Eismühlen: Geräte und Bewertungen

Der Inhalt des Artikels

• Was ist ein Eismühlen?
• Arbeitsprinzip
• Arten von Eiscreme-Gefrierschränken
• Für Softeis
• Für hartes Eis
• Kombinierter Gefrierschrank
• Fußboden
• Desktop
• Wie man einen Gefrierschrank für Eis wählt

Hersteller von Geräten zur Herstellung von Speiseeis bieten nicht nur professionelle Geräte an, sondern auch Haushaltsgeräte. Ein Gerät dieser Art, Gefrierschrank genannt, ist für viele Eisliebhaber in ihrer eigenen Küche nützlich. Es gibt Dutzende von Modellen, die in das Design einer modernen Küche passen, und eine 1-2-Liter-Schüssel eignet sich, um alle Familienmitglieder und Gäste mit einem köstlichen gekühlten Produkt zu versorgen.

Was ist ein Eismühlen?

Ein Gefrierschrank ist eine Eismaschine, mit der Sie sowohl weiche als auch harte Produkte herstellen können. Solche Geräte werden häufig in Cafés, Einkaufszentren und Verkaufsstellen auf der Straße eingesetzt. Das Gerät ist in der Lage, eine zuvor hergestellte flüssige Konsistenz gleichzeitig mit Sauerstoff zu sättigen, zu mischen und auf eine Temperatur von -4 bis 8 ° C einzufrieren. Moderne Gerätemodelle basieren auf einem perfekten Konzept, das Wirtschafts- und Qualitätsindikatoren berücksichtigt, und die Leistung verbirgt sich hinter kleinen Dimensionen.

Wenn Sie in die Geschichte eingehen, wurde die Technologie zur Herstellung von Softeis mit einem speziellen Gerät 1834 in den USA patentiert. Die ersten Serienmodelle erschienen dort in der vorletzten zweiten Hälfte des Jahrhunderts. In der ehemaligen UdSSR wurde die Vorrichtung zur Herstellung von Softeis nicht nur in den späten 60er Jahren des 20. Jahrhunderts massiv eingesetzt. Der Kauf solcher Geräte ist eine großartige Option, um ein eigenes Geschäft zu eröffnen oder ein bestehendes zu erweitern..

Arbeitsprinzip

Im Gefrierschrank befinden sich ein oder zwei leistungsstarke Motoren, die den Mischer drehen, der sich in einem speziellen Gefrierzylinder befindet. Die Wände des letzteren werden ständig von einem Kompressor gekühlt – das Prinzip der Kühlung ist identisch mit dem, das in jedem anderen Kühlgerät verwendet wird. Aus dem Trichter fließt eine Mischung in den Zylinder und wird gemischt. Ferner gefriert die Zusammensetzung und wird je nach Art des Gefrierschranks in einen gastronomischen Behälter entladen oder in Gläser dosiert.

Arten von Eiscreme-Gefrierschränken

Die Ausrüstung für die Herstellung von Eiscreme hängt vom Produkt am Auslass, der Version (Tabelle, Boden), der Produktivität, dem Volumen des Trichters für die Mischung und dem Volumen des Gefrierzylinders ab. Darüber hinaus unterscheiden sich die Modelle in der Art der Kühlung, dem Vorhandensein / Fehlen einer Luftpumpe und der Pasteurisierungsfunktion. Bekannte Marken und Marken sind Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat und einige andere. Typen abhängig von den hergestellten Produkten:

• Das Gerät für Softeis. Es ist sehr gefragt. Es zeichnet sich durch Benutzerfreundlichkeit aus und ist sowohl in der Desktop- als auch in der Bodenversion erhältlich. Zur Herstellung von Weichprodukten werden Milch und eine spezielle Trockenmischung verwendet. Das Vorhandensein einer Pumpe wirkt sich positiv auf die Qualität des Eises aus, das peitscht und dichter und luftiger wird. Für die Verpackung des fertigen Produkts werden Waffelkegel oder Tassen verwendet..

• Das Gerät ist vom Typ „Batch“. Unter diesem Namen befindet sich eine Reihe von Geräten, mit denen ein festes Produkt hergestellt wird. Die meisten Hersteller stellen solche Gefriergeräte her, um eine beeindruckende Menge Eis zu erhalten, und bieten daher die Möglichkeit, die resultierenden Produkte für eine lange Zeit zu lagern. Mit einigen Modellen können Sie gleichzeitig mehrere Sorten hartes Eis herstellen.

• Geräte zur Herstellung von Milchshakes. Sie sind besonders in der Sommersaison beliebt. Oft in Straßencafés installiert. Früher wurden stattdessen Mischer verwendet, aber das aus dem Gefrierschrank erhaltene Produkt hat einen viel besseren Geschmack..

• Kombinierte Geräte. Sie sind aufgrund der erhöhten Fähigkeiten am teuersten. Die meisten Geräte dieser Kategorie können bis zu 4 verschiedene Cocktailsorten zubereiten. Oft mit einer weichen Kochfunktion ausgestattet. Um eine gute Qualität des erhaltenen Eises zu erhalten, sind die kombinierten Einheiten mit Pumpen und manchmal mit Pasteurisierern ausgestattet. Aufgrund ihrer hohen Produktivität konzentrieren sie sich hauptsächlich auf den Betrieb von fertigem Eis an Orten des Massenverkaufs.

Für Softeis

Das spezielle Softfood-Aggregat Gastrorag SCM1119ARB ist die ideale Ausrüstung für den Einsatz in kleinen Einzelhandelsgeschäften und Catering-Betrieben. Das Gerät ist mit einem zuverlässigen und intuitiven Steuerungssystem ausgestattet, zwei Gefrierzylinder mit Edelstahlrührern, Nachtkühlfunktion. SCM1119ARB zeigt hervorragende Leistung bei relativ kleinen Abmessungen:

• Modellname: Gastrorag SCM1119ARB;
• Preis: 169515 r.;
• Eigenschaften: Produktivität – 20-24 l / h, Anzahl der Behälter – 2, produzierte Eissorten – 2 + „Pigtail“, Gesamtvolumen – 13 l, Netzwerkanschluss – 220 V, Leistung – 1,6 kW, Abmessungen – 41, 5 x 64 x 77 cm, Gewicht – 91 kg;
• Pluspunkte: bequeme Steuerung, gute Leistung, Vorhandensein von Nachtkühlung;
• Nachteile: hohe Kosten.

Derzeit können Sie dieses oder jenes Gerät bestellen, um Ihr eigenes Geschäft in einem spezialisierten Online-Shop mit Postzustellung aufzubauen. Wenn Sie an einer günstigeren Option interessiert sind, sehen Sie sich die Funktionen von Starfood BQ 318 N an, einem Eismühlen mit attraktivem Design für drei Geschmacksrichtungen:

• Modellname: Starfood BQ 318 N;
• Preis: 95 160 r .;
• Eigenschaften: Produktivität – von 11 bis 16 kg / h, es gibt 2 Trichter, das Volumen von jedem beträgt 5,8 l, der Stromverbrauch beträgt 1,7 kW, die Anzahl der Sorten der zubereiteten Produkte beträgt 3, die Abmessungen betragen 51,8 x 68,6 x 75,6 cm, Gewicht – 155 kg, Herkunftsland – China;
• Pluspunkte: Es ist billig im Vergleich zu Gleichaltrigen, es gibt eine Nachtspeicherfunktion;
• Nachteile: sehr schwer.

Für hartes Eis

Wenn Sie eine Maschine zur Herstellung fester Produkte kaufen möchten, schauen Sie sich das Modell ICM-1518 von Gastrorag an. Das Gerät ist sowohl für den Einsatz in öffentlichen Catering-Unternehmen als auch unter häuslichen Bedingungen geeignet: Nach der Zubereitung des Produkts muss es im Gefrierschrank nachgefüllt werden. Das Gehäuse des Gerätes besteht aus hochwertigem Edelstahl:

• Modellname: Gastrorag ICM-1518;
• Preis: 16990 r.;
• Eigenschaften: Produktivität – 1,5 l / h, Leistung – 0,15 kW, Steuerungssystem – elektronisch, Kühlart – Luft, es gibt einen abnehmbaren Tank mit Antihaftbeschichtung – 1,5 l, Kunststoffrührer, elektronischer Timer für 60 min. in Schritten von 10 min., Abmessungen – 32 x 38,5 x 33 cm, Gewicht – 12,2 kg;
• Pluspunkte: praktisch, kompakt, Vorhandensein eines Timers, gute Funktionalität;
• Nachteile: geringer Stromverbrauch.

Zum Verkauf in Moskau, St. Petersburg und anderen Städten des Landes finden Sie Geräte, die unter der Marke Gemlux verkauft werden. Zum Beispiel die chinesische Einheit zur Herstellung von hartem Eis GL-ICM507, die auch für die Herstellung von gefrorenem Sorbet, Joghurt und anderen kalten Desserts geeignet ist. Die Temperatur des fertigen Produkts beträgt ca. -10 ° C, daher benötigen Sie eine zusätzliche „Nachfüllung“ im Gefrierschrank. Das Gerät verfügt über ein stilvolles Edelstahlgehäuse:

• Modellname: Gemlux GL-ICM507;
• Preis: 18990 r.;
• Eigenschaften: Produktivität – 2 l / h, Steuerung – elektronisch, hat ein LCD-Display, ein abnehmbarer Aluminiumtank hat eine Antihaftbeschichtung, es gibt einen abnehmbaren Mischer, Abmessungen – 42,5 x 28,5 x 26,2 cm, Leistung – 180 W, Herkunftsland – China Verpackungsgewicht – 7,5 kg;
• Pluspunkte: geräuscharmes, wirtschaftliches und effektives Design;
• Nachteile: nein.

Kombinierter Gefrierschrank

Dank der kombinierten Einheit ist es möglich, weiche Produkte und verschiedene Cocktails herzustellen. Pumpvorrichtungen sind aufgrund des Vorhandenseins eines Pasteurs, der eine hohe Leistung aufweist und den Schlagprozess steuert, praktisch. Ein pumpless Modell verteilt Eis in einem Zylinder unter Schwerkraft. Eine der beliebtesten Einheiten ist die 15-77RMT, die für Softeis und den Hals entwickelt wurde. Das Gerät besteht aus zwei separaten und voll funktionsfähigen Gefriergeräten, die sich in einer Kühlkammer befinden:

• Modellname: 15-77RMT;
• Preis: nach Vereinbarung;
• Eigenschaften: Abmessungen – 93x66x171 cm, Gewicht – 469 kg, Verteilerkopf von Cycolac, Mischermesser aus Kunststoff, es gibt einen Indikator für den Füllstand der Mischung;
• Pluspunkte: das Gemischversorgungssystem, das zum Reinigen von nur 9 Teilen zerlegt wird, langlebige Mischer, Vorhandensein des Nachtmodus, Kombination;
• Nachteile: wiegt viel.

Fußboden

Auf dem Markt finden Sie viele amerikanische, italienische Designs mit Bodendesign. Optional interessieren Sie sich für das Modell der Marke Gelato Gelato 10K, das sich für die Herstellung einer Vielzahl von gefrorenen Desserts eignet. Dank seiner hohen Geschwindigkeit hilft die Maschine, verschiedene Arten von Produkten in kurzer Zeit vorzubereiten. Das Modell gehört zu einer professionellen Ausstattungslinie. Alle Komponenten werden mit der Erwartung der Arbeit für eine lange Zeit hergestellt:

• Modellname: Gelato 10K;
• Preis: 507.000;
• Eigenschaften: Leistung – 1100 V, Kühlung – Luft, maximale Produktivität – 14 l / h, Steuerung – elektronisch mit Wechselrichter, Räder mit Schloss, Gehäuse – Edelstahl AISI304, Abmessungen – 45x73x105 cm, Packungsgewicht – 82 kg;
• Pluspunkte: die Fähigkeit, Geschwindigkeit, gute Leistung und einfache Verwaltung zu messen;
• Nachteile: teuer, kein Timer.

Gelato 12K ist eine professionelle Einheit zur Herstellung von italienischem Eis und Sorbet. Das Modell wird durch zusätzliche Funktionen verbessert, bleibt aber gleichzeitig einfach zu verwalten:

• Modellname: Gelato 12K;
• Preis: 604500;
• Eigenschaften: Leistung – 1300 V, maximale Produktivität – 18 l / h, Kühlung – Luft, Steuerung – Elektronik mit Wechselrichter, Räder mit Verriegelung, Frontentladung, Gehäuse aus Edelstahl AISI304, Abmessungen – 45 x 73 x 105 cm, Gewicht – 74 kg;
• Pluspunkte: Leistung, Leistung, Thermostat am Kompressor und Motor;
• Nachteile: kein Timer, hohe Kosten.

Desktop

Die Eismaschine PRO 2000 des italienischen Herstellers Gelato ist ein kleines Gerät, mit dem sich neue Geschmacksrichtungen von Produkten, einschließlich Sorbet, testen und eine kleine Einrichtung eröffnen lassen. Mit diesem Tischmodell können Sie Produkte, die für 8-10 Portionen ausgelegt sind, in nur 25-30 Minuten kochen. Das Paket enthält ein unabhängiges Kühlsystem mit einem Kompressor:

• Modellname: Gelato PRO 2000;
• Preis: 91.000;
• Eigenschaften: Leistung – 250 V, Kühlung – Luft, Edelstahlschalenvolumen – 0,75 kg, Produktivität – bis zu 2,2 l / h, Zeitschaltuhr – für 60 Minuten, Abmessungen – 34 x 42 x 25 cm, Gewicht – 16 kg;
• Pluspunkte: Vorhandensein eines Satzes entfernbarer Düsen für Klingen, Messbecher (25 ml), eine Sammlung von Rezepten;
• Nachteile: relativ geringe Leistung.

Wie man einen Gefrierschrank für Eis wählt

Um qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten, bevorzugen Sie ein Gerät, das peitschen kann. Wählen Sie einen bestimmten Gefriertyp und entscheiden Sie sich zwischen Boden- und Tischausführung. Achten Sie auf den Hersteller: Je bekannter er ist, desto zuverlässiger ist der Gefrierschrank. Dieser Faktor kann jedoch die Kosten erheblich erhöhen. Weitere Auswahlkriterien:

• Der Hauptparameter ist die Gefrierleistung. Entscheiden Sie sich entsprechend den Aufgaben dafür.
• Das Vorhandensein einer Pumpe ist wünschenswert. Mit seiner Hilfe gelangt die Masse schneller in den Zylinder und der Geschmack des Produkts verbessert sich – sein Überlauf beträgt 80-100%.
• Kühlung. Kleine Gefrierschränke verwenden ein Luftsystem. Während des Betriebs sollte um das Gerät herum freier Speicherplatz verbleiben. In der Nähe der Wand kann ein wassergekühlter Gefrierschrank installiert werden – diese Kühlung wird in leistungsstarken Einheiten verwendet.