Die leckerste Schweinefleischmarinade

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Schweinefleisch Marinade macht
• Schweinefleischmarinade Rezepte
• Zum Backen im Ofen
• Zum Braten in einer Pfanne
• Für gekochtes Schweinefleisch
• Für Steak
• Mit Sojasauce
• Schnelle Gurke
• Senf
• Gegrillt
• Mit Essig
• Einfach
• Aus Kefir
• Mit Zitrone
• Mit Honig

Das Vormarinieren wird nicht nur zum Grillen verwendet. Vergessen Sie es nicht in anderen Rezepten mit Schweinefleisch. Marinade setzt den Geschmack dieses Fleisches positiv in Szene und verändert sogar seine Struktur, wodurch es saftiger und weicher wird. Das Aroma des fertigen Gerichts wird auch gesättigter. Die köstlichsten Möglichkeiten, Schweinefleisch zu marinieren, sind in den Rezepten mit dem Foto unten dargestellt.

Wie man Schweinefleisch Marinade macht

Jede Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten. Sie können in der folgenden Liste kombiniert werden:

1. Saure Basis. Da es Zitronensäure, Zitrusfrüchte, Bier, Kefir oder Joghurt, Kiwi, Wein, Tomatenmark verwendet werden kann. Rezepte mit Mayonnaise, Tomaten oder Essig sind geeignet. Dieses Medium macht die Fleischfasern weich.
2. Gewürze. Sie können jede nach Ihren Wünschen hinzufügen. Bewährte Muskatnuss-, Ingwer-, Curry-, Knoblauch-, Pfeffer-, Thymian-, Majoran-, Rosmarin- und Kümmelkerne. Sie alle geben dem Gericht einen fertigen Geschmack und Look..
3. Öl oder Fett. Sie umhüllen das Fleisch, so dass es während des Kochens saftig bleibt, da die gesamte Feuchtigkeit im Inneren „eingeschlossen“ ist. Orientalische Rezepte verwenden oft Sesamöl, während mediterrane Rezepte Olivenöl verwenden..

Die Art und Weise, wie die Marinade zubereitet wird, hängt auch von der jeweiligen Küche ab. Zum Beispiel verwenden die Franzosen häufiger Gemüse mit Wein, die Mexikaner verwenden scharfe Pfeffersaucen, die als optimal zum Rauchen gelten. Orangen-, Preiselbeer-, Granatapfel-, Kiwi-, Zwiebel- oder Apfelmarinaden für Schweinefleisch sind ebenfalls großartig. Hier sind ein paar wirklich leckere Optionen:

• „Nacht“ Beizmittel sind auf Sojabasis sehr lecker;
• Es wird empfohlen, Schweinefleischspieße in Tomatensaft oder Kefir einzulegen.
• für Schnitzel, d.h. Ohne Knochen Schweinefilet wird empfohlen, eine Senf- oder Tomaten-Senf-Zusammensetzung zu verwenden.
• Wie alle Fleischsorten wird Schweinefleisch mit Weißwein kombiniert.
• für entrecote, d.h. Fleisch am Knochen, Soja oder Ingwer und Sojamarinade ist geeignet.

Schweinefleischmarinade Rezepte

Das allererste Rezept zum Beizen wurde von den alten Ägyptern vorgeschlagen, die das Fleisch in Salzlake aus Wasser und Meersalz einweichen. Dann wurde letzterer oft durch Essig ersetzt. Alle Arten von Gewürzen sind im Rezept der Schweinefleischmarinade enthalten. Besonders duftend sind getrocknete Kräuter – Thymian, Oregano, Kümmel und Salbei. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch einzulegen. Sie werden durch mehrere einfache Tipps verbunden, nach denen das Fleisch noch schmackhafter wird. Die wichtigsten Empfehlungen lauten wie folgt:

1. In Rezepten auf Mayonnaise-Basis ist es besser, hausgemacht zu verwenden. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Salz, einem Löffel Essig und Senf und einem halben Glas Gemüsemala.
2. Für ein schnelleres Beizen sollte das Fleisch an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt und in kleinere geschnitten werden. Außerdem müssen Sie das Produkt bei Raumtemperatur einweichen lassen, damit sich der Prozess beschleunigt.
3. Bei Verwendung einer Tomaten- oder Essigzusammensetzung wird empfohlen, dem Fleisch ein Ei hinzuzufügen. Proteinfilm schützt vor Austrocknen.

Zum Backen im Ofen

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 110 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie auf das Backen von Schweinefleisch in Folie oder in einem Ärmel gestoßen sind, wissen Sie bereits, dass es hart werden kann, insbesondere wenn das Fleisch am Knochen liegt. Dies kann leicht vermieden werden, wenn Sie das Produkt vormarinieren. Verschiedene Kompositionen reichen aus. Besonders duftend ist die Soja-Zitronen-Marinade für Schweinefleisch im Ofen. Es ist universell und eignet sich daher auch für Hühnchen oder Fisch.

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Sojasauce – 50 Gramm;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Zwiebel – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Zwiebel in halbe Ringe geschält.
2. Kombinieren Sie Sojasauce mit Zitronensaft, Salz, fügen Sie Gewürze nach Geschmack.
3. Gießen Sie die Zwiebel mit der resultierenden Lösung und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang stehen.
4. Das Fleisch in der resultierenden Lösung 3-4 Stunden lang marinieren.

Zum Braten in einer Pfanne

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 90 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Schweinefleischmarinade in einer Pfanne kann im Geschmack variiert werden – würzig, zart, sauer oder süß. Abhängig von den persönlichen Vorlieben wird eine beliebige Option ausgewählt. Eine der einfachen hausgemachten Mariniermischungen für Fleisch wird nach dem klassischen Rezept auf Basis von Pflanzenöl mit Essig zubereitet. Ein besonderes Aroma verleiht ihm Honig mit Senf und Knoblauch. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Schweinefleisch zum Braten in einer Pfanne zu marinieren..

Zutaten:

• Honig – 2 EL;
• Senf – 1 EL;
• Pflanzenöl – 0,5 EL;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• Salz nach Geschmack;
• Essig – 0,25 st.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
2. Kombinieren Sie Essig mit Öl und Honig mit Senf. Dann mischen Sie beide Massen.
3. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch, Salz hinzu und mischen Sie.
4. Gießen Sie die Mischung mit Fleisch, lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ziehen.

Für gekochtes Schweinefleisch

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 134 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine klassische Marinade für Schweinefleisch ist Essig. Er ist am einfachsten vorbereitet. Es ist nur notwendig, einen Löffel eines starken Bisses in einem Liter Wasser aufzulösen. Der zweitbeliebteste ist Wein. Es wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Und es spielt keine Rolle, was der Wein sein wird – sowohl Weiß als auch Rot reichen aus. Für den Geschmack können Sie einen Stiel Sellerie hinzufügen. Gewürze passen zu jedem, den Sie mögen.

Zutaten:

• trockener Rotwein – 0,5 EL;
• Koriander, Thymian, Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
• süßer Senf – 1 EL;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Selleriestiel – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Knoblauch mit Sellerie durch eine Presse geben.
2. Gießen Sie diese Masse mit Wein, mischen Sie.
3. Als nächstes Senf, Öl, Gewürze und Salz hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
4. Das Fleisch ca. 2-3 Stunden in der resultierenden Zusammensetzung einweichen.

Für Steak

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

In den ersten Steakrezepten wurden sie ohne Zusatzstoffe zubereitet. Nur ein großes Stück Fleisch wurde auf Holzkohle gebacken. Jede Marinade für Schweinesteaks macht sie saftiger und köstlicher, und es spielt keine Rolle, ob sie auf dem Grill oder in einer Pfanne gebraten werden. Sie können es nach verschiedenen Rezepten kochen – mit Zwiebeln, Mayonnaise, Wein oder sogar mit Mineralwasser. In einem der klassischen Rezepte werden Kefir und Sauerrahm verwendet. Sie sollten nicht zu fett sein – damit das Steak schmackhafter wird.

Zutaten:

• Zwiebeln – 1 kg;
• roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Rosmarin, Koriander, Zira, Oregano, Paprika – je 0,25 Teelöffel;
• Ingwerpulver – 2 EL;
• getrocknete Kräuter – 2 EL;
• Sauerrahm und Kefir – je 0,5 l;
• Pflanzenöl – 1 TL;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Gewürze in einem separaten Behälter umrühren, Fleisch separat reiben.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. Kefir kombiniert mit saurer Sahne. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
4. Legen Sie Steaks, Zwiebeln und Sauerrahm in Schichten in eine große Pfanne. Fertig, das Fleisch wird eingelegt. Lassen Sie das Produkt 3-4 Stunden lang.

Mit Sojasauce

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 112 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Schweinefleischmarinade mit Sojasauce hat ein reichhaltiges Bouquet. Dieses Rezept ist insofern gut, als es keine strengen Einschränkungen gibt. Gewürze können leicht geändert werden, indem neue und in der Liste aufgeführte Produkte hinzugefügt werden. Nur Sojasauce bleibt obligatorisch. Knoblauch und Zucker ergänzen dieses Rezept. Das Ergebnis ist Fleisch in einem exquisiten orientalischen Geschmack.

Zutaten:

• Knoblauch – 5 Nelken;
• Zucker – 5 EL;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
• dicke Sojasauce – 1 EL;
• Curry, Muskatnuss, Basilikum, Ingwerpulver, Rosmarin, Majoran – eine Prise;
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochmethode:

1. Knoblauch fein hacken. Fügen Sie gewürfelte Zwiebel hinzu.
2. Dann Sojasauce einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen, mischen.
3. Die Basis mit Gewürzen würzen. Wieder gut mischen.
4. Halten Sie das Fleisch 3 Stunden in der fertigen Zusammensetzung.

Schnelle Gurke

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 79 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn das Fleisch innerhalb von 3-4 Stunden gekocht werden muss, hilft eine schnelle Marinade für Schweinefleisch. Dieses Rezept ist in allen Fällen geeignet, egal ob es im Ofen gebacken oder gedünstet, in einer Pfanne, einem Grill oder einem Elektrogrill gebraten wird. Aromatisches Basilikum und saftige Tomaten verleihen der Zusammensetzung einen besonderen Geschmack. Mit ihnen bekommt das Fleisch einen frischen Sommergeschmack. Nach dem Beizen erhalten Sie nach 2 Stunden eine Belohnung für echte Feinschmecker.

Zutaten:

• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• weiße Zwiebel – 3 Stk.;
• Tomate – 3 Stk.;
• gemahlene schwarze und rote Peperoni, Salz, Kräuter – nach Geschmack;
• frisches Basilikum – 1 Bund;
• getrocknetes Gras – 1 EL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser über, damit sich die Haut leichter abschält. Schälen, dann willkürlich hacken.
2. Zwiebeln mit Ringen hacken, mit Tomatenscheiben mischen. Lebensmittel von Hand kneten, bis Saft freigesetzt wird.
3. Frische Kräuter abspülen, trocknen, fein hacken.
4. Fleisch separat mit Gewürzen reiben und in eine große Schüssel geben.
5. Als nächstes salzen, mit Basilikum bestreuen, Tomatensauce einfüllen, mischen.
6. 1 Stunde einwirken lassen.

Senf

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 98 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Man erhält eine sanfte und mäßig scharfe Senfmarinade für Schweinefleisch. Es kann auch auf das Aufschlagen von Rezepten zurückgeführt werden. Die Komposition kocht nicht nur schnell, sondern imprägniert auch – nur eine Stunde reicht zum Beizen. Es spielt keine Rolle, ob Sie das Fleisch dann im Ofen braten oder backen, denn die Stücke haben definitiv eine köstliche Senfkruste.

Zutaten:

• Olivenöl – 2 EL;
• Senf – 5 EL;
• Sojasauce – 4 Esslöffel;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Petersilie oder Koriander – 1 Bund.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Öl mit der Sauce und dem Senf..
2. Als nächstes drücken Sie den Zitronensaft dort. Kann durch eine Wasserlösung mit Zitrone ersetzt werden.
3. Grün abspülen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen, durch die Presse gehen.
4. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten, mischen Sie.
5. Fertig, Sie können das Fleisch marinieren – in dieselbe Schüssel geben, mit Folie abdecken und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Gegrillt

• Garzeit: 6 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 9 Personen.
• Kaloriengerichte: 183 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Zu den besonderen Rezepten gehört Fleisch, das beispielsweise am offenen Feuer auf dem Grill gekocht wird. Es wird saftiger, duftender und riecht nach Dunst. Wenn das Produkt vorher richtig mariniert wird, wird es noch appetitlicher. Sie können Marinade für gegrilltes Schweinefleisch nach dem Rezept mit einem Foto kochen. Die Produkte werden einfach verwendet, aber die Zusammensetzung hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack – sauer, würzig und raffiniert durch Zugabe von Burgunderwein.

Zutaten:

• Sojasauce – 1 EL;
• Limettensaft – 1 EL;
• Meersalz – 1,5 EL;
• Wasser – 5 l;
• Reisessig – 1 EL;
• Limettenschale – 2 EL;
• Knoblauch – 8 Nelken;
• Burgunder Wein – 1 EL;
• Pfefferkörner – 5 Stk..

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen, durch den Knoblauchbrecher geben.
2. Sojasauce mit Essig, Limettensaft, Wein und Wasser mischen.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mischen Sie alles gründlich.
4. Fleisch in die resultierende Lösung einführen und 6 Stunden halten.

Mit Essig

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 113 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das klassische Rezept ist Marinade für Schweinefleisch mit Essig. Sein stechender Geruch macht das Fleisch nicht so frisch und verleiht ihm einen besonderen Geschmacksausdruck. Darüber hinaus kann das Aroma leicht geändert werden, indem Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen. Lieblingsgewürze oder eine Kräutermischung für die Saison – Sie erhalten einen süßen, sauren oder zarteren und milderen Geschmack. Im klassischen Rezept wird Essig mit Öl und Zwiebeln kombiniert. Anweisungen zum Kochen einer solchen Marinade finden Sie im Rezept mit einem Foto.

Zutaten:

• Salz nach Geschmack;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 4 EL;
• schwacher Essig 6% – 100 ml;
• getrocknete Gewürze für Fleisch – 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
2. Nehmen Sie eine Schüssel, in die Sie Öl mit Essig gießen können. Fügen Sie getrocknete Gewürze hinzu, mischen Sie.
3. Zuletzt die Zwiebel vorstellen. Nochmals mischen, die resultierende Zusammensetzung über das Schweinefleisch gießen und auf der gesamten Oberfläche des Fleisches verteilen.
4. 3-4 Stunden einwirken lassen.

Einfach

• Garzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 48 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Selbst eine einfache Schweinefleischmarinade kann ein hervorragendes Ergebnis liefern. Es passt zu jeder Art von Fleisch – für Karbonade, Hals, Rippen, Schnitzel, Lende, Schulterblatt, Schinken, Kotelett usw. Selbst das gewöhnlichste Schweinekotelett wird schmackhafter, wenn die Basis eingelegtes Schweinefleisch ist. Sie können Champagner, Kefir, Zitrone, Essig, Tomaten- oder Zwiebelsaft verwenden. Die letzte Zutat ist am einfachsten zu finden, da Zwiebeln in jedem Haus sind. Weiß ist geeignet – es hat einen intensiveren bitteren Geschmack.

Zutaten:

• Salz – 0,5 EL;
• Zwiebeln – 3 große Früchte;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Lorbeerblatt – 3 Stk..

Kochmethode:

1. Verwenden Sie einen Mixer, um geschälte Zwiebeln zu Fruchtfleisch zu verarbeiten.
2. Das resultierende Fruchtfleisch salzen, mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Als nächstes Öl hinzufügen, Lavrushka hinzufügen.
4. Wenn nur noch wenig Zeit zum Beizen bleibt, lohnt es sich, das Fleisch mit einer heißen Marinade einzuschenken.
5. 2 Stunden stehen.

Aus Kefir

• Garzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 93 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Fans von zarterem Fleisch sollten Marinade für Kefir-Schweinefleisch verwenden. Dank dieses Milchprodukts wird das Gericht leicht cremig sauer. Kefir betont perfekt die Süße von Schweinefleisch und gilt daher als klassische Zutat zum Einlegen. Wenn Sie nur dieses Produkt zur Hand haben, können Sie das Produkt einfach und schnell zum Backen im Ofen, Braten in einer Pfanne, zum Grillen oder Grillen vorbereiten.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
• Gewürze für Schweinefleisch – 1 TL;
• Kefir – 0,5 l;
• Zwiebel – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Schälen Sie zuerst die Zwiebel und hacken Sie sie in halbe Ringe. Würzen Sie das Fleisch damit und verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
2. Dann mit Gewürzen bestreuen, Kefir einfüllen und gut mischen.
3. 3 Stunden im Kühlschrank unter einem Deckel oder einer Frischhaltefolie einweichen.

Mit Zitrone

• Garzeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 154 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein weiteres klassisches Rezept ist Schweinefleischmarinade mit Zitrone. Diese Frucht wird in Form von Scheiben hinzugefügt, vollständig gehackt oder nur mit ihrem Saft. In jedem Fall wird das Fleisch mit etwas Säure erhalten. Eine ungewöhnliche Kombination ist Zitrone und Kiwi. Mit ihnen erhält die Zusammensetzung zum Beizen eine gewisse Frische. Ergänzen Sie diese beiden Früchte erneut mit Gewürzen zur Auswahl.

Zutaten:

• Pfeffer – 1 TL;
• Gewürze nach Geschmack;
• Kiwi – 2 Stk.;
• Salz – 1 TL;
• Zitrone – 0,5 Stk.

Kochmethode:

1. Die Kiwi schälen und mit einem Mixer zerdrücken.
2. Die resultierende Masse mit Zitronensaft würzen.
3. Fleischstücke mit Gewürzen, Salz, Pfeffer reiben und dann die resultierende Zusammensetzung gießen.
4. Bestehen Sie an einem kühlen Ort für 4 Stunden oder länger.

Mit Honig

• Garzeit: 1 Tag.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
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• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In den meisten Rezepten ist das Schweinefleisch in der Marinade sauer. Dies wird nach dem Altern in Wein-, Essig-, Kefir-, Zwiebel- oder Zitronenzusammensetzungen so. Fans von süßem Geschmack sollten die Honig-Schweinefleisch-Marinade beachten. Das Fleisch kommt weich, zart, aromatisch heraus, hat einen nicht so scharfen und sauren Geschmack. Darüber hinaus kann eine solche Marinade als nützlich bezeichnet werden, da Honig eine große Anzahl von heilenden Eigenschaften hat.

Zutaten:

• Salz – 1 Prise;
• Senf – 1 EL;
• duftende Gewürze nach Geschmack;
• flüssiger Honig – 1 TL;
• Knoblauch – 6 Nelken.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Honig in einem separaten Behälter mit Senf, mischen Sie bis glatt.
2. Lassen Sie die Masse für 10 Minuten.
3. Das Fleisch selbst mit Gewürzen und Salz reiben, Knoblauchzehen hineinlegen.
4. Dann mit einer Mischung aus Honig und Senf belegen.
5. Lassen Sie das Produkt einen Tag lang zum Beizen.