Eingelegte Makrelen zu Hause nach leckeren Rezepten mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Makrele einlegt
• Marinade
• Rezept
• In Salzlake
• „Echte Marmelade“
• In Zwiebelschale
• Mit Zwiebeln
• Mit Essig
• Zu Hause in der Bank
• Wie man frische marinierte Makrele einlegt
• Im Tee
• Marinierte Makrelenscheiben
• In Öl
• Wie man Makrelen lecker mariniert – Tipps

Jedes Menü für gesunde Ernährung enthält Fisch. Dieses Lebensmittel ist mit einer großen Anzahl nahrhafter, nützlicher Elemente gesättigt. Eine der günstigsten und leckersten Optionen ist eine Makrele, die ein sehr leckeres Filet hat und perfekt mariniert ist. Es gibt viele Rezepte, und die interessantesten werden unten diskutiert..

Wie man Makrele einlegt

Wenn Sie sich oder Ihren Gästen gefallen möchten, ist dieses Gericht lecker und schnell zubereitet. Makrele in Marinade ist in gefrorener oder frischer Form geeignet, aber zuerst sollte Fisch zubereitet werden. Reinigen Sie die Mitte gründlich und entfernen Sie den dunklen Film, da sich der eingelegte Fisch dadurch als bitter herausstellt. Als nächstes können Sie nur das Filet schneiden oder in ganze Portionen schneiden. Das Erstellen eines Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber der Fisch ist erst nach 5-12 Stunden (je nach Marinade) verzehrfertig..

Marinade

Die Schönheit dieses Gerichts liegt in der Möglichkeit, mit dieser Komponente zu experimentieren. Mit der Zeit können Sie, wenn Sie persönliche Erfahrungen haben, Ihre perfekte Marinade zu Hause kreieren. In den ersten Schritten können Sie die klassische Version verwenden, für die Sie Folgendes benötigen:

• Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Wasser;
• Salz;
• Essig;
• Zucker.

Rezept

Die erste und wichtigste Stufe ist die richtige Zubereitung des Fisches. Wenn Sie es gefroren haben, wickeln Sie die Makrele beim Auftauen mit Pergament ein, legen Sie sie in einen tiefen Teller und stellen Sie sie 8-11 Stunden lang auf die untere Ebene des Kühlschranks. Eine andere Möglichkeit, die Komponente vorzubereiten, besteht darin, den Fisch in Stücke zu schneiden, ihn auszuweiden und dann schneller aufzutauen. Danach können Sie jedes Rezept sicher verwenden..

In Salzlake

Garzeit: 3-4 Tage.

Portionen pro Behälter: 3-4.

Kaloriengehalt: 155 kcal / 100 g.

Ziel: Vorspeise.

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach.

Dies ist eine einfache und leckere Snack-Option für jeden festlichen Tisch. Zu Hause in Salzlake eingelegte Makrelen sind sehr zart, aromatisch und salzig. Die folgenden Zutaten sind für ein Stück geschrieben, aber es ist am besten, 4-5 sofort einzulegen. Multiplizieren Sie dazu einfach die Anzahl der Komponenten mit 5.

Zutaten:

• Wasser – 1 EL;
• Zucker – 1 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• grobes Salz – 2 EL. l.;
• Piment – 3 Erbsen;
• Koriander – 10 g;
• Nelken – 3 Stk.;
• Makrele – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Zuerst die Hauptkomponente auftauen, von innen reinigen, die Lamellen abschneiden, Kopf.
2. Alle Gewürze ins Wasser geben, ins Feuer stellen, 2 Minuten kochen lassen.
3. Als nächstes muss die Sole abgekühlt werden. Sie müssen Salz ohne Rutsche einfüllen, wenn Sie kein zu salziges Gericht möchten.
4. Bereiten Sie einen großen Behälter vor. Es ist besser, mehrere Fische gleichzeitig zu legen.
5. Gießen Sie gekühlte Salzlösung ein, damit die Makrele vollständig bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel und kühlen Sie für 3-4 Tage.
6. Servieren sollte ein Gericht mit frischem Gemüse sein, das man mit Kräutern dekorieren kann.

„Echte Marmelade“

Garzeit: 1 Tag.

Portionen pro Behälter: 7-8.

Kaloriengehalt: 150 kcal / 100 g.

Ziel: Vorspeise.

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach.

Jede Herrin wird ihre eigene Option finden, wie man diesen Fisch kocht, aber niemand lehnt dieses Rezept ab. Wenn wir Makrelen einlegen, lecken Sie uns die Finger, es stellt sich heraus, dass es sich um ein gesundes, leckeres Gericht handelt. Die Vorbereitung der Komponenten dauert ca. 30-40 Minuten, Sie müssen jedoch warten, bis die Marinierung abgeschlossen ist (ca. einen Tag). Wie man „leck deine Finger“ kocht, wird unten ein schrittweises Rezept mit einem Foto vorgestellt.

Zutaten:

• große gekochte Karotten;
• Pflanzenöl – 100 g;
• 3 gefrorene Makrelen.
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• grüne Erbsenkonserven – 1 Dose;
• Essig 9% – 100 g;
• Tatarischer Ketchup – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Den Fisch auftauen, vorbereiten (Kopf, Flosse abschneiden, Innenseiten reinigen), in Filets teilen, in kleine Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie die Karotten willkürlich (das Gemüse sollte leicht verkocht sein, zum Fisch geben, Erbsen, Zwiebelringe hinzufügen.
3. Gießen Sie die Komponenten mit Marinade: Salz, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Zucker, Essig, Ketchup.
4. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang nähren und legen Sie es dann einen Tag lang in die Kälte.
5. Besser abends, damit der Leckerbissen am Morgen fertig war.

In Zwiebelschale

Garzeit: 2 Stunden.

Portionen pro Behälter: 10

Kaloriengehalt: 135-145 kcal / 100 g.

Zweck: Snack zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach.

Zwiebeln geben einen besonderen Geschmack, es ist perfekt für Snacks mit starken Getränken. Sie können alle vorbereitenden Maßnahmen in 2 Stunden abschließen, die für das Rauchen nur sehr wenige sind. Die fertige Option im Laden ist nicht mit der zu Hause gekochten vergleichbar.

Zutaten:

• Wasser – 1 l .;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zwiebelschale – 2 Handvoll;
• Salz – 3 EL. l.;
• Koriander -? TL;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Makrele – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Auftauen, den Fisch waschen, alle Zutaten hinzufügen.
2. Zum Marinieren müssen Sie Wasser in Brand setzen, Salz, Lorbeerblatt, Koriander, Zucker und Zwiebelschale hineingeben. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und brennen Sie weitere 7 Minuten.
3. Zu diesem Zeitpunkt den Kopf und die Flossen trennen und die Innenseiten entfernen. Gründlich ausspülen, in 3 Teile schneiden.
4. Die fertige Marinade vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und 2 Stunden in Scheiben schneiden.
5. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit das Werkstück und kühlen Sie es ab.

Mit Zwiebeln

Garzeit: 1 Tag 3-4 Stunden.

Portionen pro Behälter: 6-7.

Kaloriengehalt: 150 kcal / 100 g.

Zweck: Vorspeise zum Abendessen / Mittagessen / Feiertagstisch.

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach.

Eine großartige Option für einen festlichen Tisch oder ein Abendessen. Diese Fischsorte ist sehr nützlich, enthält Vitamine und Nährstoffe, ist relativ günstig und steht immer in den Regalen. Der Vorbereitungsprozess ist schnell (1-1,5 Stunden), aber das Einlegen dauert fast einen Tag. Marinierte Makrele mit Zwiebeln wird wie folgt zubereitet.

Zutaten:

• Salz – 1 EL. l.;
• Pimentpaprika – 4 Stück;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch-3-Nelken;
• Essig – 3 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 TL;
• gefrorene Makrele – 3 Stk..

Kochmethode:

1. Sie sollten dieses Rezept nicht mit dem Auftauen beginnen, sondern sofort mit dem Schneiden von Fisch. Dieser Ansatz trägt dazu bei, ein attraktives Erscheinungsbild und den Geschmack von Leckereien zu erhalten. Das Produkt wird mit einem normalen Messer perfekt geschnitten und im gefrorenen Zustand, wenn das Werkzeug geschärft wird.
2. Schneiden Sie die Flossen, reinigen Sie die Innenseiten, spülen Sie das Fischfilet gut aus, trocknen Sie es ein wenig und schneiden Sie es in 2 cm dicke Querscheiben. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden (auch dünner). Beide Zutaten in eine Schüssel geben, Salz, Zucker, Lavrushka und beide Pfeffersorten einfüllen.
4. Pflanzenöl, Essig einfüllen, gut mischen.
5. Als nächstes ist es wünschenswert, den Fisch zusammen mit Zwiebeln in ein Glas zu geben, ihn mit einem Deckel fest zu verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank zu stellen.
6. Mit Zwiebeln servieren, die gut zu Leckereien passen..

Mit Essig

Garzeit: 1-1,5 Stunden (und ein Tag zum Beizen).

Portionen pro Behälter: 5-6.

Kaloriengehalt: 130-150 kcal / 100 g.

Zweck: Snack für Alkohol, Abendessen / Mittagessen.

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach

Marinierte Makrele mit Apfelessig ist eine großartige Vorspeise, die zu jeder Art von Kartoffelgericht passt. Dies stellt sich als sehr leckerer, einfacher Genuss sowohl für ein normales Abendessen als auch für einen festlichen Tisch für alkoholische Getränke heraus. Makrele ist kalorienarm und kann daher Teil einer Diät sein. Wie man Leckereien mit Apfelleckereien macht, wird unten beschrieben.

Zutaten:

• Salz – 1 EL. l.;
• Makrele – 2 Stk.;
• Zucker – 1 TL;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Piment;
• Essig – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Wenn der Fisch gefroren ist, stellen Sie ihn in das untere Regal im Kühlschrank und warten Sie, bis er weich wird, damit Sie ihn leicht mit einem Messer schneiden können. Schneiden Sie es: Schneiden Sie die Flossen, Kopf, entfernen Sie die Innenseiten, spülen Sie ein wenig mit kaltem Wasser.
2. Dünne Knoblauchscheiben.
3. Zwiebeln müssen in dünne Halbringe, Würfel geschnitten werden. Je kleiner die Stücke, desto mehr absorbieren die Fische das Aroma.
4. Makrelen-, Knoblauch- und Zwiebelscheiben in einem praktischen Behälter falten, Salz und Gewürze einfüllen.
5. Fügen Sie vorsichtig Essig hinzu, mischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie sie marinieren. Es ist bequem, dies in Banken zu tun.
6. An einem Tag ist der eingelegte Leckerbissen fertig, der Prozess geht schneller, wenn er in kleinen Portionen gekocht wird.

Zu Hause in der Bank

Garzeit: 1-1,5 Stunden (und ein Tag zum Beizen).

Portionen pro Behälter: 4-5.

Kaloriengehalt: 130-150 kcal / 100 g.

Zweck: Snack für Alkohol, Abendessen / Mittagessen.

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach

Die bequemste Zubereitung ist eingelegte Makrele in einem Glas. Sie wird vom Aroma aller Komponenten gut aufgenommen. Mit diesem Rezept lernen Sie, wie man mit einer würzigen und zarten Marinade einen köstlichen Leckerbissen macht. Es ist ratsam, einen mittelgroßen Fisch zu nehmen, damit Sie kleine Stücke machen können. Je kleiner sie sind, desto schneller sind sie gesättigt und können gegessen werden.

Zutaten:

• Nelken – 3 Stk.;
• Makrele – 2 Stk.;
• Wasser – 500 ml;
• Piment;
• Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 4 TL;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zucker – 1 TL;
• Apfelessig – 5 TL;
• Koriander – 5 Stk..

Kochmethode:

1. In einer separaten Schüssel Wasser kochen, Zucker, Salz und Gewürze (alle) einfüllen. 6-7 Minuten in Brand halten.
2. Schalten Sie die Kochplatte aus und warten Sie, bis die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Fügen Sie dann Essig hinzu.
3. Auftauen, Fischbestandteil abschneiden (Kopf, Flossen abschneiden, Eingeweide entfernen). Gut unter kaltem Wasser abspülen, leicht trocknen.
4. Den Fisch in 5 cm dicke Stücke schneiden.
5. Zwiebel in Ringe / Halbringe schneiden.
6. Bereiten Sie ein sauberes Glas vor, legen Sie den Fisch abwechselnd mit Zwiebelschichten hinein. Gießen Sie dann die würzige Marinade hinein, schließen Sie den Deckel (beliebig) und lassen Sie ihn einen Tag im Kühlschrank.

Wie man frische marinierte Makrele einlegt

Garzeit: 1-2 Stunden (3 Tage zum Beizen).

Portionen pro Behälter: 4-5

Kaloriengehalt: 140 kcal / 100 g.

Zweck: Abendessen / Mittagessen, ein Snack für Alkohol.

Küche: Russisch

Schwierigkeit: Einfach

Wenn Sie möchten, können Sie dieses Gericht fertig im Supermarkt kaufen, aber das Kochen mit Ihren eigenen Händen ist immer schöner und wird sich nach Ihrem Geschmack herausstellen. Jeder, der gesalzenen Fisch liebt, weiß, wie man frisch gefrorene Makrelen einlegt, denn es ist eine großartige Option für eine Vorspeise für einen ungezwungenen oder festlichen Tisch. Es gibt viele Möglichkeiten zu kochen, aber im Folgenden werden wir eine Option zur Herstellung von ganzen Salzfischen betrachten.

Zutaten:

• Wasser – 6 EL;
• Zucker – 1, 5 EL. l.;
• frisch gefrorene Makrele – 3 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zwiebelschale – 3 Handvoll.
• Tee (schwarz) – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Legen Sie den gefrorenen Fisch in eine Schüssel und warten Sie, bis er schmilzt. Es wird dringend davon abgeraten, einen Ofen oder ein Wasserbad zu verwenden, da sonst die nützlichen Eigenschaften des Produkts verschwinden.
2. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine Gurke vorbereiten. Zwiebelschale nehmen, in ein Sieb geben, gut abspülen. In einer Pfanne falten, Zucker, Tee, Salz hinzufügen und alles mit Wasser füllen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, warten Sie auf das Kochen, nehmen Sie ihn vom Herd und bedecken Sie ihn mit etwas.
3. Fisch abspülen, gut abschneiden, in emaillierte Schalen geben.
4. Gießen Sie die abgesiebte Salzlösung ein, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie 3 Tage lang.
5. Drehen Sie sich 1 Mal pro Tag auf die andere Seite, damit der Fisch gut und gleichmäßig gesalzen ist.

Im Tee

Garzeit: 40-60 Minuten (+ Beizzeit)

Portionen pro Behälter: 4-6.

Kaloriengehalt: 1500 kcal / 100 g.

Zweck: Vorspeise, Mittag- / Abendessen.

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach

Es gibt Optionen für dieses Gericht mit Senf oder Mayonnaise, aber das interessanteste ist die Methode für Teesole. Am Ende wird der Geschmack wie geräuchert erhalten. Alle Rezepte mit Tee zeichnen sich durch Gewürze aus, die Sie nach Ihren Wünschen auswählen können. Für eine gleichmäßige Streifenbildung dauert es mindestens 4 Tage, daher sollte das Kochen im Voraus beginnen. Tee enthält Tannine, die zur Aufrechterhaltung der Makrelendichte beitragen.

Zutaten:

• schwarzer Tee – 4 EL. l.;
• Salz – 4 EL. l.;
• Fisch – 2 Stk.;
• kochendes Wasser – 1 l;
• Piment.

Kochmethode:

1. Makrele unter kaltem Wasser auftauen, trocken tupfen.
2. Machen Sie 4 Teelöffel starke Teeblätter. Wenn Sie Beutel verwenden, benötigen Sie ca. 12-14 Stück..
3. Gießen Sie Zucker, Salz für Tee, mischen Sie die Flüssigkeit und kühlen Sie auf Raumtemperatur ab.
4. Legen Sie den vorbereiteten Fisch in das Geschirr, damit das fertige Gericht nicht bitter ist. Entfernen Sie die Eingeweide.
5. Pfeffer in das Geschirr geben, mit Salzlake füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
6. Drehen Sie den Leckerbissen 1-2 mal täglich.
7. Nehmen Sie die Schüssel nach 4 Tagen heraus, wischen Sie sie mit Servietten ab und hängen Sie sie 10 Stunden lang über die Spüle.
8. Bewahren Sie den fertigen Snack in Pergament eingewickelt im Kühlschrank auf.

Marinierte Makrelenscheiben

Garzeit: 60-80 min (+ Beizzeit).

Portionen pro Behälter: 2-3.

Kaloriengehalt: 140 kcal / 100 g.

Zweck: Abendessen / Mittagessen, Vorspeise auf dem Tisch.

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach

Die Hauptaufgabe beim Kochen ist, dass das Produkt gleichmäßig gesalzen wird. In dieser Form kann dies in Stücken einfach und schnell erfolgen. Der Fisch ist mit allen Bestandteilen getränkt, kann direkt auf die Sandwiches gelegt und mit Kartoffeln serviert werden.

Zutaten:

• Knoblauch – 4 Nelken;
• Makrele (gefroren) – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 4 TL;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Essig (9%) – 2 EL. l.;
• Gewürze, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Legen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang unter kaltes Wasser. Wenn es weicher wird, schneiden Sie die Flossen ab, Kopf, entfernen Sie die Innenseiten. Filet gut abspülen, in kleine Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie eine emaillierte Schale zum Beizen vor, falten Sie das Werkstück hinein, streuen Sie Pfeffer und Salz darüber.
3. Die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden.
4. Knoblauch schälen, in dünne Teller schneiden.
5. Zwiebel und Knoblauch zu den restlichen Zutaten geben, Essig und Pflanzenöl einfüllen.
6. Den Inhalt gründlich umrühren, abdecken (oder mit Frischhaltefolie umwickeln).
7. Im Kühlschrank sollten Erfrischungen mindestens 12 Stunden stehen. Während dieser Zeit den Inhalt mehrmals schütteln..

In Öl

Garzeit: 20-30 Minuten (+ Beizzeit ca. einen Tag).

Portionen pro Behälter: 3-5.

Kaloriengehalt: 150-160 kcal / 100 g.

Zweck: Vorspeise auf dem Tisch, Mittag- / Abendessen.

Küche: Russisch.

Schwierigkeit: Einfach

Wenn Sie möchten, können Sie Sonnenblumenöl als Marinade verwenden. Sie erhalten einen Genuss mit einem gesättigten Geschmack. Salz ist nicht zu bereuen, da diese Sorte sehr ölig ist, so dass der Überschuss nicht absorbiert wird und der Geschmack optimal ist. Der Vorbereitungsprozess selbst dauert nur 15 bis 20 Minuten, aber für einen weiteren Tag sollte der Leckerbissen in den Kühlschrank gestellt werden. Einige Rezepte empfehlen, mit Zitrone oder Karotten / Zwiebeln zu kochen, aber unten ist die einfachste Option mit einer minimalen Menge an Komponenten.

Zutaten:

• Fisch – 500 g;
• raffiniertes Öl – 100 ml;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Gut den Fisch, gut abspülen, so dass kein schwarzer Film mehr übrig ist, der dann beißt.
2. Schneiden Sie den Rücken in zwei Hälften, entfernen Sie kleine Knochen und Grate, nur das Filet sollte übrig bleiben.
3. In 1-2 cm breite Stücke schneiden.
4. Die Zutat mit der Haut nach unten in das Geschirr geben und gut mit Salz bestreuen.
5. Sonnenblumenöl einfüllen.
6. Legen Sie den Rest der Komponenten in eine zweite Schicht. Nochmals salzen, mit Öl füllen, das Geschirr abdecken.
7. Setzen Sie den Tag zum Abkühlen und Marinieren ein.

Wie man Makrelen lecker mariniert – Tipps

Viele einfache Rezepte sind oben beschrieben. Es gibt jedoch bestimmte Tipps, die zu einem besseren Ergebnis beitragen. Befolgen Sie diese Empfehlungen und Ihre Bemühungen werden niemanden gleichgültig lassen:

1. Wählen Sie eine mittlere oder große Makrele auf einem Markt oder in einem Geschäft. Wenn Sie einen kleinen nehmen, ist er knochig, nicht fettend, das optimale Gewicht beträgt 300 g. Es ist besser, frischen oder frisch gefrorenen Fisch einzulegen, aber auch gefroren.
2. Achten Sie auf die Farbe, das frische Produkt hat eine hellgraue Farbe ohne Gelbfärbung, es sollte leicht feucht sein und sich elastisch anfühlen.
3. Zum Kochen benötigen Sie Kochgeschirr, das nicht oxidiert: emailliert, Glas, Kunststoff.
4. Für diesen Zweck ist Jodsalz nicht geeignet, Sie müssen normal und groß nehmen.
5. Der beste Ort, um eingelegte Leckereien aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Es wird nicht empfohlen, den fertigen Snack länger als 5 Tage aufzubewahren.

Erfahren Sie noch mehr Rezepte, wie man Makrelen lecker und schnell salzt..