Fischpasteteig: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Fischpasteteig macht
• Fischpasteteig Rezept
• Schneller Teig ohne Hefe
• Hefe
• Flüssigkeit
• Schonend mit Margarine
• Mit saurer Sahne und Hefe
• Puff
• Filo

Eines der Nationalgerichte der russischen Küche ist eine schnelle Fischpastete. Das Rezept unterscheidet sich in der Art des Teigs (Hefe, Blätterteig usw.), der Zusatzprodukte (Kartoffeln, Käse, Reis, Pilze) und der Form (Kreis, Quadrat, „Fisch“). Jeder Fisch ist zum Backen geeignet: gesalzen, frisch, Fluss, Meer, weiß oder rot. Jede modifizierte Zutat verleiht dem hausgemachten Gericht einen einzigartigen Geschmack..

Wie man Fischpasteteig macht

Das Backen erfolgt in gusseisernen Schalen, in denen der Teig gleichmäßig gebacken wird. Alternative – Antihaft-Aluminium, Silikonformen, Keramik. Legen Sie den Teig nicht in hitzebeständiges Glas auf Fischpastete – die Mischung backt nicht. Nach der Herstellung werden die Backwaren sofort serviert oder zum Tee gekühlt (nach russischer Tradition), zum Abendessen mit Sauerrahm oder Sahnesauce.

Fischpasteteig Rezept

Der Geschmack des Kuchens wird nicht nur durch die Füllung beeinflusst, sondern auch durch die richtige Zubereitung der Basis. Einige Geheimnisse, um leckeres Gebäck zu bekommen:

• Sieben Sie das Mehl vor dem Gebrauch.
• Während der Herstellung dem Teig für Fischpastete Pflanzenöl hinzufügen, um die Frische des fertigen Backens zu erhalten.
• die geschlossenen Kuchen von oben mit einem Eigelb für Rouge zu bedecken;
• Verwenden Sie beim Hinzufügen von Eiern proteinfreies Eigelb, damit die Backwaren bröckelig werden.

Schneller Teig ohne Hefe

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 234 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen, Tee.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Teig für Fischpasteten ohne Hefe ist ein schnelles Backen, das nicht mehrere Stunden warten muss, bevor die Basis angehoben wird. Die hefefreie Basis wird sowohl mit Fisch als auch mit anderen Zusatzstoffen kombiniert: Kartoffelstärke, Kräutern, Pilzen, Gemüse. Um die Mischung während des Backens zu erhöhen, sollten sie vor dem Hinzufügen von Kefir oder Joghurt auf Raumtemperatur erwärmt werden.

Zutaten

• hausgemachter Kefir, Joghurt – ein halber Liter;
• Margarine – eine halbe Packung;
• Mehl – 750 g (es ist nicht notwendig zu wiegen);
• Eier – drei Stück;
• Salz – ein Teelöffel;
• Soda – Dessertlöffel.

Kochmethode

1. Erhitzen Sie das fermentierte Milchprodukt in einen warmen Zustand (Sie können einen Slow Cooker verwenden) und fügen Sie Soda hinzu.
2. Fügen Sie Eier der Mischung hinzu, schlagen Sie sie.
3. Fügen Sie die restlichen Produkte hinzu und schmelzen Sie die Margarine im Voraus.
4. Die Mischung sollte eine steile elastische Konsistenz erhalten, wonach sie über die Oberfläche der Form verteilt werden kann.

Hefe

• Zeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengerichte: 287 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, zum Tee.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Der Teig für Fischpasteten auf Hefebasis ist kalorischer, nahrhafter und bringt ein Gefühl der Fülle. Gekühlt oder nur aus dem Ofen kann ein üppiges Gericht zum Frühstück, Abendessen oder zur Befriedigung der lang erwarteten Gäste serviert werden. Die Herstellung der Basis dauert etwa eine Stunde und 40 Minuten. davon wird es hineingegossen und „kommt“ an einem warmen Ort unter das Tuch.

Zutaten

• Milch – 250 g;
• Hefe – 10 g;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 10 g;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode

1. Die Milch auf 40 Grad erhitzen, vom Herd nehmen, Hefe, Zucker, Salz und Mehl (die Hälfte) einfüllen und darauf bestehen lassen.
2. Nach 40 Minuten, wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, fügen Sie weiche Butter und Mehl (restlich) hinzu..
3. Die Mischung zerdrücken, sie sollte weich sein. Senden Sie es vor dem Anheben an einen warmen Ort (30-40 Minuten)..

Flüssigkeit

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 309 kcal.
• Zweck: für Tee.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Für eine flüssige (gelierte) Basis wird angenommen, dass die Füllung aus Konserven besteht, während rohes Fischfilet (zum Beispiel gesunder Lachs) verwendet werden kann. Diese Herstellungsoption gilt als schneller als die Verwendung von Hefe. Das Backen ist herzhaft und eignet sich sowohl für einen festlichen Tisch als auch für das tägliche Servieren. Sie können einen geschlossenen oder offenen Kuchen mit Fisch machen.

Zutaten

• Mehl – 250 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Mayonnaise – 100 g;
• Pflanzenöl 1 EL. der Löffel;
• saure Sahne – 300 g;
• Essig 9% – 1 EL. der Löffel;
• Backpulver – 1 TL;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode

1. Eier in einer Schüssel schlagen, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen, mischen.
2. Fügen Sie die restlichen Produkte hinzu, nachdem Sie das Soda mit Essig gelöscht haben.
3. Die Mischung wird an das Formular gesendet (siehe Foto).

Schonend mit Margarine

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 406 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Die Basis auf Sauerrahm und Margarine zum Backen ist zart und leicht. Lassen Sie für einen Teig vor dem Kochen eine Mischung aus Soda und Sauerrahm mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort. Es ist besser, Margarine im Voraus aus dem Kühlschrank zu holen, zu warten, bis sie auftaut und Raumtemperatur hat. Jede Form des Backens kann zum Beispiel mit dem Bild eines Fisches gegeben werden.

Zutaten

• Margarine – 100 g;
• Milch – 0,3 EL;
• fettarme saure Sahne – 2 EL. Löffel;
• Mehl – 2 EL;
• Soda – eine Prise.

Kochmethode

1. In die ausgelöschte saure Sahne, nachdem Sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort bestanden haben, Öl, Margarine, Salz hinzufügen und mit einem Spatel mischen.
2. Gießen Sie das Mehl vorsichtig ein und kneten Sie eine homogene Masse.

Mit saurer Sahne und Hefe

• Zeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengerichte: 336 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Tee.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Das Kochen mit Hefe ist zeitaufwändiger und zeitaufwändiger, während das Gericht weich und luftig ist. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen: Mehl muss vor dem Hinzufügen gesiebt werden, nach dem Hinzufügen von Hefe sollten sie 15 Minuten lang stehen gelassen werden. und bevor es in die Form gegeben wird, wird die Mischung an einem warmen Ort für 50 Minuten belassen.

Zutaten

• Mehl – 1 kg;
• Wasser – 2 EL;
• Hochgeschwindigkeitshefe – 1 EL. der Löffel;
• Ei – 2 Stk.;
• saure Sahne – 1 EL;
• Zucker – 1 EL. der Löffel.

Kochmethode

1. Mehl mit Wasser verdünnen, Hefe hinzufügen und ziehen lassen.
2. Eier mit Zucker schlagen, Sauerrahm und Salz hinzufügen.
3. Kombinieren Sie die beiden Basen, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie es zu einer homogenen Masse, decken Sie es ab und lassen Sie es 50 Minuten einwirken.

Puff

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 522 kcal.
• Zweck: für Tee.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Die Herstellung einer Puffbasis ist ein schneller Weg zum Backen. Wenn die Gäste fast vor der Haustür stehen, können Sie das Produkt im Laden kaufen und sofort mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es selbst tun. Nach dem Kneten wird der Boden in Teile geteilt, ausgerollt und in einer Plastikfolie oder Plastiktüte mehrere Stunden lang zum Gefrierschrank geschickt.

Zutaten

• Butter – 200 g;
• Wasser – 130 ml;
• Weizenmehl – 250 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz – eine Prise.

Kochmethode

1. Wir mischen alle Produkte, während wir das letzte Wasser einschenken, zerkleinern wir sie.
2. Das Produktverhältnis ist korrekt, wenn die Basis elastisch und nicht klebrig ist (siehe Foto). Bei einer flüssigen Mischung müssen Sie Mehl mit einem festen Wasser hinzufügen.

Filo

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengerichte: 199 kcal.
• Zweck: für Tee.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Hoch.

Filo ist ein dünn gerolltes Blatt ohne Geschmack (ungesäuert). Zu Hause ist es schwieriger als auf anderen, eine solche Basis zu schaffen, während sich der Geschmack rechtfertigt: Das Backen ist zart und luftig. Fischkuchen Rezept gibt es in verschiedenen Varianten, Sätze von Zutaten, aber alle von ihnen werden mit dem Geschmack von zu Hause oder Gäste bei einer Tasse Tee oder Abendessen überraschen.

Zutaten

• Mehl – 185 g;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Öl – 1 EL. l.;
• Wasser – 100 ml;
• Salz – auf der Messerspitze.

Kochmethode

1. Kneten Sie ein elastisches Stück aus den Produkten, rollen Sie die Kugel auf und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
2. Teilen Sie das Stück in 2 Teile, rollen Sie jedes auf einem sauberen Leinenhandtuch mit Mehl.
3. Dehnen Sie die Teile mit Ihren Händen, bis sie durchscheinend sind (siehe Foto)..