Cappuccino-Kaffee – was ist das und wie man zu Hause klassisch oder mit Schokolade mit einem Foto kocht

Der Inhalt des Artikels

• Was ist ein Cappuccino?
• Geschichte des Cappuccino
• Struktur
• Ansichten
• Was ist der Unterschied zwischen Latte Kaffee und Cappuccino
• Wie man zu Hause Cappuccino-Kaffee macht
• Klassik
• Mit Schokolade

Die Entwicklung einer Kultur des Kaffeetrinkens bereichert den alltäglichen Wortschatz mit neuen Wörtern: Latte, Mokka, Ristretto, Cappuccino. Jedes dieser exotischen Wörter bedeutet eine besondere Art, ein Getränk mit Milch, Schokolade, Sirup und anderen leckeren Zusatzstoffen zuzubereiten. Kaffeemaschinen glauben, dass es einen starken Zusammenhang zwischen der Art des Getränks und dem Charakter einer Person gibt..

Was ist ein Cappuccino?

Ein begeisterter Besucher von Kaffeehäusern, der sicher zwischen Americano und Espresso unterscheidet, kann leicht erklären, dass Cappuccino ein speziell zubereiteter Kaffee mit einer Kappe aus Milchschaum ist. Dies ist eine der häufigsten Kaffeesorten, die nicht nur von erfahrenen Barista mit professioneller Ausrüstung zubereitet werden kann, sondern auch von gewöhnlichen Kaffeeliebhabern zu Hause.

Geschichte des Cappuccino

Es gibt verschiedene Versionen des Ursprungs dieses Getränks im 16. Jahrhundert, die auf die eine oder andere Weise den Namen Cappuccino schlagen (übersetzt aus dem Italienischen und bedeutet „Mönch des Ordens der Kapuziner“). Hier sind die drei häufigsten:

• Die Kapuzinermönche erfanden dieses Getränk als erste, die dem Kaffee Schaumcreme oder Milch hinzufügten.
• Die Gewänder der Mönche dieser Ordnung haben eine charakteristische braune Farbe, der gleiche Kaffee wird bei richtiger Zubereitung erhalten.
• Die Kappe aus dickem Schaumstoff über der Tasse mit einem Getränk ähnelt einer Klosterhaube.

Die dritte Version scheint die plausibelste zu sein, aber was auch immer die Geschichte des Cappuccino in der Realität war, jede dieser Optionen erklärt auf ihre Weise die charakteristischen Merkmale dieses Getränks – die Zugabe von Milch und einem Schaum. Übrigens waren es die Kapuzinermönche, die als erste auf die schönen Muster auf der Oberfläche der „Haube“ achteten und den Grundstein für einen beliebten Trend in der Kochkunst namens „Latte Art“ legten. Sogenanntes spezielles Dekor der schaumigen Oberfläche, wenn schöne Muster darauf aufgetragen werden.

Struktur

Dieses Getränk ist größtenteils auf einfache Zutaten zurückzuführen. Die klassische Cappuccino-Komposition besteht nur aus zwei Komponenten:

• Kaffee – Expresso aus einer Kaffeemaschine oder einem in einem Türken gebrauten Getränk. Die Hauptbedingung ist, dass es gut gefiltert ist und keinen Kaffeesatz enthält.

• Milch – schlagen Sie es, bis die Hälfte des Volumens Schaum wird. Wenn Sie zu Hause ein Getränk ohne Cappuccino-Maschine zubereiten, können Sie mit einer Mischung aus Milch und Sahne in gleichen Anteilen eine gute feinmaschige Textur des Schaums erzielen.

Für die Zubereitung eines Cappuccinos mit ausgezeichnetem Geschmack und charakteristischem Aroma reichen die Grundbestandteile aus. Es gibt jedoch zusätzliche Zutaten, die den Barista verwenden, um den Geschmack des Getränks leicht zu verändern:

• Zucker – oft Zuckerrohr verwendet oder karamellisiert.
• Streuen – Kakao oder Zimt, allein oder gemischt mit Puderzucker;
• Aromazusätze – Vanille, Aromen.

Ansichten

Zur Herstellung des Getränks können verschiedene Methoden angewendet werden. Barista unterscheidet die folgenden Arten von Cappuccino:

• Weiß – zuerst wird geschäumte Milch in die Tasse gegeben und dann wird starker Kaffee eingegossen.
• Schwarz – zuerst Espresso einschenken und Schaum darauf geben.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Zubereitungsmethode die Farbe des Getränks stärker beeinflusst als seinen Geschmack, aber unabhängig von der Technologie versuchen sie, die Zutaten nicht miteinander zu mischen. Sie können eine Schichtstruktur erzielen, wenn Sie die Milch nicht zum Kochen bringen und sie dann zu einem dichten Schaum verquirlen. Die Geschwindigkeit, mit der Kaffee in Milch gegossen wird, spielt ebenfalls eine Rolle – je schneller dieser Prozess ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass der richtige Cappuccino entsteht.

Was ist der Unterschied zwischen Latte Kaffee und Cappuccino

Die Ähnlichkeit der Zutaten – Milch und Espresso – führt häufig dazu, dass Lattekaffee mit Cappuccino verwechselt wird, obwohl es sich um zwei völlig unterschiedliche Getränke handelt. Der Hauptunterschied ist der Anteil der Grundkomponenten:

• Cappuccino – 1/3 Milchschaum, 1/3 Milch, 1/3 Espresso.
• Latte – 1/4 Schlagsahne, 1/4 starker Kaffee, 1/2 erwärmte Milch.

Es gibt aber noch andere Unterschiede zwischen diesen Getränken. Diese beinhalten:

• Art des Servierens – In einem Kaffeehaus wird Cappuccino in eine Tasse mit einem Volumen von nicht mehr als 180 ml gegossen. Wählen Sie zum Servieren eines Latte ein hohes Glas mit einem Fassungsvermögen von bis zu 360 ml.
• Schaum – für einen richtig zubereiteten Cappuccino hat er eine dickere und dichtere Konsistenz, ohne auch nur unter einem Löffel Kristallzucker zu versinken. Latte Schaum ist leichter und locker.
• Geschmackseigenschaften – Cappuccino zeichnet sich durch einen starken Espresso-Geschmack aus, der durch Milchtöne geglättet wird. Nicht umsonst nennen sie Latte einen Cocktail auf Kaffeebasis – er enthält viel weniger Stärken und milchige Farbaromen wirken stärker.

Wie man zu Hause Cappuccino-Kaffee macht

Nachdem viele mindestens einmal einen von einem erfahrenen Barista gebrauten Cappuccino probiert haben, versuchen viele, dieses Getränk in ihrer eigenen Küche zu reproduzieren, geben jedoch schnell auf, nachdem sie versagt haben. Es ist allgemein anerkannt, dass qualitativ hochwertiger Kaffee nur mit professioneller Ausrüstung zubereitet werden kann. Wenn Sie jedoch objektiv schauen, ist dies nicht ganz richtig. Die Verwendung einer Kaffeemaschine zum Aufbrühen von Espresso und einer Cappuccino-Maschine zum Aufschlagen des Schaums vereinfacht den Garvorgang erheblich. Bei 1-2 Portionen können Sie jedoch mit einfacheren, hausgemachten Küchengeräten auskommen.

Eine französische Presse eignet sich gut zum Schlagen von Schaum. Erhitzte Milch wird in das Gefäß gegossen und durch 5- bis 6-maliges Anheben und Absenken des Kolbens wird eine gute Schaumbildung erzielt. Eine Alternative zu einer französischen Presse ist ein Elektromixer oder ein Stabmixer. Beim Schlagen nimmt das Volumen der Milch um ein Vielfaches zu, daher sollte sie zunächst nicht zu viel eingenommen werden. Der resultierende Schaum wird mit einem Löffel in eine Kaffeetasse überführt.

Ein Qualitätsgetränk beginnt mit einer Auswahl an Zutaten. Im Idealfall sollten Kaffeebohnen kurz vor der Zubereitung gemahlen werden, aber normaler gemahlener Kaffee verleiht dem Cappuccino einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Theoretisch kann ein Getränk aus Instantkaffee hergestellt werden, aber ein solcher Ersatz-Cappuccino ähnelt ein wenig dem Original. Wenn Sie nach allen Regeln Kaffee gebrüht haben, achten Sie beim Servieren auf das Erscheinungsbild. Wie ein echter Cappuccino aussieht, erfahren Sie im nächsten Café oder auf dem Foto im Internet.

Nicht jeder stellt sich vor, wie man Cappuccino richtig trinkt. Die Hauptsache ist, es nicht zu mischen, sondern Milch- und Kaffeeschichten durch den luftigen Schaum fließen zu lassen. Da Milchschaum dazu beiträgt, das gesättigte Bouquet des Getränks besser zu fühlen, wird es zur getrennten Verwendung nicht mit einem Löffel entfernt. Eingefleischte Kaffeeliebhaber glauben, dass Zucker in diesem Getränk den Geschmack verdirbt, aber es wird nichts Aufrührerisches geben, wenn Sie einen Löffel hinzufügen. In der Heimat des Cappuccino in Italien wird dieser Kaffee von morgens bis mittags konsumiert, ergänzt durch ein Croissant oder Brötchen.

Klassik

Es ist nicht so schwierig zu lernen, wie man selbst ein köstliches Getränk zubereitet. Das klassische Cappuccino-Kaffeerezept zu Hause enthält einfache Zutaten, sodass auch ein unerfahrener Kaffeeliebhaber mit der Zubereitung fertig wird:

• Wasser – 100 ml;
• Milch – 100 ml (oder Milch – 50 ml, Sahne – 50 ml);
• gemahlener schwarzer Kaffee – 2 TL;
• (optional) Zimtpulver und Puderzucker – je 1/4 TL.

Kaffee wird in die Cezve gegossen, Wasser hinzugefügt und das Getränk in Brand gesetzt. Der Haupttrick besteht darin, das Expresso zu kochen, es zum Kochen zu bringen, aber nicht zu kochen (dazu können Sie es mehrmals vom Feuer nehmen, wenn der Kaffee zu steigen beginnt, und nach einigem Warten wieder weiter erhitzen). Milch wird erhitzt, auch nicht zum Kochen – wenn sie eine hohe Temperatur erreicht, wird die Hälfte davon in eine französische Presse gegossen und mit einem Kolben starker Schaum geschlagen.

Für das endgültige Aufbrühen muss gebrühter Kaffee gefiltert und die Kaffeetasse vorgewärmt werden. Gießen Sie anschließend 50 ml Espresso in eine Tasse, geben Sie vorsichtig 50 ml Milch hinzu und geben Sie den Schaum vorsichtig auf einen Löffel. Sie können das Getränk dekorieren, indem Sie eine Mischung aus Zimt und Puderzucker darüber streuen und durch ein Sieb sieben. Nach den Regeln der guten Form wird Zucker für dieses Getränk separat serviert..

Mit Schokolade

Die Verwendung von Schokolade in Cappuccino ist nicht nur ein Wunsch, den süßen Zahn zu erfreuen, sondern auch eine einfache Möglichkeit, die Geschmackseigenschaften des Getränks zu ändern. Zum Kochen benötigen Sie:

• Wasser – 80 ml;
• Milch – 80 ml (oder Milch – 40 ml, Sahne – 40 ml);
• gemahlener schwarzer Kaffee – 1,5 TL;
• geriebene Schokolade – 1/2 TL;
• Kristallzucker nach Geschmack.

Die grundlegende Technologie für die Zubereitung dieses Getränks unterscheidet sich nicht von der für klassischen Cappuccino verwendeten Technologie. Für einen dickeren und gesättigten Schaum ist es jedoch besser, eine Mischung aus Sahne und Milch zu verwenden. Nachdem Sie den gekochten Espresso, die Sahne / Milch und den geschlagenen Schaum nacheinander in eine Tasse gegeben haben, müssen Sie die schaumige „Mönchshaube“ mit geriebener Schokolade bestreuen. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt..