Champignons sind ein weit verbreitetes Lebensmittelprodukt für Menschen in fortgeschrittenen Volkswirtschaften. Der jährliche Verbrauch dieses Diätprodukts liegt hier zwischen drei und sechs Kilogramm pro Person. Champignons erlangten eine solche Popularität aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Zusammensetzung, die bei regelmäßigem Verzehr eine positive Wirkung auf alle Organe und Systeme des menschlichen Körpers hat und zur Wiederherstellung und Stärkung der Immunität beiträgt..
Heute wächst die Nachfrage nach Champignons auf dem Weltmarkt stetig, was reichlich Möglichkeiten bietet, ein Unternehmen für deren Anbau zu organisieren. Im vorherigen Artikel „Anbau von Austernpilzen: zusätzliches Einkommen auf Ihrer Website“ haben wir uns mit der Frage befasst, wie der Anbau dieser Pilze in Ihrer Gartenfarm organisiert werden kann. Sprechen wir jetzt über den Anbau von Pilzen.
Heute entwickelt sich der industrielle Anbau von Champignons in zwei Richtungen – unterirdische und gemahlene Pilze..
Unterirdische Pilzfarmen werden manchmal in alten Minen in einer Tiefe von 300 bis 600 Metern errichtet. Die Temperatur in dieser Tiefe schwankt das ganze Jahr über zwischen 13 und 17 Grad und die relative Luftfeuchtigkeit beträgt 85 bis 90%. Diese Indikatoren sind im Stadium des Pilzwachstums optimal. In solchen Betrieben wird Minenwasser zur Bewässerung verwendet. Unterirdische Arbeiten haben ein Mikroklima, das sich ideal für die Zucht von Pilzen eignet. Sie müssen also nicht erwärmt oder gekühlt werden, und es sind keine zusätzlichen Anstrengungen erforderlich, um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Dadurch können Sie die Produktionskosten erheblich senken.
Gemahlene Pilzkomplexe sind ein Förderband, von dem die Produktion von Pilzen auch nicht von der Jahreszeit und den äußeren klimatischen Bedingungen abhängt. Ein solcher Betrieb besteht aus mehreren Kammern (von sechs bis zwölf), verfügt über einen speziellen Raum für die Aufbereitung und Pasteurisierung von Kompost und ist mit einer ausgeklügelten Automatisierung ausgestattet, um das erforderliche Mikroklima in verschiedenen Anbaustadien aufrechtzuerhalten. Alle Arbeiten in einer solchen Produktion sind mechanisiert. Die Organisation und Wartung eines solchen Komplexes erfordert jedoch hohe finanzielle Kosten..
Einige Gärtner haben gelernt, wie man Pilze in ihren Hinterhöfen züchtet. Dazu verwenden sie Keller oder Halbkeller. In Gebieten, in denen die frostfreie Zeit länger als 6 Monate dauert, werden im Sommer Pilze auf freiem Feld gezüchtet. Der Erfolg des Anbaus dieser Pilze hängt direkt von richtig zubereitetem Kompost ab..
Pilzkompost herstellen
Pferdemist, der alle für die Entwicklung des Pilzes notwendigen Elemente enthält, eignet sich am besten für den Anbau von Champignons. Heutzutage ist es jedoch nicht so einfach, Gülle von Stallpferden zu finden, weshalb Pilzzüchter einen Ersatz dafür finden müssen. In Abwesenheit von Pferdemist ist es besser, Hühnermist zu verwenden, aber wenn es keinen gibt, wird Mist von Rindern, Schafen, Ziegen, Schweinen und sogar menschlichem Kot verwendet. Kompost, bei dem neben Pferdemist auch Gülle von anderen Tieren verwendet wird, wird als halbsynthetisch bezeichnet, und wenn er überhaupt ohne Verwendung von Pferdemist hergestellt wird – synthetisch.
Das nächste wesentliche Element eines Komposts ist Stroh, idealerweise Roggen oder Weizen. Sie können es nur frisch verwenden, mit einer goldenen Farbe und einem angenehmen Geruch. Stroh ist ein Kohlenstoff- und Stickstofflieferant für Champignons.
Mineralische Zusatzstoffe gelten als obligatorischer Bestandteil von hochwertigem Kompost. Dies ist zuallererst Gips, der die notwendige Struktur verleiht und den Kompost mit Kalzium anreichert. Sie können auch Kreide, Harnstoff, Superphosphat, Ammoniumnitrat, Fleisch- und Knochenmehl und andere Zusatzstoffe verwenden. Um alle oben genannten Komponenten mit Feuchtigkeit zu versorgen, benötigen Sie Wasser.
Abhängig von den verfügbaren Materialien gibt es viele Kompostierungsrezepte. Die klassische Zusammensetzung auf der Basis von Pferdemist lautet wie folgt:
- Frischer Pferdemist – 2000 kg.
- Stroh – 50 kg.
- Harnstoff – 5 kg.
- Ammoniumsulfat – 8 kg.
- Superphosphat – 5 kg.
- Kreide – 7,5 kg.
- Alabaster – 30 kg.
Halbsynthetischer Kompost kann nach diesem Rezept hergestellt werden:
- Stroh – 500 kg.
- Pferdemist – 1000 kg.
- Hühnerkot – 20 kg.
- Harnstoff – 1 kg.
- Gips – 30 kg.
- Kreide – 1 kg.
Die Kompostierung ist ein komplexer biochemischer Prozess, bei dem sich ein Nährstoffkomplex bildet, der sich ideal für die Entwicklung und das Wachstum des Pilzes eignet. Um eine gute Ernte zu erzielen, reicht es nicht aus, nur alle diese Zutaten miteinander zu mischen. Die Kompostierung muss sehr sorgfältig durchgeführt werden.
Der Bereich, auf dem die Reifung stattfinden wird, muss betoniert oder asphaltiert werden, da bei Kontakt mit dem Boden Pilze oder Mikroorganismen, die für den Champignon schädlich sind, in den Kompost gelangen können.
In der warmen Jahreszeit kann die Kompostierung im Freien unter einem Regenschutz durchgeführt werden. Für die ganzjährige Produktion benötigen Sie einen Raum, in dem die Lufttemperatur nicht unter 10-12 Grad fällt. In einem solchen Raum ist es auch erforderlich, eine Vor- und Abluft mit einer Kapazität von 4 bis 6 Luftwechseln pro Stunde bereitzustellen..
Bei der Organisation eines Ortes sollte berücksichtigt werden, dass für die Herstellung von 1 Tonne Kompost ein Standort von 10-15 m² zur Verfügung steht. m. Das Kochen beginnt mit dem Einweichen des Strohhalms, der in 5-7 cm lange Stücke zerkleinert wird. Innerhalb von zwei Tagen kann Weizenstroh eine solche Menge Wasser aufnehmen, die das 2,5-fache seines ursprünglichen Gewichts beträgt. Danach wird Stroh mit Gülle gemischt und ein hoher Haufen gebildet, dessen optimale Abmessungen sind: Breite 1,5 bis 2,5 Meter, Höhe 2 bis 2,5 Meter, Länge kann beliebig sein. Es ist zu beachten, dass bei einer Strohmenge von weniger als 100 kg der erforderliche Fermentationsprozess möglicherweise nicht beginnt..
Nach dem Verlegen des Pfahls steigt die Temperatur darin aufgrund biochemischer Prozesse erheblich an und erreicht am 5.-7. Tag ihr Maximum. Die Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Luftverhältnisse im Stapel sind jedoch ungleichmäßig verteilt. Um den Fermentationsprozess nach sieben Tagen fortzusetzen, ist es daher erforderlich, eine Pause einzulegen, dh die Schichten des Stapels stellenweise zu bewegen. Bei Unterbrechungen wird der Kompost gründlich geschüttelt, Klumpen werden gebrochen, Nahrungsergänzungsmittel werden hinzugefügt und gegebenenfalls angefeuchtet.
Wenn sich der Stapel nach 3 bis 5 Tagen gut erwärmt hat, wird der Schnitt erneut ausgeführt. Abhängig von den äußeren Bedingungen und dem Kompostrezept können daher in Abständen von 4 bis 5 Tagen 5 bis 6 Haufen erforderlich sein. Nach 3-4 Tagen nach dem letzten Schnitt ist der Kompost fertig. Gut gekocht sollte es eine dunkelbraune Farbe haben, frei von Ammoniak sein und sich weich anfühlen. In reifem Kompost sollten Strohhalme leicht brechen.
Für eine bessere Fermentation und anschließende Pasteurisierung in kleinen Betrieben, in denen es keine speziellen Pasteurisierungskammern gibt, tun sie dies. Nach der letzten Pause lässt sich der Kragen auf eine Temperatur von 60 Grad erwärmen und rührt sich nicht, bis der Geruch von Ammoniak verschwindet. Nachdem das Ammoniak verdunstet ist, wird der Kompost auf 24 bis 25 Grad abgekühlt. Danach beginnt die Inokulation, dh das Pflanzen von Myzel.
Myzelimpfung und Wachstum
Die Räumlichkeiten, in denen die Pilze gezüchtet werden, müssen sorgfältig vorbereitet werden. Idealerweise sollten sie einen Betonboden, gut weiß getünchte Wände und jede andere Oberfläche haben. Dies muss erfolgen, um eine Kontamination des Myzels mit schädlichen Pilzen und Mikroorganismen zu vermeiden, die den Ertrag erheblich verringern können. Es ist notwendig, die Räumlichkeiten für den Anbau von Pilzen auf die gleiche Weise vorzubereiten wie für den Anbau von Austernpilzen, die wir bereits im vorherigen Artikel besprochen haben..
Sie können mit der Aussaat von Myzel beginnen, wenn die Temperatur des Komposts nach der Pasteurisierung auf 24 bis 25 Grad abfällt. Temperaturen von 30 Grad und mehr sind gefährlich für Pilze, Pilzsporen können einfach absterben.
Kompost kann verwendet werden, um Holzkisten und Gestelle zu füllen. Einige verwenden lange Plastiktüten, die entlang der Länge geschnitten sind. Bei einer Kammhöhe von 20 bis 25 cm reicht eine Tonne Kompost aus, um 10 Quadratmeter zu füllen. m Regalfläche. Die Aufwandmenge an Pilzmyzel beträgt 7–8 kg pro Tonne Kompost. Somit ist für 1 sq. m Fläche verbrauchte 700-800 Gramm Myzel.
Champignon-Myzel kann in jedem Fachgeschäft gekauft werden, in dem Gartenprodukte verkauft werden, und bis zum Pflanzen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am Tag vor der Inokulation wird das Myzel auf Raumtemperatur erwärmt, dann in sauberem Geschirr zerkleinert und dem Kompost zugesetzt. Dazu werden 5–8 cm tiefe Löcher in den Kompost gebohrt, die bereits in einem Abstand von 20 cm in einem Abstand von 20 cm in den Kisten in den Kisten ausgelegt sind, und Walnussstücke von der Größe einer Walnuss werden darin platziert. Danach schlafen die Löcher ein.
Um ein Austrocknen zu vermeiden, wird das gesäte Myzel mit einer Schicht Zeitungen bedeckt, die regelmäßig angefeuchtet werden. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass kein Wasser direkt auf den Kompost fällt. Für den gleichen Zweck können Sie Plastikfolie verwenden..
Während des Wachstums des Myzels im Raum ist es notwendig, die Temperatur bei 24 Grad zu halten. Die Beatmung erfolgt nur bei Bedarf, da sich überschüssiges Kohlendioxid günstig auf das Myzelwachstum auswirkt. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt zu diesem Zeitpunkt 90–95%. Stellen Sie dazu Behälter mit Wasser in den Raum oder gießen Sie einfach den Boden..
Überprüfen Sie nach einer Woche die Überlebensrate des Myzels. Heben Sie die oberste Schicht des Komposts an mehreren Stellen an. Wenn das Myzel 1–2 cm vom Aussaatort entfernt gewachsen ist, ist alles in Ordnung. Es wird zwei bis drei Wochen dauern, bis das Myzel vollständig gewachsen ist. Nachdem das Myzel den Kompost über seine gesamte Dicke und Breite bedeckt hat, werden der Film und das Papier entfernt und die zuvor hergestellte Hüllenmischung aufgetragen. Experten nennen diesen Prozess Clipping..
Gobiting
Es ist seit langem bekannt, dass das Auftragen von feuchtem Boden auf Pilzbeete eine bessere Fruchtbildung fördert. Diese Deckschicht hat mehrere nützliche Funktionen:
- hält Feuchtigkeit und schützt Kompost vor dem Austrocknen;
- stimuliert die Bildung von Fruchtkörpern;
- reguliert die Kohlendioxidkonzentration und hält die notwendigen mikroklimatischen Parameter im Myzel aufrecht.
Am häufigsten wird Torf als Hüllenmischung verwendet, in die Kreide- oder Dolomitspäne gegeben werden, um den Säuregehalt zu erhöhen. Torf mit Kreide wird im Gewichtsverhältnis 4: 1 gemischt.
Die Abdeckmischung sollte keine Krankheitserreger von Champignonkrankheiten enthalten, daher wird sie vor der Zugabe zum Myzel desinfiziert. Der beste Weg, dies zu tun, ist die Verwendung von Wasserdampf – es ist die zuverlässigste und umweltfreundlichste Methode. In kleinen Haushaltsbetrieben ist es jedoch äußerst problematisch, diese Desinfektionsmethode anzuwenden, weshalb sie eine Formalinlösung verwenden.
Formalin (40%) wird 20-mal mit Wasser verdünnt, 12–14 Liter Lösung reichen aus, um 1 Kubikmeter Gehäusemischung zu verarbeiten. Es wird auf einen Betonboden mit einer 20 cm dicken Schicht gelegt und mit der vorbereiteten Lösung gewässert, dann mit Polyethylen bedeckt und 2-3 Tage stehen gelassen. Bei Temperaturen unter 15 Grad verdunstet Formalin langsam, was seine Wirkung verschlechtert. Daher muss die Raumtemperatur über dieser Marke liegen..
Nach 2 bis 3 Tagen wird die Mischung geschüttelt und angefeuchtet, wonach sie mit einer gleichmäßigen Schicht von 3 bis 4 cm auf das Myzel aufgetragen wird. Anschließend wird das Myzel nach Bedarf gewässert und gelöst. Zum Lösen muss ein spezielles Gerät verwendet werden, das einer Holzkelle ähnelt, in der die Metallstifte gleichmäßig über den gesamten Bereich befestigt sind (das Design ähnelt einer Bürste)..
Lockerung und Bewässerung tragen zur Verbesserung der Struktur der Hüllschicht bei und schaffen günstige Bedingungen für die Entwicklung einer nützlichen Mikroflora, wodurch sich die Pilzausbeute erheblich erhöht.
Das Mikroklima im Raum während des Wachstums des Myzels nach der Fertigstellung sollte auf dem gleichen Niveau wie zuvor gehalten werden, ein leichter Temperaturabfall auf 21-22 Grad ist zulässig. Das Myzel füllt die Oberflächenschicht 7-10 Tage lang, danach beginnen sich die Rudimente der Fruchtkörper zu bilden.
Früchte tragen und ernten
Die volle Frucht des Champignons beginnt 2-3 Wochen nach Beendigung. Zu diesem Zeitpunkt ist es äußerst wichtig, die Temperatur im Raum auf 15 bis 16 Grad zu senken, da bei einer höheren Temperatur kleine Pilze mit langen Beinen und schnell öffnenden Kappen wachsen. Ein solches Produkt ist schlecht gelagert und transportiert, hat ein nicht vorzeigbares Aussehen.
Bei Temperaturen unter 15 Grad wachsen die Pilze langsamer und die Fruchtdauer verlängert sich. Die Luftfeuchtigkeit während der Erntezeit muss bei 80-90% gehalten werden.
Die Bildung von Fruchtkörpern geht mit der Freisetzung von Kohlendioxid in großen Mengen einher. Daher ist eine Belüftung mit einer Kapazität von 6-8 Luftvolumen pro Stunde erforderlich. Gleichzeitig sollten Zugluft und starke Luftzirkulation nicht erlaubt sein. Dies kann dazu führen, dass die Pilzkappen austrocknen und Risse bekommen..
Leichte Pilze während der Fruchtbildung (sowie in allen vorherigen Stadien der Myzelentwicklung) werden nicht benötigt, diese Pilze wachsen gut im Dunkeln. Für die Ernte in Innenräumen reicht es daher aus, nur eine Notbeleuchtung zu installieren. Direkte Sonneneinstrahlung ist für Pilze äußerst schädlich, da sie die Hüllschicht austrocknet und die empfindliche Haut auf der Kappe verbrennt.
Die Bewässerung muss mit warmem Wasser (18-25 Grad) erfolgen. Die Bewässerung muss sorgfältig erfolgen, damit sie nicht auf die Oberfläche der Fruchtkörper gelangt, um das Auftreten von Flecken zu vermeiden.
Die Champignon-Ernte erscheint in Form gut definierter Wellen. Einige Tage lang ist die gesamte Oberfläche der Beete mit einer Schicht junger Pilze bedeckt, dann nimmt ihre Anzahl ab und nach einigen Tagen verschwinden sie vollständig. Eine neue Fruchtwelle beginnt 7-10 Tage nach dem Ende der vorherigen.
Die maximale Erntemenge (70–80%) wird aus den ersten drei oder vier Wellen geerntet, dann nimmt die Anzahl der Pilze ab. Nach jeder Welle muss die Oberfläche des Myzels von den Resten der Beine, toten unterentwickelten Fruchtkörpern und anderen Ablagerungen gereinigt werden. Dies schützt das Myzel vor der Entwicklung von Krankheiten und Infektionen mit verschiedenen schädlichen Mikroorganismen..
Nach dem Ende der Fruchtbildung wird der verbrauchte Kompost aus dem Pilz entfernt und in den Garten gebracht. Hier wird es als wunderbarer organischer Dünger oder als Mulch verwendet. Dies wird dazu beitragen, die Fruchtbarkeit zu erhöhen und die Struktur des Landes auf Ihrem Standort zu verbessern. Darüber haben wir im Artikel „Ökologischer Landbau: Das Land gut machen“ ausführlicher gesprochen..
Bevor neue Kompostteile in die Räumlichkeiten geladen werden, müssen diese gründlich gespült und mit einer Formalinlösung desinfiziert werden. Falls erforderlich, müssen alle Oberflächen erneut mit Kalk getüncht werden.
Amateur Champignon Hersteller im Freien
Aus dem Vorstehenden geht hervor, dass der Prozess der Kultivierung von Champignons, gelinde gesagt, nicht einfach ist. Um es zu studieren und in Aktion auszuprobieren, ist es zweckmäßiger, mit der Organisation von Pilzbeeten auf freiem Feld zu beginnen..
Im Sommer ist es notwendig, einen schattigen Bereich im Garten zu finden, eine Abdeckung darüber zu bauen, um ihn vor Überhitzung und Austrocknung zu schützen. Auf der Baustelle muss der Boden mit Polyethylen oder Dachpappe bedeckt sein und den darüber vorbereiteten Kompost bereits darauf auslegen. Das Einpflanzen von Myzel, das Wenden und andere Pflegemaßnahmen werden wie in den vorherigen Abschnitten beschrieben durchgeführt. So erhalten Sie ein Mini-Pilzbett. Natürlich wird es keine große Ernte geben, da es einfach unrealistisch ist, hier im Sommer ein optimales Mikroklima aufrechtzuerhalten. Es ist jedoch durchaus möglich, sich einen allgemeinen Eindruck zu verschaffen und den Kompostierungs- und Impfprozess zu beherrschen. Und Erfahrung ist, wie sie sagen, viel wert. Außerdem entscheidet jeder für sich, ob dies interessant ist oder nicht.
Champignons auf der ganzen Welt gelten als hochwertiges Nahrungsmittel, das eine große Menge an Protein enthält, während Cholesterin praktisch fehlt. Pilze sind ein kalorienarmes Produkt, das besonders wichtig ist, wenn verschiedene Diäten entwickelt werden, um Gewicht und Stoffwechsel zu normalisieren. Wenn Sie die Technik des Champignonanbaus auf Ihrem persönlichen Grundstück beherrschen, können Sie nicht nur Ihre Familie mit wertvollem Essen versorgen, sondern auch die Möglichkeit erhalten, eine zusätzliche und in Zukunft möglicherweise Haupteinnahmequelle zu haben.
Welche Vorteile bietet die Champignon-Anbautechnologie für Kleinunternehmen auf dem Land? Gibt es spezifische Schwierigkeiten oder Einschränkungen, mit denen diese Unternehmen konfrontiert werden könnten? Wie sieht es mit dem Markt für Champignons aus und wie attraktiv ist er für Investoren?