Tage 20 Minuten.
• Schwierigkeit: mittel.

Beerentinkturen auf Wodka – ein üblicher und sehr einfach zuzubereitender Alkohol. Diejenigen, die gerne in der Küche experimentieren, sollten ein Getränk mit essbarem Alkohol zubereiten. Durch Ersetzen der Alkoholbasis wird der bekannte Geschmack des Getränks diversifiziert. Tinktur aus gefrorenen Himbeeren – ein duftendes Produkt, das zur Behandlung von Erkältungen empfohlen wird.

Zutaten:

• Wasser – 550 ml;
• Chili – 0,5 Hülsen;
• Fructose – 100 g;
• verdünnt auf 70% Alkohol – 0,7 l;
• Ingwer – 30 g;
• gefrorene Himbeeren – 250 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Beeren in die Flasche. Anschließend halb Paprika, Ingwer senden. Gießen Sie das Essen mit Alkohol und schließen Sie das Glas fest.
2. Lassen Sie den Rohling 2 Wochen lang an einem dunklen Ort und denken Sie daran, die Beeren regelmäßig zu schütteln.
3. Nach 14 Tagen den Saft abseihen und das Fruchtfleisch mit einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze auspressen.
4. Fructose in Wasser verdünnen, den entstandenen Sirup gründlich mit Himbeerflüssigkeit mischen.
5. Flaschentinktur, dicht verschließen.
6. Nehmen Sie den gefüllten Behälter in einen dunklen, kühlen Keller und lassen Sie ihn vor dem Gebrauch noch eine Woche liegen.

Von Brombeere bis Wodka

• Zeit: 32 Tage 20 Minuten.
• Schwierigkeit: mittel.

Duftende Beerentinktur ist eine wunderbare Ergänzung zu einem Fest. Der Vorteil dieser Art von Getränken ist, dass Sie sie selbst machen können. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen: Nehmen Sie nur frische reife Früchte, bestehen Sie darauf für mindestens 1,5 bis 2 Monate und filtern Sie das fertige Produkt sorgfältig. Erfahren Sie, wie man aus Wodka eine Brombeertinktur macht, die einen sehr reichen und lebendigen Geschmack hat..

Zutaten:

• Zucker – 3 EL. l.;
• Wodka – 0,5 l;
• Schale von 0,5 Zitrone;
• Minze – 4 Blätter;
• Brombeere – 300 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die voll ausgereifte Brombeere in einen Glasbehälter.
2. Eine Mischung aus Minzblättern, Zucker und Zitrusschale mit einem Stößel zerdrücken.
3. Fügen Sie die Minze und Zitronenmasse zu den Beeren hinzu, gießen Sie Wodka über das Werkstück. Produkte umrühren, dicht verschließen.
4. Lassen Sie die Tinktur 6-8 Wochen an einem warmen Ort und schütteln Sie die Komponenten 1 Mal in 5 Tagen.
5. Filtern Sie das fertige Produkt durch einen Wattestäbchen oder mit einem Sieb, auf das saubere Gaze in zwei Schichten gelegt wird. Gießen Sie Alkohol in saubere Flaschen und verschließen Sie sie fest.

Hergestellt aus getrockneten Kirschen

• Zeit: 24 Tage 5 Stunden 20 Minuten.
• Schwierigkeit: mittel.

In Armenien werden Kirschen nach einem bestimmten Prinzip hergestellt: Die Beeren werden zuerst in der Sonne getrocknet (oder im Ofen gebacken), danach werden sie auf Alkoholbasis gegossen – Cognac ist dafür am besten geeignet. Aufgrund der Tatsache, dass Kirschen getrocknet verwendet werden, ist die Tinktur nicht wässrig. Für Kirschen wird empfohlen, süße Sorten zu wählen: Spanka, Tamaris oder Schokolade.

Zutaten:

• Kirschen – 1 kg;
• Zucker – 700 g;
• Kirschbaumblätter – 8 Stk.;
• Cognac – 600 ml;
• getrocknete Nelken – 5 Knospen.

Kochmethode:

1. Kirschen zubereiten: Reife Beeren 5 Stunden im Ofen backen und die Temperatur auf 60-80 Grad einstellen.
2. Entfernen Sie die Samen von den Kirschen und gießen Sie sie in ein Glas mit Zucker.
3. Nach den Komponenten senden Kirschblätter, Knospen von getrockneten Nelken.
4. Lassen Sie das Werkstück 6 Wochen in der Sonne und rühren Sie die Komponenten regelmäßig mit einem Spatel um.
5. Verwerfen Sie den abgetrennten Saft mit einem Wattestäbchen.
6. Fügen Sie Cognac zur Beerenbasis hinzu und füllen Sie das fertige alkoholische Produkt ab. Behälter vor dem Trinken entfernen.

Aus Johannisbeere

• Zeit: 20 Tage 10 Minuten.
• Schwierigkeit: mittel.

Dank des vorgestellten Rezepts kann auch ein Anfänger in der Weinherstellung ein Getränk zubereiten, das eine schöne dunkle Farbe, ein angenehmes Johannisbeeraroma und einen weichen Beerengeschmack aufweist. Um ein Getränk zuzubereiten, ist es wichtig, vor der Zubereitung schwarze Johannisbeeren zu kochen und dann zu kneten. Dann geben die Früchte des Busches Alkohol ihre aromatischen Substanzen.

Zutaten:

• Wasser – 200 ml;
• schwarze Johannisbeere – 400 g;
• Wodka (verdünnter Alkohol / Mondschein) – 0,5 l;
• Zucker – 250 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit Wasser, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Gießen Sie gewaschene Beeren, mischen Sie.
2. Kochen Sie die Früchte 3 Minuten lang und nehmen Sie dann das Geschirr vom Herd.
3. Johannisbeeren mit einem Drücker zerdrücken.
4. Den Johannisbeersirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Wodka einschenken, die Mischung mit einem Glas einfüllen und fest verschließen.
5. Lassen Sie das Werkstück 18-20 Tage an einem dunklen Ort. Während dieser Zeit muss der Inhalt des Glases geschüttelt werden (1 Mal / 2-3 Tage), damit sich die Zutaten genau auflösen.
6. Die Tinktur mit einem hausgemachten Baumwollgazefilter abseihen.
7. Gießen Sie das fertige Getränk in Flaschen und verschließen Sie es gut mit Korken. In einem Keller oder Kühlschrank lagern..

Aus Blaubeeren

• Zeit: 30 Tage 20 Minuten.
• Schwierigkeit: mittel.

Das alkoholische Getränk, das nach dem vorgestellten Rezept hergestellt wird, schmeckt nach Beerenlikör und eignet sich daher hervorragend zum Servieren von Desserts. Erfahrene Winzer empfehlen die Verwendung von Beeren mit leicht adstringierenden Noten und einer angenehmen Säure zum Kochen – damit der Geschmack des fertigen Produkts noch intensiver wird. Erfahren Sie, wie man aus Blaubeeren eine Tinktur macht.

Zutaten:

• Ingwerwurzel – 0,25 EL. l.;
• Rosmarin – 4 Blätter;
• Zucker – 300 g;
• Hefe – 0,25 st. l.;
• Blaubeeren – 1,5 kg;
• Alkohol (auf 45 ° C verdünnt) – 1 l.

Kochmethode:

1. Blaubeeren sortieren. Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas mit sauberen, reifen Beeren.
2. Senden Sie nach den Früchten alle anderen erforderlichen Komponenten – Zucker, Alkohol, Gewürze.
3. Mische den Inhalt des Glases und schließe es fest mit einem Deckel.
4. Stellen Sie den Rohling für einen Monat auf, wo viel Sonnenlicht darauf fällt. Schütteln Sie die Dose alle 5 Tage kräftig.
5. Am Ende des empfohlenen Zeitraums die Füllung durch eine Wattestäbchenflasche abseihen.
6. Stellen Sie den Behälter mit dem Blaubeergetränk in den Kühlschrank.

Kranichbeere

• Zeit: 28 Tage 20 Minuten.
• Schwierigkeit: mittel.

Die Tinktur, die gemäß den vorliegenden Anweisungen hergestellt wurde, hat eine gesättigte, helle Farbe, und das Aroma drückt dank des Vorhandenseins von Wacholder die faszinierenden Gerüche des Waldes aus. Der Geschmack dieses Getränks ist leicht säuerlich, es enthält Beerensäure und holzige Noten. Cranberry-Tinktur ist einfach, aber die Hauptbedingung muss erfüllt sein – um auf Mondschein zu bestehen.

Zutaten:

• Mondscheinkorn (Stärke 55%) – 1 Liter;
• Eichenrinde – 3 g;
• Preiselbeeren – 250 g;
• Honig (Blume) – 3 EL. l.;
• frische Zitronenschale – 6 g;
• Wacholderbeeren – 2-3 g.

Kochmethode:

1. Gewaschene Preiselbeeren waschen, einfrieren. Füllen Sie das Glas mit Früchten.
2. Beeren mit Zucker übergießen, Honig hinzufügen, mahlen.
3. Mit einem Nudelholz zerkleinerten Wacholder in die Mischung geben.
4. Die Zitronenschale dünn hacken, auf die Beeren legen und die Eichenrinde an die gleiche Stelle schicken.
5. Gießen Sie die Komponenten mit Mondschein, mischen Sie alles kräftig.
6. Legen Sie das Werkstück 4 Wochen lang ein (der Raum sollte dunkel sein) und vergessen Sie nicht, den Inhalt des Geschirrs regelmäßig zu mischen.
7. Gießen Sie die Füllung in einen anderen Behälter, als Sediment sollte nicht weiter verwendet werden.
8. Filtern Sie das aromatische Getränk mit Baumwolle und Gaze..
9. Füllen Sie mit Flaschen, Korken, lagern Sie es an einem dauerhaften Ort, an dem es dunkel ist und die Lufttemperatur 25 Grad Celsius nicht überschreitet.

Stachelbeere

• Zeit: 42 Tage 10 Minuten.
• Schwierigkeit: mittel.

Tinktur wird am besten auf Wodka hergestellt – eine solche alkoholische Basis interagiert besser mit Beeren, sodass das fertige Getränk einen erstaunlichen Geschmack hat. Stachelbeeren müssen frisch sein und nur aus dem Busch stammen. Die Farbe spielt jedoch keine Rolle, obwohl die Früchte roter Sorten der Flüssigkeit einen hellen Farbton verleihen.

Zutaten:

• Zucker – 300 g;
• Wodka – 500 ml;
• Stachelbeere – ca. 2 kg.

Kochmethode:

1. Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas mit gewaschenen Stachelbeeren, so dass die Beeren bis zu den Schultern reichen.
2. Gießen Sie Zucker darüber.
3. Gießen Sie die Komponenten mit Wodka – alkoholische Flüssigkeit sollte die Stachelbeeren vollständig bedecken.
4. Decken Sie die Flasche mit dem Capron-Verschluss ab und schütteln Sie die Komponenten kräftig.
5. Lassen Sie das Werkstück 6 Wochen lang in einem dunklen Raum, in dem die Lufttemperatur der Raumtemperatur entspricht. Schütteln Sie die Beeren jede Woche..
6. Filtern Sie das fertige Getränk durch einen Wattestäbchen und füllen Sie die vorbereiteten Flaschen mit aromatischem Alkohol..

Berg Asche

• Zeit: 2 Monate 3 Wochen 45 Minuten.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie unabhängig eine duftende Tinktur mit einer schönen rubinroten Farbe herstellen möchten, lesen Sie das vorgestellte Rezept. Im Aroma eines solchen Getränks sind Beerennoten gut zu spüren, sein Geschmack ist ebenfalls gesättigt, der Nachgeschmack ist säuerlich und leicht brennend. Zum Füllen ist es besser, raffinierten Getreidemondschein zu nehmen – mit dieser alkoholischen Basis wird der Geschmack des fertigen Produkts weicher.

Zutaten:

• Apfelbeere – 1,5 kg;
• Mondscheinkorn (mit einer Stärke von 50%) – 3 l;
• Birnen und Äpfel – 2 kg;
• Blumenhonig – 5-6 EL. l.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Eberesche aus, gießen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie sauberes Wasser ein. Stellen Sie das Geschirr auf ein Feuer und erwärmen Sie die Flüssigkeit auf 70 ° C. Halten Sie die Beerenbasis 30 Minuten lang aus – damit die Eberesche erweicht und ihr Aroma bereitwilliger aufgibt.
2. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in kleine Scheiben und gießen Sie sie in ein Drei-Liter-Glas, damit sie 2/3 des Volumens einnehmen. Gießen Sie Äpfel mit Alkohol in Birnen und füllen Sie die Flasche bis zum Rand.
3. Lassen Sie die Eberesche aus dem Wasser abtropfen, gießen Sie sie in eine Flasche und gießen Sie den Mondschein so, dass er die Früchte vollständig bedeckt.
4. Schließen Sie beide Banken fest und lassen Sie sie 2 Monate lang bestehen.
5. Die Aufgüsse aus beiden Dosen abtropfen lassen und die Beeren auspressen. Schließen Sie beide Flüssigkeiten an.
6. Fügen Sie Honig zur Ebereschentinktur hinzu, mischen Sie.
7. Gießen Sie das Getränk in Flaschen und lassen Sie sie weitere 3 Wochen an einem kühlen Ort „reifen“..

Kalinovaya

• Zeit: 34 Tage 1 Stunde.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine solche Tinktur aus Beeren für Alkohol schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch medizinische Eigenschaften – es ist nützlich, sie bei Arteriosklerose und Stoffwechselstörungen einzunehmen. Darüber hinaus hilft das Getränk dem Körper, mit Erkältungen umzugehen. Zu Hause wird Viburnum-Tinktur auf Wodka oder Alkohol hergestellt, ein obligatorisches Verfahren ist die Filtration.

Zutaten:

• Wasser (vorzugsweise Quelle) – 1 l;
• Viburnum – 0,5 kg;
• Alkohol (Stärke 96%) – 1 l.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie reife Beeren und entfernen Sie minderwertige, verdorbene Exemplare. Legen Sie die Rohstoffe zum Füllen auf ein Handtuch, damit überschüssige Feuchtigkeit von den Früchten des Glases kommt.
2. Füllen Sie eine saubere Flasche mit Viburnum, gießen Sie das gleiche Wasser und Alkohol ein.
3. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, stellen Sie ihn an einen dunklen Ort (bei Raumtemperatur) und bestehen Sie 30 Tage lang darauf.
4. Das Getränk durch einen Wattestäbchen abseihen, weitere 4 Tage stehen lassen und erneut filtern.
5. Gießen Sie die fertige Abfüllung, den Korken, an einen dunklen Ort, an dem die Temperatur 25 Grad Celsius nicht überschreitet.