Camembertkäse – wie man isst. Rezepte zum Kochen mit Camembertkäse mit Foto

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Camembert?
• Der Geruch von Camembert
• Was ist der Unterschied zwischen Brie und Camembertkäse?
• Vorteile von Camembertkäse
• Kalorienblauschimmelkäse
• Wie man Camembertkäse isst
• Camembert zu Hause
• Camembert Käse Preis
• Camembert-Käse-Rezepte
• Gebratener Camembertkäse
• Camembert-Salat

Dieses Produkt wird von Feinschmeckern aus der ganzen Welt hoch geschätzt. Echte Kenner essen einen Leckerbissen, der mit neutralen Weinsorten abgespült wird, die den komplexen Geschmack des Käses nicht unterbrechen, aber seine Schwere etwas mildern. Camembert ist in vielen Rezepten der französischen Küche enthalten: Sie werden durch Desserts, Suppen und verschiedene Saucen ergänzt.

Was ist Camembert?

Das Produkt stammt aus Frankreich, hat aber die Liebe von Millionen von Menschen aus der ganzen Welt gewonnen. Camembert ist ein weicher, fettreicher Käse aus hochwertiger Kuhmilch (Rinder werden auf speziellen Weiden weiden lassen, um einen delikaten Geschmack des Produkts zu erhalten). Die fertige Delikatesse kann eine Farbe von schneeweiß oder hellbeige bis zu dunklem Ziegel haben, und ihr Aroma ähnelt dem Geruch von Feuchtigkeit. Je reifer der Käse, desto heller riecht er. Köpfe mit einem Gewicht von ungefähr 300 Gramm sind mit einer weißen Kruste bedeckt, die eine besondere Art von Schimmel bildet.

Der Geruch von Camembert

Der Geschmack der normannischen Delikatesse wird nicht von allen gemocht: Er ähnelt dem Geruch von Charme, während die Schärfe vom Grad der Belichtung des Produkts abhängt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Geruch von Camembert Ammoniak abgibt oder zu scharf ist, deutet dies darauf hin, dass sich das Produkt verschlechtert hat. Echter französischer Käse hat nur einen cremigen Geschmack. Andere Arten mit Zusatzstoffen wie Pilzen, Speck, Knoblauch können nicht als Camembert bezeichnet werden. Der Geschmack der Delikatesse ist würzig und inselartig mit einem schwachen Cremegeschmack. Gleichzeitig ist die Mitte des Produkts weich und die Schimmelpilzkruste ist dicht.

Was ist der Unterschied zwischen Brie und Camembertkäse?

Äußerlich sind beide Produkttypen ähnlich – auf ihrer Oberfläche befindet sich weißer Schimmel. Was ist der Unterschied zwischen Brie und Camembert? Das Hauptmerkmal von Camembert ist ein höherer Fettgehalt und eine weiche Konsistenz. Selbst bei Raumtemperatur beginnt der Leckerbissen im Inneren schnell zu schmelzen. Briekäse und Camembert zeichnen sich auch durch ihre Form aus: Ersteres ist dreieckig und Letzteres ist rund. Die Camembertkruste hat einen schärferen Geschmack und ein helles Ei-Pilz-Aroma. Der Geruch von Käse hat auch einen Unterschied: Briegeschmack ähnelt eher Ammoniak und die Schimmeloberfläche ist fast geschmacklos.

Vorteile von Camembertkäse

Nützliche Eigenschaften des Produkts werden durch seine Zusammensetzung erklärt: Der Käse enthält viele Vitamine, Aminosäuren und Spurenelemente. Ernährungswissenschaftler raten dazu, die Sorte auch in die Ernährung derjenigen Menschen einzubeziehen, die Laktose nicht vertragen, da es in Camembert nur sehr wenige gibt. Um die Gesundheit zu stärken und die Entwicklung verschiedener Krankheiten zu verhindern, sollte eine Person nur 20-50 Gramm des Produkts pro Tag essen. Wofür ist Camembertkäse sonst noch gut:

• Die Delikatesse trägt zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen bei und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor
• Dank Phosphor und Kalzium in der Zusammensetzung des Produkts kann es das Skelettsystem stärken, Brüche, Arthrose usw. werden verhindert.
• Da Käseschimmel Substanzen enthält, die Melamin produzieren, schützt das Essen von Leckereien Ihre Haut vor Sonnenbrand.
• Camembert wirkt sich positiv auf den Zustand der Zähne aus und verhindert das Auftreten von Karies.

Kalorienblauschimmelkäse

Unter den Massen von Sorten des Produkts, die mit Schimmel hergestellt werden, sticht Camembert hervor. Bei der Herstellung dieser Käsesorte werden Steinpilze der Gattungen Penicillium candidum und Penicillium camemberti verwendet. Der Kaloriengehalt von Blauschimmelkäse beträgt ungefähr 300-340 kcal pro 100 Gramm Delikatesse. Der Nährwert und der Kaloriengehalt eines Gerichts können jedoch je nach Kochtechnologie und verwendeten Zutaten variieren..

Wie man Camembertkäse isst

Da Käse einen hohen Fettgehalt hat, gefriert er bei niedriger Temperatur und wird hart wie Butter. Wenn Sie in diesem Zustand eine Leckerei servieren, sind der Geschmack und der Geruch der Leckereien nicht zu unterscheiden. Wie geht es Camembert? Sie müssen Käse in aufgetauter Form essen, nachdem Sie ihn zuvor aus dem Kühlschrank genommen und nicht in dünne, sondern in portionierte Scheiben (wie einen Kuchen) geschnitten haben. Bevor Sie Camembertkäse essen, müssen Sie der Delikatesse Zeit geben, um Raumtemperatur zu erreichen. Womit isst Camembert? Der Tisch wird mit Nüssen, Früchten und frischem Baguette serviert. Es ist angebracht, dem Genuss frische Kräuter und Roséwein hinzuzufügen.

Camembert zu Hause

Das Produkt ist einfacher herzustellen als harte Sorten, die eine lange Verarbeitung der körnigen Masse, einen langen Oxidationsprozess und Liegestütze unter hohem Druck beinhalten. Um Camembert zu Hause zu machen, benötigen Sie nur Milch, eine mesophile Art von Vorspeise, Salz und Lab. In diesem Fall ist es besser, die Basis von Landwirten zu kaufen, die Kühe auf den Wiesen weiden lassen. Käse aus solcher Milch wird viel schmackhafter und gesünder. Damit die Delikatesse reift, sollte der Kühlschrank eine Hitze von 11-13 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 85-95% haben. Wie man Camembert Weißkäse kocht:

• Milch wird in eine Pfanne gegossen, in Brand gesetzt und auf 32 Grad erwärmt;
• beim ? Kunst. Wasser löst mesophile Hefe auf;
• Gießen Sie dann das Ferment in warme Milch, mischen Sie die Mischung und bestreuen Sie die Oberfläche mit weißem Schimmel und Geotrichum Candidum (beide auf der Messerspitze).
• Das Pulver sollte in Feuchtigkeit aufgenommen werden. Danach wird die Mischung gerührt, ein Löffel von unten nach oben bewegt und über das gesamte Milchvolumen verteilt.
• dann werden 10 mg Calciumchlorid zu der Käsebasis gegeben;
• Nach 10 Minuten wird 1 Gramm Milchgerinnungsenzym, gelöst in 50 ml Wasser, in den Behälter gegeben.
• Nach dem Mischen wird die Masse 40 Minuten lang stehen gelassen (während dieser Zeit wird das Produkt dicht, Gelee);
• Dann wird der Käse in kleine Würfel geschnitten und 8 Minuten stehen gelassen, so dass das Glas überschüssig flüssig ist und die Masse unter Mischen auf 32 Grad erwärmt wird (es ist besser, einen Keramik- oder Eisenlöffel zu verwenden).
• Das Getreide wird 20 Minuten lang ziehen gelassen, danach wird die Molke in einen separaten Behälter gegossen, und die Käsemasse wird in Formen verteilt, wobei sie von Hand oder mit einem geschlitzten Löffel genommen wird.
• Sie geben der Basis die notwendige Form, komprimieren das Getreide und lassen es einige Stunden lang stehen, nachdem sie den Käse auf der anderen Seite gedreht haben (so dass die Masse unter ihrem eigenen Gewicht allmählich nach unten rutscht und noch stärker verdichtet wird).
• Das Produkt wird 4 Stunden lang alle 30 Minuten gewendet.
• Nach dem Camembert reifen sie in einem Plastikbehälter, der mit Papierservietten bedeckt ist (ein Tablett wird unter sie gestellt, um überschüssige Flüssigkeit zu sammeln).
• Wenn das Papier nass wird, werden die Servietten gewechselt und die Käseköpfe jeden Tag umgedreht.
• Nach 2 Wochen bedeckt die Form die gesamte Oberfläche des Produkts. Anschließend wird der Käse mit Papier umwickelt und bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, bis er vollständig gereift ist.

Camembert Käse Preis

In den Provinzen Frankreichs wird ein authentisches Produkt hergestellt. Es lohnt sich also, Käse zu kaufen, auf dessen Etikett dieses Land steht. Um die Echtheit des Camembert zu überprüfen, überprüfen Sie das Vorhandensein von charakteristischen Streifen, die auf dem Käse aufgedruckt sind, wenn er auf den Grills reift. Experten empfehlen, junge Sorten zu wählen, die mit einem leichten Schimmelpilz bedeckt sind und ein zartes Aroma haben. Der ungefähre Preis für Camembert-Käse, der in Moskau verkauft wird, beträgt (pro Kopf):

• für jungen Käse – ungefähr 250 Rubel;
• für ein reifes Produkt – bis zu 350 Rubel;
• für Käse mit langer Reifezeit – ca. 500 Rubel.

Camembert-Käse-Rezepte

Feinschmecker lieben es, eine Delikatesse zu essen, die mit leichtem Wein abgespült wird. Dann können Sie das ganze Bouquet von Käsegeschmack spüren. Wir respektieren besonders Camembert in Frankreich, wo es zusammen mit frischem Brot serviert wird und zur Zubereitung verschiedener Salate, Saucen, erster Gänge und Desserts verwendet wird. Bei Rezepten mit Camembertkäse wird das Produkt häufig gebacken, während es leicht viskos wird und der Geschmack und das Aroma weicher werden. Eine gute Option für die Verwendung von Käse ist das Kochen aller Arten von Kuchen, Aufläufen, Pizza, Sandwiches usw..

Gebratener Camembertkäse

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 291 kcal / 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Der gebratene Camembertkäse wird innen weich und außen dicht und knusprig. Das Gericht zieht viele mit seiner köstlichen Kruste und seinem unvergleichlichen Aroma an. Das Servieren einer Vorspeise auf dem Tisch ist mit verschiedenen Saucen möglich, wird aber idealerweise durch eine sauer-süße erfrischende Cranberry-Sauce ergänzt. Diese Sauce betont gut den delikaten cremigen Geschmack. Das Kochen nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch und Sie erhalten ein exquisites Gericht der französischen Küche, mit dem Sie plötzlich angekommene Gäste verwöhnen können.

Zutaten:

• Mehl – 70 g;
• Camembert – 0,2 kg;
• Salz, Thymian, schwarzer Pfeffer;
• Ei;
• Pflanzenöl;
• Semmelbrösel – 70 g.

Kochmethode:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen mit der Tatsache, dass der Käse in kleine portionierte Dreiecke geschnitten wird.
2. Das Ei mit einem Schneebesen / einer Gabel schlagen, das Mehl und die Semmelbrösel in verschiedene Behälter geben und mit Gewürzen würzen.
3. Tauchen Sie jedes Käsestück mit einer Zange zuerst in das Ei, dann in das Mehl, wieder in das Ei und die Cracker.
4. Den Käse mit Butter auf eine heiße Pfanne legen, auf jeder Seite 2 Minuten braten und auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Die Teile mit warmer Sauce servieren.

Camembert-Salat

• Garzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 110 kcal / 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Frischer, sehr leichter und leckerer Salat passt perfekt zu jedem Urlaubs- oder Familienessen. Zusätzlich zur Hauptzutat enthält das Gericht Gemüse (Sie können experimentieren, indem Sie Rucola, Eisberg, Fries oder Wurzel hinzufügen), Avocado und Birne, während die Frucht besser reif und süß ist. Standarddressing setzt den Geschmack von Gemüse und Käse perfekt in Szene. Die Details und Fotos unten beschreiben, wie man einen Salat mit Camembertkäse zubereitet.

Zutaten:

• Camembert – 125 g;
• frische süße Birne;
• Avocado – 1 Stk.;
• grüner Salat – 1 Bund;
• eine halbe Zitrone;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Die geschälte Avocado in Streifen schneiden und mit Zitronensaft verarbeiten.
2. Entfernen Sie an der Birne die Schale, den Kern, hacken Sie die Früchte in dünne Streifen und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft.
3. Mischen Sie die Zutaten mit Käsewürfeln in einer tiefen Salatschüssel.
4. Spülen Sie das Grün gründlich aus, reißen Sie es mit Ihren Händen auf und senden Sie es an den Rest der Produkte.
5. Öl in die Vorspeise geben, salzen und sofort servieren.