Blanmange – was ist das für ein Dessert

Der Inhalt des Artikels

• Dessert Blanmange
• Geschichte
• Wie man Blanmange macht
• Blanmange Rezepte
• Klassisches Rezept
• Schokoladen-Blanmange
• Mit Kaffee
• Mit Hüttenkäse
• Mit Früchten
• Blanmange-Kuchen

Das Dessert mit dem verzierten Namen „Blanmange“ ist vielen Feinschmeckern und Liebhabern von Süßigkeiten bekannt. Leicht, lecker und raffiniert, Gelee kann ein würdiger Abschluss eines Abendessens sein. Das Blanmange-Rezept ist eines von denen, die selbst Anfänger erhalten. Ein Gericht kann zu Hause zubereitet werden und jedes Mal ist sein Geschmack etwas Besonderes, aber eines bleibt unverändert – seine raffinierte Einfachheit.

Dessert Blanmange

Blanmange ist ein traditionelles französisches Gelee, dessen Hauptbestandteil Mandel- oder Kuhmilch ist. Wörtlich wird „Blanmange“ als „weißes Gericht“ übersetzt. Neben Milch enthält die Zusammensetzung des Gerichts: Reismehl (Stärke), Zucker, Vanillin. Moderne Konditoren fügen dem Dessert Gelatine oder Agar-Agar-Algen hinzu – dank dieser Komponente kommt es dicht heraus. Kochbücher beschreiben in Rezepten mit Fotos sehr farbenfroh das Rezept zum Kochen von Leckereien.

Geschichte

Blanmange erschien im Mittelalter in Europa als Gericht für die Oberschicht. Einige Quellen sagen, dass das Dessert kurz nachdem Mandeln und Reis auf den europäischen Kontinent gebracht wurden, geboren wurde; andere – dieser Blanmange wurde unter dem Einfluss des arabischen Milchreises gebildet. Die Zutaten des mittelalterlichen Blanmange waren Mandelmilch, Zucker, Rosenwasser, Reisblume, Huhn (Wachtel oder Rebhuhn), Safran, Zimt. Heutzutage bekam diese Delikatesse die Rolle eines Desserts.

Wie man Blanmange macht

Das Gelee enthält Milch (Mandel, Kuh oder Kokosnuss) oder Sahne, Gelatine, Zucker und manchmal Hüttenkäse. Als Verdickungsmittel kann Kartoffel- oder Reismehl, Grieß, Stärke verwendet werden. Dieses Gericht wird manchmal mit Gelatine hergestellt. Für das Geschirr benötigen Sie nur eine Pfanne und einen Schneebesen. Wie kocht man dieses Gericht richtig? Das Dessert ist einfach und schnell zuzubereiten, das Niveau des Küchenchefs wird von Ihnen nicht verlangt:

1. Zuerst müssen die Zutaten auf 60-70 ° C erhitzt, abwechselnd hinzugefügt und miteinander gemischt werden.
2. Als nächstes gießen Sie die Mischung in eine Form, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet ist. Wenn das Rezept es erfordert, legen Sie den Boden der Form mit Beeren (oder Früchten).
3. Warten Sie, bis das Gelee auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und kühlen Sie es, bis es vollständig gefroren ist..

Blanmange Rezepte

Zu Hause können Sie ganz einfach einen köstlichen Blanmange zubereiten. Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen können Gelee-Zutaten Beeren und Früchte, Nüsse, kandierte Früchte, Kaffee, Schokolade, Vanille- oder Minzessenzen und Alkohol umfassen. Die Farbe des zukünftigen Gerichts hängt von den Komponenten ab: Weiß, Creme oder Beige aufgrund des Vorhandenseins von Milch, Fruchttöne sind in hellen Farben enthalten, und dank Kakao kommt die Schokoladenfarbe heraus, die oft auf dem Foto zu sehen ist.

Klassisches Rezept

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 216 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Rezept ist ein Blanmange mit Nüssen – Sie können Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse nehmen. Dieses Dessert war in den 18-19 Jahrhunderten in Frankreich beliebt. Reismehl wirkt als Verdickungsmittel. Jahrzehnte später gab Gelatine Reismehl aus: Die Zeiten ändern sich – die Bestandteile der Gerichte ändern sich. Das Foto beschreibt sehr eloquent die Einzigartigkeit des Gerichts.

Zutaten:

• Sahne – 100 g;
• Milch – 1 l;
• Reismehl – 75 g;
• Nüsse – 200 g.

Kochmethode:

1. Reismehl in einem halben Liter kalter Milch verdünnen.
2. Den Rest der Milch mit Sahne verdünnen und in einem Topf auf einem Brenner erhitzen. Gehackte Nüsse hinzufügen.
3. Gießen Sie langsam Milch mit Reismehl und rühren Sie mit einem Schneebesen. Kochen Sie die Masse, bis sie dicker wird.
4. Falls gewünscht, Zucker und Muskatnuss (Pulver) hinzufügen und glatt rühren.
5. Vom Herd nehmen, in die Formen gießen und abkühlen lassen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokoladen-Blanmange

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 126 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Dank Schokolade erhält Blanmange einen reichen Geschmack und Mandeln betonen ihn anmutig. Nehmen Sie zur Zubereitung bittere oder süße Mandeln. Sie können zwischen Schokoladensorten wählen – für einen geleeartigen Blanmange werden sowohl Milch als auch dunkle Schokolade verwendet. Dessert in Cremes oder Martini-Gläsern servieren – dies unterstreicht die Delikatesse der Delikatesse.

Zutaten:

• Milch – 250 g;
• Mandeln – 200 g;
• Zucker – 150 g;
• Gelatine – 10 g;
• Schokolade – 50 g.

Kochmethode:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 30 Minuten einwirken lassen.
2. Schlagen Sie die Mandeln mit einem Mixer. Nachdem Sie Milch hineingegossen und die Masse erneut geschlagen haben.
3. Die Mischung zum Kochen bringen. Dann durch ein feines Sieb passieren..
4. Fügen Sie der Mischung Gelatine, zerkleinerte Schokolade und Zucker hinzu. Erhitzen und verquirlen, bis die Masse gleichmäßig ist.
5. Gelee in Formen gießen, abkühlen lassen und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.

Mit Kaffee

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 126 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Französischer Blanmange wird auch mit Kaffee zubereitet – dann hat das Gericht eine zarte Cremefarbe. Der Geschmack von Kaffee in einem geleeartigen Dessert ist überhaupt nicht aggressiv – er ist sanft und weich. Kaffee Blanmange erinnert in gewisser Weise an eine Crème Brûlée. Das Rezept beinhaltet die Zugabe von Vanillin, um das Aroma der Komponenten hervorzuheben. Sie können Schokoladenstückchen verwenden, um das fertige Dessert zu dekorieren..

Zutaten:

• Milch – 200 g;
• Kaffee – 75 g;
• Sahne – 175 g;
• Zucker – 100 g;
• Gelatine – 20 g;
• Vanillin – 2 g.

Kochmethode:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Milch, frisch gebrühten Kaffee und Zucker in einen Topf geben, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen.
3. Dann Sahne und Vanille hinzufügen, mischen.
4. Gelatine hinzufügen, mit einem Schneebesen schlagen.
5. Nach dem Gießen in Formen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern, bis es vollständig gefroren ist..

Mit Hüttenkäse

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 108 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Quark Blanmange unterscheidet sich vom klassischen nicht nur durch den Ersatz der Hauptzutaten, sondern auch durch einen niedrigeren Kaloriengehalt. Der sanfte Geschmack von Hüttenkäse wird erstaunlich gut mit Früchten und Beeren kombiniert – sie können das fertige Dessert dekorieren. Nehmen Sie Milchprodukte mit einem geringen Fettanteil zum Kochen von Diät-Blanmange. Sie können es mit jedem Sirup dekorieren, und dann wird das Dessert mit neuen Farben funkeln.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 175 g;
• Milch – 50 ml;
• saure Sahne – 50 g;
• Gelatine – 7 g;
• Zucker – 50 g.

Kochmethode:

1. Gelatine 20 Minuten in 25 ml Milch einweichen.
2. Den Quark durch ein Sieb reiben. Mischen Sie es mit Zucker in einem Behälter. Sauerrahm hinzufügen und mischen..
3. Die restlichen 25 ml Milch auf einem Brenner in einem Topf erhitzen. Milch mit Gelatine gießen, mischen.
4. Vom Herd nehmen, Milch mit Quarkmasse mischen (du kannst schlagen).
5. Einige Stunden im Kühlschrank lagern..

Mit Früchten

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 126 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Wie kocht man ein köstlich leckeres Gericht? Für Fruchtblanmange können Sie verschiedene Früchte verwenden: Ananas, Pfirsiche, Melone, Erdbeeren, Himbeeren, Birnen, Trauben – was auch immer Ihr Herz begehrt! Obst Blanmange wird aus Hüttenkäse hergestellt, aber Sie können ein klassisches Rezept verwenden, das auf Mandelmilch basiert. Die Oberseite der Süßwaren mit Kokosnuss-Fruchtsauce dekorieren.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 350 g;
• Milch – 100 ml;
• saure Sahne -125 g;
• Zucker – 100 g;
• Gelatine – 15 g.

Kochmethode:

1. Gelatine in Milch einweichen, 30 Minuten einwirken lassen.
2. Hüttenkäse, Zucker und Sauerrahm mit einem Mixer schlagen. Sie können den Hüttenkäse wie im vorherigen Rezept durch ein Sieb reiben und dann mit Zucker und Sauerrahm mischen.
3. Schneiden Sie die Früchte fein oder grob – wie Sie mehr mögen.
4. Gelatine in einem Topf auf einem Brenner erhitzen. Mit den restlichen Zutaten glatt rühren..
5. In Formen gießen. Einige Stunden im Kühlschrank lagern..

Blanmange-Kuchen

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 235 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Blanmange Cake ist ein gesundes, delikates und köstliches Hüttenkäse-Dessert. Jeder wird es mögen, und selbst jemand auf Diät kann es zu schätzen wissen – damit ein Kuchen eine Diät ist, sollten Sie Zuckerersatz (Honig, Pulver aus Stevia) anstelle von Zucker nehmen und die Produkte durch fettarme ersetzen. Fügen Sie dem Dessert Obst hinzu, ganz nach Ihren Wünschen: in Dosen oder frisch.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 200 g;
• Milch – 50 ml;
• Gelatine – 5 g;
• Mehl – 150 g;
• Zucker – 120 g;
• saure Sahne – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Soda – 1 TL.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie den Teig für den Kuchen machen. Mehl, Zucker, Sauerrahm, Ei, Soda mit einem Mixer in einem Behälter mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
2. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Auflaufform. Backen Sie bei 180? Von 30 Minuten bis zu einer goldenen Kruste.
3. Gelatine in Milch einweichen, eine halbe Stunde einwirken lassen.
4. Hüttenkäse, Sauerrahm und Zucker mit einem Mixer mischen.
5. Milch erhitzen. Nach dem Gießen die Mischung in den Quark und gründlich mischen.
6. Schneiden Sie Obst, verteilen Sie es auf der Oberfläche des Kuchens (kann gelieren). Gießen Sie die Quarkmischung ein.
7. Einige Stunden im Kühlschrank lagern..