Gebackener Barsch im Ofen

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Barsch im Ofen kocht
• Wie viel zu backen
• Ofenrezept im Ofen
• Seebarsch gebacken
• Filet
• Mit Gemüse
• In Folie
• Den Ärmel hoch
• Mit Käse
• Fluss ohne Reinigung
• Mit Kartoffeln
• Mit saurer Sahne
• Ganze
• Wie man Barsch im Ofen kocht – Rat des Küchenchefs

Wer wird argumentieren, dass Fisch für unsere Gesundheit äußerst vorteilhaft ist? Aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man dieses wertvolle Produkt richtig und lecker kocht. Gebraten, gedämpft, gebacken, in der Zusammensetzung von Aufläufen, Kuchen, Torten und Pizza, wurde der Fisch auf den Tischen unverzichtbar. Wie man es köstlich kocht und gleichzeitig Nährstoffe konserviert?

Wie man Barsch im Ofen kocht

Viele Hausfrauen stellen sich ständig die Frage: Wie kocht man Fisch richtig – backen oder dämpfen, in Scheiben schneiden oder ganz, Seefisch oder Flussfisch verwenden? In Kochbüchern finden Sie häufig ein Foto, das die Zubereitung von Barsch im Ofen zeigt. Um das Gericht schmackhaft und raffiniert zu machen, müssen Sie einige Kochtricks besitzen.

Wie viel zu backen

Die Backzeit des Fisches hängt von der Sorte, Größe und dem Gewicht ab. Wie viel Barsch im Ofen backen? Wenn der Fisch klein ist (bis zu einem Kilogramm), dauert es mindestens 20 Minuten. Weitere Kopien werden von 30 Minuten bis zu einer Stunde gebacken. Es ist ratsamer, eine Folie oder eine Hülle zu verwenden – auf diese Weise behält das Produkt mehr Nährstoffe und ist gesättigter und schmackhafter. Außerdem sparen Sie beim Waschen des Backblechs Zeit..

Ofenrezept im Ofen

Um einen Fisch so zu machen, dass Sie sich die Finger lecken, müssen Sie nicht nur das Rezept für die Zubereitung von Barsch im Ofen kennen, sondern auch das Hauptprodukt richtig auswählen:

• Gekühlter Fisch sollte bevorzugt und nicht gefroren werden.
• Ein Qualitätsbarsch hat eine ganze, intakte Skala, es gibt keine Flecken und Hämatome;
• Kiemen sind rosa, Augen sind klar, nicht trüb;
• Der Barsch hat im Gegensatz zum Seehecht (den sie oft anstelle des teureren Seebarsches zu verkaufen versuchen) schneeweißes Fleisch und der Seehecht ist gelblich.

Seebarsch gebacken

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, roten Barsch zu braten. Darüber hinaus verlieren solch wertvolle Meeresfrüchte nicht nur wertvolle Substanzen, sondern gewinnen auch zusätzlichen Kaloriengehalt. Sie müssen den Kadaver oder das Filet richtig kochen – im Ofen mit Gemüse oder einer anderen Beilage backen. Wie kocht man Wolfsbarsch im Ofen? Sie sollten einen Qualitätskadaver auswählen, ihn richtig vorbereiten und gemäß dem Schritt-für-Schritt-Foto des Rezepts backen.

Zutaten:

• Karotte – 200 g;
• Fisch – 1 kg;
• Tomaten – 500 g;
• Zwiebeln – 300 g;
• Kartoffeln – 400 g;
• Butter – 50 g;
• Salz, Gemüse – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebelringe und Karotten schälen, hacken – Julienne.
2. Tomaten mahlen.
3. Das Gemüse 7-8 Minuten in Butter anbraten.
4. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
5. Den Fisch verarbeiten: Schuppen entfernen, Flossen abschneiden, Kiemen, Eingeweide entfernen, abspülen.
6. Legen Sie Kartoffelscheiben auf den Boden der Form, mit der nächsten Schicht eine halbe Portion sautiertes Gemüse, fein gehacktes Gemüse, Fischkadaver.
7. Den Fisch mit Gemüse beginnen, mit Gewürzen und Salz würzen.
8. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Filet

Wie man Barschfilet im Ofen kocht? Der Fisch kann nicht nur ganz in Folie gebacken, sondern auch gemahlen und dann in Sauce gedünstet oder mit Gemüse gekocht werden. Das Fräsen eines Kadavers erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten, nur ein wenig Geduld und ein scharfes Messer. Legen Sie den Kadaver auf das Brett, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, Flossen, entfernen Sie die Eingeweide und spülen Sie. Platzieren Sie das Messer streng parallel zur Tischoberfläche und trennen Sie das Filet vom Kopf bis zum Schwanz, und entfernen Sie dann das Skelett selbst. Ein schrittweises Foto des Prozesses finden Sie in den Kochbüchern..

Zutaten:

• rotes Barschfilet – 700 g;
• saure Sahne – 200 g;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Ei – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 30 ml;
• Karotten – 150 g;
• Käse – 120 g;
• Salz, Gewürze – es schmeckt.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fischfleisch in 4-5 Zentimeter große Scheiben.
2. Marinieren Sie sie so: Mit Zitronensaft bestreuen, mit Salz und Gewürzen würzen. 5-7 Minuten ruhen lassen
3. Das Backblech mit Pergament auslegen, die Stücke auslegen.
4. Karotten mit mittleren Löchern reiben, mit Öl anbraten.
5. Knoblauch hacken, in einen Teller mit saurer Sahne geben. Geben Sie das Ei, geriebenen Käse, Gewürze, Salz. Das Dressing gründlich mischen.
6. Geben Sie die Sauce auf jedes Stück Fisch und backen Sie alles 40-45 Minuten lang (zuerst 180 und am Ende Grill und 200 Grad)..

Mit Gemüse

Dieser Meeresbewohner wird von professionellen Köchen nicht umsonst sehr geschätzt. Das Fleisch des Barsches ist saftig, süß im Geschmack und dicht. Es sollte anerkannt werden, dass roter Barsch mit Gemüse im Ofen raffinierter und schmackhafter ist, wenn er ganz gebacken wird. Zusätzlich zum Gericht kann fast jedes Gemüse, Spargel, Kohl sein, aber in diesem Fall werden wir mit Zwiebeln und Tomaten füllen.

Zutaten:

• Karotten – 150 g;
• Tomaten – 200 g;
• Fischkadaver – 700 g;
• Zitronenhälfte;
• Zwiebeln – 150 g;
• Olivenöl – 70 ml;
• Knoblauch, Salz, Fischgewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Flossen des Fisches ab, entfernen Sie die Eingeweide und reinigen Sie sie. Trocknen Sie den Kadaver auf einem Handtuch.
2. Kombinieren Sie den zerkleinerten Knoblauch, die Gewürze, das Salz und das Öl in einer Schüssel. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus, mischen Sie alles.
3. Legen Sie den Kadaver des Fisches auf das Brett und schmieren Sie die Innen- und Außenseite vorsichtig mit einer Mischung aus Kräutern und Öl. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
4. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Karotten im Kreis schneiden. Gemüse goldbraun braten.
5. Legen Sie den Kadaver des Barsches in eine heiße Pfanne und braten Sie ihn auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang – dies spart alle Aromastoffe im Produkt.
6. Legen Sie den Fisch auf ein Blatt Folie, füllen Sie ihn mit Gemüse und legen Sie ihn auf den Kadaver.
7. Tomaten in dünne Ringe schneiden, ebenfalls darauf legen.
8. Verbinden Sie die Ränder der Folie, backen Sie alles 30 Minuten lang (190 Grad).

In Folie

Ein weiteres Rezept zum Backen von Fisch. Gebackener Barsch in Folie sieht auf jedem Tisch gut aus. Zum Backen werden vorzugsweise große Schlachtkörper verwendet – sie sind saftiger und enthalten mehr Fleisch. Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig zu reinigen: Der Vorgang wird durch die Tatsache erschwert, dass der Barsch sehr scharfe und giftige Flossen hat, deren Injektion viel Ärger verursachen kann. Daher müssen Sie sie vor der Arbeit zuerst entfernen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 g;
• Fisch – 1 kg;
• Tomate – 300 g;
• Zwiebeln – 300 g;
• Basilikum und Petersilie – 50 g;
• Olivenöl – 100 ml;
• Kräuter, Gewürze, Salz – es schmeckt.

Kochmethode:

1. Fisch reinigen, Eingeweide und Kiemen entfernen. Schneiden Sie den Kadaver quer auf eine Messertiefe von 5-6 mm, um kleine Knochen zu schneiden.
2. Reiben Sie den Fisch mit Gewürzen oder Kräutern ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken.
3. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Goldbraun anbraten.
4. Kartoffeln backen, bis sie mit einer Mikrowelle gekocht sind (10 Minuten). Das Gemüse in 6 Stücke schneiden.
5. Tomaten in Scheiben schneiden in 8-10 Teile.
6. Legen Sie Kräuter (Basilikum und Petersilie), Kartoffeln, Fischkadaver auf ein Blatt Folie. Top mit Zwiebeln, Tomaten, Gemüse. Alles mit Salz würzen.
7. Wickeln Sie die Folie ein und backen Sie alles 45-60 Minuten lang, bis es bei 190 gekocht ist.

Den Ärmel hoch

Das Backen von Ärmeln ist eine der nützlichsten Methoden, um Lebensmittel zuzubereiten. Der Barsch in der Backhülle wird nicht nur schnell abgeschreckt, sondern behält auch alle notwendigen Substanzen und vor allem den einzigartigen Geschmack. Der Fisch sollte gut von Schuppen gereinigt, Flossen und Eingeweide, Film und Kiemen entfernt und im Endstadium den Kopf abgeschnitten werden. Es muss nicht weggeworfen werden, da ein schönes Ohr vom Kopf erhalten wird.

Zutaten:

• Kartoffeln – 400 g;
• saure Sahne – 100 g;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Fischkadaver – 1 kg;
• Zitrone – 4-5 Scheiben;
• Zwiebeln – 100 g;
• Dill, Petersilie, Salz – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Fisch reinigen, vorsichtig salzen.
2. Zwiebel schälen, in Öl goldbraun braten.
3. In den Ärmel eine halbe Portion Zwiebel, Fischkadaver und restliche Zwiebel geben.
4. Top mit Zitronenscheiben, Zweigen von Grün.
5. Kartoffeln kochen, bis sie zur Hälfte in Salzwasser gekocht sind. Knoblauch in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben.
6. Zu diesem Zeitpunkt saure Sahne und gehacktes Basilikum auf die Kartoffel geben.
7. Legen Sie eine Hülse mit Fisch auf ein Backblech und legen Sie als nächstes Kartoffeln mit saurer Sahne hinein.
8. Bei 190 alles 30 Minuten backen, dann den Ärmel abschneiden und weitere 10 Minuten bräunen lassen.

Mit Käse

Was kann appetitlicher und schmackhafter sein als Produkte, die unter einer goldenen Käsekruste gebacken werden? Gebackener Barsch mit Käse ist zart, aromatisch und ungewöhnlich lecker. Eine solche Mahlzeit wird selbst das launischste Kind ansprechen, das Meeresfrüchte hasst. Nach diesem Rezept können Sie jede Art von Fisch kochen – es wird sicherlich köstlich, gesund und befriedigend.

Zutaten:

• Fischkadaver – 6 Stk.;
• Zwiebeln – 150 g;
• Tomaten – 500 g;
• Käse – 100 g;
• Zitronensaft – 70 ml;
• Gewürze, Salz – nach Geschmack;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, über den Zitronensaft gießen. 15 Minuten marinieren lassen.
2. Am unteren Rand des Formulars den Fischkadaver ablegen, mit Gewürzen, Salz und Kräutern bestreuen.
3. Legen Sie eingelegte Zwiebeln und Tomatenscheiben darauf.
4. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Mischen Sie in einer Schüssel das Ei, den geriebenen Käse und etwas Salz. Schneebesen.
6. Füllen Sie in der letzten Phase des Kochens alles mit Käse-Dressing. 5-7 Minuten bräunen.

Fluss ohne Reinigung

Wie man Barsch in Schuppen im Ofen kocht, zeigt das unten stehende Rezept. Es stellt sich heraus, dass das Gericht köstlich, herzhaft und einfach zu kochen ist. Auf diese Weise werden kleine Schlachtkörper gebacken, für deren Reinigung keine Zeit bleibt. Eine große Kopie kann jedoch auch mit Ihren Lieblingsgewürzen und grobem Salz gebacken werden. Nach dem Kochen werden die Schuppen perfekt gereinigt – sie hinterlassen einfach die Fischhaut.

Zutaten:

• Zwiebeln – 150 g;
• Zitrone – 1 Stk.
• Flussstangen – 1200 g;
• Karotten – 200 g;
• Butter – 30 g;
• Sellerie (Wurzel) – 150 g;
• Weißwein – 100 ml;
• Gewürze für Fisch, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Innenseiten und Kiemen. Salz, mit Gewürzen würzen.
2. Zitrone reiben, um die Schale zu erhalten, Saft auspressen.
3. Reiben Sie den Kadaver innen und außen mit Zitronensaft ein.
4. Gießen Sie Wein über die Kadaver und lassen Sie sie anderthalb Stunden stehen.
5. Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) in Ringe schneiden, in Butter weich braten, mit gehackten Kräutern würzen.
6. Kadaver auf die Folie legen, mit Gemüse füllen, backen (30 Min. / 180 Grad).

Mit Kartoffeln

Ein duftendes Gourmetgericht während des Kochens riecht so gut, dass alle Nachbarn zum Abendessen zu Ihnen kommen können. Wolfsbarsch im Ofen mit Kartoffeln mit Pilzen und Sauerrahm gebacken. Diese erstaunliche Kombination von Zutaten verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack: Das Fischfilet wird mit den Aromen von Pilzen gesättigt und dann sanft umhüllt und mit dem cremigen Geschmack von saurer Sahne gesättigt.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Barsch – 5-6 Stk.;
• Zwiebeln – 150 g;
• Champignons – 250G;
• Gewürze – 25 g;
• saure Sahne – 100 ml;
• Olivenöl – 50 ml;
• Sojasauce – 30 ml;

Kochmethode:

1. Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden.
2. Zwiebelringe schneiden, mit Kartoffeln verbinden.
3. Sauerrahm, Sojasauce, Salz, Gewürze hinzufügen, mischen.
4. Legen Sie Gemüse auf die Folie, schneiden Sie die Pilze in Scheiben und legen Sie sie auf das Gemüse.
5. Saubere Fischkadaver: Köpfe, Eingeweide und schwarzen Film entfernen. Dann die Haut entfernen, in Portionen schneiden, Gemüse auftragen, salzen, würzen. Den Inhalt der Form mit Olivenöl bestreuen.
6. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie den Fisch 40 Minuten lang bei 180 Grad.

Erfahren Sie, wie man ganze gebackene Pilze kocht.

Mit saurer Sahne

Hervorragender, einzigartiger Geschmack von gebackenem Fisch in Kombination mit einem delikaten Geschmack von saurer Sahne und Gewürzen. Der Barsch in saurer Sahne im Ofen ist einfach zuzubereiten und backt schnell. Zuerst müssen Sie den Kadaver der Waage reinigen, die Flossen und Schwänze mit einer Schere abschneiden. Dann wird der Fisch gründlich gewaschen, der schwarze Film wird entfernt und auf einem Papiertuch getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Zutaten:

• roter Barsch – 700 g;
• Knoblauch – 3-4 Nelken;
• Zwiebeln – 200 g;
• Petersilie und Dillgrün – 50 g;
• Zitronenhälfte;
• Butter – 70 g;
• saure Sahne (oder Mayonnaise, Sahne) – 100 ml;
• Senf – 40 g;
• Gewürze, Salz – es schmeckt.

Kochmethode:

1. Für die Sauce Sauerrahm, Saft einer halben Zitrone, Senf und Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen.
2. Die Barschkadaver innen und außen mit der Sauce schmieren. 40-45 Minuten marinieren lassen.
3. Gemüse hacken, Knoblauch hacken, mischen. Füllen Sie die Kadaver mit dieser Mischung..
4. Bevor Sie den Barsch im Ofen kochen, legen Sie ihn auf den Boden der Form, legen Sie Zwiebelringe, Zitronenringe und Butterstücke herum.
5. 40 Minuten goldbraun backen (Temp. 190 Grad).

Ganze

Erfahrene Fischer und Kenner von Fischgerichten behaupten, dass es nichts schmackhafteres gibt, als ganz gebacken ohne eine Fülle von Marinaden und Gewürzen, sondern einfach mit Salz- und Pfefferfisch. Der im Ofen gebackene Flussbarsch wird nur von Eingeweiden, Flossen und Kiemen gereinigt, eingeschnitten, um die Anzahl der kleinen Knochen zu verringern, mit Öl gegossen und gebacken. Köstlicher Fisch ist fertig!

Zutaten:

• großer Kadaver von Barsch – 1 Stck. (mehr als 1 kg);
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz, Gewürze, Pflanzenöl – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den bereits verarbeiteten Kadaver vor dem Backen im Ofen von der Waage und trocknen Sie ihn auf einem Papiertuch ab.
2. Machen Sie 3-4 Schnitte über die gesamte Länge – tief, Schnittstärke – 5-6 mm.
3. Den ganzen Kadaver mit Zitronensaft bestreuen.
4. Salz, Pfeffer innen und außen, nicht zu vergessen die Schnitte.
5. Ein Backblech mit Öl einfetten, einen Kadaver auslegen. Mit Öl beträufeln.
6. Backen Sie den Fisch bei 180 Grad 30 Minuten.

Wie man Barsch im Ofen kocht – Rat des Küchenchefs

Um appetitlich Fisch zu kochen, müssen Sie nicht nur ein köstliches Rezept für Barsch im Ofen finden. Sie müssen eine Reihe von kulinarischen Feinheiten kennen, und Fotos von der richtigen Reinigung, Zubereitung von Fischprodukten und Backrezepten finden Sie im Internet. Dies wird unerfahrenen Hausfrauen helfen, alle Schwierigkeiten beim Kochen von Fisch und Meeresfrüchten zu meistern:

• bevorzugen Sie große Exemplare – sie fallen beim Backen, Braten fast immer perfekt aus;
• Reinigen Sie den Fisch richtig: in engen Handschuhen in der erforderlichen Reihenfolge – zuerst den Kopf, dann die Kiemen, Eingeweide, Filme, Schuppen;
• Gefrorene Meeresfrüchte immer nur vorsichtig auftauen – im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur, da jede vorläufige Wärmebehandlung während des Gefrierens den Geschmack des Gerichts negativ beeinflusst.
• Vor dem Kochen des Barsches im Ofen mit Gewürzen und Salz abschmecken.