Calvados zu Hause aus Äpfeln – Rezept, Video

Der Inhalt des Artikels

• Calvados – was ist das?
• Calvados – wie man trinkt und was man isst
• Wie man Calvados macht
• Braga für Calvados
• Calvados Rezept zu Hause
• Apfelwodka
• Wie man Calvados macht – Empfehlungen von Köchen

Apfelwodka ist seit langem bekannt, weil er ein ausgezeichnetes Aroma hat und nicht schlechter schmeckt als teurer Cognac oder Whisky. Echte Alkoholkenner müssen wissen, wie man ein solches Getränk zu Hause zubereitet, daher sind die folgenden Informationen Ihr Lebensretter.

Calvados – was ist das?

Lange Zeit galt das Getränk als Alkohol der Bürger, da nur Äpfel zur Herstellung verwendet werden. Als Remarque begann, Calvados in seinen Werken zu erwähnen, änderte sich die Situation – die Elite der Gesellschaft wandte ihre Aufmerksamkeit dem Getränk zu. Jetzt ist Calvados ein gut gereifter Apfelmondschein in Eichenfässern. Es ist erwähnenswert, dass Calvados nur als in der Normandie hergestellter Alkohol bezeichnet werden können, der Rest der Apfeldestillate sind nachgeahmte Tinkturen.

Calvados – wie man trinkt und was man isst

Es hängt alles von der Alterungszeit des Getränks und seiner Sorte ab. Die Normannen kennen die genauen Antworten auf die Fragen, wie man Calvados trinkt und was man isst, weil sie die Gründer und großen Liebhaber dieses Alkohols sind. Daher wird empfohlen, Brandy unter Berücksichtigung der folgenden Regeln zu trinken:

1. Brandy ist weniger als 4 Jahre alt und wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Eine Portion (50-100 Gramm) ist daher eine hervorragende Option für einen Aperitif. Auch Apfeltinktur zwischen den Mahlzeiten am Tisch.
2. Edle Sorten von Calvados aus Äpfeln mit guter Alterung sollten als Digestif serviert werden, auch wenn sie zu Hause hergestellt werden. Ein tulpenförmiges Glas mit dickem Boden ist mit Flüssigkeit gefüllt, die empfohlen wird, zuerst in Ihren Händen erhitzt zu werden, um das einzigartige Aroma von Nektar zu genießen, das in normannischen Gärten gesammelt wird. Erst danach können Sie das Getränk probieren und es mit jedem Tropfen genießen. Alkohol mit einer Stärke von mehr als 50 Grad kann mit einer guten Zigarre kombiniert werden.
3. Wenn Sie möchten, können Sie Calvados mit anderen Getränken mischen, um einen Cocktail zu erhalten. Brandy lässt sich am besten mit Tonic kombinieren.

Bei der Auswahl der Snacks für das alkoholische Getränk von Norman sollten hier verschiedene Arten von Gerichten hervorgehoben werden:

1. Der charakteristische Geschmack von Apfelwodka ist hervorragend in Kombination mit Fleischgerichten mit Beeren- oder Fruchtsauce.
2. Von klassischen Snacks bis zu Calvados werden Weizenbrot, Obst, süßes Gebäck, Käse, Schokolade, Eis und süßes Gebäck unterschieden.

Wie man Calvados macht

Zu Hause stellen nur wenige Menschen Elite-Alkohol her, da die Zubereitung von Calvados nach dem klassischen Rezept ein langer und komplizierter Prozess ist. Die meisten bevorzugen Tinkturen, die ihre Nachahmung sind: mit der Zugabe von Wodka, Zucker, Hefe und sogar Birnen. Wie kocht man Calvados, die dem Original entsprechen? Zunächst müssen Sie die Äpfel sorgfältig auswählen und dabei die Anteile der Anwendung berücksichtigen: Bittersüß sollte 70%, sauer – 20%, bitter – 10% sein..

Braga für Calvados

Viele Rezepte empfehlen, Apfelsaft zu pressen und unter einer Wasserschleuse zu gären, aber dieses Urteil ist falsch. Um dem Getränk ein ungewöhnliches Aroma zu verleihen, wird Calvados-Brei aus zerkleinertem Fruchtfleisch mit Haut und Apfelsamen hergestellt. Danach werden sie einige Tage zur Fermentation stehen gelassen, dann wird der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst und die Flüssigkeit wird erneut für einen weiteren Tag belassen. Als nächstes wird die zukünftige Basis von Calvados in die Flasche gegossen, der Behälter wird geschlossen. Die Destillation der resultierenden Maische erfolgt in einem Monat. Um das Aroma zu erhalten, ist es besser, wenn es einzeln ist.

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Calvados Rezept zu Hause

Einige Liebhaber der Zubereitung von Elite-Alkohol verwenden eine vereinfachte Methode, während sie Hefe, Vanillezucker und Äpfel mit Birnen mischen. Wenn Sie einen klassischen Apfelbrand-Calvados zu Hause kaufen möchten, machen Sie sich bereit dafür, dass der Vorgang viel Zeit in Anspruch nimmt und überhaupt nicht einfach ist. Wenn Sie Schritt für Schritt Schritte ausführen, wie in einem Rezept für Calvados zu Hause empfohlen, erhalten Sie einen duftenden, köstlichen Brandy.

Apfelwodka

• Garzeit: 6 Monate.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengerichte: 256 kcal.
• Zweck: trinken.
• Küche: Französisch.
• Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Ein in der Normandie beliebtes starkes alkoholisches Getränk hat einen reichen, angenehmen Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Das vorgestellte traditionelle Rezept für Calvados aus Äpfeln zu Hause hilft jedem, ein Produkt zu erhalten, das fast dem natürlichen entspricht. Es ist erwähnenswert, dass Sie für die Zubereitung von Apfelwodka die perfekte Zusammensetzung verwenden können, wenn süße und bittere Äpfel in 4 Teilen und sauren – 2 Teilen eingenommen werden.

Zutaten:

• bittere Äpfel – 1 Teil;
• saure Äpfel – 2 Teile;
• bittersüße Äpfel – 7 Teile;
• süße Äpfel – 7 Teile.

Kochmethode:

1. Zuallererst ist es wichtig zu bedenken, dass Früchte nicht gewaschen werden müssen, da Sie die wilde Hefe zerstören, die sich auf ihrer Schale befindet. Schneiden Sie die gewürfelten Äpfel in Würfel, schicken Sie sie unter eine Presse oder geben Sie sie in eine Saftpresse. Lassen Sie die Apfelmasse einen Tag lang bei Raumtemperatur ziehen und bedecken Sie den Behälter mit Gaze. Es wird empfohlen, einen Platz im Behälter zu lassen, da während der schnellen Gärung Schaum und Zellstoff auf der Oberfläche freigesetzt werden.
2. Entfernen Sie den entstehenden Schaum, drücken Sie den Saft aus und gießen Sie ihn in einen Behälter, in dem die Fermentation fortgesetzt wird.
3. Machen Sie eine Wasserdichtung. Zu diesen Zwecken kann auch ein Gummihandschuh verwendet werden: Er muss am Hals angelegt werden, dann muss eine Nadel mit einer Nadel durchstochen werden.
4. Stellen Sie das Geschirr in eine dunkle Speisekammer. Apfelwein wird aus Saft bei einer Temperatur von 18-27 Grad gebildet. Anzeichen dafür, dass der Apfelwein fertig ist: Die Flüssigkeit hat sich aufgehellt und am Boden ist Sediment sichtbar.
5. Lassen Sie den fertigen jungen Apfelwein ab und filtern Sie ihn, damit der Geschmack des zukünftigen Wodkas das Sediment nicht verdirbt. Apfelwein in einen Destillationswürfel geben.
6. Mit einem Mondschein das Destillat aus dem Apfelwein treiben. Der Ausstoß bei der ersten Destillation in Fraktionen muss nicht aufgeteilt werden, da das gesamte Produkt ausgewählt werden muss, bevor die Festigkeit im Strom abfällt, dessen Festigkeit unter 30 Grad liegt. Alkoholmesser zur Messung der Stärke des Mondscheins.
7. Verdünnen Sie die erste Charge von Calvados mit sauberem Wasser, so dass die Flüssigkeitsstärke 18 bis 20 Grad beträgt.
8. Destillieren Sie das Produkt zum zweiten Mal und wählen Sie einen gereinigten 40-Grad-Mondschein aus. Etwa 12% (erste Dosis) der Flüssigkeit sollten abgetrennt und abgelassen werden, da dieses Produkt nur für den technischen Gebrauch geeignet ist. Nach der Destillation sollte ein starker, sauberer Mondschein verbleiben, dessen Stärke zwischen 70 und 80 Grad liegt.
9. Fahren Sie mit der letzten Stufe fort: Gießen Sie das Destillat zur weiteren Infusion in ein Eichenfass oder einen Glasbehälter. Im Voraus die mit Wasser und Alkohol behandelten Eichenpflöcke in das Geschirr geben.
10. Zu Hause aus Äpfeln gewonnener Alkohol verdünnen, mit Wasser auf eine Festung von 40 Grad verdünnen.
11. Dosen schließen die Deckel fest oder rollen auf.
12. Entfernen Sie Calvados an einem kühlen, dunklen Ort, bis sie reif sind. Die Frist für das Bestehen auf Apfelwodka beträgt sechs Monate bis zu einem Jahr.
13. Filtern Sie Calvados fertig, füllen Sie sie ab, verkorken Sie sie und lagern Sie sie an einem festen Ort.

Wie man Calvados macht – Empfehlungen von Köchen

Um Apfelbrand zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sofort Geduld haben, denn das Getränk hat 2 Jahre nach dem Bestehen einen idealen Geschmack, aber das Ergebnis wird Sie mit seiner Stärke und seinem Aroma überraschen. Sie können Calvados mit Ihren eigenen Händen machen, aber Sie müssen sich strikt an die Technologie zur Zubereitung von Alkohol halten, während Sie dennoch folgende Punkte beachten sollten:

1. Die im klassischen Rezept beschriebenen Eichenpflöcke sollten aus dem mittleren Teil des Baumstamms gesägt werden und einen Durchmesser von 25-35 cm haben. Riegel von 5×10 cm müssen aus Holz bestehen und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gefüllt sein. Dann müssen Sie die Stifte noch 20 Minuten halten, aber bereits mit kaltem Wasser füllen. Lassen Sie nach allen durchgeführten Aktionen das Wasser ab und trocknen Sie den Baum.
2. Aus den Riegeln kann man noch Chips machen. Das Calvados-Aroma ist stärker ausgeprägt, wenn die Chips in einer Pfanne ohne Öl erhitzt werden.
3. Das Holz muss Tannine enthalten – auf diese Weise haben Calvados zu Hause eine Bitterkeit, die für den ursprünglichen Alkohol charakteristisch ist, aber Späne, Rinde oder Sägemehl sind nicht geeignet, um Tinkturen nach Hause zu fahren, da sie zu viele Substanzen enthalten.
4. Zu Hause kann Calvados aus Äpfeln mit und ohne Zucker hergestellt werden, aber das Hinzufügen von Hefe wird nicht empfohlen: Es gibt genug wilde, die sich auf der Schale der Früchte befinden.