Fisch unter der Marinade kochen

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Fischmarinade kocht
• Zum Braten
• Zum Salzen
• Fischmarinade Rezepte
• Mit Karotten und Zwiebeln
• Weiße Gurke
• Mit Sojasauce
• Für roten Fisch
• Für gedämpften Fisch
• Für Flussfische

Unabhängig davon, welches Gericht wir kochen, um es schmackhaft zu machen, müssen immer verschiedene Gewürze, Kräuter und Gemüse hinzugefügt werden. Um den Geschmack von Fischgerichten zu verbessern, wird speziell für diese Marinade zubereitet. Es hat viele Sorten. Es hängt alles davon ab, wie gekocht wird: im Ofen, auf dem Grill, salzen oder schmoren. Die klassische Fischmarinade eignet sich zum Beizen von See- und Flussfischarten, köstlichen roten Lachsen, Forellen und anderen.

Wie man Fischmarinade kocht

Marinade hilft, den Geschmack des Produkts zu enthüllen, aber da es viele Rezepte und die gleichen Geschmackspräferenzen gibt, können Saucen unterschiedlich sein. Mit ihrer Hilfe kann das Gericht würzig, pikant, süß und sauer, leicht gesalzen oder gut gesalzen werden. Wie man Fisch einlegt, hängt vom Rezept ab. Das Produkt kann in der Marinade eingeweicht werden oder sofort alles zusammen kochen, die Marinade am Ende des Bratens oder unmittelbar vor dem Servieren einschenken. Konserven für Rezepte unterscheiden sich stark von denen, die für die Zubereitung von Mahlzeiten zum Mittag- oder Abendessen benötigt werden..

Zum Braten

Wenn Sie häufig gebratene Gerichte kochen, verwenden Sie verschiedene Rezepte für Saucen. In diesem Fall hat sogar dasselbe Produkt, das in einer Pfanne gekocht wird, einen anderen Geschmack und wird Ihre Familie niemals stören. Für eine bessere Imprägnierung ist mindestens eine halbe Stunde erforderlich. Nachdem Sie es in die vorbereitete Mischung getaucht haben, bewahren Sie den Kadaver am besten im Kühlschrank auf. Produkte wie Zitrone, die häufig verwendet werden, um der Sauce einen pikanten Geschmack zu verleihen, können sofort während des Bratens hinzugefügt werden..

Zum Salzen

Produkte, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind, erfordern die Herstellung von Salzlösung nach völlig anderen Rezepten. Der Hauptbestandteil in ihnen ist Salz, das das Produkt konserviert. Je nach Menge wird die fertige Version des Gerichts salzig oder gesalzen. Zitrone und andere Gewürze wie Nelken, Erbsen, Koriander können hinzugefügt werden, um den gewünschten Geschmack von Gurke zu erzielen. Wie Sie Fisch unter einer Beizmarinade kochen, hängt davon ab, wie lange Sie ihn aufbewahren. Es gibt viele leckere Express-Möglichkeiten mit Schritt-für-Schritt-Fotos..

Fischmarinade Rezepte

Obwohl es viele verschiedene Marinadenoptionen gibt, ist die Auswahl der richtigen einfach. Fotos des fertigen Gerichts zeigen, was das Ergebnis ist. Dazu müssen Sie nur eine Verarbeitungsmethode auswählen:

• Um ein leicht gesalzenes Produkt zu erhalten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten, hauptsächlich Salz, Pfeffer, Zitrone. Für die Langzeitlagerung müssen die Schlachtkörper mit Öl gefüllt werden.
• Für rote Arten werden häufig Zitrone, Olivenöl, Wein und Balsamico-Essig verwendet..
• Auf dem Grill von Fluss- und Seefischen schmecken rote Zwiebeln, Tomaten und Sesam.
• Im Ofen oder in der Mikrowelle sind Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, jede Gemüsemarinade und Mayonnaise für jede Art von Fisch geeignet.
• Zimt, Thymian, Salbei eignen sich für kalt oder heiß geräucherte Produkte.

Mit Karotten und Zwiebeln

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 112 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die beiden häufigsten Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind, sind Zwiebeln und Karotten. Aus ihnen kann man eine wunderbare Marinade kochen. Alaska Pollock, Seehecht und Makrele passen gut dazu. Dieses Rezept wird seit Jahrzehnten aufgrund seiner Einfachheit und seines ausgezeichneten Geschmacks verwendet. Außerdem muss es nicht viel ausgeben. Fisch in Marinade mit Karotten und Zwiebeln eignet sich sowohl zum Braten als auch zum Schmoren.

Zutaten:

• Filet – 400 g;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• mittelgroße Karotten – 5 Stück;
• Tomatensaft oder Tomatensauce – 3-4 EL. Löffel;
• Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Zucker – 1 EL. der Löffel;
• Essig – optional.

Kochmethode:

1. Die Karotten reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Die Zwiebel auf einem Löffel Pflanzenöl glasig dünsten. Es dauert ungefähr 1-2 Minuten, dann fügen Sie Karotten hinzu. Vergehen Sie noch 3-4 Minuten.
3. Gießen Sie mit Wasser verdünnte Tomatenmark auf die Konsistenz von Sauerrahm. Einige Minuten dünsten, dann die Masse mit Wasser füllen, um sie etwas flüssiger zu machen.
4. Fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker hinzu.
5. Probieren Sie die Sauce nach Geschmack und fügen Sie auf Wunsch 1 Teelöffel Essig hinzu.
6. Die Sauce ist fertig. Es ist notwendig, ein zuvor in Mehl gebratenes Produkt darin zu köcheln und dann einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit das Gericht hineingegossen wird.

Weiße Gurke

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 15 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Weiße Marinade macht das Gericht fast lecker. Es wird eine wunderbare Dekoration des festlichen Tisches sein, nur müssen Sie es mindestens einen Tag vor dem Servieren kochen. Das Rezept für weiße Marinade eignet sich für fleischige Schlachtkörper, die Sie selbst auswählen können. Die Besonderheit dieser Kochoption besteht darin, dass die in einer Flüssigkeit liegenden Kadaver wie mit Quallenbrühe bedeckt werden. Diese Menge Marinade reicht für 1 Kilogramm Produkt.

Zutaten:

• Wasser – 1 l;
• Essig 6% – 200 ml;
• Zucker – 1 EL. der Löffel;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Salz – 1,5 EL. der Löffel;
• schwarzer Pfeffer – 10 Stück;
• Nelken – 7 Stück.

Kochmethode:

1. Wasser kochen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen..
2. Für Liebhaber eines schlechteren Geschmacks können Sie die Pfeffermenge erhöhen.
3. Wasser 1 Minute kochen lassen, dann Essig langsam einfüllen.
4. Das fertige Produkt kann als Marinade für gebratenen Fisch verwendet werden.
5. Die Flüssigkeit sollte den Kadaver nicht mehr als 0,5 cm bedecken.
6. Alles in allem müssen Sie ca. 2 Minuten kochen, dann das Gericht abkühlen lassen und ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Sojasauce

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 125 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Sojasauce wurde vor nicht allzu langer Zeit verwendet, wurde aber schnell zu einem köstlicheren Ersatz für Essig. Marinaden mit der Zugabe dieser Komponente werden nicht nur den Geschmack von Fisch verbessern, sondern auch alle anderen Gerichte, zum Beispiel Grillen. In Marinade mit Sojasauce getränkter Fisch kann nach Belieben zubereitet werden: mit einem Wasserbad, in einer Pfanne oder auf einem Grill braten. Gekochte Sauce sollte die Schlachtkörper nur leicht bedecken, da sie sonst zu salzig werden. Wenn Sie Basilikum nicht mögen, können Sie stattdessen Koriander, Rosmarin, Dill, Ingwer, Petersilie oder andere Gewürze hinzufügen..

Zutaten:

• Sojasauce – 100 ml;
• Zitrone -? PC.;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Zucker -? Teelöffel;
• getrocknetes Basilikum -? Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer -? TL.

Kochmethode:

1. Knoblauch in einem Mörser oder Hackfleisch mahlen.
2. Mischen Sie die Sauce mit Pfeffer, Basilikum, Zucker.
3. Zitronensaft darüber drücken.
4. Fügen Sie Knoblauch zur Gesamtmasse hinzu.
5. Danach können Sie den Kadaver mit Marinade (ca. 800 g) reiben und 30 Minuten einwirken lassen.

Für roten Fisch

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 141 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Roter Fisch wird so lecker wie auf dem Foto in Kochmagazinen, wenn Sie eine köstliche und pikante Marinade kochen. In eine solche Sauce gewürfelt, eignet es sich perfekt zum Grillen und wird zu einem ernsthaften Konkurrenten für jedes andere Gericht, das auf dem Feuer zubereitet wird. Nach diesem Rezept ist die Marinade für roten Fisch für 4 Schlachtkörper geeignet. Machen Sie nach dem Reinigen und Spülen kleine Schnitte über die gesamte Oberfläche. Dann ist der Fisch unter der Marinade besser gesättigt.

Zutaten:

• Olivenöl – 2 EL. Löffel;
• Zitrone – 1 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack;
• Majoran – 1 Bund.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Zitronenschale und drücken Sie den Saft in eine Schüssel. Es wird empfohlen, die restliche Zitrone zu hacken und später dem Fisch hinzuzufügen.
2. Majoran hacken.
3. Mischen Sie frische Kräuter, Gewürze, Salz und Zitrone, gießen Sie 2 Esslöffel Öl.
4. Reiben Sie die Kadaver mit der resultierenden Sauce ein und kühlen Sie sie 30 Minuten lang.
5. Während des Grillens den Fisch regelmäßig mit Marinade gießen.

Für gedämpften Fisch

• Garzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 103 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein Wasserbad kocht hervorragend öligen Fisch, der besser nicht gebraten werden sollte, um nicht noch mehr Kalorien hinzuzufügen. Gedämpfte Rezepte eignen sich für diejenigen, die eine Diät einhalten, und eine köstliche Marinade macht den Fisch so, dass Sie sich nicht davon losreißen können. Dieses Rezept für Fisch unter der Marinade verleiht dem Gericht eine leichte Säure, nicht nur aufgrund der Zitrone, die häufig mit Fisch verwendet wird. Diese Aufgabe wird gesunden Preiselbeeren zugewiesen..

Zutaten:

• Preiselbeeren – 1 EL;
• Salz – 1 TL;
• Zitrone -? PC.;
• Gewürze – optional.

Kochmethode:

1. Preiselbeeren, frisch oder gefroren, in eine Pfanne geben und pürieren.
2. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone auf die Beeren, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie.
3. Die fertige Marinade muss gerieben und mit Papiertüchern gereinigt, gewaschen und getrocknet werden.
4. Beizzeit – 1 Stunde, danach muss der Fisch 30 Minuten lang in einen Wasserbad geschickt werden.
5. Die angegebene Menge Sauce ist für 3-4 mittelgroße Schlachtkörper geeignet.

Für Flussfische

• Garzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 111 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für diejenigen, die oft Flussfisch essen, bieten wir ein einfaches Rezept für Fischmarinade an, das zum Salzen gedacht ist. Wenn Sie sich fragen, wie Sie ein Gericht zubereiten sollen, damit die Schlachtkörper dicht bleiben und ihren Geschmack nicht verlieren, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Die Sole ist schnell zubereitet, und nachdem Sie den Fisch eingelegt haben, können die Schlachtkörper lange gelagert werden und stehen den Gästen immer zur Verfügung. Diese Option macht Ihren Fisch scharf. Die angegebene Menge an Sole reicht für 3-4 mittelgroße Schlachtkörper. Anstelle von trockenem Wein können Sie auch Essig verwenden.

Zutaten:

• Wasser – 1 EL;
• Weißwein – 1/2 EL.
• Zucker – 1 EL. der Löffel;
• Salz – 3 EL. Löffel;
• Kräuter Ihrer Wahl.

Kochmethode:

1. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in die Pfanne und gießen Sie dann alle Zutaten dorthin.
2. Als Gewürze können Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner und Nelken verwenden.
3. Den Behälter in Brand setzen und zum Kochen bringen.
4. Nachdem die Fischsole abgekühlt ist, ist sie fertig. Dann müssen sie die geschälten und geschnittenen Stücke einschenken und die Kadaver 1 Tag lang marinieren.