Flügel im Ofen – Rezepte mit Fotos. Wie man gebackene Hühnerflügel mariniert und kocht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Hühnerflügel im Ofen kocht
• Marinade
• Wie viel zu backen
• Rezepte
• In Honig und Sojasauce
• Mit Kartoffeln
• Buffalo Wings
• Grillflügel
• Den Ärmel hoch
• Scharf
• In Honig
• Paniert
• Wie man mit einer Kruste backt

Wenn die Gastgeberin ein schnelles, herzhaftes Gericht zubereiten möchte, sucht sie nach Rezepten mit Fleisch. Geflügel ist beliebter als Rinderfleisch, und einige seiner Teile werden von kulinarischen Spezialisten wegen ihrer Vielseitigkeit besonders geliebt. Flügel sind eine großartige Option für Vorspeisen und herzhafte Hauptgerichte. Wie man sie kocht, um lecker, aber gesund zu sein?

Wie man Hühnerflügel im Ofen kocht

Einige Hausfrauen haben Angst, mit so schwierigen Teilen des Vogels zu arbeiten, weil es sehr wenig Fleisch gibt, hauptsächlich Knochen mit Haut. Profis versichern jedoch: Das Kochen von Flügeln im Ofen ist noch einfacher als das Kochen für Suppen. Das Studium von Schritt-für-Schritt-Algorithmen mit Fotos ist optional. Die allgemeine Technologie sieht genauso aus wie beim Rest des Vogels:

1. Waschen, trocknen. Wenn die Flügel mit Bier serviert werden, können sie in Teile geteilt werden.
2. Bereiten Sie die Sauce vor.
3. Gurke (Zeit hängt vom Rezept ab).
4. Braten und backen oder sofort in den Ofen schicken.

Marinade

Laut Fachleuten verliert der Vogel ohne vorherige Verwendung der Sauce beim Backen seinen Saft. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie Sie die Flügel für den Ofen richtig einlegen sollen, kann diese Aktion auch zum Trocknen der Fasern oder zur Umwandlung von Fleisch in Gummi führen. Achten Sie zunächst auf einige Feinheiten:

• Das klassische Verhältnis von Öl zu Säure für Geflügelmarinade beträgt 1: 1 oder 1: 2. Ein Überschwingen von der öligen Komponente ist unerwünscht.
• Getrocknete Kräuter für Marinade verwenden? Achten Sie darauf, sie zwischen Ihren Fingern zu reiben, da es sonst wenig Sinn macht, sie zu verwenden.
• Es wird empfohlen, den Vogel bei Raumtemperatur zu marinieren – es ist besser, die Kälte für dichtes Fettfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch) zu lassen. Ausnahme – Rezepte mit langem (Nacht-) Beizen.
• Dauer der Imprägnierung mit Sauce – 30-45 Minuten, und wenn es auf Säure basiert, dann ca. 20 Minuten.
• Die Marinade kann mehrmals zu den gebackenen Flügeln gegeben werden, aber der letzte derartige Vorgang sollte 5-7 Minuten vor dem Ende des Ofens, nicht später, durchgeführt werden.

Wie sieht die perfekte Marinade aus? Profis bereiten es mit fast allen Gewürzen und flüssigen Zutaten zu, da Hühnchen und Pute universelle Vögel sind, die gut zu allen Produkten passen. Einige besonders gute Ideen:

• Senf: 1 EL. l Honig und Sojasauce, eine Prise Salz, 1 TL. trockener Senf.
• Klassiker: 0,5 Tassen Ketchup und trockener Weißwein, etwas Salz und gemahlener Pfeffer.
• Akut: 1 EL. l Adjika, gehackte Chili-Paprika-Schote, 2 EL. l Tomatenmark und Salz.

Wie viel zu backen

Selbst die Profis können die genaue Garzeit nicht ermitteln, da dies von den Eigenschaften des Ofens, der Temperatur und dem verwendeten Geschirr abhängt. Das einzige, was zu bezweifeln ist, ist, dass dieser Teil des Vogels viel schneller gebacken wird als der Rest. Wenn Sie berechnen möchten, wie viel die Flügel im Ofen nicht auf die Minute genau gekocht werden sollen, sollten Sie die folgenden Nuancen berücksichtigen:

• Beim Löschen mit einer Hülse, Folie oder einem Beutel bei einer Durchschnittstemperatur von 180 Grad dauert es 45-50 Minuten.
• Wenn Sie gebackene Flügel für Snacks bei 200 Grad kochen, dauert es ungefähr eine halbe Stunde oder etwas weniger.
• Wenn Hühnerflügel in Keramiktöpfen schmachten, kochen sie in einer Stunde.

Rezepte

Die meisten der unten diskutierten Ideen konzentrieren sich auf Hühnchen. Sie lassen sich jedoch nicht schlechter mit einem Truthahn kombinieren, sodass Sie den Austausch sicher durchführen können. Diese Rezepte zum Kochen von Hühnerflügeln im Ofen helfen Ihnen nicht nur, die Feinheiten der Arbeit mit diesem Teil des Vogels zu verstehen, sondern bieten Ihnen auch einige interessante Optionen für einen schnellen, aromatischen Snack.

In Honig und Sojasauce

Diese Kochoption gilt als eine der klassischen. Eine Kruste mit kaum wahrnehmbarer Süße, duftendem und rötlichem, nussigem Geschmack und wenig Kalorien – das sind die Gründe für die Beliebtheit von Hühnerflügeln in Honig und Sojasauce im Ofen. Wenn Sie zum Abendessen eine komplette Diätmahlzeit benötigen, kochen Sie Reis oder Buchweizennudeln zum Garnieren..

Zutaten:

• Hühnerflügel – 8 Stk.;
• Honig – 1 EL. l.;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehe;
• geriebener Ingwer – 1 TL;
• Paprika.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie für jeden gewaschenen Flügel die obere Phalanx ab, die nur Haut mit Knochen enthält.
2. Knoblauch hacken, mit einem Vogel reiben.
3. Machen Sie Teriyaki aus Sojasauce mit Ingwer und Honig, tauchen Sie die Flügel dort. Lass sie eine Stunde stehen.
4. Legen Sie dann jeden Flügel mit einem Abstand von 4 bis 5 cm zum benachbarten Flügel leicht auf die Folie. Bei 190 Grad backen. Geschätzte Wartezeit – 20-22 Minuten.

Mit Kartoffeln

Etwas einfacheres und schmackhafteres als dieses Gericht zu finden, ist sehr schwierig. Es mindestens einmal, erschien aber auf jedem Tisch – jeden Tag und festlich. Herzhafte und duftende Hühnerflügel mit Kartoffeln im Ofen – eine großartige Idee für ein schnelles Mittagessen, bei dem keine exotischen Produkte benötigt werden. Eine Reihe von Gemüse kann nach Belieben variiert werden. Gewürze werden von Fachleuten empfohlen, nicht zu missbrauchen.

Zutaten:

• Hühnerflügel – 1 kg;
• Kartoffeln – 0,6 kg;
• saure Sahne – ein halbes Glas;
• große Karotte;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• frisches Grün;
• eine Mischung aus trockenen Paprikaschoten;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Kartoffel schälen, in Würfel schneiden. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, mischen.
2. Flügel waschen, mit Salz reiben. Mit saurer Sahne gießen und eine halbe Stunde einwirken lassen.
3. Die Karotten reiben, mit den restlichen Knoblauchzehen kombinieren und durch die Presse geben.
4. Füllen Sie die Töpfe mit Kartoffeln mit Flügeln, mischen Sie sie mit Ihren Händen und verteilen Sie sie gleichmäßig.
5. Fügen Sie Karotten- und Knoblauchmasse, Pfeffer hinzu.
6. Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser und decken Sie die Töpfe ab.
7. Ab dem Moment, in dem der Ofen auf 185 Grad erhitzt wird, dauert es ungefähr eine Stunde, um das Gericht zu kochen.

Buffalo Wings

Dieser herzhafte Snack, der besonders bei jungen Leuten beliebt ist, wurde in Amerika geboren. Das traditionelle Rezept implizierte das Frittieren von Flügeln, was den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich erhöhte. Herrinnen, die die Absorption erleichtern und die Belastung der Bauchspeicheldrüse verringern wollten, fanden heraus, wie man Büffelflügel im Ofen lecker kocht und ein ähnliches klassisches Ergebnis erzielt.

Zutaten:

• Hühnerflügel – 12 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Salz – 2 TL;
• brauner Zucker – 2 EL. l.;
• klassische Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• würzige Chilisauce – 1 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Mehl – ein halbes Glas;
• Cayennepfeffer – 1/2 TL;
• Kefir – ein halbes Glas;
• Paprika – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Gewaschene Flügel in 3 Teile geteilt, durch Fuge geteilt.
2. Eine halbe oder eine Stunde mit Kefir marinieren. Eine Knoblauchzehe reiben.
3. Kombinieren Sie einen Löffel Salz mit Cayennepfeffer, Mehl und Paprika. Trockene Zutaten gut mischen, in einen Beutel geben. Flügel dorthin werfen, mehrmals schütteln.
4. Heizen Sie den Ofen bei erzwungener Konvektion auf 200 Grad vor – bis zu 190 Grad. Legen Sie den Rost auf ein tiefes Backblech. Brotkrumen darauf verteilen..
5. Eine halbe Stunde backen, dann 5 Minuten unter dem „Grill“ halten.
6. Bevor Sie die Büffelflügel servieren, müssen Sie die Sauce zubereiten: Butter mit Zucker schmelzen, Tomatenmark nach dem Kochen einschenken. Chilisauce, geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer einrühren. Sauce sofort vom Herd nehmen.

Grillflügel

Fachleute raten dazu, ein solches Gericht auf dem Grill zuzubereiten. Diese Option ist jedoch nur bei gutem Wetter verfügbar, wenn die Straße im späten Frühling oder frühen Herbst, Sommer ist. Für diejenigen, die auch im Winter Grillflügel essen möchten – ein Rezept im Ofen, um diesen kleinen Wunsch zu befriedigen. Um nach dem Backen eine Kruste zu erhalten, die derjenigen ähnelt, die ein offenes Feuer erzeugt, müssen Sie einen kleinen Vogel im „Grill“ -Modus halten. Auf dem Foto unterscheidet niemand traditionelle Grillflügel vom Ofen.

Zutaten:

• Flügel – 800 g;
• Ketchup – 3 EL. l.;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehe;
• Salz;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Weichkäse – 50 g.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse gehen.
2. Die Flügel salzen, mit Zitronensaft bestreuen.
3. Verarbeiten Sie sie mit Ketchup, legen Sie sich übereinander und lassen Sie sich hinlegen.
4. Mit Knoblauch umrühren, auf dem Rost verteilen.
5. Bei 190 Grad 20 Minuten backen.
6. Käse reiben, Mayonnaise hinzufügen. Gießen Sie fast fertige Flügel mit dieser Sauce und halten Sie sie weitere 15-17 Minuten im Ofen.

Den Ärmel hoch

Ein solches Gericht ist fast diätetisch, wenn man die Haut nicht berücksichtigt, die eine große Menge Cholesterin enthält. Die Flügel in der Hülse im Ofen werden mit hoher Luftfeuchtigkeit gekocht, sodass sie eher gedünstet als gebacken werden. Ein üppiges Gemüsekissen macht Fettsauce überflüssig, sodass das Gericht Leber und Bauchspeicheldrüse so weit wie möglich schont.

Zutaten:

• Flügel – 800 g;
• Griechischer Joghurt – 2 EL. l.;
• Süßer Pfeffer;
• große Karotten;
• junge Zucchini – 300 g;
• Zwiebel lila;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Oregano – eine Prise.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit den Flügeln verbinden. Mischen Sie die Hände und versuchen Sie, diese Zutaten zusammen zu mahlen.
2. Joghurt, Salz, Oregano und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nochmals umrühren. Gießen Sie Flügel mit dieser Sauce.
3. Karotten mit Tomaten in Scheiben schneiden, Zucchini in Würfel schneiden. Pfeffer hacken.
4. Füllen Sie den Ärmel mit Gemüse und spreizen Sie die Flügel darüber. Schließen, schütteln.
5. Eine halbe Stunde bei 170 Grad backen, dann die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und weitere 20 Minuten warten.

Scharf

Genießen Sie Ihre Lieblingsshow, einen saftigen, herzhaften Snack? Schädlich, aber so lecker, dass man manchmal nicht widerstehen kann. In diesem Fall wird Fachleuten empfohlen, das Rezept für scharfe Flügel im Ofen aufzubewahren, die keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordern und immer köstlich ausfallen. Besorgen Sie sich den frischesten Vogel, finden Sie eine Schote Chili-Pfeffer – und das mexikanische Gericht vor Ihnen.

Zutaten:

• Hühner- oder Putenflügel – 1,7 kg;
• Butter – 70 g;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Kalk ist klein;
• Paprikaschoten – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – ein Glas;
• Oregano, Zira – 1 TL;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Um jedem Flügel die obere Phalanx zu entziehen und entlang des Gelenks in zwei Hälften zu teilen.
2. Die Haut mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Pflanzenöl (volles Volumen) in einer Pfanne erhitzen. Flügel dort setzen.
4. Bei maximaler Brennerleistung braten, 4-5 Minuten für jede Seite.
5. Machen Sie eine Sauce aus Tomatenmark, weicher Butter, geriebenem Knoblauch, Gewürzen und gehacktem Paprika. Lass die Flügel hier fallen.
6. Nach einer halben Stunde auf dem Grill verteilen. Mit dem Rest der Sauce schmieren (die nicht absorbiert werden). 15-17 Minuten bei 200 Grad backen. Es wird empfohlen, ein Backblech unter den Rost zu legen..
7. Vor dem Servieren jeden Flügel mit Limettensaft bestreuen..

In Honig

Der Geschmack dieses Gerichts hat exotische Noten, weil die Süße des Honigs mit der Säure von Orangensaft und Nelken in Kontakt steht. Die Kombination beim Lesen der Beschreibung deutet auf Weihnachtsbacken hin, aber für Flügel in Honigsauce im Ofen passt es genauso gut. Die beste Beilage ist brauner Reis, obwohl Profis auch die Verwendung von kurzen Nudeln erlauben.

Zutaten:

• Flügel – 1 kg;
• großes Orange (vorzugsweise rot);
• flüssiger flüssiger Honig – 2 EL. l.;
• Nelkensträuße – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Salz;
• Sesam – 1 TL;
• Curry – 1/2 TL;
• Zitrone.

Kochmethode:

1. Die Flügel waschen, mit einer Serviette trocknen. Salz, Curry reiben.
2. Kombinieren Sie Honig mit Pflanzenöl. Warm, aber nicht kochen lassen.
3. Nelken werfen, 1-1,5 Minuten warten.
4. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, ca. 1 TL. zu Honigsauce hinzufügen. Fügen Sie den Saft von der Orange (ganz) hinzu.
5. Rühren, vom Brenner nehmen.
6. Gießen Sie die Flügel mit dieser Sauce, lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen. Mit Sesam bestreuen.
7. Auf Pergament anrichten, auf dem Grill backen. Die Ofentemperatur beträgt 200 Grad, die Garzeit 25 Minuten. Aufgrund der schnellen Karamellisierung des Honigs müssen die Flügel mehrmals umgedreht werden.

Paniert

Um ein solches Gericht zu kreieren, können Sie jede trockene Komponente verwenden – von klassischen gemahlenen Crackern bis hin zu Grieß. Profis empfehlen jedoch, eine interessantere Option zu wählen und die Flügel mit … Haferflocken zu brauen. Erraten Gäste und Familienmitglieder, was einen so ungewöhnlichen Knusper verursacht hat? Verstehe, wie man solche im Ofen panierten Flügel kocht, und finde die Antwort heraus.

Zutaten:

• Herkules – 180 g;
• Eier 2 Katze. – 2 Stk.;
• Flügel – 900 g;
• Mehl – 3 EL. l.;
• Koriander – 1/2 TL;
• 6% Essig – 1 TL;
• Pflanzenöl, Salz.

Kochmethode:

1. Jeder Flügel durch Phalanx geteilt. Höchste wegwerfen.
2. Zum Verarbeiten mit Essig, Salz, Koriander reiben.
3. Eier schlagen, Mehl hinzufügen.
4. Mahlen Sie Herkules.
5. Tauchen Sie jedes Stück des Flügels in die Eimehlmasse und rollen Sie dann auf den verstreuten Bodenflocken.
6. Auf ein Backblech legen und bei 200 Grad backen lassen. Geschätzte Zeit – 25-30 Minuten.

Wie man mit einer Kruste backt

Ein solcher knuspriger Snack wird erhalten, wenn die Stücke des Vogels mit einem dicken Teig verarbeitet werden. Aufgrund der Besonderheiten des Kochens erhalten die Flügel im Ofen mit einer Kruste nicht nur eine unglaublich leckere Schale, sondern auch ein sehr saftiges Zentrum. Dieses Gericht wird einen Applaus ausstrahlen, wenn Sie es Ihren Gästen servieren. Lernen Sie unbedingt die Kochtechnologie und versuchen Sie, so schnell wie möglich Flügel nach diesem Rezept zu backen.

Zutaten:

• Eier der höchsten. Katze. – 2 Stk.;
• Hühnerflügel – 8-10 Stück;
• Stärke – 2 EL. l.;
• leichtes Bier – ein halbes Glas;
• Mehl – 3 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Eier mit Bier und Salz schlagen. Das gesiebte Mehl mit Löffeln sieben.
2. Die Masse sollte dicker Sauerrahm ähneln, daher variiert die Mehlmenge.
3. Gewaschene Flügel mit Stärke bestreuen. Dann viel Teig einschenken.
4. Auf einem Backblech auf gefettetem Pergament verteilen.
5. Bei 200 Grad backen, nicht vergessen, alle 7-8 Minuten umzudrehen. Die ungefähre Zeit für die Zubereitung von Snacks beträgt 35 Minuten.