Französisches Schweinefleisch – Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man französisches Schweinefleisch macht
• Welche Art von Schweinefleisch ist besser für Fleisch in Französisch
• Wie viel zu kochen
• Schweinefleisch Französisch Fleisch Rezept
• Im Ofen
• Mit Pilzen
• Mit Tomaten und Käse
• Mit Kartoffeln
• In einem langsamen Kocher
• Koteletts
• Französischer Schweinehals
• In der Pfanne
• Schnitzel
• Französisches gebackenes Schweinefleisch – Kochgeheimnisse

Warme Fleischgerichte sind der Hauptbestandteil der Ernährung eines modernen Menschen. Saftiges und nahrhaftes Schweinefleisch, ergänzt durch würzige Zwiebeln und Käsekruste, auf Französisch Fleisch genannt, ist ideal für jeden Tisch. Wie man es kocht und wie das Originalrezept aussieht?

Wie man französisches Schweinefleisch macht

Aus irgendeinem unbekannten Grund hat jedes Fleisch, das unter einer Käsemütze gebacken wird, einen solchen Namen von Köchen, obwohl die meisten dieser Rezepte keinen Bezug zur französischen Küche haben. Es ist nicht bekannt, wer tatsächlich den Begründer eines solch appetitlichen und schönen Gerichts betrachtete, aber das Rezept gewann schnell an Popularität. Heute weiß fast jede Hausfrau, wie man Fleisch auf Französisch aus Schweinefleisch kocht, weil die Technologie einfach ist:

1. Das Fleisch wird quer durch die Fasern geschnitten, geschlagen und mit Gewürzen gewürzt.
2. In Ringe geschnittene Zwiebel, auf Fleisch ausgelegt.
3. Machen Sie eine dicke Schicht geriebenen Käses und Mayonnaise.

Welche Art von Schweinefleisch ist besser für Fleisch in Französisch

Wenn „Orlovskaya-Kalbfleisch“ als Begründer dieses Gerichts gilt, wird ihm kein fetthaltiges Fleisch empfohlen, daher stehen Fachleute der Verwendung von Schweinefleisch skeptisch gegenüber. Es ist wichtig, keinen Fehler zu machen, da ein zu mageres Stück trocken bleibt und zu fett aufgrund anderer Produkte fast zu einem „Durcheinander“ wird. Welche Art von Schweinefleisch sollte man auf Französisch für Fleisch nehmen? Profis empfehlen eine Lende oder einen Hals als ausgewogenste Struktur. Filet oder Schinken ist gut, aber studieren Sie es auf Saftigkeit.

Wie viel zu kochen

Dieses Fleisch wird lange gebacken und benötigt das richtige Temperaturregime, um die Saftigkeit zu erhalten. Zunächst müssen Sie etwa 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad backen. Danach können Sie die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und auf das Auftreten einer klaren Käsekruste wie auf den kulinarischen Fotos warten. Wie lange Schweinefleisch im Ofen gekocht wird, lässt sich nur annähernd sagen – ohne Vorwärmebehandlung dauert es eine Stunde. Wenn es ursprünglich gebraten wurde – 35-40 Minuten.

Schweinefleisch Französisch Fleisch Rezept

Herrinnen haben auf ihre eigene Weise das Verständnis dieses Gerichts interpretiert und es geschafft, Hunderte und Tausende verschiedener Optionen für seine Zubereitung zu schaffen. Jedes unten beschriebene französische Schweinefleischrezept ist original – durch Backen, eine Reihe von Gewürzen und Ergänzungsprodukten, Sauce, Verarbeitungsmethode. Finden Sie die, die Ihnen gefällt, oder erstellen Sie selbst eine.

Im Ofen

Das klassische Rezept sieht so aus, dass jede Hausfrau ihre eigenen Änderungen vornehmen und das Gericht nach Belieben modifizieren kann. Nur Grundgewürze, etwas saure Sahne, zähflüssiger Käse. Dieses zarte französische Schweinefleisch im Ofen mit einem ausgeprägten Kräuteraroma wird perfekt durch Gemüsesalate oder eine Beilage aus braunem Reis mit Safran ergänzt.

Zutaten:

• Schweinelende – 500 g;
• Birne;
• ein Haufen Petersilie;
• Mozzarella – 200 g;
• saure Sahne – 2 EL. l.;
• Thymian, Majoran, Salz.

Kochmethode:

1. Die Lende waschen, in Teller schneiden. Salz, Kräuter reiben.
2. Zwiebelringe hacken, über Schweinefleisch verteilen.
3. Mit geriebenem Mozzarella bedecken, saure Sahne einschenken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Bei 190 Grad 45-55 Minuten backen.

Mit Pilzen

Das Highlight dieses Rezepts ist eine Backmethode: weder ein Ofen noch ein Slow Cooker. Saftiges, nahrhaftes Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen wird in der Mikrowelle gekocht. Auch wenn es keine komplexen Funktionen gibt, können Sie sich ein schnelles warmes Gericht gönnen. Durch die Verkürzung der Arbeitszeit kann das Rezept helfen, wenn zufällige Gäste erscheinen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 350 g;
• Pilze – 150 g;
• Birne;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehe;
• Butter;
• Hartkäse – 40 g.

Kochmethode:

1. Die Form mit Öl schmieren, mit Schweinefleischscheiben füllen. Salz sie.
2. Top mit geriebenem Knoblauch, gehackten Pilzen, Zwiebelringen.
3. Mit Mayonnaise gießen, mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Decken Sie das Formular ab. Bei 850 Watt 25-30 Minuten kochen.

Mit Tomaten und Käse

Köstlicher Geschmack, unglaubliches Aussehen, erstaunliches Aroma und einfache Zubereitung – dies ist das perfekte Rezept für Liebhaber einfacher, aber immer wirksamer Gerichte. Saftiges französisches Schweinefleisch mit Tomaten und einer exotischen Beilage aus Ananas in Dosen verdient sogar einen königlichen Tisch. Zum Dressing wird empfohlen, saure Sahne einzunehmen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Dosenananas im Kreis – 200 g;
• Hartkäse – 300 g;
• saure Sahne – ein halbes Glas;
• Gewürze, Salz.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in breite Scheiben schneiden. Schlagen, salzen, reiben.
2. Mit Tomatenscheiben und Ananas bedecken.
3. Mit geriebenem Käse bestreuen, saure Sahne einschenken.
4. Bei 180 Grad 45 Minuten kochen, nach einer weiteren Viertelstunde bei 200 Grad.

Mit Kartoffeln

Ein leckeres und schnelles tägliches Mittagessen oder ein festliches Abendessen ist einfach zuzubereiten, wenn Sie dieses Rezept für gebackenes Fleisch verwenden. Einfache Zutaten, kurzer Aktionsalgorithmus. Französisches Schweinefleisch mit Kartoffeln hat eine Wendung – 2 Käsesorten: weich hält, wenn es heiß serviert wird, und hart ergibt eine schöne knusprige braune Kruste.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 750 g;
• Kartoffeln – 420 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Weichkäse – 200 g;
• Senf – 1 EL. l.;
• Hartkäse – 200 g;
• Salz Pfeffer;
• ein Haufen Grün.

Kochmethode:

1. Geschälte Kartoffeln in Kreise schneiden. Auf einem Backblech anrichten, salzen.
2. Schweinefleisch waschen, dünn schneiden. Über die Kartoffelschicht verteilen. Salz Pfeffer.
3. Zwiebelringe, Senf und Weichkäse darauf legen.
4. Eine halbe Stunde backen. Nach geriebenem Hartkäse Kräuter hinzufügen. Weitere 15-20 Minuten kochen.

In einem langsamen Kocher

Es ist interessant und lecker, Fleisch zu backen, das nicht nur der Ofen kann – auch andere Küchengeräte kommen mit dieser Aufgabe gut zurecht. Duftendes saftiges Fleisch in Französisch aus Schweinefleisch in einem Slow Cooker ist nicht so geröstet wie mit einem Ofen, aber sehr zart und auch ohne Mayonnaise völlig trocken. Sie können jedes Rezept verwenden – die Hauptsache ist, den Modus richtig einzustellen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 400 g;
• Karotte;
• Bogen;
• Pflanzenöl;
• Käse – 140 g;
• Gewürze, Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, in Scheiben schneiden, wegwerfen, salzen.
2. Im Backmodus kochen und die Multikocher-Schüssel 25 Minuten lang mit Öl schmieren.
3. Zwiebelringe hacken, Karotten grob reiben. Ähnliches gilt für Käse.
4. Zuerst Zwiebel, dann Karotten und Käse verteilen. Gewürze hinzufügen, ein Glas Wasser einschenken.
5. Kochen Sie das Schweinefleisch im gleichen Modus noch eine halbe Stunde auf Französisch.

Koteletts

Fachleute empfehlen, eine solche Mahlzeit in Portionen zu servieren und sie für einen festlichen Tisch oder für eine große Firma als heißen Snack zu kochen. Ein zartes französisches Schweinekotelett unter einer knusprigen Ei-Sauerrahm-Schale ist kein Diätrezept, aber es ist unmöglich, ihm zu widerstehen. Falls gewünscht, können Sie dem Teig gehacktes Gemüse hinzufügen oder ihn in Milch zubereiten.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 550 g;
• Eier 1 Katze. – 3 Stk.;
• saure Sahne – 3 EL. l.;
• Mehl – 55 g;
• Butter;
• Bogen;
• Käse – 200 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch waschen, in breite Stücke schneiden, wegwerfen, salzen.
2. Mischen Sie Eier mit Mehl, Gewürzen und Sauerrahm-Mixer.
3. Tauchen Sie die Stücke abwechselnd in diese Masse und verteilen Sie sie in einer heißen Pfanne. Knusprig braten.
4. Auf ein Backblech legen, mit Zwiebelringen und geriebenem Käse bedecken. Bei 190 Grad 35 Minuten backen.

Französischer Schweinehals

Dieses Rezept kommt dem „Oryol-Kalbfleisch“ am nächsten, das angeblich der Vorfahr des heutigen französischen Schweinefleischs wurde. Für das Gericht wurden frische Champignons verwendet, und die Zusammensetzung wurde mit der klassischen Bechamelsauce gegossen, die aus Butter mit Milch und Muskatnuss bestand. Das Schritt für Schritt erläuterte Rezept für einen Schweinehals im Ofen wird schnell zu Ihrer Pflichtperson.

Zutaten:

• Schweinehals – 1 kg;
• Pilze – 300 g;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Muskatnuss;
• Creme 20-25% – ein Glas;
• Butter – 50 g;
• Mehl – 2 EL. l.;
• Hartkäse – 170 g;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Den Hals waschen, mit Servietten trocknen. In Schichten schneiden, abschlagen. Salz Pfeffer.
2. Sauce zubereiten: Butter schmelzen, Sahne dazugeben, Mehl und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Kochen, bis es eingedickt ist.
3. Zwiebelringe, Kartoffeln und Pilze in runde dünne Scheiben schneiden.
4. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, auf Schweinefleisch, Zwiebeln und Pilze. Sauce einschenken.
5. Französisch backen Schweinehals für etwa eine Stunde bei 190 Grad.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10-12 Minuten kochen.

In der Pfanne

Das klassische Rezept für dieses Gericht beinhaltet das Backen von Produkten im Ofen, aber das französische Schweinefleisch in einer Pfanne ist nicht schlechter, braucht nur einen Deckel. Auf dem Foto sieht das Ergebnis nicht so aus wie im Ofen – es gibt keine Käsekruste, das Fleisch ist mehr gedünstet als gebacken, aber der Geschmack ist genauso wunderbar. Es ist ratsam, eine gusseiserne Pfanne zu nehmen.

Zutaten:

• Schweinefilet – 800 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• saure Sahne – ein Glas;
• Pflanzenöl;
• Hartkäse – 200 g;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Den Boden der dicken Pfanne mit Öl schmieren. Zwiebelringe sehr fest darauf verteilen.
2. Verteilen Sie außerdem das geschnittene Schweinefleisch auf die Fasern.
3. Salz, würzen, mit saurer Sahne bedecken. Fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu.
4. Mit geriebenem Käse bestreuen, abdecken.
5. Bei schwacher Leistung (30%) ca. 1,5-2 Stunden kochen lassen.

Schnitzel

Ein solches Rezept wurde von Hausfrauen erfunden, die kein ganzes Stück Schweinefleisch fanden, und ich wollte das Gericht unbedingt auf Französisch. Die Geschmacksqualitäten aufgrund von Änderungen im Aussehen einer der Komponenten wurden nicht beeinträchtigt, daher sind französische Schweinekoteletts ein würdiger Ersatz für die klassische Version des Gerichts. Wenn Sie möchten, können Sie eine Kombination aus Hackfleisch mit etwas Rindfleisch / Geflügel herstellen.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 700 g;
• Eier 1 Katze. – 2 Stk.;
• Semmelbrösel – 1 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Pflanzenöl;
• Käse – 180 g;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk..

Kochmethode:

1. Salz, Pfeffer füllen, mit einem geschlagenen Ei kombinieren. Kneten.
2. In 10 Teile teilen, jeweils mit einem Brötchen aufrollen, flach drücken. Brot.
3. Auf beiden Seiten knusprig braten.
4. Käse grob reiben, mit Mayonnaise und gehacktem Knoblauch mischen.
5. Legen Sie diese Masse auf jedes Schnitzel. Senden Sie sie gebacken bei 180 Grad 35-40 Minuten.

Französisches gebackenes Schweinefleisch – Kochgeheimnisse

Nachdem Sie die oben genannten Rezepte mit Fotos studiert haben, müssen Sie einige Nuancen beachten, wie Sie das köstlichste Fleisch auf Französisch mit Schweinefleisch kochen können:

• Nehmen Sie keine Stücke mit gelblichem Fett – das Gericht wird verdorben.
• Überprüfen Sie das Schweinefleisch auf Elastizität – es sollte nicht durch leichten Druck mit einem Finger durchstochen werden.
• Saftig gebackenes Schweinefleisch kann nur erhalten werden, wenn es geschlagen wird. Wenn kein spezieller Holzhammer vorhanden ist, können Sie jedes Stück Frischhaltefolie einwickeln und mit der Rückseite eines großen Messers darauf klopfen.