Chill Teig – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Sauerrahm, Mayonnaise, Sojasauce oder Bier

Der Inhalt des Artikels

• Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Teig zum Hacken
• Choppy Teig Rezept
• Klassischer Teig in Milch
• Teig mit Mayonnaise und Kräutern hacken
• Käsig
• Auf saurer Sahne
• Aus Sojasauce mit Stärke
• Auf Bier ohne Eier
• Mit saurer Sahne und Senf
• Auf Sprudelwasser

Wenn Sie Angst haben, das Fleisch während des Kochens zu trocknen, oder wenn Sie feststellen, dass es zäh ist, kochen Sie die Koteletts in einem Teig. Der Teig bewahrt die Saftigkeit von Schweinefleisch, Rindfleisch und Hähnchenbrust, und die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe auf flüssiger Basis verleiht dem Gericht einen neuen Geschmack. Das Kochen von Fleischteig steht jedem zur Verfügung – der Vorgang dauert nicht länger als 5 Minuten und die Komplexität der Ausführung ist minimal.

Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Teig zum Hacken

Um einen köstlichen Teig für Fleisch zuzubereiten, wird empfohlen, während des Garvorgangs die folgenden Tipps zu befolgen:

• Verwenden Sie Lebensmittel bei Raumtemperatur, es sei denn, das Rezept gibt an, dass kalte Milch oder Wasser erforderlich sind. Eisige Flüssigkeit macht den Teig knusprig.
• Die richtige Dichte wird durch die Geschwindigkeit bestimmt, mit der Teig von einem Löffel tropft.
• Kochen Sie die Teigmenge, die dem Gewicht des Fleisches entspricht.
• Mischen Sie alle Bestandteile des Teigs, bis sie glatt sind.
• Um einen sanften „Teig“ auf dem Wasser zuzubereiten, nehmen Sie ihn unter dem Filter heraus oder füllen Sie ihn in Flaschen ab.
• Wenn sich der Teig beim Braten ausbreitet, kann dem Teig Stärke zugesetzt werden..
• Den Teig eine Stunde vor dem Braten kochen, damit er besser zusammenklebt und sich beim Kochen nicht verteilt.
• Für flauschige Masse wird das Schlagen von Protein separat empfohlen..

Choppy Teig Rezept

Der richtige Teig verleiht dem Fleisch Geschmackstöne, bewahrt seine Saftigkeit und Zartheit, und die Textur des äußeren Teils, knusprig und luftig, ergänzt das Hauptgericht. Es gibt viele Möglichkeiten, Teig für Koteletts mit verschiedenen Zusatzstoffen und Basen herzustellen. So wird die Mischung in Wasser, Milch, Mineralwasser oder Alkohol zubereitet, einschließlich Wein, hellem Bier, Wodka, Cognac. Verwenden Sie als Zusatzstoffe Pilze, Zwiebeln oder Knoblauch, aromatische Kräuter, Nüsse und kleine Gemüsestücke.

Klassischer Teig in Milch

• Zeit: 5 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 136 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Ein köstlicher Teig für Milchkoteletts verleiht dem Gericht Zartheit und Saftigkeit. Aufgrund der neutralen Produkte im klassischen Rezept für Milch behalten Schweine- oder Hühnchenkoteletts im Teig ihren Geschmack ohne zusätzliche Farbtöne vollständig bei. Geschlagenes Eiweiß trägt zur fertigen Schalenpracht bei. Zum Aufwärmen ist keine Milch erforderlich. Wenn es kalt ist, wird der Teig knusprig.

Zutaten:

• Weizenmehl – 1 Tasse (200 ml);
• Hühnereier – 5 Stk.;
• Milch – 1 Tasse (200 ml);
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mehl in eine Schüssel sieben.
2. Eigelb und Salz an die gleiche Stelle geben. Mahlen Sie die resultierende Mischung gründlich.
3. Das Eiweiß verquirlen.
4. Fügen Sie dann erwärmte Milch und Eiweiß zum Teig hinzu. Mit einer Gabel glatt rühren. Die richtige Konsistenz ist auf dem Foto oder im Video zu sehen.
5. Verwenden Sie auf Wunsch Gewürze.

Teig mit Mayonnaise und Kräutern hacken

• Zeit: 5 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 298 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Ein sanfter Teig zur Herstellung von Hühnerbrust oder anderem Fleisch wird mit Mayonnaise erhalten. Koteletts erhalten einen charakteristischen Geschmack dieser Sauce, der den Teig zusätzlich knusprig und üppig macht. Zusätzlich zu Gemüse können Sie Knoblauch, im Knoblauch zerkleinerte oder gemahlene Nüsse – Muskatnuss oder Walnüsse – hinzufügen. Sie verleihen der Schale einen helleren Geschmack und ein helleres Aroma..

Zutaten:

• Hühnereier – 2 Stk.;
• Mayonnaise – 2 EL;
• Weizenmehl – 4 EL;
• Salz und andere Gewürze;
• Grün.

Kochmethode:

1. Mischen Sie die Komponenten in einem Behälter bis zu einer homogenen Konsistenz. Um Klumpen vollständig zu entfernen, ist es besser, einen Mixer zu verwenden, aber ein Schneebesen reicht aus.
2. Salz, Gewürze und fein gehacktes Gemüse dazugeben.

Käsig

• Zeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 276 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Es gibt verschiedene Variationen dieses Tests. Käse kann der Mischung nach Geschmack hinzugefügt werden, oder wenn Sie daran interessiert sind, Fleisch in einer Doppelschale zu kochen, können Sie eine separate Käseschicht herstellen. Nach 10 Minuten Braten in diesem Test Hühnchen, Rind- oder Schweinefleisch mit Käse bestreuen und im Ofen backen, um die Fleischsaftigkeit zu erhalten. Eine zusätzliche Schicht verhindert das Austreten von Flüssigkeit. Bei jeder Methode sorgt eine Käseergänzung für Pikantheit und Aroma.

Zutaten:

• Hartkäse – 60 g;
• Milch – 1 Tasse (200 ml);
• Weizenmehl – 1 Tasse (200 ml);
• Ei – 1 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Sieben Sie gesiebtes Mehl, geschlagenes Eiweiß, Eigelb und leicht erwärmte Milch in einem Behälter.
2. Den Käse reiben, in einer Masse kneten.
3. Alles glatt rühren. Die Dichte der Mischung sollte saurer Sahne ähneln.
4. Salz Pfeffer.

Auf saurer Sahne

• Zeit: 5 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 172 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Dieser Teig ist dicht, wodurch Sie den Fleischgeschmack speichern und stärken können. Vor dem Eintauchen der Koteletts in den Teig wird empfohlen, sie in geschlagenes Eiweiß zu tauchen und Mehl einzurollen. Nur die Mischung sollte gesalzen werden, da sich sonst die Sauerrahmschale beim Braten nicht festsetzt und ausläuft. Für den besten Effekt wählen Sie frische saure Sahne mit einem hohen Fettanteil..

Zutaten:

• Weizenmehl – 4 EL;
• Eier – 2 Stk.;
• saure Sahne – 3 EL;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel – sie müssen geschlagen werden (mit einem Mixer, Schneebesen).
2. Fügen Sie saure Sahne und Mehl hinzu, dann mischen Sie alle Zutaten, bis sie glatt sind.
3. Salz und Pfeffer. Sie können Gemüse und andere Gewürze setzen.

Aus Sojasauce mit Stärke

• Zeit: 5 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 162 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Verwenden Sie diesen Teig oft für Hühnerkotelett, aber für Schweinefleisch ist er perfekt, während die Saftigkeit des Fleisches erhalten bleibt. Dieses Teigrezept gilt aufgrund der Zugabe von Stärke als das knusprigste, das außerdem beim Braten Öl absorbiert, sodass Sie keine Koteletts auf Papiertüchern in den Teig legen müssen, um Fett abzulassen. Für einen besseren Effekt braten Sie die Fleischstücke bei schwacher Hitze, bis sie fest aussehen.

Zutaten:

• Kartoffelstärke – 2 EL;
• Sojasauce – 3 EL;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Semmelbrösel – 2-3 EL;
• Senf – 1 EL;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Mischen Sie alle Produkte in einer Schüssel und verquirlen Sie das Eiweiß separat.
2. Legen Sie Koteletts für eine Stunde in den Teig, stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.

Auf Bier ohne Eier

• Zeit: 5 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 244 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Eierteig Teig mit diesem alkoholischen Getränk verleiht dem Fleisch einen delikaten Geschmack. Die Verwendung von niedrigem Alkoholgehalt macht den Teig luftig und knusprig, während empfohlen wird, helles Bier zu verwenden, um die Bitterkeit der dunklen Art von Getränk zu vermeiden. Dieser Teig eignet sich gleichermaßen für Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen. Verwenden Sie also ein Bierrezept, um ein köstliches Abendessen zuzubereiten.

Zutaten:

• Weizenmehl – 250 g;
• leichtes Bier – 500 ml;
• Salz, Pfeffer – 1 Prise.

Kochmethode:

1. Mehl und Bier in Behältern glatt rühren.
2. Saison können Sie Grüns setzen, wenn Sie gewünscht werden.

Mit saurer Sahne und Senf

• Zeit: 5 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 175 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Kochen dieses Fleischteigs wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack eines solchen Gerichts mit dem Ersatz von Milch durch saure Sahne und der Zugabe von Senf wird Gewürze hinzufügen. Dank Sauerrahm ist der Teig üppig und knusprig. Dieses Rezept ist perfekt für Schweine- und Rindfleischkoteletts geeignet und mildert den Geschmack von selbst minderwertigem Fleisch – es wird ohne eine solche Verarbeitung bei jeder Art von Kochen zäh sein.

Zutaten:

• saure Sahne – 2 EL;
• Senf – 1 EL;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Weizenmehl – 3 EL;
• Semmelbrösel – 2 EL;
• Salz Pfeffer;
• Wasser – 0,5 Tassen.

Kochmethode:

1. Mischen Sie saure Sahne, Mehl, Pflanzenöl, Senf und Gewürze in einem Behälter.
2. Erwärme das Wasser ein wenig, gieße es dann in die Mischung und rühre um, damit keine Klumpen entstehen.
3. Fügen Sie Cracker hinzu.

Auf Sprudelwasser

• Zeit: 5 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 135 kcal / 100 g.
• Ziel: zum Abendessen.
• Schwierigkeit: Einfach.

Soda als Basis macht den Teig luftig, da Blasen die Mischung anreichern und luftig machen. Die folgenden Produkte sind für ein Grundrezept gedacht. Wenn Sie jedoch den Schweine-, Rind- oder Hühnerteig herzhafter und knuspriger machen möchten, können Sie ein wenig Weißwein und 1 TL hinzufügen. Zitronensaft. Als Gewürze eignen sich schwarzer Pfeffer, Basilikum, Kräuter. Dieses Rezept ist ideal für Fleisch, hält es saftig und aromatisch..

Zutaten:

• Sprudelwasser – 150 ml;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Weizenmehl – 1 Tasse;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Das Ei schlagen, 75 ml Eiswasser einfüllen. Leicht salzen.
2. Fügen Sie Mehl hinzu, um einen dicken Teig zu machen.
3. Nach dem Einfüllen des restlichen Wassers, so dass die Dichte der Mischung einem Teig für Krapfen ähnelt.