Der Inhalt des Artikels
- Wie man Gurken für den Winter in Banken einlegt
- Das Rezept für köstliche eingelegte Gurken
- Traditionelles Beizen von Gurken mit Zitronensäure
- Eingemachte Gurken mit Zitronensäure und Senf
- Gurkenrezept mit Zitronensäure und Zwiebel
- Konservierung von Gurken mit Zitronensäure
- Wie man eingelegte Gurken mit Tomaten kocht
- Gurken mit Zitronensäure einlegen
Das sommerliche Beizen von Gurken für den Winter ist eine wichtige Phase der Pflanzenverarbeitung für einen Sommerbewohner. Großmütter, Urgroßmütter, die es vorzogen, alle nützlichen Eigenschaften von Gemüse zu bewahren, behandeln sie kalt. Rezepte für eingelegte Gurken mit Zitronensäure werden nicht veraltet. Um ältere Menschen nicht unnötig zu fragen, sollten Sie die Geheimnisse der verschiedenen Optionen für das Gericht verstehen.
Wie man Gurken für den Winter in Banken einlegt
Jedes Gericht hat Geheimnisse, die den Geschmack von Gemüse köstlich machen. Ganz am Anfang ist es wichtig, die Größe der Gurken zu schätzen: Sie sollten nicht zu lang sein, sonst müssen sie so geschnitten werden, dass das Produkt in ein Glas passt. Vor dem Salzen muss alles Gemüse überprüft werden: Es sollte keine Mängel aufweisen, es werden nur die schönsten benötigt. Wenn mindestens eine Kopie „krank“ ist, muss die gesamte Bank weggeworfen werden.
Alle Anweisungen zum Beizen von Gurken enthalten denselben ersten Punkt: Lassen Sie das Gemüse fünf bis sechs Stunden in kaltem Wasser. Dies ist ein wichtiger Punkt: Es ist notwendig, dass die Früchte eine ausreichende Menge Wasser aufnehmen, da sie sonst die Marinade aufnehmen, wodurch sich im Glas Schimmel bilden kann. Niemand möchte eine „Überraschung“ in Form eines Pilzes anstelle von köstlichem knusprigem Gemüse sehen.
Knoblauch, Paprika oder Knoblauch werden hinzugefügt, um einen würzigen Geschmack zu verleihen. Dill, Petersilie, Bohnenkraut, Estragon, Basilikum, Koriander – klassische Gewürze für die Zubereitung von Salzlake. Um Gurken mit Zitronensäure-Crunch für den Winter zuzubereiten, fügen erfahrene Hausfrauen Eichen-, Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzu. Manchmal wird Zucker gegossen, um den Fermentationsprozess zu verbessern, und einige Köche geben mehr Zucker als Salz.
Das Befüllen nimmt die Hälfte des Dosenvolumens ein. Darauf aufbauend sollte die notwendige Wassermenge berechnet werden. Banken müssen sterilisiert werden: Während der Vorbereitung der Konservierung und der Lagerung an einem kühlen Ort werden keine Bakterien oder Pilze verdünnt. Diejenigen, die die Grundregeln kennen, werden weniger Fragen zum Einlegen von Gurken haben, um die Ernte zu erhalten. Versuchen Sie, das Rezept mindestens einmal zuzubereiten, und es wird Ihnen nicht schwer fallen, das Gericht im nächsten Sommer zu wiederholen.
Das Rezept für köstliche eingelegte Gurken
Saftig eingelegte Gurken mit Zitronensäure – eine großartige Alternative, wenn Sie Angst haben, mit Essig zu weit zu gehen. Nur die falsche Lagerung kann dieses Beizen verderben, aber dies ist sehr leicht zu vermeiden. Kochen Sie gerne und genießen Sie dann im Winter köstliches Gemüse, das reich an allen Vitaminen ist..
Traditionelles Beizen von Gurken mit Zitronensäure
Die Zutaten dieses Rezepts sind für Zwei-Liter-Gläser ausgelegt:
- Gurken
- Gewürze: Dill – 2 Stk. pro Portion;
- Senfkörner – 1 Teelöffel;
- Salz und Zucker – je 2 Esslöffel;
- Kirschblätter – ein paar Dinge;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Zitronensäure – 1 Teelöffel pro Glas;
- Pfefferkörner;
- Wasser – 1 l.
Arbeitsauftrag:
- Auf den Boden der Dosen Dill geben, Senf einschenken. Den Knoblauch auspressen oder hacken, die restlichen Gewürze hinzufügen.
- Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und geben Sie sie mehrere Stunden lang in Wasser.
- Gemüse in ein Glas geben, Wasser kochen.
- Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser. Nach dieser Zeit muss das Wasser in die Pfanne abgelassen werden.
- Salzwasser, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen. Dann fünf Minuten kochen lassen.
- Salzlake in die Gläser geben, Säure einfüllen.
- Rollen Sie die Dosen auf. Dreh sie dann cool.
Eingemachte Gurken mit Zitronensäure und Senf
Eingelegte Gurken mit Zitronensäure stehen lange, verderben, knirschen nicht, essen fast sofort nach dem Öffnen von Literdosen. Für viele ist dies der Geschmack der Kindheit: Gurkenkonserven mit Salzkartoffeln und Butter. Wie kann man sich selbst mit Leckereien verwöhnen? Muss nehmen:
- Knoblauchzehen – 5-6 Stück;
- Lorbeerblätter;
- Senfkörner – 2-3 Esslöffel;
- Gurken – 2 kg;
- Dill, Pfeffer;
- Salz – ab 2 EL (Geschmack);
- Zitronensäure.
Folgendes sollte getan werden:
- Gurken zubereiten: abspülen, einige Stunden einweichen. Schneiden Sie den „Hintern“ ab.
- Den Knoblauch schälen und in Teller schneiden.
- Stellen Sie den Boden des Glases auf: Lavrushka, Knoblauch, Pfeffer, Senfkörner.
- Füllen Sie den Behälter mit vorbereiteten Gurken.
- Füllen Sie das Glas zehn bis fünfzehn Minuten lang mit kochendem Wasser. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser ein, damit das Glas nicht reißt.
- Danach das Wasser in das Geschirr abtropfen lassen, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Salzlösung zurück in die Gläser, fügen Sie Säure hinzu. Verschließen Sie die Kappen fest. Umdrehen und abkühlen lassen.
Gurkenrezept mit Zitronensäure und Zwiebel
Sie können Gurken auf vielfältige Weise einlegen. Wir machen Sie auf ein weiteres interessantes Rezept aufmerksam. Für eine Literdose müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Gurken – 2 kg;
- Salz – 1 Teelöffel;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Zitronensaft oder Säure;
- Karotte – 1 Stk.;
- Grüns nach Geschmack;
- Zucker – 2 Esslöffel;
- Wasser.
Kochen:
- Gemüse vorbereiten, Gemüse: alles abspülen, sauber machen. Zwiebeln und Karotten hacken.
- Verschließen Sie den Boden des Behälters mit Zwiebeln und Karotten.
- Dann legen Sie die Gurken aus und wechseln sie mit Kräutern und Gewürzen ab.
- Gießen Sie kaltes Wasser ein. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, Säure.
- Schließen Sie den Deckel des Glases. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne und stellen Sie dort einen Behälter ab. Zum Kochen bringen.
- Schalten Sie nach dem Kochen den Herd aus und lassen Sie das Gericht auf natürliche Weise abkühlen. Rollen Sie die Dose sofort auf.
Die hausgemachte Zubereitung von Gurken ist angenehm und rentabel. Das Produkt ist um ein Vielfaches schmackhafter als im Laden gekauftes Gemüsekonserven, während das Beizen von Gemüse nicht schwierig ist. Sterilisationsbedingungen, Geheimnisse des Aufrollens und Schließens der Ufer, werden erfahrenen Köchen in den Videoanweisungen mitgeteilt. Um den Geschmack von Gurken richtig zu bewahren, lohnt es sich, der Salzlake kräftigen Meerrettich hinzuzufügen – die Antworten auf diese und andere Fragen in einer Auswahl von Parzellen. Beobachten und lernen Sie von Profis.
Wie viel Zitronensäure wird typischerweise für eingelegte Gurken verwendet und beeinflusst dies den Geschmack?
Normalerweise wird für eingelegte Gurken etwa 0,3 bis 0,5 Prozent Zitronensäure verwendet. Dies trägt dazu bei, den pH-Wert zu senken und somit die Haltbarkeit zu verlängern. Zitronensäure hat einen sauren Geschmack, der den Gesamteindruck der eingelegten Gurken beeinflussen kann. Ein zu hoher Anteil kann den Geschmack zu sauer machen, während ein zu geringer Anteil die Haltbarkeit der Gurken beeinträchtigen könnte. Es ist wichtig, die richtige Menge zu verwenden, um einen ausgewogenen Geschmack und eine angemessene Konservierung zu gewährleisten.