Butterkuchencreme – Rezepte Schritt für Schritt mit einem Foto

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Buttercreme macht
• Rezept
• Ölklassiker
• Vanillesoße mit Butter
• Aus Kondensmilch und Butter
• Creme für Mastix
• Aus Butter und Zucker
• Cremige Butter
• Proteinöl
• Quarkbutter
• Mit Puderzucker
• Schokoladenbutter
• Wie man eine Ölcreme macht – Kochgeheimnisse

Kuchen sind nur die Basis für den Kuchen. Sie müssen noch eingeweicht, mit Sahne gefettet und effektiv dekoriert werden. Eine Ölbasis kann alle zugewiesenen Aufgaben leicht und problemlos bewältigen. Erfahren Sie, wie man es zu Hause kocht..

Wie man Buttercreme macht

Kuchen mit Buttercreme wird einfacher als gewöhnlich zubereitet, und das alles, weil die Masse nicht fließt, ihre Form perfekt beibehält und der Gastgeberin keine Probleme bereitet. Die Basis einer solchen süßen Masse ist Butter, immer frisch und von bester Qualität. Beim Kauf sollten Sie nicht nur auf das Herstellungsdatum der Ware achten, sondern auch auf die Zusammensetzung: Es sollte nur Sahne geben. Gemüseaufstrich oder Margarine eignen sich zum Braten, nicht zum Füllen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Zutaten aus dem Rezept zu kombinieren, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten: Mischen, Schlagen, Brauen, Reiben. Der Geschmack und die Farbe der zukünftigen Verbindungsmasse für den Kuchen hängen davon ab, wie sie verbunden sind. Die geschlagenen Beläge sind am zartesten, aber der Pudding und der geriebene sind viel dichter – sie können die Oberseite oder sogar die Kuchen verzieren.

Rezept

Sie können ohne viel Zögern einfach Butter mit Zucker mischen oder die eigentliche Aktion in der Küche mit Eiern mit Zucker, einschließlich Schokolade, Milch oder Sauerrahm im Rezept, verdrehen. Eine solche Masse eignet sich nicht nur zum Dekorieren oder Verteilen von Keksschichten, sondern kann auch Cupcakes und Eclairs füllen oder einfach eine leckere Masse in Form eines Desserts servieren. Versuchen Sie, verschiedene Sorten zu kochen: basierend auf Hüttenkäse, saurer Sahne oder nach dem klassischen Rezept.

Ölklassiker

• Zeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: Für eine Konditorei.
• Kaloriengerichte: 387 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Erinnerst du dich an den Kuchen mit den schönen Rosen? Diese Blumen wurden aus einer solchen Zusammensetzung hergestellt. In seiner historischen Version trägt es den stolzen Namen Charlotte und wird durch das Brauen von Zuckersirup zubereitet. Alles scheint einfach zu sein: Ich habe Zucker mit Eiern gemischt und auf einem Herd gekocht, aber es gibt einige wichtige Punkte. Der Sirup muss bei schwacher Hitze und immer mit den in den Zutaten angegebenen Zuckeranteilen gekocht werden, sonst kräuselt sich das Ei.

Zutaten:

• Kristallzucker – 125 g;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• pasteurisierte Milch – 80 ml;
• Butter – 150 g;
• Vanillezucker – 1 Beutel;
• Cognac – 1 TL.

Kochmethode:

1. Kochen Sie zuerst den Sirup, indem Sie Zucker mit einem Ei in einem Topf mischen.
2. Fügen Sie der Mischung warme Milch hinzu und erhitzen Sie sie auf dem Herd unter ständigem Rühren.
3. Lassen Sie den Sirup kochen, kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang und nehmen Sie ihn dann vom Herd und kühlen Sie ihn ab.
4. Mischen Sie die erweichte Basis mit einem Mixer und geben Sie allmählich den abgekühlten Sirup hinzu.
5. Am Ende Cognac, Vanillin hinzufügen und mischen.

Vanillesoße mit Butter

• Zeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: für 5-7 Kuchen.
• Kaloriengerichte: 395 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Für hausgemachte Leckereien auf der Basis von Sand oder Blätterteig wie Honig und Napoleon ist ein einfacher Pudding perfekt. Seine Besonderheit ist, dass Sie zuerst Puddingmasse auf der Basis pasteurisierter Fettmilch kochen müssen. Kühlen Sie es ab und fügen Sie es dann zu geschlagenem Öl hinzu. Diese Füllung ist sehr zart und wird lange im Kühlschrank aufbewahrt – von 2 bis 3 Tagen. Weitere Informationen zur Brautechnologie finden Sie im nächsten Schritt-für-Schritt-Rezept..

Zutaten:

• Butter – 400 g;
• pasteurisierte Milch – 2 EL;
• gesiebtes Mehl – 3 EL. l.;
• Zucker – 7 EL. l.;
• Rum – 2 TL.

Kochmethode:

1. Die Milch auf dem Herd vorheizen und 10-12 Esslöffel zum Verdünnen des Mehls übrig lassen.
2. Sobald sich die Milch etwas erwärmt, Zucker hinzufügen.
3. Während sich der Zucker auflöst, bereiten wir das Mehl vor.
4. Fügen Sie dazu etwas Milch zum Mehl hinzu und schlagen Sie, damit keine Klumpen entstehen.
5. Fügen Sie dann Milch hinzu und verdünnen Sie das Mehl auf die Konsistenz von saurer Sahne.
6. Mehl-Milch-Mischung mischen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
7. Lassen Sie die Puddingmasse vollständig abkühlen..
8. Den Mixer mit weicher Butter schlagen und nach und nach Puddingmasse hinzufügen.
9. Zum Schluss den Cognac in die Öl-Pudding-Zusammensetzung gießen und vorsichtig mischen.

Aus Kondensmilch und Butter

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: für 1 Süßwaren.
• Kaloriengerichte: 540 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Der Anwendungsbereich einer solchen Buttermasse mit Kondensmilch ist groß: hausgemachte Kekse „Nüsse“, Eclairs, zarte Brötchen. Diese Creme ist einfach unverzichtbar für leichte Kuchen, die nicht gebacken werden müssen. Sie werden auf der Basis von zerkleinerten Keksen, Cornflakes oder Sticks zubereitet. Diese Füllung erweist sich als luftig, lecker und zart, und der Ölgeruch ist fast nicht zu spüren..

Zutaten:

• Butter – 150 g;
• Cognac – 1 TL;
• Kondensmilch – 150 ml;
• Vanillezucker – 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Das Öl aus dem Kühlschrank nehmen, in Scheiben schneiden und stehen lassen.
2. Gießen Sie Kondensmilch in das erweichte Öl, schlagen Sie die Masse mit einem Mixer ab niedrigen Umdrehungen.
3. Sobald sich die Zutaten gut vermischen, fügen Sie der Masse Cognac und Vanillin hinzu.
4. Danach noch 3-5 Minuten schlagen.

Creme für Mastix

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: für 3-4 kurze Kuchen.
• Kaloriengerichte: 623 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.

Das erste, worauf wir bei der Bewertung eines Kuchens achten, ist sein Aussehen. Unebene Kanten, schräge Seiten und nachlässig dekorierte Dekorelemente können den Eindruck eines Genusses erheblich beeinträchtigen. Um dies zu verhindern, greifen die Konditoren auf einen kleinen Trick zurück – sie bereiten die Komposition für den Mastix vor. Eine solche süße Masse ist besonders für Anfänger geeignet. Sie hilft dabei, den Kuchen für die Dekoration vorzubereiten, die Ränder auszurichten und dem Backen ein ordentliches Aussehen zu verleihen.

Zutaten:

• Butter – 250 g;
• Shortbread Cookies – 100 g;
• gekochte Kondensmilch – 1 Dose.

Kochmethode:

1. Schleifen Sie die Hauptkomponente mit einem Silikonspatel.
2. Kondensmilch hinzufügen, mit einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen, bis eine dichte Konsistenz entsteht.
3. Kekse oder übrig gebliebene Kuchen, um sie in einen Krümelmixer zu schlagen.
4. Fügen Sie Krümel der Ölmischung hinzu, mischen Sie gut.
5. Verteilen Sie die Masse mit einem Spatel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Basis.
6. Richten Sie die Seiten aus und bedecken Sie sie mit einem Kochspatel.
7. Nach allen Eingriffen muss der Kuchen kalt gestellt werden, damit er vollständig abgekühlt ist.
8. Nach 2-3 Stunden kann Mastix auf den Kuchen verteilt werden.

Aus Butter und Zucker

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: Für 4-5 Kuchen.
• Kaloriengehalt: 702 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Um eine köstliche Sahne zuzubereiten, die nur aus Zucker, Butter und Eiern besteht, müssen Sie den Sirup richtig kochen können. Es ist sehr wichtig, es nicht auf dem Herd zu überbelichten, da sonst der Zucker verbrennt und nach dem Abkühlen kristallisiert. Die Überprüfung der Bereitschaft von Zuckersoße ist einfach – nehmen Sie einen Tropfen Flüssigkeit auf Ihre Finger und reiben Sie. Wenn kein Zucker gefühlt wird, ist es Zeit, den Sirup vom Herd zu nehmen.

Zutaten:

• Öl – 1 Packung;
• Kristallzucker – 1 EL;
• Eier – 4 Stück;
• Puderzucker – 100 g;
• Vanillin – 2-3 Tropfen.

Kochmethode:

1. In einer Pfanne mit dickem Boden die Eier zerbrechen und mit Zucker mischen.
2. Wir setzen den Behälter in Brand und beginnen zu heizen, wobei wir uns ständig mischen.
3. Sobald die Masse dicker wird, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Butter mit Puderzucker schlagen.
5. Fügen Sie die Vanillepuddingmischung, einige Tropfen Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie.

Cremige Butter

• Zeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: für 2-3 Kuchen.
• Kaloriengerichte: 743,4 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Sahne aus saurer Sahne und Butter ist die einfachste Option. Eine solche Füllung zu verderben ist fast unmöglich, außer minderwertige saure Sahne zu kaufen. Wenn Sie sich für saure Sahne entscheiden, sollten Sie wissen: Sie sollte nicht nur die frischeste, sondern auch die sehr ölige sein. Wenn der Fettgehalt 25-35% beträgt, ist er im Idealfall leichter zu schlagen, und die fertige Creme wird dick und dicht.

Zutaten:

• Öl – 100 g;
• Puderzucker – 4 EL;
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 25% – 1 EL;
• Vanilleextrakt -? TL;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Den Schneebesen mit einer Küchenmaschine zu einer Butter schlagen, bis eine üppige, homogene Masse entsteht..
2. Gießen Sie Zucker oder Pulver in einen dünnen Strahl und schlagen Sie weitere 3-4 Minuten.
3. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, beginnen wir, 3-4 EL saure Sahne hinzuzufügen. l zu einer Zeit.
4. Zum Schluss Zitronensaft und Vanilleextrakt in die Füllung gießen, Salz einfüllen.
5. Wir verquirlen die Mischung weiter, bis die Konsistenz üppig und luftig ist.

Proteinöl

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: für 3-4 kurze Kuchen.
• Kaloriengerichte: 643,2 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Verwenden Sie häufig eine Proteinölcreme für Mastix, aber sie eignet sich auch perfekt zum Verteilen von Kuchen. Um eine solche Füllung für den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie nur Eiweiß, und aus Eigelb können Sie köstliche hausgemachte Kekse machen oder diese auf die Basis des Keksteigs geben. Zitronensäure kann durch Saft ersetzt werden, damit die Proteine ​​besser peitschen und eine kurvenreiche Form beibehalten können..

Zutaten:

• Hühnereier – 3 Stk.;
• Puderzucker – 150 g;
• Zitronensäure – 2 g;
• Butter – 150 g.

Kochmethode:

1. Zum Kochen werden nur Proteine ​​benötigt, daher trennen wir die Proteine ​​vom Eigelb.
2. Gießen Sie die Proteine ​​in eine Schüssel, mischen Sie sie mit Zitronensäure und beginnen Sie mit niedrigen Geschwindigkeiten des Mischers zu schlagen, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.
3. Nach 3-4 Minuten gießen wir Puderzucker in den Behälter.
4. Schlagen Sie die Proteine ​​weiter auf gleichmäßige Peaks. Wenn eine dichte Masse nicht einmal aus einer umgedrehten Schüssel fließt, sind die Proteine ​​fertig.
5. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers, verquirlen Sie weiter und geben Sie Butterstücke zu den Proteinen.
6. Gießen Sie die fertige üppige Sahne in eine freie Schüssel oder verteilen Sie sie sofort auf einem Kekskuchen.

Quarkbutter

• Zeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: für 4 Shortcakes.
• Kaloriengerichte: 340 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Cremige Hüttenkäsemasse eignet sich nicht nur als Füllung zum Backen, sondern auch als eigenständiges Dessert. Zur Abwechslung kann eine Creme aus einem Grundrezept mit einem Foto mit Pflaumen, Nüssen, Erdbeeren oder anderen Beeren und Früchten zubereitet werden. Wenn die Creme für eine Schicht verwendet wird, können Sie ein wenig Vanille-Essenz und Alkohol hinzufügen: Rum, Schnaps, Cognac.

Zutaten:

• feinkörniger Hüttenkäse – 400 g;
• Öl – 200 g;
• flüssige Kondensmilch – 1 Dose.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie erweichte Ölbasis mit Kondensmilch.
2. Mischen Sie die Mischung mit einem Silikonspatel und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer. Beginnen Sie mit der Mindestgeschwindigkeit zu peitschen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Geräts schrittweise.
3. Falls gewünscht, Hüttenkäse hinzufügen und durch ein Sieb mahlen.
4. Hüttenkäse und Buttercreme 2-3 Minuten schlagen und dann in eine saubere Schüssel geben.

Schauen Sie sich andere Rezepte für die Herstellung von Hüttenkäsecreme an.

Mit Puderzucker

• Zeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: für 3-4 kurze Kuchen.
• Kaloriengerichte: 364 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Die Küche:
• Schwierigkeit: Einfach.

Buttercreme mit Puderzucker ist auch eine Variation des klassischen Rezepts. Butter, Frischkäse und Puderzucker sind die drei Bestandteile dieser Füllung. Die Creme selbst wird in wenigen einfachen Schritten zubereitet, die selbst für unerfahrene Konditoren leicht zu beherrschen sind. Die einzige Bedingung, die beim Kochen berücksichtigt werden muss, ist, dass die Butter leicht aufgetaut werden muss und der Käse im Gegenteil aus dem Kühlschrank.

Zutaten:

• ungesalzene Butter – 115 g;
• Quark – 340 g;
• Puderzucker – 100 g.

Kochmethode:

1. Übertragen Sie weiche ungesalzene Butter in eine Schüssel, in der die Füllung geschlagen wird.
2. Fügen Sie Frischkäse und Puderzucker hinzu..
3. Wenn gewünscht, gießen Sie eine Tüte Vanillezucker in die Sahne.
4. Alle Zutaten mischen und mit einem Schneebesen intensiv cremig rühren.

Schokoladenbutter

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5-6 kurze Kuchen.
• Kaloriengerichte: 594,6 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Butterschokoladencreme zum Dekorieren von Kuchen ist das, was Sie brauchen. Die Hauptsache ist, dass es in nur wenigen Minuten zubereitet wird, was bedeutet, dass der Keks nicht lange auf seine Zeit warten muss. Schokoladencreme kann mit Kakaopulver oder geriebener dunkler Schokolade zubereitet werden, da es schmackhafter ist, nur für Sie zu entscheiden. Vergessen Sie nicht, kurz vor dem Dekorieren des Kuchens die Ränder mit einer anderen, dichteren Creme auszurichten.

Zutaten:

• ungesalzene Butter – 130 g;
• Hühnereier – 1 Stk.;
• Puderzucker – 150 g;
• Kakaopulver – 15 g;
• kaltes Wasser – 1 EL. l.;
• Vanilleextrakt – 5 ml;
• gemahlener Zimt, falls gewünscht, auf der Messerspitze.

Kochmethode:

1. Butter schlagen, bis sie porös und luftig wird..
2. Das geschlagene Ei separat in die Butter geben..
3. Nach und nach Puderzucker einfüllen und die Masse vorsichtig mit einem Silikonspatel von unten nach oben kneten.
4. Wir bauen Kakao mit Wasser an und gießen es in die Sahne. Fügen Sie dort Vanille-Essenz hinzu..
5. Die Sahne gründlich mischen.

Machen Sie Schokoladencreme-Kuchen und andere Rezepte.

Wie man eine Ölcreme macht – Kochgeheimnisse

Wie man eine Schicht für Kuchen vorbereitet, haben Sie bereits herausgefunden. Es ist Zeit, über die Feinheiten des Aufbringens auf die Oberfläche von Kuchen oder als Füllung zu sprechen. In dieser Küche kommen Helfer zur Rettung:

• Silikonpaddel. Es ist bequem für sie, die Creme auf die Oberfläche des Kekses zu streichen, die Seiten zu schmieren und die Füllung über die Kuchen zu verteilen.
• Süßwarenspatel – wird benötigt, um die Ränder auszurichten, um die Ungenauigkeiten der Creme auszugleichen und dem Backen ein perfektes Aussehen zu verleihen.
• Kulinarischer Beutel und Spritze. Der letzte wird bequem mit Eclairs, Brötchen und Kuchen gefüllt. Die Tasche hilft dabei, Dekorationen auf der Oberfläche zu kreieren: zarte Blumen, saubere Blätter und schöne Wellen.
• Zum Färben der fertigen Ölcreme ist eine natürliche oder Lebensmittelfarbe erforderlich. Wenn Sie die Masse zur Dekoration verwenden und mehrere dekorative Elemente herstellen möchten, legen Sie die Masse in verschiedene Schalen. Fügen Sie ein paar Tropfen Farbstoff hinzu und mischen Sie und verwenden Sie einen Einweg-Kochbeutel zur Dekoration.
• Die Hausfrauen brauchen einen drehbaren Ständer, um nicht noch einmal um den Tisch herumzulaufen und die Ränder ihrer kulinarischen Arbeit auszurichten.