Eierfreier Pudding – schnelle und einfache Rezepte. Wie man einen leckeren Pudding ohne Eier kocht, Video

Der Inhalt des Artikels

• Puddingkuchen und Gebäckrezept
• Klassisches Rezept
• Für Napoleon
• In Milch
• Mit Kondensmilch
• Schokolade
• Für Honigkuchen
• Für Keks
• Für Eclairs
• Vanillesoße mit Butter
• Ein einfaches Puddingrezept
• Eierfreie Sahne

Wenn wir über die Rolle der Puddingimprägnierung im Süßwarengeschäft sprechen, dann ist dies nicht nur ein Standard, sondern auch ein Klassiker in ungewöhnlichen Variationen. Die delikate Struktur, der delikate Geschmack der Füllung in Kuchen, Torten und anderen Produkten werden angemessen und unauffällig sein. Sie können die Sahne auch ohne Eier zubereiten, was den Garvorgang manchmal erheblich vereinfacht..

Puddingkuchen und Gebäckrezept

Wie macht man Pudding? Eine köstliche leichte Füllung wird aus Mehl, Butter, Zucker und Milch hergestellt. Für Kekse, Eclairs und Honigkuchen können Sie einen reichen Schokoladengeschmack verwenden. Je mehr Mehl Sie im Rezept verwenden, desto dichter wird die Füllung. Beginnen Sie also mit dem Gericht, das Sie kochen möchten, und passen Sie die Dichte an Ihren Geschmack an.

Klassisches Rezept

Das Puddingrezept ist einfach. Um einen klassischen Pudding ohne Eier zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• frische Milch – 1 EL;
• weißer Zucker – 0,5 EL;
• frische Butter – 100 g;
• Mehl von 1 Klasse – 3 EL. l.;
• Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Erhitze ein wenig Öl in der Mikrowelle, bis es weich ist..
2. Gießen Sie Milch in die Pfanne (lassen Sie etwas Milch, um das Mehl später zu verdünnen), fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Während die Milch erhitzt wird, verdünnen Sie das Mehl in der restlichen Milch, bis es glatt ist. Es sollten keine Klumpen entstehen.
4. Bevor die Milch auf dem Herd kocht, gießen Sie den Teig unter Rühren in einen dünnen Strahl.
5. Kochen, bis die Masse dick ist, unter ständigem Rühren mit einem Löffel (Holz, Silikon), damit die Masse nicht verbrennt.
6. Entfernen Sie die eingedickte Zusammensetzung vom Herd, damit sie abkühlt. Regelmäßig umrühren, damit sich kein Milchfilm bildet.
7. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer, bis sie voll ist. Beginnen Sie mit der langsamen Geschwindigkeit des Geräts und erhöhen Sie sie schrittweise.
8. Fügen Sie Vanillin zur Milchmischung hinzu, mischen Sie und gießen Sie dann 3 Esslöffel üppige Butter, schlagen Sie die Masse mit einem Mixer.

Für Napoleon

Produkte zur Herstellung von Napoleon-Füllung mit delikatem Milchgeschmack:

• Milch – 0,7 l;
• weißer Zucker – 2 EL;
• Mehl von 1 Klasse – 6 EL. l.;
• frische Butter – 200 g;
• Vanillezucker oder Vanillin – ein Beutel.

So kochen Sie eine köstliche Füllung:

1. Um die Butter weich zu machen, in der Mikrowelle etwas einweichen.
2. Gießen Sie Zucker in 0,5 l Milch, stellen Sie die Kelle auf eine minimale Hitze.
3. Während sich die Flüssigkeit auf dem Herd erwärmt, kombinieren Sie die restliche Milch mit Mehl, damit die Mischung keine Körnigkeit aufweist.
4. Nachdem Sie die Flüssigkeit auf dem Herd gekocht haben, gießen Sie die Milch-Mehl-Mischung hinein.
5. Kochen Sie bis dick, rühren Sie mit einem Löffel, damit es nicht von unten brennt.
6. Wenn Sie die Mischung vom Herd nehmen, fügen Sie Vanillezucker hinzu.
7. Die Creme ist fast fertig, wenn die Masse etwas abgekühlt ist, Ölscheiben hinzufügen und umrühren. Danach kann die Füllung mit Süßwaren gefüllt werden.

In Milch

Wenn Sie eine Füllung auf Milchbasis zum Verteilen von Kuchen zubereiten möchten, ist es besser, die Mehlmenge um einen halben Esslöffel zu reduzieren. Du wirst brauchen:

• cremig frische Butter – 200 g;
• Milch (kann hausgemacht sein) – 225 ml;
• weißer Zucker – 1 EL;
• Mehl von 1 Klasse – 2,5 EL. l (für spärliche 1,5-2 EL l);

Schrittweises Verfahren zur Vorbereitung der Füllung:

1. Milch in die Milch geben (200 ml), in einen Topf auf einem Herd stellen.
2. Mischen Sie Weizenmehl mit 25 ml Milch, bis eine homogene Lösung entsteht.
3. Gießen Sie die Mehlmischung in einen heißen Milchstrom. Kochen Sie unter Rühren mit einem Löffel und stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht von unten brennt. Vom Herd nehmen, bis es abgekühlt ist..
4. Weiche Butter mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Dazu eine portioniert abgekühlte Basis geben und mit einem Mixer schlagen.

Mit Kondensmilch

Wählen Sie nur frische Produkte für die Füllung und nur hochwertige Butter. Erforderliche Zutaten:

• Milch (hausgemacht) – 250 ml;
• Mehl von 1 Klasse – 2 EL. l.;
• weißer Zucker – 2 EL. l.;
• frisches Öl – 100 g;
• Kondensmilch in einem Glas – 200 g;
• Vanillin.

So bereiten Sie eine gesättigte Imprägnierung vor:

1. Mehl und Zucker in einer separaten Schüssel mischen.
2. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn die Flüssigkeit warm wird, gießen Sie ein Viertel des Glases aus dem gesamten Volumen. Setzen Sie den Rest wieder in Brand.
3. Wenn die Milch heiß ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd und decken Sie ihn ab.
4. Gießen Sie warme Milch in eine Mischung aus Zucker und Mehl und mischen Sie diese schnell mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
5. Gießen Sie heiße Milch ein.
6. Die ganze Mischung in einen kleinen Topf geben. Mit einem Spatel oder Holzlöffel umrühren. Kochen Sie bis dick, ungefähr 4-5 Minuten.
7. Nachdem die Mischung eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, bis er abgekühlt ist. Es ist besser, nicht mit einem Deckel zu bedecken, da sonst die Mischung flüssig wird.
8. Mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die Butter mit Kondensmilch, bis sie schaumig ist, und fügen Sie Vanille hinzu, falls gewünscht.
9. Fügen Sie dieser Mischung ein paar Löffel eine Basis hinzu und verquirlen Sie sie langsam.

Schokolade

Gesättigter Schokoladenpudding wird jedes Kind ansprechen, es ist ein Lieblingsgeschmack von Kindheit an. Erforderliche Zutaten:

• warme Milch – 250 ml;
• gesiebtes Mehl von 1 Klasse – 1 EL. l.;
• Kartoffelstärke – 1 EL. l.;
• Bitterschokolade (in Stücke zerbrechen) – 50 g;
• Kakaopulver – 3 EL. l.;
• weißer Zucker – 150 g;
• Butter (kann hausgemacht sein) – 100 g.

So wird eine leckere und reichhaltige Füllung zubereitet:

1. Fügen Sie Schokolade, Zucker zur Milch hinzu, stellen Sie sie zum Erwärmen auf einen Herd, damit die Schokolade schmilzt.
2. Mehl und Stärke gut in einem Topf mischen, Schokoladenmilch in eine trockene Zusammensetzung gießen, gründlich mischen.
3. Bei minimaler Hitze kochen, kochen und gut mischen, bis es dick ist.
4. Vom Herd nehmen und warten, bis die dicke Mischung abgekühlt ist.
5. Erweichte Butter mit einem Mixer schlagen und auf eine warme Basis geben. Mischen Sie alles schnell bis glatt und Sie können verwenden.

Für Honigkuchen

Eine ausgezeichnete Kombination aus Zartheit der Füllung und Luftigkeit von Kuchen ist ein Pudding für Honigkuchen. Um eine einfache Creme ohne Eier zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Milch (hausgemacht) – 0,5 l;
• weißer Zucker – 1 EL;
• Mehl von 1 Klasse – 1 EL. l.;
• Vanillezucker – ein Beutel;
• frische Butter – 70 g.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Lassen Sie sofort ein halbes Glas Milch und kochen Sie den Rest der Flüssigkeit mit Zucker.
2. Mischen Sie ein halbes Glas Milch und Mehl, bis es glatt ist..
3. Gießen Sie den Teig in Milch, kochen Sie ihn, bis er eingedickt ist. Achten Sie nur darauf, dass die Mischung nicht kocht.
4. Nehmen Sie den Boden vom Herd, kühlen Sie ihn vollständig ab und bedecken Sie die Pfanne mit einer Folie.
5. Wenn die Milchzusammensetzung abgekühlt ist, kombinieren Sie sie mit Butter, die in einem üppigen Schaum geschlagen wurde.
6. Den Honigkuchen mit der Füllung einweichen und das Dessert über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Für Keks

Die Imprägnierung für den Keks ist nicht lange zubereitet, es stellt sich heraus, dass er überhaupt nicht zuckerhaltig, sondern sanft und seidig ist. Du wirst brauchen:

• Zucker – 0,5 kg;
• kaltes Wasser (gekocht) – 0,5 EL;
• Mehl – 1 EL. l.;
• Butter – 100 g.

Imprägniervorbereitung:

1. Lassen Sie das Öl bei Raumtemperatur und lassen Sie es weich werden.
2. Gießen Sie Zucker in einen kleinen Topf und gießen Sie die Hälfte des im Rezept angegebenen Wassers ein. Bei minimaler Hitze rühren, bis ein klarer Sirup entsteht.
3. Kombinieren Sie zu diesem Zeitpunkt die zweite Hälfte des Wassers in der Schüssel mit Mehl und rühren Sie es gründlich um, um Klumpen zu vermeiden.
4. Wenn der Sirup zu kochen begann, gießen Sie den resultierenden Teig in einen dünnen Strahl und kochen Sie, bis die Mischung dicker wird.
5. Entfernen Sie den Topf, damit die Zusammensetzung in einen warmen Zustand abkühlen kann..
6. Die Butter mit Scheiben auf den Boden geben und mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung dick ist.

Für Eclairs

Bereiten Sie ein köstliches Dessert aus folgenden Zutaten zu:

• gereinigtes Wasser – 200 ml;
• Mehl von 1 Klasse – 2 EL. l.;
• weißer Zucker – 250 g;
• frische Butter – 250 g;
• Vanillezucker.

Kochen:

1. 100 ml Wasser und Zuckersirup kochen.
2. Mehl und anderes Wasser mischen und in Sirup gießen. Kochen, bis der Teig dick ist.
3. Fügen Sie der warmen Masse Öl hinzu und verquirlen Sie sie 10 Minuten lang in einem Mixer mit niedriger Geschwindigkeit.

Schauen Sie sich andere Rezepte für die Herstellung von Eclairs-Creme an.

Wenn Sie keine Eier zur Imprägnierung verwenden, ist dies kein Problem: Sie können eine fantastische Füllung kochen, indem Sie die einfachsten Zutaten kombinieren. Hausgemachte Vanillepudding-Luftcreme ohne Eier ist eine ausgezeichnete Imprägnierung für Kuchen, Füllung für Kuchen, Muffins, Tuben und Kränzchen. Eis, Butter, der Geschmack von Sahne – Sie haben die Wahl, und in den folgenden Videoanweisungen erfahren Sie, wie Sie alles richtig machen, damit diese Sahne dem Ei in nichts nachsteht.

Vanillesoße mit Butter

Ein einfaches Puddingrezept

Eierfreie Sahne