Cucumaria – was ist das? Nützliche Eigenschaften von Meeresfrüchten und schrittweise Rezepte von Gerichten mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Cucumaria?
• Vorteilhafte Eigenschaften
• Schaden und Kontraindikationen
• Wie man kocht
• Kochen Rezepte
• Skoblyanka
• Gurkensalat
• Risotto

Zu den ungewöhnlichen Meeresgerichten gehört Cucumaria. Der zweite Name dieser Kreatur ist eine Seegurke. Dieses Meerestier gehört zur Holoturie, hat einen ungewöhnlichen spezifischen Geschmack. Cucumaria wird gekocht, gebraten, in Dosen, getrocknet. Solche Gerichte sind in Japan, Fernostrussland und Ostasien beliebt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie zunächst herausfinden, wie Sie dieses Produkt richtig kochen, damit es schmackhaft und gesund ist.

Was ist Cucumaria?

Cucumaria ist ein wirbelloses Echinoderm-Meerestier. Äußerlich hat diese Art der Holothurie einen länglichen, länglichen Muskelkörper. Farbe – dunkelviolett oder kastanienbraun. Kleine ambulakrale Beine befinden sich am Bauch. Auf der Vorderseite des Tieres befindet sich eine Mundöffnung, um die Tentakel mit vielen Zweigen gelegt werden. Die Größe dieses Tieres beträgt 40 cm Länge und etwa 1 kg Gewicht.

Junge Menschen leben an Orten mit üppiger Meeresvegetation, in Küstennähe oder in Buchten. Er bewegt sich selten und zieht es vor, einen bewegungslosen Lebensstil zu führen. Es verwendet Schlickpartikel als Nahrung, die es mit Hilfe von Tentakeln um den Mund einfängt. Seegurken lieben ein warmes Klima, daher sind die Hauptverbreitungsgebiete dieses Tieres Subtropen und Tropen, wählen jedoch häufig Orte im Norden. In Russland ist es in Primorje, Sachalin, in den Meeren Japaner, Barents und Ochotsk zu finden.

Vorteilhafte Eigenschaften

Seegurkenfleisch gilt als wertvolles Produkt. Gleichzeitig beträgt der Kaloriengehalt nur 34,6 kcal. 100 Gramm enthält:

• Protein – 7,3 g;
• Fette – 0,6 g;
• Kohlenhydrate – 0.

Aufgrund der hohen Konzentration an Spurenelementen (Kalzium, Jod, Chlor, Phosphor), Vitamin (B, C), Hexosamin und Holoturin hat dieses Produkt viele nützliche Eigenschaften:

1. Es aktiviert das Gehirn und hilft, sich zu konzentrieren.
2. Eine große Menge Jod trägt zur guten Funktion der Schilddrüse und des endokrinen Systems bei.
3. Senkt den Blutzucker, was für Patienten mit Diabetes sehr wichtig ist.
4. Heilt die Leber. Enthält Phospholipide, die eine wichtige Rolle bei der Proteinsynthese und Zellerneuerung in diesem wichtigen Reinigungsorgan spielen..
5. Sehr nützlich für Männer mit Potenzproblemen. Es beeinflusst die Wiederherstellung der sexuellen Funktion, verbessert die Erektion.
6. Arzneimittel, die auf dem Extrakt von Cucumaria basieren, werden häufig verschrieben, um Gelenke und Knochen wiederherzustellen. Sie werden zur Behandlung von Erkrankungen der Wirbelsäule und anderer Bänder verschrieben..
7. Studien haben gezeigt, dass diese Art der Holothurie die Entwicklung eines Krebstumors hemmen kann und daher als prophylaktisches Medikament bei der Behandlung von Krebs verschrieben wird.
8. Zur Behandlung von Atmungsorganen, Nieren, Gehirn und Nervenzusammenbrüchen.
9. Es wird als antivirales und antimikrobielles Mittel verwendet. Es hemmt erfolgreich die Aktivität von Pilzen und anderen Parasiten..
10. Erhöht die Immunität, verbessert das Wohlbefinden.

Schaden und Kontraindikationen

Seegurken haben keine Kontraindikationen, mit Ausnahme einer individuellen Unverträglichkeit oder einer allergischen Reaktion. In anderen Fällen kommen Gerichte aus Cucumaria dem Körper zugute. Wenn Sie unangenehme Folgen haben, sollten Sie die Verwendung eines Antihistamins, falls erforderlich, einstellen und einen Arzt konsultieren.

Wie man kocht

Die Gurke beim Kochen ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Sie müssen wissen, wie man diese Delikatesse kocht, damit das Abendessen den Haushalt oder die Gäste begeistert. Cucumaria wird oft gefroren und gekocht verkauft, daher muss es zuerst aufgetaut werden. Um das dichte Fleisch nicht zu verderben, müssen Sie dies bei Raumtemperatur tun.

Wenn Sie das Produkt in gefrorener, aber roher Form gekauft haben, können Sie auf die folgenden Schritte nicht verzichten:

1. Aufgetaute Cucumaria gut waschen, alle Eingeweide entfernen.
2. Wasser kochen, Salz hinzufügen. Legen Sie dort eine Seegurke. Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze.
3. 2-3 Stunden kochen lassen, alles hängt von der Größe ab. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.
4. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn 8 Stunden lang stehen.
5. Leeren Sie die Brühe und verwenden Sie die Delikatesse wie vorgesehen.

Sie müssen Cucumaria gemäß den Regeln reinigen:

1. Entfernen Sie zuerst alle Tentakeln. Sie sammeln „Kamille“ um den Mund. Schneiden Sie sie alle auf einmal.
2. Der nächste Schritt ist das Schneiden des Kadavers einer Unterwassergurke. Es erfolgt in Längsrichtung.
3. Im Inneren zeigt sich eine grüne flüssige Masse. Dies sind die Eingeweide, die entfernt und die Hälften der Schlachtkörper gewaschen werden müssen.
4. An den Wänden im Hohlraum verbleibt eine orangefarbene Schicht, die manchmal entfernt wird. Dies ist jedoch nicht erforderlich.

Nicht alles Fleisch kann verwendet werden. Das Teil wird bis zur nächsten Verwendung in den Gefrierschrank gestellt. Rohe Cucumaria kann nicht gegessen werden. Heute werden fertige Halbzeuge in gekochtem und gefrorenem Zustand in Geschäften verkauft. Die Gastgeberin muss nicht warten, bis das Fleisch gekocht ist, das Produkt muss nur aufgetaut werden und nach dem Rezept des ausgewählten Gerichts weiter geschnitten werden. Dieses Produkt kann auch in eingelegter Form gekauft werden..

Kochen Rezepte

Cucumaria hat einen ausgeprägten Geschmack, den nicht jeder mag. Köche empfehlen, dass Kenner dieses Produkts den Geschmack von Seegurken nicht mit Gewürzen und Gewürzen einschlagen. Für diese Funktion werden Rezepte aus Cucumaria in Asien besonders geschätzt, wobei die vorteilhaften Eigenschaften des Hauptbestandteils hervorgehoben werden. Sie lieben es, Seegurken zu kochen und in Japan und Fernostrussland zu servieren..

Cucumaria kann als eigenständiges Gericht verwendet werden. Sie müssen das Fleisch nur in Salzwasser kochen und mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis servieren. Mit diesem Produkt werden Snacks, Hauptgerichte, Suppen und Salate zubereitet. Gurke passt gut zu magerem Fleisch, Fisch, anderen Meereslebewesen und Mehl. Als Gewürze Pfeffer, Lorbeerblatt verwenden. Harmonisch weht aus Cucumaria und Sojasauce oder Tomatenmark.

Skoblyanka

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Fernostrussisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Cucumaria-Spieß gehört zu den ersten Gerichten. Im Original wird es aus Trepang hergestellt, der ebenfalls eine Seegurke ist, aber von einer anderen Art. Fleisch, Gemüse und Gewürze werden nach Belieben in die Halterung gegeben. Den Köchen wird empfohlen, die Art des Fleisches fetter zu nehmen und die Gewürze so genau wie möglich zu verwenden. Es stellt sich heraus, ein köstliches nahrhaftes Abendessen. Vor dem Servieren können die Klammern mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 g;
• gefrorene Cucumaria – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Sojasauce – 100 ml;
• Creme – 50 ml;
• Tomatenmark – 1 EL. der Löffel;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Gekochte Cucumaria auftauen, abspülen und in Stücke schneiden.
2. Fleisch waschen, schneiden und braten.
3. In einen Topf mit tiefem Boden geben. Fügen Sie Cucumaria hinzu, füllen Sie es mit Brühe oder Sahnewasser. Salz. Lösche den Eintopf.
4. Zwiebeln, Karotten und Paprika mahlen. Das Gemüse in einer Pfanne braten und in einen Topf geben.
5. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Sojasauce mischen. Übertragen Sie die Mischung auf andere Zutaten..
6. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen. Noch 20 Minuten dünsten. Knappe ist bereit.

Gurkensalat

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 100 kcal / 100 g.
• Zweck: Salat.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Seegurken passen gut zu Produkten, bei denen Tintenfische „freundlich“ sind. Wenn Sie also Gäste überraschen möchten, bereiten Sie einen Salat zu, der ursprünglich diese Vertreter der Unterwasserfauna enthielt, und ersetzen Sie sie durch Holothurianer. Es wird ungewöhnlich und sehr lecker. Dieser Salat ist sehr einfach, neben Cucumaria gibt es keine anderen spezifischen Produkte..

Zutaten:

• gekochte gefrorene Cucumaria – 350 g;
• frische Gurke – 1 Stk.;
• rote Zwiebel – 1-2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Basilikumgrün – ein kleiner Haufen;
• Petersilie – ein kleiner Haufen;
• Sojasauce – 1/3 EL;
• Chili-Pfeffer – nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Kadaver der Unterwassergurke in große Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe teilen. Diese Zutaten anbraten. Gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze dazugeben.
2. Die frische Gurke hacken. Fügen Sie Zwiebeln und Cucumaria hinzu..
3. Den Salat mit Sojasauce würzen und mit Kräutern bestreuen.
4. Gekochten Reis oder Vorspeise servieren.

Risotto

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Portionen.
• Kaloriengehalt: 300 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Meeresfrüchte passen gut zu Reis. Seegurke ist keine Ausnahme, daher wird sie häufig bei der Zubereitung von Risotto verwendet. Dieses Gericht ist in Norditalien sehr verbreitet. Gemüse, „Seecocktail“, Fleisch und Pilze werden zum Kochen genommen, aber der Hauptbestandteil dieses kulinarischen Meisterwerks ist Arborio-Reis, Carnaroli oder Vialone Nano und gute Brühe.

Zutaten:

• Reis mit der Aufschrift „Risotto“ – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• gekochte Cucumaria – 200 g;
• geschälte gekochte Garnelen – 150 g;
• trockener Weißwein – 0,5 EL;
• Brühe – 1 EL;
• Safran – 1 Prise;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. Braten.
2. Wenn das Gemüse einen goldenen Farbton hat, gießen Sie Reis in kreisenden Bewegungen hinein (es kann nicht gewaschen werden), mischen Sie es und lassen Sie es 30 Sekunden lang stehen.
3. Gießen Sie trockenen Wein ein. Wenn der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie die Brühe hinzu. Nicht alle, aber nach und nach alle paar Minuten eine neue Portion.
4. Lassen Sie das Marine-Set drei Minuten vor der Fertigstellung (denken Sie daran, dass Reis al dente gehen sollte) fallen.
5. In der letzten Portion der Brühe Safran hinzufügen und in Reis gießen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, kann Risotto auf dem Tisch serviert werden..