Blueberry Pie – Rezepte Schritt für Schritt mit einem Foto. Wie man Teig und Blaubeerkuchenfüllung macht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Blaubeerkuchen backt
• Blaubeerkuchen in einem langsamen Kocher
• Blaubeertarte im Ofen
• Blaubeerkuchenrezept
• Blaubeertarte mit Sauerrahmfüllung
• Gefrorener Blaubeerkuchen
• Blaubeerkuchen
• Torte mit Blaubeeren von Julia Vysotskaya
• Finnischer Blaubeerkuchen
• Blaubeerkuchen öffnen
• Blueberry Jellied Pie
• Amerikanisches Blaubeerkuchenrezept
• Geriebener Blaubeerkuchen
• Heidelbeer-Hefekuchen

Jedes Gebäck ist insofern gut, als es mit einer Vielzahl von Füllungen gekocht werden kann – salzig oder süß. Im letzteren Fall werden häufig Beeren verwendet, frisch, gefroren oder in Form von Marmelade. Zum Beispiel ist ein Blaubeerkuchen sehr lecker und enthält viele Vitamine. Empfehlungen und Rezepte für die Zubereitung finden Sie weiter unten..

Wie man Blaubeerkuchen backt

Möchten Sie lernen, wie man einen Blaubeerkuchen backt? Sie können es anders machen – offen oder geschlossen, rund oder rechteckig, klein oder groß. Verwenden Sie jeden Teig gleichzeitig, egal ob es sich um Shortbread, Hefe, Frisch oder Puff handelt. Die einzige Bedingung ist, dass die Beeren an den Seiten von „Seiten“ umgeben sind. Sie werden aus dem Test selbst gebildet. Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu, da dies zur Freisetzung von Saft beiträgt. Nehmen Sie lieber Puderzucker.

Blaubeerkuchen in einem langsamen Kocher

Wenn Sie in der Küche einen solchen „Assistenten“ wie einen Topf haben, können Sie leicht einen so nützlichen Kuchen darin backen. Dieses Gerät hat ein spezielles Programm. Der Blaubeerkuchen im Multikocher wird im Backmodus gekocht. Sie müssen nur den Teig in die Schüssel des Geräts geben und die Beeren hinzufügen. Danach können Sie den Kuchen backen lassen. Im Durchschnitt dauert es etwa 40-60 Minuten. Nach diesem Prinzip wird auch ein Blaubeerkuchen in einem Slow Cooker zubereitet. Wenn das Gerät über eine Funktion zum Einstellen der Temperatur verfügt, wird sein Wert im Bereich von 160 bis 180 Grad ausgewählt.

Blaubeertarte im Ofen

Eine klassischere Option ist das Backen eines Blaubeerkuchens im Ofen. Das Kneten des Teigs dauert etwa 20 bis 30 Minuten. Etwas mehr wird für das Backen selbst benötigt – ungefähr 1 Stunde und in einigen Rezepten nur 40 Minuten. Der Teig kann in die Form einer beliebigen Konfiguration gegossen werden – rechteckig, quadratisch oder rund. Auch eine gusseiserne Pfanne eignet sich zum Backen. Nach einer solchen Wärmebehandlung beginnt die Beere zu bitteren. In diesem Fall muss die Füllung vor dem Hinzufügen mit Zitronensaft bestreut werden.

Blaubeerkuchenrezept

Bevor Sie ein bestimmtes Rezept für einen Blaubeerkuchen auswählen, sollten Sie sich mit der Verarbeitung von Beeren vertraut machen. Sie müssen aus dem Müll aussortiert, dann unter fließendem Wasser gewaschen, mit kochendem Wasser gespült und dann in ein Sieb überführt werden, wo sie einige Minuten lang getrocknet werden müssen. Nicht weniger lecker sind die Backwaren aus gefrorenen Beeren. Es ist besser, sie in einem Sieb aufzutauen, damit die Früchte unter natürlichen Bedingungen auftauen und aus überschüssiger Flüssigkeit herumfließen. Eine solche Verarbeitung umfasst jedes Blaubeerkuchenrezept..

Blaubeertarte mit Sauerrahmfüllung

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 372 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Blaubeerkuchen mit Sauerrahmfüllung hat eine sehr weiche und zarte Füllung. Um sicherzustellen, dass die Konsistenz nicht zu dünn ist, wird etwas Stärke hinzugefügt. Die Füllung fließt also nicht heraus, sodass das Produkt äußerlich schön aussieht. Vanillin macht den Kuchen geschmackvoller. Saure Sahne sollte nicht zu ölig eingenommen werden, aber auch nicht flüssig. Es kann leicht durch Joghurt ersetzt werden..

Zutaten:

• saure Sahne – 200 g;
• puffhefefreier Teig – 250 g;
• Zucker – 0,5 EL;
• Stärke – 2 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Blaubeeren – 1,5-2 EL;
• Vanillin – 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Den Teig ausrollen und auf den Boden der Form legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, Seiten machen.
2. Ein Teil der Beeren mit Zucker gemischt. Legen Sie sie in eine Form und verteilen Sie oben eine ganze Blaubeere.
3. Mischen Sie die Eier mit Vanille und Sauerrahm, fügen Sie dort Stärke hinzu, schlagen Sie alles.
4. Gießen Sie die Beerenmischung mit der Mischung darüber und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Gefrorener Blaubeerkuchen

• Garzeit: 55 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 234 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Geschmack von gefrorenen Blaubeeren unterscheidet sich fast nicht im Geschmack von Gebäck mit frischen Beeren. Besonders dieses Rezept ist im Winter nützlich. Zu diesem Zeitpunkt ist es viel schwieriger, frische Früchte zu finden. Wenn Sie sie jedoch gefroren haben, wird der Vorgang erheblich vereinfacht. Das Auftauen von Beeren wird in vivo bei Raumtemperatur empfohlen, obwohl sie häufig sofort aus dem Gefrierschrank gelegt werden.

Zutaten:

• Backpulver – 1,5 EL;
• gefrorene Blaubeeren – 2 EL;
• Mehl – 1,5 EL;
• Salz – 1 Prise;
• Ei – 4 Stk.;
• Zucker – 1 EL.

Kochmethode:

1. Eier in eine mittelgroße Schüssel hämmern, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen gut verquirlen, bis ein fester Schaum entsteht.
2. Dale Mehl mit Backpulver sieben, salzen und mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
3. Die Auflaufform einölen, den Teig hineingießen, die Beeren darauf legen und leicht in die Masse tauchen.
4. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Blaubeerkuchen

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 380 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Blueberry Shortcake ist eine der einfachen und leckeren Optionen für ein solches Dessert. Die Struktur des Teigs ist zart und bröckelig. Für einen solchen Genuss sind sowohl frische als auch gefrorene Beeren geeignet. Zuerst müssen Sie letzteres unter Wasser abspülen, um Eisstücke loszuwerden. Die ungewöhnlichen Zutaten in diesem Rezept sind Buttermilch, die nach der Herstellung von Butter zurückbleibt. Es ist im Geschmack identisch mit Magermilch.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Blaubeeren – 1,5 Tassen;
• Butter – 12 EL;
• Vanillin – nach Geschmack;
• Salz – 1 TL;
• brauner Zucker – 0,25 St .;
• Soda – 0,5 TL;
• Mehl – 2 Tassen;
• Salz – 1 TL;
• Buttermilch – 3/4 st.

Kochmethode:

1. Das gekühlte Öl in einer Menge von 10 Esslöffeln in Würfel schneiden, mit Mehl und Salz mahlen. Geben Sie einen Teil der entstandenen Krümel in eine Tasse.
2. Gießen Sie die Buttermilch auf die verbleibende lose Masse, mischen Sie, schlagen Sie das Ei und fügen Sie die Vanille hinzu.
3. Kneten Sie den Teig mit einem Mixer etwa 1 Minute lang, lassen Sie dann die Beeren fallen und mischen Sie alles mit einem Holzspatel.
4. Kombinieren Sie die aufgeschobenen Krümel mit Zucker, fügen Sie die restliche Butter hinzu.
5. Die resultierende lose Masse streuen Beeren darüber.
6. Backen Sie das Dessert etwa 50-55 Minuten bei 180 Grad.

Torte mit Blaubeeren von Julia Vysotskaya

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 276 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein Blaubeerkuchen von Yulia Vysotskaya ist einem Dessert nach einem Rezept mit Sauerrahmfüllung sehr ähnlich. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten. Der Unterschied besteht darin, dass Sauerrahm etwa die Hälfte des Backvorgangs hinzugefügt wird. Es wird auf den ungebackenen Kuchen gelegt, und dann bereiten sie das Dessert für etwa eine halbe Stunde vor. Um zu verhindern, dass die Füllung zu flüssig wird, wird dem Blaubeerkuchen Stärke mit saurer Sahne zugesetzt.

Zutaten:

• Vanillin – 1 Stk.;
• fertiger Teig – 250 g;
• Zucker – 0,5 EL;
• saure Sahne – 200 g;
• Stärke – 2 EL;
• Ei – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Den Teig mit einer mitteldicken Schicht ausrollen und in eine Auflaufform geben.
2. Machen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher, um ein Aufblähen im Ofen zu vermeiden.
3. Backen Sie eine Viertelstunde bei 180 Grad.
4. Eier zu diesem Zeitpunkt mit Vanille, Stärke und Sauerrahm schlagen..
5. Entfernen Sie den unfertigen Kuchen und gießen Sie die resultierende Masse direkt darauf.
6. Das Dessert noch eine halbe Stunde bei gleicher Temperatur backen.

Finnischer Blaubeerkuchen

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 261 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Finnisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Finnischer Blaubeerkuchen hat eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten. Es wird auf Basis von Mandeln und Hüttenkäse zubereitet. Das Aroma und der Geschmack eines solchen Desserts sind einfach unglaublich. Es ist keine Schande, es dem festlichen Tisch zu servieren. Die Füllung ist eine Mischung aus Sauerrahm mit Eigelb und direkt eine Mischung aus Beeren. All dies wird auf einem Kuchen aus einem sanften und dichten Quarkteig ausgelegt..

Zutaten:

• Eigelb – 3 Stk.;
• Hüttenkäse – 100 g;
• saure Sahne – 200 g;
• Salz – 1 Prise;
• gemahlene Mandeln – 50 g;
• Blaubeeren – 200 g;
• Zucker – 75 g;
• Vanillezucker – 1 Beutel;
• Butter – 100 g;
• Mehl – 125 g;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Mischen Sie weiche Butter mit Hüttenkäse, fügen Sie Mehl, Mandeln und Salz hinzu.
2. Als nächstes das Ei schlagen und gut mischen.
3. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausrollen und auf den Boden der Auflaufform legen.
4. Machen Sie ein paar Einstiche mit einer Gabel und schicken Sie sie für eine dritte Stunde in den Kühlschrank.
5. Mischen Sie in einem anderen Behälter Zucker mit Eigelb, Vanillezucker und Sauerrahm und gießen Sie die resultierende Masse auf gekühlten Kuchen.
6. Nach dem Verteilen der Beeren 1 Stunde im Ofen backen. Optimale Temperatur – 180 Grad.

Blaubeerkuchen öffnen

• Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 292 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / zum Nachtisch / für Kinder / für einen festlichen Tisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es ist besser, einen offenen Blaubeerkuchen für den Feiertagstisch vorzubereiten. Dies ist nicht nur ein köstliches Dessert, es sieht auch sehr schön aus. Die Oberseite besteht aus Streifen vom Rest des Teigs. Obwohl es andere Elemente der Dekoration sein können – Rosen oder Zweige. Der Teig in diesem Rezept verwendet Shortbread, so dass er schnell kocht. Nach dem Kneten muss es abgekühlt werden, um das Rollen zu erleichtern.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.;
• Kristallzucker – 5 EL. und 1/3 st.;
• Mehl – 250 g;
• Margarine oder Butter – 200 g;
• Blaubeeren – 1 EL.

Kochmethode:

1. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, machen Sie eine Aussparung in der Mitte, wo Sie die Eier schlagen, Zucker, Butterstücke und Salz hinzufügen.
2. Kneten Sie den Teig so, dass er elastisch ist und noch nicht an den Händen klebt. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde einwirken lassen.
3. Teilen Sie anschließend die abgekühlte Basis in zwei Hälften. Rollen Sie einen Teil dünn und legen Sie ihn auf den Boden der Auflaufform, wobei Sie schöne Seiten bilden.
4. Auf den resultierenden Kuchen müssen Sie die mit Zucker geriebenen Beeren legen.
5. Eine weitere Schicht aus dem Rest des Teigs ausrollen und in Streifen mittlerer Dicke schneiden. Dekorieren Sie sie mit einem Dessert und legen Sie Rohlinge in Form eines Gitters.
6. 20 Minuten backen lassen. Empfohlene Temperatur – 180 Grad.

Blueberry Jellied Pie

• Garzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 286 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Der gelierte Kuchen mit Blaubeeren hat eine sehr zarte Textur. Er hat nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern auch den Namen. Das Dessert heißt Tsvetaevsky. Es wird angenommen, dass die berühmte Dichterin es liebte, sich an einem solchen Kuchen zu erfreuen. Obwohl es damals kaum in einem Slow Cooker zubereitet wurde. Ein solches Rezept gibt es heute nicht mehr. Außerdem müssen Sie das Dessert nicht im Ofen beobachten. Sie müssen nur den Mehrfach-Backmodus „Backen“ aktivieren und auf das Endsignal warten.

Zutaten:

• saure Sahne – 300 g und 70 ml für Teig;
• Kristallzucker – 0,5 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Butter – 120 g;
• Salz – 1 Prise;
• Backpulver – 1 Prise;
• Mehl – 1 EL. und 2 Esslöffel zur Füllung;
• Stärke – 2 EL;
• Blaubeeren – 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Gefrorenes Öl reiben, Backpulver mit Mehl, Sauerrahm und Salz hinzufügen, den Teig kneten, bis er in den Kühlschrank gestellt wird.
2. Als nächstes verbinden Sie die Komponenten zum Gießen – saure Sahne mit Eiern, Zucker und Stärke, schlagen Sie mit einem Mixer.
3. Den Teig auf den Boden einer gefetteten Multi-Cooker-Schüssel geben und die Seiten formen.
4. Als nächstes machen Sie eine gleichmäßige Beerenschicht, gießen Sie sie mit Sauerrahmmischung.
5. Schalten Sie das Backprogramm 80 Minuten lang ein und warten Sie auf das Endsignal.

Amerikanisches Blaubeerkuchenrezept

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 342 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Amerikanische Kuchen zeichnen sich durch eine dünne Schicht bröckeligen Teigs und eine große Anzahl von Belägen aus. Es kann auch sehr unterschiedlich sein. Eine Option spiegelt dieses Rezept für einen amerikanischen Blaubeerkuchen wider. Von den darin enthaltenen Beeren wird zusätzlich Kirsche verwendet. Dieses Dessert ist in Bezug auf Dekoration ungewöhnlich. Aus dem Rest des Teigs werden Sterne und Streifen geschnitten. Sie werden benötigt, um die Oberseite des Kuchens in Form einer amerikanischen Flagge zu dekorieren..

Zutaten:

• Kirsche – 5 EL;
• Butter – 110 g für Teig und 2 TL. Für die Füllung;
• Zucker – 15 g und 1 EL. zur Füllung;
• Zitronensaft – 3 EL;
• Salz – 1 Prise;
• Maisstärke – 50 g;
• Blaubeeren – 1 EL;
• Wasser – 3 EL;
• Mehl – 180 g.

Kochmethode:

1. Mehl mit Salz und 15 Gramm Zucker mischen, weiche Butter für Teig und Wasser hinzufügen.
2. Die Masse gut kneten, zu einer Kugel zusammenrollen und mit Frischhaltefolie umwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Nach der angegebenen Zeit können Sie den Teig mit einer Schicht ausrollen und die Ränder auf die Größe der Auflaufform abschneiden. Aus diesen Rückständen entstehen Sterne und Streifen.
4. Als nächstes kombinieren Sie das Fruchtfleisch der Kirsche mit 2 Esslöffel Zitronensaft und Blaubeeren mit einem.
5. Mischen Sie Zucker separat mit Stärke und verteilen Sie ihn wie folgt – 1 Glas für jede Beerenart.
6. Zuerst die Kirschfüllung in die Form mit dem Teig geben und schon die Blaubeere darauf.
7. Über die Beeren geschmolzene Butter einfetten und mit Streifen und Sternen dekorieren, wie auf der amerikanischen Flagge..
8. In einem vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten auf 20 Grad stellen.

Geriebener Blaubeerkuchen

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 361 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Geriebener Blaubeerkuchen ist ein mehrschichtiges Dessert aus krümeligem Teig und Marmelade. Die Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass die Produkte miteinander gerieben werden. Das Ergebnis ist ein krümeliger Teig in Form von Krümeln. Es wird auf den Boden der Form gelegt und daraus Kuchen hergestellt. Die Krümelreste sind bereits auf die Füllung gestreut. Es ist eine gewöhnliche Marmelade, obwohl Sie frische Beeren verwenden können.

Zutaten:

• Backpulver – 0,5 TL;
• Zucker – 150 g;
• Mehl – 1,5 EL;
• Blaubeermarmelade – 150 g;
• Öl – 125 g;
• Salz – 1 Prise;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Lassen Sie das Öl bei Raumtemperatur leicht schmelzen.
2. Dann Salz und Zucker hinzufügen und schlagen.
3. Die Eier werden in Proteine ​​mit Eigelb aufgeteilt, das letzte, das in den Teig eingeführt wird. Dann allmählich das Backpulver mit Mehl geben.
4. Die Masse kneten, bis sie bröckelig ist.
5. Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab, gießen Sie 2/3 der entstandenen Krümel darauf und glätten Sie sie.
6. Als nächstes legen Sie die Blaubeermarmelade in einer Schicht von ca. 1 cm.
7. Krümel darüber streuen.
8. Bei 250 Grad etwa eine Viertelstunde backen.

Heidelbeer-Hefekuchen

• Garzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 286 kcal.
• Zweck: für Nachmittagstee / für Tee / Dessert / für Kinder.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Fans von prächtigem Gebäck werden einen Hefekuchen mit Blaubeeren mögen. Der Biskuitkuchen ist sehr groß, weich und luftig. Auf der Basis von Trockenhefe wird ein Dessert zubereitet, das durch den Quark zart wird. Es wird viel Zeit für das Aufziehen des Teigs aufgewendet, ansonsten ist der Vorgang einfach und schnell. Neben dem angenehmen Geschmack hat das Dessert ein schönes Aussehen – das gleiche Teiggitter auf der Füllung.

Zutaten:

• Wasser – 150 ml;
• Stärke – 1,5 EL;
• Zucker – 400 g;
• Blaubeeren – 700 g;
• Pflanzenöl – 4 EL;
• Trockenhefe – 1,5 TL;
• Ei – 3 Stk.;
• Mehl – 900 g;
• Milch – 150 ml;
• Salz – 1 TL;
• Hüttenkäse – 250 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Hefe mit erhitztem Wasser, gießen Sie nach 5 Minuten einen halben Esslöffel Zucker und 2 Tassen Mehl.
2. 10 Minuten in der Hitze einweichen und dann weitere 2-3 Stunden an einem Ort ohne Zugluft stehen lassen, dabei mit einem Deckel abdecken.
3. Schlagen Sie ein paar Eier mit einem Glas Zucker und Salz. Gießen Sie Pflanzenöl mit Milch, ohne aufzuhören zu peitschen.
4. Fügen Sie die resultierende Mischung zum Teig hinzu, mischen Sie, sieben Sie das restliche Mehl hier, kneten Sie den Teig zu einem weichen elastischen Zustand. Lass sie für 1 Stunde.
5. Als nächstes teilen Sie den Teig in 3 Teile – groß, mittel und klein.
6. Das erste Stück ausrollen und auf ein Backblech legen, die Seiten des Mittelstücks mit einem geschlagenen Ei verkleben. 20 Minuten unter einem Handtuch stehen lassen, danach einige Einstiche mit einer Gabel machen und 10 Minuten bei 180 Grad backen lassen.
7. Mischen Sie reine trockene Beeren mit 7 Esslöffeln Zucker, kombinieren Sie 2/3 der Masse mit Stärke.
8. Machen Sie Streifen aus einem kleineren Stück Teig. Hüttenkäse mit 3 EL Zucker mahlen.
9. Legen Sie zuerst die Beeren mit Stärke direkt auf den heißen Kuchen, dann legen Sie die Quarkcreme und die restlichen Blaubeeren.
10. Mit Teigstreifen garnieren, weitere 20 Minuten backen.