Elchkuchen zu Hause kochen – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Elche kocht
• Elchrezepte
• Losyatina im Slow Cooker
• Elchbraten
• Geschmorter Elch
• Wie man einen Elch im Ofen kocht
• Wie man Elche in einer Pfanne brät
• Ofenelchkoteletts
• Hausgemachte Lachswurst
• Shurpa von Elchen
• Gefrorene Elchkoteletts in einer Pfanne
• Elchspieße zu Hause
• Elchmarinade

Elchfleisch gehört zur roten Fleischsorte, die in ihrer Konsistenz Rindfleisch oder Kalbfleisch ähnelt. Die Hauptsache ist, es aus einem jüngeren Spiel zu wählen. Es sollte bedacht werden, dass vor dem Kochen von Elchfleisch eingelegt werden sollte und dann eine Methode gemäß den Rezepten mit einem Foto gewählt werden sollte: In einer Pfanne braten, Koteletts, gekochtes Schweinefleisch, Corned Beef in Töpfen zubereiten, auf Knochen belassen, im Ofen in Folie backen.

Wie man Elche kocht

Um die Elchgerichte zart und saftig zu machen, wie eingelegtes Kalbfleisch, sollte das Fleisch vorher mindestens zwei Tage lang eingeweicht werden. Eine Alternative ist eine Essig-Gewürz-Marinade (mindestens sechs Stunden). Zuvor ist es wichtig, das Fleisch von den oberen Venen (falls vorhanden) zu reinigen. Sie können ein leichtes natürliches Aroma und einen leichten Geschmack bewahren, wenn Sie Gemüse, Beeren oder Früchte hinzufügen.

Jemand tränkt das Fleisch mit Fruchtsaft, Wein, Sojasauce, eingelegtem Kohl (eingelegten Gurken) oder Gurken – all dies entzieht Elchfleisch das Aroma von Wild und verleiht ihm einen frischen Geschmack ohne Gerüche von Drittanbietern. Klassische Rezepte beinhalten einen großen Schnitt in Würfel oder Steaks. Der Bratvorgang dauert bei starker Hitze mindestens zwei Stunden, bis sich eine Kruste bildet. Zu Hause muss der Elchkuchen nach dem Kochen in einer Pfanne länger als eine Stunde in kochendem Wasser mit Gewürzen gelöscht werden. Gekochtes oder gedünstetes Fleisch ist schnell und lecker..

Elchrezepte

Das klassische Rezept für die Herstellung von Elchen zu Hause beinhaltet verschiedene Variationen. Das Hauptprinzip bleibt das Einweichen und Beizen. Die folgenden Arten von Kochelchfleisch sind nach wie vor beliebt: in Bier, im Ärmel, mit einem Ofen mit Folie, in Töpfen und anderem. Braten ist eine andere Art von leckerem und befriedigendem Gericht. Das Rezept besteht aus dem anfänglichen Braten bis zur Kruste in einem tiefen Kessel oder einer Pfanne..

Wenn Sie eine große Familie oder eine Gruppe von Freunden ernähren möchten, ist Suppe oder Shurpa die beste Option: Es stellt sich heraus, dass es reich und aromatisch ist. Sie müssen mindestens zweieinhalb Stunden kochen, bis es gekocht ist, während Sie das Braten vorbereiten. Pilaw, Basturma, Stroganoff vom Rind, Gelee sind sehr lecker..

Losyatina im Slow Cooker

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel

Gewürfeltes oder gekochtes Elchfleisch in einem langsamen Kocher ist aufgrund der ständigen Unterstützung der hohen Temperatur im Tank weich. Der Prozess verzögert sich aufgrund der natürlichen Struktur des Bauteils um mehrere Stunden. Es ist am besten, Eintopf (wie Kartoffeln) zu kochen. Sie können dies jedoch mit Kartoffeln, Gemüse, Gewürzen, Kräutern tun. Die Rippe wird durch Löschen in einem Multikoch gekocht.

Zutaten:

• Elchfleisch – 1 kg;
• Zwiebeln – 200 g;
• Gewürze, getrocknete Kräuter – 50 g;
• Salz nach Geschmack;
• Karotten – 2 Stk.;
• Pilze – 200 g;
• Beilage Reis – 200 g.

Kochmethode:

1. Spülen oder marinieren Sie das Fleisch mehrere Stunden lang (Sie können es über Nacht stehen lassen)..
2. Braten Sie es in einem langsamen Kocher etwa 15 Minuten lang unter Einhaltung des entsprechenden Regimes.
3. Gießen Sie etwas Wasser in den Behälter und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln.
4. Danach andere Komponenten mischen und eine halbe Stunde köcheln lassen..
5. Separat oder nach dem Eintopf garnieren.

Elchbraten

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Bevor Sie köstlichen gebratenen Elchkuchen mit Kartoffeln kochen, sollte jedes Stück Wild von Adern gereinigt und in geschnittener Form in Wasser eingeweicht und dann mit Zitronensaft eingelegt werden. Dies ist notwendig, um das Fleisch vom spezifischen Geruch von Wild zu befreien. Essig oder Wein können eine Alternative sein. Um ein natürliches Aroma und einen natürlichen Geschmack von Fleisch hinzuzufügen, können Sie Beeren oder Früchte sowie Gemüse hinzufügen..

Zutaten:

• Elch – 900 g;
• Kartoffeln – 900 g;
• Tomatenmark – 100 g;
• Zwiebeln – 300 g;
• Karotten – 150 g;
• Butter – 100 g;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Braten Sie den Elch in der Kruste vor und geben Sie ihn in die Pfanne, wo er gedünstet wird.
2. Zu diesem Zeitpunkt Gemüse in einer Pfanne kochen.
3. In einen Behälter falten, etwas Wasser einschenken, Kartoffeln und Tomatenmark werfen.
4. Etwa eine halbe Stunde kochen, während die Kartoffeln gekocht werden.

Geschmorter Elch

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es wird analog zu einem klassischen Braten zubereitet. Um den Eintopf Elch reicher zu machen, sollten Sie ein geschältes Filet ohne Fett nehmen und es zuerst in Essig mit Wasser marinieren (1: 1). Das Fleisch wird in kleine identische Stücke geschnitten, mehrere Stunden mariniert, gebraten und dann gedünstet. Marinade für ihn sollte nicht konzentriert ausgewählt werden. Oft werden Essig, Zucker und Gewürze als Basis verwendet..

Zutaten:

• Elch – 1 kg;
• Kartoffeln – 400 g;
• Zwiebeln – 400 g;
• Karotten – 3 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten in einen erhitzten Kessel geben, teilweise einsatzbereit machen.
2. Als nächstes wird das Fleisch in Quadrate oder Scheiben geschnitten..
3. Nach 40 Minuten das restliche Gemüse in den Kessel geben und abdecken, weitere halbe Stunde kochen lassen.

Wie man einen Elch im Ofen kocht

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Fleisch der Elche im Ofen ist sehr saftig, nur so können Sie den wahren Geschmack probieren. Beim Backen wird Standard-Aluminiumfolie verwendet, bei der Gewürze für den Geschmack hinzugefügt werden. Zuerst müssen Sie es in einer leichten Marinade einweichen: Fruchtsaft, Wein, Sojasauce, Salzlake aus Kohl (eingelegt) oder Gurken und Salz. All dies entzieht dem Fleisch das Aroma von Wild und verleiht ihm einen frischen Fleischgeschmack ohne Gerüche von Drittanbietern. Elchfleisch sollte in Folie eingewickelt und bis zum Kochen in einem vorgeheizten Ofen gebacken werden.

Zutaten:

• Elch – 500 g;
• Kardamom oder getrockneter Dill – eine Prise;
• Lorbeerblatt – einige Stücke;
• Salz nach Geschmack;
• Kartoffeln (optional) – 300 g.

Kochmethode:

1. Das Fleisch schälen, nicht hacken (400-500 Gramm werden benötigt).
2. Auf Wunsch bis zu drei Stunden einlegen.
3. In Folie mit Kartoffeln, Gewürzen und Salz (Rost) einwickeln.
4. Dauer – bis zu zwei Stunden.

Wie man Elche in einer Pfanne brät

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gebratener Elchkuchen unterscheidet sich in seiner Struktur nicht von anderen Arten von Gerichten von einer solchen Zutat. Viele kombinieren das Braten mit anderen Verfahren, da es in einer Pfanne aufgrund seiner natürlichen Härte schwierig ist, die Zartheit der Struktur des Bauteils zu erreichen. Vorher über Nacht einweichen, in Würfel oder Längsstreifen schneiden, aber nicht in große Stücke. Nach dem Braten ist es besser, auf jeder Seite Gemüse hinzuzufügen und eine Weile damit zu schmoren.

Zutaten:

• Elch – 700 g;
• Gemüse – zur Auswahl;
• Salz – eine Prise;
• Gewürze (Kardamom, Senfpulver) – eine Prise zum Reiben.

Kochmethode:

1. Reiben Sie das Fleisch nach dem Einweichen und Schneiden mit Senfpulver oder anderen Gewürzen mit Salz ein (getrocknetes Gemüse ist geeignet).
2. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten..
3. Fügen Sie Gemüse (Tomaten, Paprika, Karotten) hinzu und kochen Sie den Eintopf etwa eine halbe Stunde lang..

Ofenelchkoteletts

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Elchfleischbällchen können nicht nur in einer Pfanne gebraten, sondern auch lecker gebacken werden. Der Rest des Rezepts unterscheidet sich nicht allzu sehr von den Klassikern des Kochens eines solchen Gerichts. Das übliche Brot wird verwendet, um die Basis weicher zu machen. Es ist besser, Mayonnaise nicht als vorläufige Marinade zu verwenden, da Sie sonst den gesamten Geschmack töten können. Hierzu eignet sich Essig oder Wasser mit Zitronensaft. Hackfleisch kann wie in einem Geschäft (wenn es in einem Firmengeschäft gekauft wird) verdreht werden oder Sie können es fertig nehmen, aber nicht fett, damit die Struktur nicht auseinander fällt.

Zutaten:

• Hackfleisch – 800 g;
• Brot – 2 Scheiben, zuvor in Milch eingeweicht;
• Eigelb – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mischen Sie alle beschriebenen Komponenten in einem Behälter, bis eine homogene Masse erhalten wird..
2. Formen Sie die Bälle durch Zupfen.
3. Die Zwiebel in einer Pfanne braten, damit sie braun wird.
4. Füllen Sie das Gerät etwa eine halbe Stunde lang kochfertig im Ofen und überwachen Sie die Bereitschaft (alles hängt von der Struktur, der Temperatur und der Art der Pfanne ab). Stellen Sie die Position auf 180 Grad ein.

Hausgemachte Lachswurst

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Hausgemachte Elchwurst erweist sich als getrocknet – eine ideale Ergänzung zu Bier oder anderen alkoholischen Getränken. Im Finale ist das Aroma des Wildes nicht zu spüren, der Geschmack bleibt originell, aber angenehm. Das Verfahren zur Herstellung solcher Würste stimmt mit dem Rezept für Trockenwurst aus Rind- oder Schweinefleisch überein. Sie können auch getrocknete oder geräucherte Wurst aus rotem Elchfleisch kochen.

Zutaten:

• Elch – 500 g;
• Gewürze – optional;
• Salz – 2 EL. l.;
• Senf – 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Schmalz – 300 g.

Kochmethode:

1. Alle Komponenten mischen, durch einen Fleischwolf passieren.
2. Schweinefleischdärme für die Wurst vorbereiten (separat erhältlich).
3. Sie müssen sehr fest hämmern, damit sich keine Schimmelpilze bilden.
4. Bis zu drei Tage an einem warmen Ort hängen.

Shurpa von Elchen

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es ist am besten, Shurpa aus einem solchen Fleisch in einem Kessel zu kochen – nur so bleibt der primäre Geschmack und das Aroma des Gerichts erhalten. Lachssuppe zu Hause wird nicht so schnell zubereitet wie eine einfache Brühe, aber ansonsten unterscheidet sich der Prozess nur in der Zubereitung der Hauptkomponente. Das Gericht ist sehr zufriedenstellend und reichhaltig, und die Zusammensetzung basiert auf Kartoffeln und anderem Gemüse. Gewürze verleihen Geschmack. Ein Analogon zu solchen Shurpa ist Gulasch mit Soße.

Zutaten:

• Elch – 800 g;
• Kartoffeln – 800 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Karotten – 3 Stk.;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Gewürze, Salz – nach Geschmack;
• Knoblauch – 1 Kopf.

Kochmethode:

1. Fertig gehacktes Fleisch sollte bereits beim Erhitzen des Wassers in eine Pfanne gegeben werden.
2. Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3. Gießen Sie beim Kochen zunächst Zwiebeln und Karotten ein, und nach einer halben Stunde kocht das Wasser, fügen Sie dort Tomaten und Äpfel hinzu.
4. Nach weiteren 20 Minuten müssen in großen Stücken geschälte Kartoffeln geworfen werden.
5. Für den Geschmack werden Knoblauch, Kardamom und Dill fein gehackt und auf jedem Teller separat serviert.

Gefrorene Elchkoteletts in einer Pfanne

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Kochen von Koteletts ist nicht so kompliziert, dass Sie sich das verweigern. Das Fleisch ist reich und aromatisch. Elchfleischkoteletts sind schmackhafter, wenn Sie sie mehrere Stunden lang in Marinade oder Mayonnaise mit Pflaumen einweichen. Es ist wichtig, den Ausschnitt entlang der Venen zu schneiden und nicht zu schneiden. Es sollte in einer heißen Pfanne gebraten werden, im Inneren ist das Fleisch mittel-selten, aber nicht mehr.

Zutaten:

• Elchschneiden – 1 kg;
• Mayonnaise – 100 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Gewürze, Salz – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Filet, so dass es weich ist, wird vorher mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, dann wird es entlang der Venen in Stücke geschnitten und geschlagen.
2. In Zwiebeln und Gewürzen Mayonnaise noch einige Stunden marinieren.
3. Eine Pfanne wird in Öl erhitzt, Gemüse wird in Form von Kardamom oder einem anderen hineingeworfen.
4. In einer Pfanne braten, bis kein Blut mehr auf dem Fleisch ist. Die Bereitschaft mit einem Messer prüfen.

Elchspieße zu Hause

• Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 1500 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Elchkuchen kochen sollen, funktioniert dieses Rezept am besten. Viele glauben, dass ein köstlicher und duftender Elchgrill nur im Freien auf dem Scheiterhaufen gekocht werden kann. Dieses Rezept beschreibt, wie Sie dies tun können, ohne Ihr Zuhause zu verlassen. Wenn Sie alle Bedingungen einhalten, wird der Geschmack im Ofen am Spieß nicht anders sein als beim Kochen auf Feuer. Der Hauptbestandteil ist das geschälte und eingelegte Filet. Die Kombination mit Gemüse verleiht dem Gericht neue duftende Farben.

Zutaten:

• Filet (Elch) – 1 kg;
• Zwiebeln – 3 große Köpfe;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Tomaten – 400 g;
• Gewürze und Salz nach Geschmack;
• Mineralwasser – 1,5 l.

Kochmethode:

1. Wir reinigen das Filet von Film, Adern und anderem, schneiden es in gleichmäßige Kebabs in gleichmäßigen Würfeln.
2. Zwiebelringe abschneiden, lange mit dem Fleisch mischen, bis die Zwiebel zu saften beginnt.
3. Gießen Sie es mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser und fügen Sie dort Zitronensaft hinzu (es entfernt die Gerüche von Wild – Sümpfen oder anderen Gerüchen, falls vorhanden).
4. Nach zwei Stunden Zubereitung das Filet in einer Pfanne goldbraun braten.
5. Am Spieß mit Zwiebeln und Tomaten (Spieße) aufreihen, 30 Minuten im Ofen backen.

Elchmarinade

Um Weichheit zu erreichen, Fleisch vormarinieren. Die Schwierigkeit, einen Elch einzulegen, sollte nicht abschreckend sein, wenn man sich weigert, ein solches Gericht zu kochen. Der Einweichprozess ist notwendig, um eine weiche Struktur zu erhalten und den natürlichen Geschmack von Wild, der bei älteren Tieren zu finden ist, loszuwerden. Mariniertes Fleisch wird schnell und lecker gekocht.

Ein obligatorischer Bestandteil für jede Art von Marinade ist Essig. Viele Menschen bevorzugen es, Rotwein, Essig, Gewürze in Form von Kardamom, Ingwer, getrocknetem Dill und geriebenem Knoblauch zu mischen. Beizdauer – mindestens sechs Stunden, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Eine Alternative kann gekochter Essig mit Wasser, Zucker und Gewürzen sein. Eine leichte Süße des Geschmacks verleiht ein besonderes Aroma, und beim Kochen geben Kräuter der Marinade ihre ganze Würze. Es ist wichtig zu wissen, wie man Elchfleisch köstlich macht, damit es weich ist.