Bestände an Grüns für den Winter

Leider ist die warme Jahreszeit vorbei, in der Sie problemlos die frischesten Grüns Ihrer Website verwenden können. Natürlich können Sie auf der Fensterbank einen „Gemüsegarten“ einrichten, aber viele Sommerbewohner bevorzugen es, sich für den Winter einfach mit Petersilie, Dill und anderen Kräutern zu versorgen.

Es gibt nicht so viele Möglichkeiten, das Grün für den Winter zu erhalten.

Methode eins – Einfrieren

Es wird angenommen, dass es gefrorene Kräuter sind, die das Maximum an Nährstoffen und Aroma behalten. Zunächst werden wir die Grüns korrekt sammeln. Diese Regeln gelten ausnahmslos für alle Methoden zur Ernte von Grüns. Es ist sehr wichtig, die grünen Triebe zu pflücken, bevor die Pflanzen blühen. In diesem Fall erhalten Sie den maximalen Satz an Vitaminen und damit die Vorteile. Sammeln Sie morgens Grün, wenn die Konzentration der Öle in den Blättern ihren Höhepunkt erreicht hat und das Aroma besonders stark ist.

Alle gezupften Triebe und Blätter sollten sorgfältig aussortiert, ordentlich in Trauben gefaltet und die rauen Stängel abgeschnitten werden.

Zum Einfrieren müssen die Grüns nach Belieben gespült und geschnitten werden – fein oder nicht sehr viel. Denken Sie daran, dass Sie ein fertiges Produkt verwenden können. Machen Sie Ihre Koteletts so, wie Sie normalerweise Sauerampfer, Petersilie oder Dill für Salat oder Borschtsch schneiden würden..

Es gibt zwei Möglichkeiten, Grüns für den Winter einzufrieren:

• In Eiswürfeln. Eine kleine Prise Gemüse wird in die Form gegeben, mit Wasser gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Dann ist es zweckmäßig, einen solchen Würfel in die Auflaufform zu werfen. Für einige Arten von Grüns ist die Option nicht geeignet, da Sie beispielsweise viel Sauerampfer für grünen Borschtsch benötigen. Der Eiswürfel wird zu groß und nimmt viel Platz ein. Aber für würzige Kräuter, die in kleinen Mengen verwendet werden, ist es eine gute und bequeme Art der Lagerung..
• Nur in Taschen oder Behältern. Geschnittenes Grün ohne Wasser passt einfach fest in Beutel und Plastikbehälter, wo immer es bequem ist, sie im Winter einzufrieren. Es ist ratsam, kleine Packungen zu verwenden – für eine Portion eines bestimmten Gerichts.

Cnder zweite – salzen und marinieren

Jetzt ist diese Option zur Aufbewahrung von Grüns für den Winter nicht sehr beliebt, da der Vorgang länger dauert und die Kräuter selbst nicht so duftend und frisch sind. Aber wenn Ihr Gefrierschrank dicht ist, warum nicht? Zum Salzen werden die gewaschenen und gehackten Grüns mit Salz gemahlen. In einer halben Stunde erscheint Saft, zusammen mit dem die Vorräte in vorsterilisierte Gläser geschickt werden. Sie können es oben stopfen und mit Salz bestreuen und dann aufrollen oder einfach mit einem Deckel fest verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Beim Beizen wird zusätzlich zu Salz Essig verwendet und das Gemüse mit kochendem Wasser gegossen. Gläser mit gehackten Kräutern werden sterilisiert – ein halber Liter Behälter benötigt etwa 10 Minuten. Die Marinade enthält 2 Esslöffel normalen Essig und 2 Esslöffel Salz. Im Keller lagern.

Wichtig! Wenn Sie solche Rohlinge aus Grüns verwenden, sollten Sie sich daran erinnern, dass sie bereits viel Salz enthalten. Daher muss das Gericht vorsichtig hinzugefügt werden, um ein Übersalzen zu vermeiden.

Weg der dritte trocknet

Eine einfache und daher sehr beliebte Aufbewahrungsmöglichkeit für Dill und Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin. Es ist leicht, sie zu trocknen, aber diese Option ist für Sauerampfer weniger geeignet. Obwohl auch ziemlich saftige Petersilie ziemlich gut getrocknet werden kann, werden auch die Wurzeln verwendet.

Zum Trocknen können Kräuter in Trauben ausgelegt, aufgerollt und an einem gut belüfteten Ort irgendwo im Schatten aufgehängt werden. Sie können auch eine Art Bettwäsche aus Papier oder einem sauberen Tuch verwenden, auf der die grünen Blätter zum Trocknen ausgelegt sind..

Wichtig! Verwenden Sie keine Zeitungen, um etwas zu trocknen! Druckfarbe enthält schädliche Substanzen, die auf Ihre zukünftigen Wintervorräte übertragen werden können.

Wenn das Grün auf einem Wurf trocknet, drehen Sie es täglich um, rühren Sie es um, damit es schneller trocknet und nicht zusammenbackt. Natürlich ist ein Schutz vor Regen sowie vor direkter Sonneneinstrahlung erforderlich, die den Geschmack der Blätter beeinträchtigt. Der gesamte Trocknungsprozess bei günstigem heißem Wetter und im Wind dauert normalerweise eine Woche oder zehn Tage. Sie können den Vorgang im Ofen beschleunigen, wo ein Backblech mit Kräutern auf eine Mindesttemperatur und bei geöffneter Tür gelegt wird.

Getrocknetes und sehr zerbrechliches Grün kann leicht von Hand gehackt und in Behälter oder Gläser mit Deckel gegeben werden, um den Geschmack zu bewahren. Sie können einfach einen solchen trockenen Vorrat an aromatischen Kräutern zusammen mit anderen Gewürzen im Küchenschrank aufbewahren..

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