Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man geräucherte Erbsensuppe kocht
• Wie viel Erbsen kochen
• Geräuchertes Fleisch
• Geräucherte Erbsensuppe – Rezept mit Foto
• Mit geräucherten Rippen
• In einem langsamen Kocher
• Mit Hühnchen
• Suppe püriert
• Mit Fleisch
• Mit Rindfleisch
• Mit Schweinefleisch
• Auf Hühnerbrühe
• Geräucherter Schaft
• Mit geräuchertem Speck:

Köstliche, nahrhafte Gerichte werden aus Hülsenfrüchten auf reichhaltigen Brühen mit geräuchertem Fleisch gewonnen. Die Verfügbarkeit von Grundzutaten ermöglicht es Ihnen, erste Gänge so oft zu kochen, wie es die Haushalte benötigen. Es gibt viele Kochmöglichkeiten und nehmen Sie sich Zeit, um Ihre Lieben mit dem zu füttern, was sie lieben..

Wie man geräucherte Erbsensuppe kocht

Jede Hausfrau weiß, wie man eine klassische Suppe mit Erbsen und geräucherten Produkten kocht, denn ohne diesen heißen ersten Gang ist eine russische Küche nicht vorstellbar. Es kann aus getrocknetem Gelb und Grün, aus Dosen- und gefrorenen Erbsen hergestellt werden. Suppen können mager und reichhaltig sein, mit Fleischstücken, direkt auf der Brühe, mit köstlichem Braten und frischem Gemüse. Die Zugabe von Fleisch oder Speck zum Rezept zum Kochen von Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch verleiht ihm einen neuen Geschmack und ein neues Aroma.

Wie viel Erbsen kochen

Die Antwort auf die Frage, wie lange es dauert, Erbsen in der Suppe zu kochen, hängt davon ab, wie reif und getrocknet sie ist, ganz oder halb, 3 Stunden oder die ganze Nacht eingeweicht. Für das zerkleinerte Suppenpüree wird eine halbe bis eine Stunde zubereitet. Wenn Sie ganze Erbsen mögen, müssen Sie das Produkt 6-8 Stunden einweichen und mindestens eineinhalb Stunden kochen. Trockene Bohnen bereiten 3-4 Stunden vor. Sie sagen, dass Erbsen schneller kochen, wenn Sie Soda hinzufügen oder kaltes Wasser in die kochende Suppe einweichen, wenn sie eingeweicht ist..

Geräuchertes Fleisch

Die Auswahl an Produkten für diese erste warme Mahlzeit ist großartig. Sie können Wurst, Würstchen, Schweinefleisch, Rindfleischrippen, Schaft, Speck, Bruststück, Salami verwenden. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch wird sich als reichhaltig herausstellen, mit dem Geruch von Rauch wird es einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma haben. Ersetzen Sie Fleischspezialitäten nicht durch Ersatzprodukte, die mit sogenanntem Flüssigrauch hergestellt werden. Sie können alles ruinieren.

Geräucherte Erbsensuppe – Rezept mit Foto

Was kann das Rezept für die Zubereitung von Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch überraschen und treffen? Er kocht oft zu Hause, langweilt sich aber nie. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch liebt Gewürze, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da sie das Aroma verstopfen können, das Ihren Lieblingsspezialitäten Delikatessen mit dem Geruch von Rauch verleiht, zum Beispiel Hühnerflügel. Denken Sie beim Kochen daran, dass sie schnell kochen.

Zutaten:

• zerkleinerte Erbsen – 1 Tasse;
• Wasser – 3 l;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Flügel – 3-4 Stk.;
• Karotten, Zwiebeln – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 30 g;
• Dill, Petersilie, Salz.

Kochmethode:

1. Erbsen sortieren, abspülen, 3-4 Stunden im Wasser stehen lassen.
2. Spülen, kochen.
3. Kartoffel hinzufügen.
4. Setzen Sie die Flügel einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs ein..
5. Gehackte Zwiebeln und Karotten braten, setzen, kochen.
6. Gehacktes Grün hinzufügen.
7. Mit in Butter gebratenen Weißbrotscheiben servieren.

Mit geräucherten Rippen

Um ein Rezept für Erbsensuppe mit geräucherten Rippen in die Praxis umzusetzen, müssen Sie die Bohnenkultur in Wasser einweichen und hochwertiges Fleisch kaufen. Die Wirkung von geräucherten Rippen ist schwer herauszufordern, alle anderen Optionen sind weniger lecker und reichhaltig. Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten über die Vorteile und Gefahren solcher Lebensmittel nachdenken – schadet ihnen geräuchertes Fleisch? Zu wissen, wie man gesundes Essen kocht, ist die Hauptvoraussetzung für eine gesunde Ernährung..

Zutaten:

• Schweinerippchen – 350 g;
• zerkleinerte Erbsen – 2 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Die Brühe aus den Rippen kochen.
2. Fügen Sie eingeweichte Hülsenfrüchte hinzu, kochen Sie sie unter Rühren, um nicht auf den Boden zu sinken, 40-50 Minuten.
3. Senken Sie die Kartoffeln mit kleinen Würfeln, wenn die Erbsen halb vorbereitet sind.
4. Aus Rippen geschnittene Fleischstücke in die Pfanne geben.
5. Braten Sie, würzen Sie fast fertige Suppe.
6. Salz, Pfeffer, Gewürze.

In einem langsamen Kocher

Der Geschmack dieses Essens ergibt gut gekochte Erbsen. Es ist jedoch nicht immer möglich, es in einen solchen Zustand zu bringen – alle anderen Zutaten können sich in Kartoffelpüree verwandeln, die Brühe wird trüb, das Gericht wird sich als unästhetisch herausstellen. Ein langsamer Kocher verhindert dies, wodurch das Gericht nachlässt und einen reichen Geschmack erhält. Erbsensuppe in einem Slow Cooker stellt sich immer heraus – das ist sein Vorteil. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch kommt transparent heraus, Gemüse ist gut gekocht; und das Bruststück und die Würste bereichern die Suppe mit einem sehr angenehmen Geschmack! Wir studieren das Rezept, schauen uns das Foto an.

Zutaten:

• Wasser – 2 l;
• Grillwürste – 300 g;
• Kartoffeln – 3 groß;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Erbsen (Hälften) – 120 g;
• kochendes Wasser – 300 ml;
• Salz – 1 Dessert l.;
• Trockengewürz – 1 TL;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Gießen Sie trockene Erbsen mit kochendem Wasser und lassen Sie es anschwellen.
2. Zwiebeln kleiner schneiden, Karotten – Kreise.
3. Bruststück und Würstchen schneiden.
4. Halten Sie die Erbsen in ein Sieb, damit das ganze Wasser weg ist.
5. Alle Zutaten, einschließlich Salz, Gewürze, Lorbeerblatt, werden in eine Multicooker-Schüssel gegeben. Wasser hinzufügen und mischen..
6. Stellen Sie die Schüssel in das Multicooker-Gehäuse, schließen Sie den Deckel und starten Sie das Programm: Menüsuppe – Garzeit – 1 Stunde 30 Minuten.
7. Nach Beendigung des Garvorgangs die automatische Heizung ausschalten, den Deckel öffnen, mischen, mit aromatischen Kräutern bestreuen.

Mit Hühnchen

Es wird nicht mehr als eine Stunde für die Zubereitung eines köstlichen, zufriedenstellenden und gesunden ersten Ganges aufgewendet. Geräucherte Hühnererbsensuppe wird ohne große Probleme gekocht, da Sie nicht ganze Erbsen kaufen können, deren Erweichung einige Zeit in Anspruch nimmt, sondern die zerkleinert oder gehackt werden. Wenn die Garzeit begrenzt ist, ist diese Option am besten. Seltene Zutaten werden für dieses Gericht nicht benötigt, aber es stellt sich immer als köstlich heraus. Geräuchertes Fleisch und fein gehackter Knoblauch verleihen ihm Geschmack..

Zutaten:

• Wasser – 2 l;
• Erbsen – 1 Tasse
• geräuchertes Huhn – 400 g;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Zwiebeln, Karotten – 1 Stk.;
• Salz, Gewürze, Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zinken;
• Petersilie.

Kochmethode

1. Das Huhn schlachten, die Knochen zum Kochen bringen. Legen Sie das Fleisch beiseite.
2. Werfen Sie die zerkleinerten Erbsen nach 10-15 Minuten in die kochende Brühe (Sie können sie nicht im Voraus einweichen, sondern gründlich ausspülen)..
3. Zwiebel schälen, hacken, Karotten reiben, alles aufrühren.
4. Entfernen Sie die Knochen aus der Brühe; Wenn die Erbsen zur Hälfte gekocht sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
5. 15 Minuten vor dem Kochen braten.
6. Am Ende Hühnchenstücke legen.
7. Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter, Knoblauch – nach Geschmack.
8. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Suppe püriert

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch macht. Die meisten Kinder gewöhnen sich auch im Kindergarten daran, deshalb gönnen sie sich als Erwachsene besonders im Winter am Familientisch nach der Arbeit oder nach einem langen Spaziergang gerne ein reichhaltiges Essen. Also kaufen wir Produkte, stellen einen Mixer auf, studieren ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und kochen Erbsencremesuppe mit geräuchertem Fleisch.

Zutaten:

• geräucherte Fleischprodukte – 200-300 g;
• trockene Erbsen – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sellerie – 2-3 Stängel;
• Salz;
• Grün;
• Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen Erbsen über Nacht oder mindestens 2 Stunden einweichen.
2. Kochen Sie geräucherte Rippen 30 Minuten lang, salzen Sie das Wasser leicht und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.
3. Erbsen in die Brühe geben und 40 Minuten kochen lassen.
4. Zwiebel und Karotten in Butter braten, in Suppe geben.
5. Anschließend gehackten Sellerie in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen.
6. Mahlen Sie die Komponenten mit einem Mixer glatt. Wenn es etwas dick wird, verdünnen Sie es mit kochendem Wasser und stellen Sie den Herd wieder auf.
7. Geben Sie in ein paar Minuten geräucherte Fleischstücke in die Suppe – Gemüse.

Mit Fleisch

Eine reichhaltige, schmackhafte Erbsensuppe mit Fleisch – Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn oder Lamm – wird lange gekocht, aber zu diesem Zeitpunkt tritt der Prozess des Erweichens von Erbsen ein. Wenn Sie gehackte Erbsen für das erste Gericht nehmen, wird es schneller kochen. Gelbe Erbsen ergeben eine schöne Farbe – dies ist auf dem Foto deutlich zu sehen. Für eine herzhafte Suppe, Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, verwenden Sie am besten Rippen oder Fruchtfleisch am Knochen. Essen Sie es mit Croutons oder Croutons, in Öl mit Knoblauch gebraten.

Zutaten:

• gelbe gehackte Erbsen – 1,5-2 Tassen;
• Fleisch – 300-500 (einen Teil des Fleisches durch geräuchertes Fleisch ersetzen);
• Wasser – 2 Liter;
• Kartoffeln – 5-6 Stk.;
• Karotten – 1-2 Stück;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer; Petersilie, Gemüse und Petersilienwurzel;
• Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Eingeweichte Erbsen vorher ausspülen und 2-2,5 Stunden mit Fleisch kochen lassen
2. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und tauchen Sie Sellerie, Petersilienwurzel und Erbsen in eine Brühe.
3. Vor dem Kochen salzen.
4. Wurzeln und Fleisch aus der Pfanne nehmen. Tauchen Sie Kartoffelschnitze hinein.
5. Ölzwiebeln und Karotten.
6. Schneiden Sie das Fleisch, schicken Sie es zusammen mit Braten und Lorbeer in die Suppe.
7. 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen, mit Kräutern bestreuen.
8. In Tellern mit saurer Sahne würzen.

Mit Rindfleisch

Rindfleisch wird in der Regel lange gekocht, aber die Brühe gibt erstaunlich. Eine glitzernde goldene Paillettenbrühe ist eine gute Basis für jeden ersten Gang. Es lohnt sich also, Ihrer Familie zu gefallen. Gekochte Erbsensuppe mit Rindfleisch und geräuchertem Fleisch ist besonders gut, wenn Sie etwas Heißes und Befriedigendes essen möchten. Wie koche ich es? Meistens kocht die Suppe selbst, man muss nur umrühren, einen leckeren Braten und fein gehacktes Gemüse kochen.

Zutaten:

• Rinderbrust – 600 g;
• Karotte – 2 Stk.;
• Lende – 150 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Erbsen – 300 g;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Die Erbsen abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Kochen Sie die Fleischbrühe, indem Sie Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Schwarz und Piment in die Pfanne geben.
3. Kühles gekochtes Bruststück, hacken,
4. Erbsen in eine abgesiebte Brühe geben, weich kochen und Kartoffelwürfel hineinlegen.
5. Geräucherte Lende kleiner schneiden, mit Zwiebeln und Karotten anbraten.
6. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie das Braten der Suppe hinzu. Salz am Ende des Kochens.
7. Lass die Suppe brauen.

Mit Schweinefleisch

Frische und geräucherte Schweineerbsensuppe erfüllt das Haus mit einem dicken Aroma. Das erste Gericht, zubereitet mit Hülsenfrüchten, ist sehr befriedigend und wirkt wärmend. Diese Suppe ist wirklich familienfreundlich und auch sehr gesund. Erbse enthält eine große Menge Pyridoxin, das zum Abbau von Aminosäuren im Körper beiträgt.

Zutaten:

• frisches und geräuchertes Schweinefleisch – 500 g;
• getrocknete Erbsen – 400 g;
• Karotten – 150 g;
• Kartoffeln – 200 g;
• Zwiebeln – 150 g;
• Paprika, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz;
• Speiseöl.

Kochmethode:

1. Frisches und geräuchertes Schweinefleisch in Stücke schneiden und Brühe daraus kochen.
2. Eingeweichte Erbsen im Voraus 40 Minuten in Brühe kochen.
3. Karotten, Zwiebeln und Würfel in Butter goldbraun schneiden.
4. Kartoffeln schneiden, in kochende Brühe tauchen.
5. Einige Minuten vor der Bereitschaft, den Braten in die Suppe zu schicken, salzen, mit Gewürzen würzen.

Auf Hühnerbrühe

Eine ausgezeichnete geräucherte Erbsensuppe kann aus Hühnchen hergestellt werden. Hühnerschenkel ergeben eine ausgezeichnete, reichhaltige Brühe, und ein wenig duftende Wurst oder Brisket verleihen ihr Geschmack, Geruch, Farbe und Sättigung. Erbsen müssen im Voraus eingeweicht werden, damit sie schnell kochen und der Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch die erforderliche Dichte verleihen.

Zutaten:

• Erbsen – 2 Gläser;
• Hähnchenschenkel – 2-3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• geräuchertes Fleisch – 300 g;
• Lorbeer – 3 Blätter;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gemüse – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochmethode:

1. Hühnerbrühe kochen, Fleisch davon entfernen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln, lassen Sie es für eine Weile im Wasser.
3. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
4. Eingeweichte Erbsen mindestens eine halbe Stunde in Brühe kochen.
5. Kartoffeln hinzufügen. Wenn es fast gekocht ist, tauchen Sie das Braten in die Suppe.
6. Hühnchenstücke, gehacktes Räucherfleisch zum Einlegen in die Suppe.
7. Erbsensuppe in Hühnerbrühe mit geräuchertem Lorbeer, Pfeffer, Kräutern würzen, kochen lassen.
8. 10 Minuten stehen lassen.

Geräucherter Schaft

Geräucherter Schaft hat einen hohen Kaloriengehalt. Jeden Tag ist es nicht ratsam, auf einer solchen Basis zu kochen, besonders wenn Sie sich an eine Diät halten. Es lohnt sich jedoch nicht, sich ständig Lebensmittel wie Erbsensuppe mit einem Schaft zu entziehen – sie enthält viel Eisen, Kalzium, Phosphor, Jod, Magnesium, Fluor und Vitamine. Dies ist eine herzhafte Mahlzeit, daher können Esser einen zweiten Gang ablehnen. Also bereiten wir Erbsensuppe mit geräuchertem Schaft und Gewürzen zu.

Zutaten:

• geräucherter und gekochter Schaft – 1 Stk.;
• gehackte Erbsen – 500 g;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Wasser – 5 l;
• Karotte – 3 Stück;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Erbsen in einer Pfanne kochen, bis sie gar sind.
2. Den geräucherten Schaft mit Erbsen ca. 3 Stunden kochen, bis er gar ist.
3. Gekochtes Fleisch aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abkühlen lassen..
4. Die Karotten in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel hacken. Sie können sie spassieren, aber es wird nicht schlimmer sein, wenn das Gemüse in rohe Brühe getaucht wird.
5. Knochen und Haut entfernen, Fleischfleisch in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und weich kochen.
6. Mit Salz.

Mit geräuchertem Speck:

• geräucherter Speck – 200 g;
• gehackte Erbsen – 1 Tasse;
• Wasser – 1,5 Liter,
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sellerie – 4 Stiele;
• Kartoffel – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zinken;
• Lavrushka – 2 Blätter;
• Salz, Thymian.

KOCHMETHODE:

1. Die Erbsen 60 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
2. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.
3. Zwiebel mit Karotte fein hacken; Sellerie – etwas größer, auf geschmolzenem Fett braten.
4. Mit Lorbeerblatt, Thymian würzen.
5. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser, fügen Sie gehackte Kartoffeln in einer Stunde hinzu und ziehen Sie sich dann aus der Pfanne.
6. Salzerbsensuppe mit geräuchertem Speck ganz am Ende des Garvorgangs.