Fondue – was es ist: Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Fondue und welche Arten sind
• Käse
• Schokolade oder Obst süß
• Aus Fisch, Gemüse oder Fleisch
• Geschirr und Geräte zum Kochen von Fondue
• DIY Fondue Rezepte mit Fotos
• Klassischer Schweizer
• Französischer Käse
• Schokolade

Das berühmte Schweizer Gericht, das in den letzten Jahren in vielen teuren Restaurants jeder Stadt sehr beliebt geworden ist – Fondue. Jetzt gibt es viele Sorten, Kombinationen und Arten der Zubereitung dieses Gerichts, obwohl Fondue ursprünglich Wein und Käse enthielt. Ein solches Gericht kann eine gute Gelegenheit sein, sich in einem großen Unternehmen zu treffen und über Ihre eigenen Themen zu sprechen..

Was ist Fondue und welche Arten sind

Als früher in der Schweiz Essen für den Winter zubereitet wurde, war viel Käse dabei. Da sich dieses Produkt im Laufe der Zeit schnell verschlechtern oder trocknen kann, sollte es während der Langzeitlagerung irgendwie erweicht worden sein. Nach dem Rezept einer Familie wurde ein Stück Hartkäse in heißen Wein getaucht, der beim Rühren allmählich schmolz und eine erstaunliche Soße erzeugte. Heutzutage gibt es eine große Anzahl verschiedener Unterarten dieses Quellfondues, die geschmacklich nicht weniger interessant sind.

Käse

Diese Art ist dem einheimischen Schweizer Gericht sehr ähnlich. Käse ist die Hauptzutat in einem solchen Fondue, und Wein kann durch Milch, Wasser oder eine andere Flüssigkeit ersetzt werden. Das Käsegericht passt gut zu Weißbrot oder speziellem Gebäck mit unterschiedlichem Geschmack und unterschiedlicher Zusammensetzung. Köche können sowohl süße Schweizer als auch herzhafte Gerichte zubereiten – alles hängt von den Wünschen ab. Käsefondue sollte sich dehnen, daher werden spezielle Geräte verwendet.

Das Rezept für dieses Gericht kombiniert verschiedene Käsesorten, um einen besonderen Geschmack zu erhalten. Mehl oder Stärke, Öl kann hinzugefügt werden, so dass die Käsemasse eine gleichmäßige Konsistenz aufweist, nicht delaminiert und sich nicht absetzt. Bei der Zubereitung eines solchen Fondues müssen Sie sehr darauf achten, dass das Essen nicht verbrennt. Es ist wichtig, das Gericht von einer Seite zur anderen durch die Mitte zu rühren, damit der schäbige Käse schneller schmilzt und sich in eine einheitliche Sauce verwandelt.

Schokolade oder Obst süß

Dies ist eine Unterart des kürzlich kreierten Gerichts – süß. Um das Essen zuzubereiten, müssen Sie verschiedene tropische und hausgemachte Früchte in heiße Schokolade oder Kakaomischung tauchen. Für ein solches Fondue wie für andere Unterarten ist die Verwendung mehrerer Saucen oder Soßen zulässig. Es kann sowohl Schokoladenpaste als auch Milch, Sauerrahm, Erdbeere sein.

In den meisten Fällen ist süßes Fondue die letzte Stufe einer Mahlzeit. Es wird oft ohne Alkohol, Alkoholzusätze gefunden. Bei einer solchen Mahlzeit ist es wichtig, sich an die Regeln der Etikette zu erinnern. Der Hauptpunkt ist, ein Stück Obst mit dem Mund zu entfernen, um nicht auf die Gabel zu schlagen. Dies liegt daran, dass das Gerät mit Schokolade in den gemeinsamen Topf zurückkehren muss.

Aus Fisch, Gemüse oder Fleisch

Ungesüßtes Fondue mit Fisch, Gemüse oder Fleisch ist bei Männern am beliebtesten. Dafür werden verschiedene Saucen und Zusatzstoffe ausgewählt. Fleischfondue unterscheidet sich von klassischem Käse sogar in der Lebensmitteletikette. Wenn ein solches Gericht gegessen wird, wird das Fleisch auf einer speziellen Gabel aufgereiht, ein Stück auf einen Teller gelegt und dort mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten. Wenn es Leute gibt, die das ganze Teil sofort auf die Zunge legen wollen, kann es leicht zu Verbrennungen kommen, da das Fondue auf der Spirituslampe ständig erhitzt wird.

Neben gesalzenem Fondue dürfen Gurkensauce, Eier und Senf, Pilzsauce, eingelegt werden. Sie können andere auswählen, die Sie mögen. Abwechslung ist hier wichtig. Fondue kann sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei sein. Fleisch- und Fischoptionen enthalten möglicherweise keinen Alkohol. Bei der Bestellung eines solchen Gerichts in einem Restaurant ist es wichtig, die Einstellung zum Alkohol zu berücksichtigen, damit der Kunde das perfekte Fondue erhält.

Geschirr und Geräte zum Kochen von Fondue

Um ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sich nicht nur mit den notwendigen exquisiten Zutaten eindecken. Ein wichtiger Teil bei der Zubereitung von Fondue sind die Gerichte, in denen die heiße Mischung sein wird. Es besteht aus hitzebeständigem Gusseisen, Keramik, Kupfer, Stahl. Das Fondue sollte gummierte Griffe oder Holzdüsen haben, damit der Koch seine Hände nicht verbrennt, wenn er es auf den Tisch legt.

Wenn Sie sich bei einem Familienrat dazu entschließen, ein so exquisites Schweizer Gericht zu Hause zu kochen, sollten Sie unbedingt ein Fondue-Set kaufen. Dazu gehören nicht nur Fondue, sondern auch Spezialgabeln mit gummierten oder Holzgriffen, Behälter für zusätzliche Saucen und ein Teller für Brotstücke, Gebäck und Obst. Achten Sie auch auf den tragbaren Brenner, da das Fondue auf dem Tisch den Kochvorgang unterstützen muss..

DIY Fondue Rezepte mit Fotos

Wenn die Gerichte für das Gericht bereits zubereitet wurden, sollten Sie sich fragen, wie Sie ein solches Wunder vollbringen können. Es gibt viele Rezepte, unter denen Sie die am besten geeigneten auswählen können. Es ist wichtig, die Region und den Bereich zu berücksichtigen, in dem Sie Fondue kochen möchten. Bestimmen Sie, welches Rezept geeignet ist, abhängig von den verfügbaren Produkten, ihrer Frische und der Möglichkeit des Erwerbs. Betrachten Sie die einfachsten, aber sehr leckeren, raffinierten Gerichte.

Klassischer Schweizer

Es gibt nichts Besseres als das Original. Nur ein klassisches Gericht kann die besten Arten von Produkten, den Kochstil und den Geist der Schöpfer tragen. Echtes Schweizer Essen hat ein Standardrezept für Käsefondue. Nachdem Sie dieses Gericht selbst zu Hause zubereitet haben, können Sie Brot auf eine Gabel pflanzen und beim Eintauchen in Fondue den Geist der Schweiz spüren.

Zutaten für ein Schweizer Rezept:

• 1 Knoblauchzehe;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel (es wird nicht empfohlen, ihn durch verdünnte Zitronensäure zu ersetzen, damit der Geschmack von Käsefondue verloren geht);
• Emmentaler und Gruyere-Käse, je 250 g;
• mittleres oder feines Maismehl – 2 Teelöffel;
• ein Glas Weißwein (besser trocken oder halbsüß);
• Wodka – 2 Esslöffel;
• weißer Pfeffer (vorzugsweise Erbsen, und vor dem Hinzufügen zum Gericht mahlen), Muskatnuss (die gleiche Empfehlung wie für das vorherige Element des Gerichts) – eine kleine Prise.

So machen Sie ein klassisches Schweizer Fondue:

1. Wir reiben die Kapazität für das Käse-Schweizer Fondue mit frischem Knoblauch, es ist besser, die Nelke in zwei Hälften zu schneiden und ein wenig Saft zu pressen. Es ist zulässig, das Gewürz durch eine Knoblauchpresse zu überspringen und seine Form einzufetten.
2. Den mit Zitronensaft vermischten Wein zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze erwärmen.
3. Fügen Sie der Mischung nach und nach den geriebenen Käse hinzu, der zuerst gemischt werden muss. Verwenden Sie zum Rühren einen Holzlöffel oder einen Spatel.
4. Während die Mischung schmilzt, mischen Sie in einem anderen Behälter eine Portion Mehl und Wodka. Wenn Sie diese Zutaten miteinander kombinieren, halten Sie sie einige Minuten lang in Flammen, um eine gleichmäßige Wirkung zu erzielen.
5. Gewürze hinzufügen.
6. Mit kleinen Scheiben französischem Brot am Tisch servieren.

Französischer Käse

Grundlage für die Zubereitung eines solchen Gerichts sind Zutaten aus Frankreich. Wenn der Koch oder die Gastgeberin des Hauses, die Fondue machen möchte, dieses Land nicht besucht, hat der Laden Käse und Weine importiert, die ideale Zutaten für das Gericht sind. Versuchen Sie, die Auswahl der Produkte im Geschäft sorgfältig zu überlegen. Der unübertroffene Geschmack des französischen Käsefondues hängt davon ab.

Zutaten zum Kochen (Fondue-Rezept aus Frankreich):

• 250-300 g französischer Käse Comte, Gruyeres und Schweizer Freiburg (darf einen Typ durch einen burgundischen ersetzen);
• eine Flasche mit 750 g Weißwein (vorzugsweise trocken);
• 4 Teelöffel Kartoffelstärke;
• Knoblauchzehe.

Die Reihenfolge der Zubereitung des klassischen französischen Käsefondue:

1. Bereiten Sie alle Zutaten zu (reiben Sie den Käse, erwärmen Sie den Wein auf Raumtemperatur, öffnen Sie ihn, schälen Sie den Knoblauch).
2. Das Fondue mit Knoblauch verarbeiten, den Wein dort einschenken, alles zum Kochen bringen.
3. Sehr langsam im Zickzack den Wein umrühren, den Käse hinzufügen. Rühren, bis sich bei schwacher Hitze aufgelöst hat.
4. Stärke hinzufügen, zu einer homogenen Masse mischen. Die Verdickungsmischung auf einem Tisch mit Backscheiben servieren.

Schokolade

Dieses Gericht ist ein bisschen wie der süße Brunnen, der häufig bei großen Feiern, Hochzeiten und Geburtstagen zu Gast ist. Nur wenige Menschen wissen, dass es leicht durch ein exquisites Fondue ersetzt werden kann. Solch eine kleine Fondyushnitsy kann auf jeden Tisch der Gäste gestellt werden und schafft eine ausgezeichnete Atmosphäre für die Kommunikation, gute Zeit. Wenn Sie jedoch zu Hause Fondue zubereiten möchten, verwenden Sie dieses einfache, schnelle Rezept..

Zutaten für das Gericht:

• etwa 200 g Milchschokolade in Fliesen, 50 g Weiß;
• 100 g natürliche Creme;
• mehrere Esslöffel Schnaps (Milch, Orange);
• Früchte (Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Orangen).

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenfondue zu Hause:

1. In einem Wasserbad langsam die gesamte Schokolade schmelzen, nach und nach Sahne und dann – Schnaps hinzufügen.
2. Obst separat schneiden, auf einen Teller legen. Ein Stück pflanzen und in Fondue tauchen. Guten Appetit!

Um ein echtes Schweizer Gericht zuzubereiten, müssen Sie kein Fondue kaufen. Sie können einen Standard-Multikocher verwenden und nur ein spezielles Rezept abholen. Dies erspart Ihnen unnötige Probleme in der Küche und ermöglicht es Ihnen, sich auf sich selbst, Gäste oder die Familie zu konzentrieren. Sehen Sie sich unbedingt das folgende Video an, in dem Schritt für Schritt die Zubereitung von Käsefondue oder einer anderen Vielzahl von Gerichten in einem Slow Cooker beschrieben wird. So können Sie schnell lernen, wie man das perfekte, sehr leckere Gericht kocht.