Fleischbällchen im Ofen: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Fleischbällchen im Ofen kocht
• Kochzeit
• Ofenbällchen – Rezept mit Foto
• Mit Soße
• Hähnchen
• Mit Sauerrahmsauce
• Mit Reis
• In Tomatensauce
• Fisch
• Rinderhack
• Aus der Türkei
• Mit Kartoffeln
• Mit Buchweizen und Soße
• Ofenfleischsauce

Die Vielseitigkeit der Kochmethoden macht das Rezept für Fleischbällchen mit Soße im Ofen zu einem obligatorischen Gericht im Kochbuch jeder Gastgeberin. Die Heimat der kleinen Hackfleischbällchen mit Soße aus verschiedenen Saucen ist Schweden, wo sie als Teil der nationalen Küche gelten. Sehr bald verliebten sich alle anderen in das Fleischgericht. Erfahren Sie, wie man herzhafte Fleischbällchen für die ganze Familie macht..

Wie man Fleischbällchen im Ofen kocht

Um kleine Hackfleischbällchen mit oder ohne Reis zuzubereiten, kommt mit Eiern und Brot das Kochen von Fleischbällchen im Ofen herunter. Der Geschmack dieses Gerichts ist vielen bekannt und beliebt, und Fleischbällchen werden schnell und einfach im Ofen hergestellt. Durch Backen und Schmoren ist das Gericht gesünder als in einer Pfanne gebraten. Traditionell kochen sie Fleischbällchen aus gemischtem Schweinefleisch und Rinderhackfleisch, aber es ist nicht verboten, Hühnchen und Pute für das Menü des Kindergartens zu verwenden.

Kleine Geheimnisse bei der Herstellung köstlicher Fleischbällchen:

• Zuerst müssen Sie die Pastetchen auf beiden Seiten in einer Pfanne braten und erst dann backen – damit sie nicht auseinanderfallen.
• dicke Soße wird mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt;
• Es ist optional, Eier zum Hackfleisch hinzuzufügen.
• kombiniert ein Fleischgericht mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, gekochtem Gemüse, Eintöpfen, Nudeln.

Kochzeit

Nach der Zubereitung der Zutaten stellt sich natürlich die Frage, wie viele gebackene Fleischbällchen sich im Ofen befinden. Wenn Sie einen einheitlichen gebratenen Geschmack erzielen möchten, werden die Fleischbällchen zuerst für jede Seite 4 Minuten lang gebraten und dann 17 Minuten lang mit Sauce gebacken. Ohne anfängliches Braten werden die Schnitzel etwa 35 Minuten lang im Ofen gekocht und auf 175 Grad erhitzt.

Ofenbällchen – Rezept mit Foto

Jede Hausfrau sollte ihr eigenes Rezept für Fleischbällchen im Ofen haben, das sie von den vielen im Netz nehmen kann. Anfänger kulinarische Experten helfen Schritt für Schritt mit Fotos und Videos. Der einfachste Weg, ein köstliches aromatisches und saftiges Gericht zuzubereiten, ist die Verwendung von hausgemachtem Hackfleisch. Hühnchen und Fisch werden diätetischer. Sie können die Hauptkomponenten mit Reis, Getreide, Pilzen kombinieren. Vergessen Sie nicht die Sauce oder Bechamelsauce – sie gelten als wichtiges Attribut einer köstlichen Sekunde.

Mit Soße

Die traditionelle Art, Fleischbällchen mit Soße im Ofen zu kochen, besteht darin, gemischtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch zu verwenden. Saure Sahne mit Tomatenmark und Gewürzen dient ihnen als Sauce. Sie erhalten ein saftiges, aromatisches Gericht, das perfekt mit Salzkartoffeln, Reis und anderen Getreidearten harmoniert. Die Zubereitung im Ofen ist sehr einfach..

Zutaten:

• Hackfleisch und Schweinefleisch – 800 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• fettarme saure Sahne – 0,4 l;
• Butter – 50 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Tomatenmark – 40 ml;
• Mehl – 100 g.

Kochmethode:

1. Zwiebeln fein einreiben, mit Hackfleisch und geschlagenem Ei mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Butter schmelzen, 2 Esslöffel Mehl darauf braten und ständig umrühren, damit die Mischung schäumt.
3. Sauerrahm in einer anderen Pfanne kochen, Mehl hinzufügen und kräftig umrühren.
4. Gießen Sie Tomatenmark in die Mischung, verdünnen Sie sie mit Brühe auf eine Konsistenz von Sauerrahm mittlerer Dichte und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
5. Aus Hackfleisch etwa 45 g schwere Kugeln formen, mit Mehl rollen, in Öl braten, bis sie halb gar sind, bis sie rosig werden.
6. Auf den Boden der Auflaufform legen, die Sauce einschenken, mit Lorbeerblatt würzen, 25 Minuten bei 190 Grad backen.

Hähnchen

Appetitliche, saftige und duftende Hühnerfleischbällchen werden in einer cremigen Sauce im Ofen aus der Brust gewonnen. Ein Diätgericht sieht auf dem Foto gut aus, gefällt dem Magen. Servieren Sie es besser mit einer leichten Beilage – einem Salat aus Gemüse, Müsli oder Nudeln. Das Gericht wird einfach zubereitet, erfordert keine komplexen Aktionen, so dass auch Anfänger damit umgehen können.

Zutaten:

• Hühnerfilet – 0,65 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Kartoffelstärke – 40 g;
• Curry – eine Prise;
• geriebene Muskatnuss – auf der Messerspitze;
• Creme mit 15% Fett – 325 ml;
• Hartkäse – 110 g;
• Mayonnaise – 30 ml;
• Dill – ein Haufen.

Kochmethode:

1. Das Filet über Nacht mit Mayonnaise marinieren, morgens abspülen und trocknen. In 2 Teile schneiden, durch den Beutel schlagen. Fleisch mit einem Messer fein hacken, Zwiebel hacken.
2. Das Ei mit Curry, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer schlagen, das Filet einfüllen, Salz hinzufügen, Stärke und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Rollen Sie mit nassen Händen Fleischbällchen, falten Sie sie mit Öl überzogen auf den Boden der Auflaufform.
4. Bei 190 Grad eine Drittelstunde backen.
5. Machen Sie eine Sauce aus Sahne, geriebenem Käse, gehacktem Dill und Salz. Nach Geschmack können Sie getrocknete aromatische Kräuter darüber streuen..
6. Gießen Sie die Sauce auf eine Schüssel und backen Sie sie weitere 25 Minuten lang goldbraun.

Mit Sauerrahmsauce

Außergewöhnlich aromatische, weiche Fleischbällchen werden in der Sauerrahmsauce im Ofen erhalten, wenn Sie sie ohne vorheriges Braten kochen. Die Zeitersparnis bei der Zubereitung ist offensichtlich – es ist nicht erforderlich, sie auf verschiedene Seiten zu drehen. Legen Sie sie einfach in den Ofen und lassen Sie sie schmachten. Das Gericht sieht auf dem Foto wunderschön aus, hat eine weiche, zarte Textur mit einer rohen Kruste.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 0,7 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Ei – 1 Stk.;
• saure Sahne – ein Glas;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 225 g;
• Mehl – 30 g;
• Selleriewurzel – 1 Stk.;
• Petersilienwurzel – 1 Stk.;
• Käse – 0,1 kg.

Kochmethode:

1. Scrollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf, mischen Sie es mit Pfeffer, Salz, zerkleinertem Knoblauch, gehackten Zwiebeln und einem rohen Ei. Kneten Sie bis elastisch.
2. In Öl grob geriebene Karotten, Zwiebelwürfel, Paprika-Strohhalme und gehackte Wurzeln anbraten. Sauerrahm, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Kochen.
3. Mehl mit einem Glas Wasser verdünnen, knetenfrei kneten, zu saurer Sahne geben.
4. Die Sauce kochen.
5. Blinde Fleischbällchen, Folie in die Form geben, Sauce einschenken. Eine halbe Stunde bei 220 Grad backen. Mit geriebenem Käse garnieren und eine weitere Drittelstunde backen.

Mit Reis

Kinder lieben besonders das Rezept zum Kochen von Fleischbällchen mit Reis im Ofen, weil Schnitzel weich und zart sind. Sie können das Gericht abwechseln, indem Sie gehackten Paprika und gebratene Pilze hinzufügen. Es ist besonders interessant, Fleischbällchen mit einer Überraschung zuzubereiten, indem man sich in einem gekochten Wachtelei oder einer Füllung aus geriebenem Parmesan mit Butter versteckt.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch – ein halbes Kilo;
• roher Reis – 150 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Pflanzenöl – 1/4 Tasse;
• Ei – 1 Stk.;
• saure Sahne – ein Glas;
• Tomatenmark – 50 ml.

Kochmethode:

1. Reis 7 Mal mit Wasser abspülen, doppelt so viel Wasser hinzufügen, salzen, kochen. Bei schwacher Hitze 11 Minuten unter dem Deckel kochen. Mit Butter würzen, weitere 13 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Cool.
2. Die Karotten einreiben, die Zwiebel hacken, das Gemüse in Öl braten, bis es hellgolden und kühl ist.
3. Hackfleisch, Gemüse und Reis mischen, mit Gewürzen abschmecken, zu einer gleichmäßig dichten Konsistenz kneten, Kugeln formen.
4. Setzen Sie den Boden der Form so fest wie möglich geölt auf.
5. Bei 185 Grad 25 Minuten backen.
6. Sauce mit Sauerrahm und Tomatenmark gießen, weitere 35 Minuten backen.

In Tomatensauce

Das häufigste Gericht in russischen Familien sind Fleischbällchen im Ofen mit Tomatensauce. Sie werden schnell mit den richtigen Komponenten gekocht. Das Gericht ist bei Kindern und allen Familienmitgliedern sehr beliebt, da es einen reichen Fleischgeschmack, eine saftige und weiche Konsistenz hat. Tomatensauce als Soße verleiht dem Fleisch Pikantheit und ein wenig Süße, und Gewürze gleichen den Geschmack mit der Schärfe aus.

Zutaten:

• Rinderhackfleisch – 0,4 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Laib – ein Stück;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Hartkäse – 0,2 kg;
• Dill – 3 Zweige;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Tomaten in ihrem eigenen Saft – 0,75 kg;
• Sonnenblumenöl – eine halbe Tasse.

Kochmethode:

1. Sauce zubereiten: Öl erhitzen, mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs mischen, die zerkleinerten Tomaten hinzufügen. Kochen, mit Lorbeerblatt würzen, dillieren, 10 Minuten bei minimaler Hitze unter dem Deckel kochen.
2. Gewürze, Salz und getrocknete Kräuter hinzufügen. Lorbeerblatt entfernen, Dill, Sauce abkühlen lassen.
3. Die Kruste vom Brot schneiden, mit Milch bestreuen, mit Fleisch, Zwiebeln und restlichem Knoblauch in einem Fleischwolf überspringen. Das Hackfleisch mit dem Ei, der Hälfte des geriebenen Käses mischen, mit Pfeffer und Salz würzen, mischen. Kleine Frikadellen gestalten.
4. Gießen Sie die Sauce in den Boden der Form, falten Sie die Kugeln, backen Sie eine Viertelstunde bei 190 Grad.
5. Mit übrig gebliebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

Fisch

Einfach in der Ausführung sind Fischfleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen. Gemüse, das zur Abwechslung der täglichen Ernährung beiträgt, schmeckt besonders gut mit Hackfleisch. Aufgrund der Sauce und der zarten Textur des gebackenen Gerichts ist es für diejenigen geeignet, die den Fisch nicht auf die übliche Weise aushalten können. Leckere Fleischbällchen werden aus Kabeljau, Zander, Seehecht oder Hecht gewonnen – es ist besser, dieses Filet zu nehmen, das gründlich von den Knochen gereinigt wurde.

Kochmethode:

• Fischfilet – 800 g;
• Zwiebeln – 0,15 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Semmelbrösel – 100 g;
• Grüns – ein Haufen;
• saure Sahne – 0,2 kg;
• Tomatenmark – 50 ml;
• Wasser – eine halbe Tasse.

Kochmethode:

1. Scrollen Sie Fisch, Zwiebeln, Karotten in einem Fleischwolf oder mahlen Sie mit einem Mixer. Ei, gehackte Kräuter und Semmelbrösel einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren..
2. Machen Sie eine Sauce aus saurer Sahne, Nudeln und Wasser, würzen Sie mit Kräutern.
3. Aus Hackfleisch Fleischbällchen formen, auf den Boden einer gefetteten Form falten, Sauce einschenken.
4. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Rinderhack

Rindfleischbällchen im Ofen zeichnen sich durch erhöhte Dichte und gleichmäßige Farbe aus. Es ist besser, Kalbfleisch für die Zubereitung zu nehmen, da dieses Fleisch zarter und weicher ist. Wenn Sie ein Gericht mit Tomatensauce zubereiten, erhalten Sie eine saftige Sekunde, die auf dem Foto gut aussieht und den Magen erfreut. Es ist besser, solche Fleischbällchen mit Gerste oder frisch gehacktem Gemüse zu servieren.

Zutaten:

• Rinderhackfleisch – 800 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Reis – 100 g;
• Tomaten – 3 Stk.;
• saure Sahne – 100 ml;
• Weizenmehl – 30 g.

Kochmethode:

1. Reis halb kochen, mit gehackten Zwiebeln, Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten einreiben, mit saurer Sahne mischen. Stattdessen können Sie fertigen dicken Tomatensaft oder wasserverdünnten Ketchup / Tomatenmark verwenden. Zwiebeln, Karotten hinzufügen, 10 Minuten schmoren lassen, mit Mehl mischen.
3. Machen Sie Kugeln aus Hackfleisch, legen Sie sie auf den Boden der Auflaufform und gießen Sie die Sauce ein. Mit Folie abdecken, bei 200 Grad 27 Minuten backen.
4. In Abwesenheit von Folie müssen die Koloboks mit Sauce gewässert werden, damit sie nicht austrocknen.

Aus der Türkei

Zart, diätetisch und sehr lecker sind Fleischbällchen aus der Pute mit Soße im Ofen. Diese Art von Vogel verleiht dem Gericht eine besonders weiche Konsistenz, was es zu einem Favoriten für Erwachsene und Kinder macht. Es ist gut, Putenfilet zu nehmen und mit cremiger Pilzsauce zu würzen. Gewürze können auf ein Minimum reduziert werden, um das delikate Aroma von Fleisch nicht zu verstopfen. Mit Kartoffelpüree gut servieren.

Zutaten:

• Putenfilet – 400 g;
• Kartoffel – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Champignons – 0,2 kg;
• Mehl – 1 EL. l.;
• Milch – ein Glas;
• Butter – 50 g;
• Muskatnuss – eine Prise.

Kochmethode:

1. Waschen, trocknen, das Fleisch mit einem Fleischwolf zusammen mit Kartoffeln und 1 Zwiebel rollen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kugeln rollen, in Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
3. Machen Sie eine Milchfüllung: Braten Sie die Pilze in Öl, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, mischen Sie sie mit Butter, gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Goldbraun braten. Mehl einfüllen, schnell umrühren, warme Milch einschenken, mit Muskatnuss würzen, 4 Minuten kochen lassen, um die Sauce zu verdicken.
4. Die Fleischbällchen in einer Form falten, mit Soße gießen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Mit Kartoffeln

Ein köstliches Gericht, das eine zweite und eine Beilage kombiniert, sind Fleischbällchen, die mit Kartoffeln im Ofen gebacken werden. Für sie können Sie jedes Hackfleisch, klassisches oder zarteres Geflügel verwenden, mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce würzen. Es ist gut, getrocknete Kräuter zu verwenden, um den Geschmack von Gemüse und Fleisch zu betonen. Die Kombination der Komponenten ergibt eine herzhafte Mahlzeit mit hohem Kaloriengehalt.

Zutaten:

• Hackfleisch – 0,45 kg;
• Reis – 90 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 1000 g;
• Mayonnaise – 170 g;
• Tomatenmark – 25 ml;
• Knoblauch – 2 Nelken.

Kochmethode:

1. Machen Sie eine Sauce: Mischen Sie Nudeln, Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Gewürze.
2. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Salz hinzufügen, 2/3 der Sauce würzen.
3. Gekochten Reis, gehackte Zwiebeln in das Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen. Bälle rollen.
4. Fetten Sie den Boden der Form mit Öl ein, falten Sie die Hälfte der Kartoffeln, Kugeln, die zweite Hälfte der Kartoffeln mit Honigfleischbällchen, gießen Sie die Sauce. Folie schließen.
5. Backen Sie eine Stunde bei 180 Grad. Eine Drittelstunde, bevor Sie bereit sind, die Folie zu entfernen, damit die Kartoffelschnitze gebräunt werden.

Mit Buchweizen und Soße

Anstelle von banalem Reis können Sie originale Fleischbällchen mit Buchweizen im Ofen mit Soße kochen. Sie erhalten einen ungewöhnlichen Geschmack, der viele Fleischliebhaber ansprechen wird. Das Gericht mit Buchweizenzusatz erhält eine schöne Kaffee- und Cremefarbe, hat einen hohen Nährwert und eignet sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Servieren Sie es wird mit frischem Gemüse empfohlen.

Zutaten:

• fettarmes Hackfleisch – 650 g;
• Buchweizen – ein Glas;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• eine Mischung aus getrocknetem gemahlenem Paprika, Basilikum, Dill – 30 g;
• Paniermehl – 50 g;
• schwarze Pfeffererbsen – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Creme – 275 ml;
• Tomatenmark – 60 ml.

Kochmethode:

1. Buchweizen sortieren, abspülen, Wasser gießen, zart kochen.
2. Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken, in Öl braten, bis es durchsichtig ist.
3. Das Hackfleisch mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Buchweizen, Ei, Salz, Pfeffer mischen.
4. Kugeln formen, Mehl einrühren, in Form bringen.
5. Bei 190 Grad eine Drittelstunde backen.
6. Machen Sie Sauce aus Sahne, Nudeln, allen Gewürzen.
7. Die Sauce in die Form geben, mit Folie abdecken und eine weitere halbe Stunde backen.

Ofenfleischsauce

Ein wichtiger Bestandteil des Gerichts ist die Fleischbällchensauce im Ofen. Hier sind einige leckere Optionen:

• eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Sauerrahm, Brühe, Rosmarin, Lorbeerblatt und Paprika;
• rosa Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Sauerrahm, Tomatensaft;
• Sauerrahm und Tomatensauce aus Tomaten, Tomatenmark, Sauerrahm, Salz, Pfeffer.