Borodino-Brot zu Hause, Gebäck nach Rezepten im Brotbackautomaten und im Ofen mit Foto

Der Inhalt des Artikels

• Die Vor- und Nachteile von Borodino-Brot
• Die Zusammensetzung des Borodino-Brotes
• Wie man zu Hause Borodino-Brot backt
• Wie man Borodino-Brot darüber streut
• Borodino Brot Rezept
• Borodino-Brotrezept in einer Brotbackmaschine
• Borodino-Brot im Ofen
• Borodino-Brotrezept nach GOST
• Sauerteig Borodino Brot Rezept
• Borodino-Brot – Kochgeheimnisse

Wie diese Brotsorte zustande kam, ist nicht sicher bekannt. Es gibt eine Version des ersten Backfalls im Borodino-Kloster. Heute ist Borodinsky ein Lieblingsprodukt vieler Menschen, es ist sogar in russischen Geschäften in Italien zu finden. Es ist extrem gesund, reich an Vitaminen, hat einen ausgezeichneten Geschmack und Geruch..

Die Vor- und Nachteile von Borodino-Brot

Was sind die Vor- und Nachteile von Borodino-Brot? Es gehört zu diätetischen Backarten, ist reich an Mikroelementen und anderen nützlichen Substanzen als andere Sorten und gewinnt im Vergleich zu Weißbrot auch an Vitamin B1. Das Produkt ist auch reich an Vitamin A, Eisen, Magnesium, Phosphor und Proteinen. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil des Backens – sie reinigen den Darm von angesammelten Toxinen und Toxinen. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, Borodino-Schwarzbrot zur Gewichtsreduktion zu essen.

Durch die regelmäßige Anwendung dieses Produkts verhindern Sie das Auftreten von Krankheiten wie Verstopfung, Dysbiose, Atherosklerose, Gicht, Onkologie. Es gibt auch Kontraindikationen: Diabetiker sollten Schwarzbrot mit Vorsicht verwenden – es enthält Zucker. Ein hoher Säuregehalt schließt die Anwendung bei Menschen aus, die an Ulkuskrankheiten und Problemen des Magen-Darm-Trakts leiden. Es ist besser, dieses Produkt während der Blähung auszuschließen, da das Vorhandensein von Roggenmehl eine Zunahme der Gasbildung verursacht.

Die Zusammensetzung des Borodino-Brotes

Alle Zutaten für dieses Backprodukt können in normalen Supermärkten zu einem erschwinglichen Preis gekauft werden. Die Zusammensetzung des Borodino-Brotes ist einfach. Die Hauptkomponenten sind: Roggen, Weizenmehl zweiter Klasse, Malz, Hefe oder Hefe, Salz, Zucker, Wasser. Ein wesentlicher Bestandteil ist ein Gewürz wie Koriander, das manchmal durch Kümmel, Anis, ersetzt werden kann. Melasse dient als spezieller Geschmackszusatz, ihre Abwesenheit wird durch Honig ausgeglichen und Kümmel sind eine Dekoration.

Wie man zu Hause Borodino-Brot backt

Es gibt zwei Möglichkeiten, Borodino-Brot zu Hause zu backen: Hefe oder Sauerteig. Welche Sie bevorzugen, liegt bei Ihnen, aber wenn Sie zum ersten Mal zum Prozess kommen, hören Sie am einfachsten und nicht am schwierigsten auf. Jede Gastgeberin wählt ihre eigene Backmethode: im Ofen, Slow Cooker, Brotmaschine. Letzteres ist am einfachsten, die Maschine selbst wählt die gewünschte Temperatur, Backzeit. Wenn Sie möchten, können Sie jedem Rezept Kleie hinzufügen – dies beeinträchtigt nicht den Geschmack, sondern kommt dem Magen und dem ganzen Körper zugute.

Wie man Borodino-Brot darüber streut

Wenn Sie die Frage beantworten, was oben mit Borodino-Brot bestreut ist, müssen Sie sich den Ursprüngen seines Vorkommens zuwenden. Der Legende nach wurde es zuerst von der Frau von General Tuchkov nach dem Tod ihres Mannes in der Schlacht von Borodino gebacken. An dieser Stelle baute Margarita ein Kloster, in dem sie das berühmte Brötchen backten. Die dunkle Farbe der Krume symbolisierte Trauer, Verlust und Korianderkörner, die Pulver sind, bedeutete Schrot. Heutzutage werden Kümmel und Sesam zum Streuen von Brötchen verwendet. Koriander ist der Hauptbestandteil des Originalrezepts und verleiht dem Produkt einen einzigartigen Geschmack.

Borodino Brot Rezept

Es gibt seit langem ein Puddingrezept für Borodino-Brot. Sein Geschmack war spezifisch und das Backen dauerte sehr lange. Die Herstellungstechnologie war geheim und wurde erst kürzlich veröffentlicht. Das moderne Rezept, die Zusammensetzung und die Technologie werden vereinfacht, Milchprodukte, die in der ursprünglichen Zusammensetzung enthalten sind, werden nicht benötigt, und die Rolle hat den gleichen berühmten Geschmack und ist weiterhin sehr gefragt. Herrinnen lernten, wie man ein Produkt zu Hause mit moderner Technologie backt.

Borodino-Brotrezept in einer Brotbackmaschine

• Garzeit: 240 min.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 210 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Borodino-Brotrezept in der Brotbackmaschine ist so einfach, dass selbst ein Anfänger in die Backtechnologie einsteigen kann. Für Hausfrauen mit einer solchen Technik ist die Aufgabe stark vereinfacht. Sie müssen keine Zeit mit dem Kneten der Komponenten verbringen, die Maschine erledigt alles selbst. Es gibt mehr als ein Borodino-Brotrezept für eine Brotmaschine. Wenn Sie den Vorgang zum ersten Mal starten, wählen Sie das einfachste.

Zutaten:

• Weizenmehl – 225 g;
• Roggen – 325 g;
• Hefe – 2 TL;
• Honig – 2 EL. l.;
• Malz – 40 g;
• Wasser – 80 ml;
• gemahlener Koriander – 1 TL;
• Salz – 2 TL;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Rühren Sie das Malz gründlich in warmem Wasser und kühlen Sie es ab.
2. Gießen Sie zuerst Hefe in die Brotbackschüssel, dann eine Mischung aus zwei Mehlsorten, Salz.
3. Öl, Malzmischung einfüllen, Honig, Koriander hinzufügen.
4. 3,5 Stunden backen.

Borodino-Brot im Ofen

• Garzeit: 4,5-5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 210 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die kulinarischen Fähigkeiten von Hausfrauen, die keine Brotmaschine haben, werden dazu beitragen, das Borodino-Brotrezept im Ofen zu manifestieren. Kombinieren Sie die Zutaten, kneten Sie die Mehlbasis manuell und das Rezept, die Zusammensetzung der Komponenten bleibt gleich. Herd Borodino Brot zu Hause im Ofen ist sehr aromatisch, nahrhaft, es kann für eine lange Zeit gelagert werden. Sie können den Geschmack mit Gewürzen und Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Anis verbessern, aber nicht alles mischen.

Zutaten:

• Roggenmehl – 1 EL;
• Weizen – 300 g;
• Malz – 2 EL. l.;
• warmes Wasser – 300 ml;
• Hefe – 1,5 TL;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1,5 TL;
• Koriander – 1,5-2 TL;
• Kreuzkümmel – 1,5 TL.

Kochmethode:

1. Hefe und Zucker in 100 ml Wasser verdünnen und 10 Minuten ruhen lassen. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
2. Malz, Mehl und den Rest des Wassers einfüllen und gut umrühren.
3. Salz, Koriander und Kümmel hinzufügen und den Teig kneten. Abdecken, 1,5-2 Stunden erhitzen.
4. Wenn der Teig aufgeht, bilden Sie einen Laib und legen Sie weitere 1,5 Stunden beiseite.
5. Lassen Sie die Pfanne 0,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen..

Borodino-Brotrezept nach GOST

• Garzeit: 7-8 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 207 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Laut GOST kann das Borodino-Brotrezept mit und ohne Hefe sein. Die Technologie besteht aus folgenden Schritten: Zubereitung von Teeblättern und Teig, Kneten von Teig, Backen. Das Hinzufügen von Zutaten erfordert eine bestimmte Reihenfolge. Nachdem Sie das Produkt zum ersten Mal probiert haben, werden Sie das Backen im Laden für immer ablehnen und nur Borodino-Brot selbst herstellen.

Zutaten:

• Roggenmehl – 330 g;
• Weizen – 75 g;
• Malz – 25 g;
• Wasser – 50 g;
• heißes Wasser – 250 g;
• Honig – 20 g;
• Koriander – 1 TL;
• Roggensauerteig – 150 g;
• Zucker – 30 g;
• Salz – 6 g;
• Korianderbohnen – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Beginnen Sie mit dem Starter: Mischen Sie 75 g Roggenmehl, Malz und gemahlenen Koriander. Gießen Sie kochendes Wasser, wickeln Sie den Behälter gut ein und erhitzen Sie ihn 2 Stunden lang.
2. Salz, Zucker, Honig mit warmem Wasser verdünnen.
3. Mit Sauerteig, Wasser und zwei Mehlsorten mischen. Kneten Sie den Teig zu einer dicken Konsistenz, damit der Löffel nicht in die Schüssel sinkt.
4. Eine Schüssel einölen, den Teig herausnehmen und mit einem Deckel abdecken. 2-4 Stunden einwirken lassen.
5. Eine Auflaufform einfetten, den Teig herausnehmen und vorsichtig stampfen. Mit Folie abdecken und weitere 2 Stunden einwirken lassen.
6. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, den Teig mit Wasser einfetten, mit Koriandersamen bestreuen und 15-20 Minuten backen. Senken Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie weitere 60-65 Minuten.
7. Das fertige Produkt sollte abgedeckt und eine Stunde lang reifen gelassen werden.

Sauerteig Borodino Brot Rezept

• Garzeit: 6-7 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 214 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept für Borodino-Sauerteigbrot sieht die vorläufige Zubereitung von Roggenteig vor. Der Prozess braucht einige Probleme, braucht Zeit, aber das Endergebnis ist es wert. Bevor Sie den Teig kneten, müssen Sie das Mehl sorgfältig sieben, damit es keine Klumpen und Fremdkörper enthält. Verwenden Sie zum Kochen dunkle Rosinen – diese verleihen der Krume eine charakteristische tiefe, dunkelbraune Farbe.

Zutaten:

• Roggenmehl – 500 g;
• Weizen – 80 g;
• Malz – 45 g;
• Honig (dunkel) – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Essig – 2 EL. l.;
• Wasser – 380 ml;
• Zucker – 2 TL;
• Rosinen – 1 Handvoll;
• Korianderkörner;
• warmes Wasser – 1 EL.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Sauerteig vor dem Kneten vor: Rosinen zerdrücken, Zucker, halbes Wasser, 2 Esslöffel Weizen und 3 Esslöffel Roggenmehl hinzufügen. Für einen Tag gehen.
2. Die fermentierte Mischung abseihen und die gleiche Menge Mehl hinzufügen. Gießen Sie Wasser, fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu, schließen Sie und lassen Sie für einen anderen Tag.
3. Machen Sie einen Teig: Mischen Sie 1 Esslöffel Sauerteig, 70 g Weizenmehl, beiseite stellen für 1 Stunde in der Hitze.
4. 80 ml kochendes Wasser mit Malz vermischen, den Deckel schließen und eine halbe Stunde beiseite stellen.
5. Den Teig kneten: Teig, Malz, Honig, Butter, Essig und den Rest des Roggenmehls mischen. Abdecken, 4 Stunden erhitzen.
6. Die Form einölen, den Teig auslegen und 35-40 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen schneiden, mit Koriandersamen bestreuen.
7. 1 Stunde bei 200 Grad backen.

Borodino-Brot – Kochgeheimnisse

Wenn Sie anfangen, das Produkt zu Hause zu backen, schadet es nicht, die Geheimnisse der Herstellung von Borodino-Brot zu lernen. Erfahrene Köche raten Ihnen, bei der Herstellung dieses Backprodukts nicht von der Basistechnologie abzuweichen. Befolgen Sie diese Empfehlungen:

• Mehl muss in guter Qualität eingenommen werden;
• Achten Sie darauf, es zu sieben, bevor Sie den Teig kneten;
• mach den Sauerteig selbst;
• fügen Sie nur frische Hefe, Gewürze hinzu;
• Lassen Sie das Produkt nach dem Backen, vorzugsweise bis zu 10 Stunden, ziehen.

Erfahren Sie, wie Sie nach anderen Rezepten Brot im Ofen backen..