Gebackener Fisch im Ofen oder Filet - Rezepte zum Kochen köstlicher Gerichte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

Wie man Fisch im Ofen backt
Welcher Fisch ist besser im Ofen zu backen
Wie viel zu backen
Bei welcher Temperatur
Rezepte mit Fotos
In der Folie im Ofen
rot
Mit Kartoffeln
Mit Gemüse
Rezepte mit Fotos
In Fladenbrot
Ausgestopft
Mit Käse
In saurer Sahne
Kasserolle
Wie man lecker kocht. Kochtipps

Jede Hausfrau findet nützliche Informationen zum Kochen von Fisch im Ofen. Dies ist nicht das einfachste Gericht, aber mit der richtigen Geschicklichkeit wird es Gäste oder Haushaltsmitglieder mit seinem einzigartigen Aroma und seinem reichen Geschmack begeistern. Es eignet sich gut zum Servieren auf einem täglichen Tisch, und komplexere Rezepte werden zu einer Alternative zum Feiertagsmenü.

Wie man Fisch im Ofen backt

Vor dem Kochen müssen Sie zunächst die Zutaten und deren Zubereitung festlegen. Frischer, gefrorener Fisch, in Stücke geschnitten, von Knochen oder einem ganzen Kadaver getrennt, eignet sich für die Durchführung einer Mahlzeit. Es gibt auch Nuancen beim Backen im Ofen – verwenden Sie ein Backblech, eine Form, eine Hülse oder eine Folie. Die Vorteile des Backens beim Kochen sind das Fehlen eines starken Geruchs, Spritzer beim Braten, was Zeit spart.

Das Verfahren setzt voraus, dass das Produkt gleichmäßig gekocht, von unten und von oben gebacken wird, ohne zu brennen. Der Vorteil des Garens im Ofen ist die Wahrung der Unversehrtheit des Fleisches – es muss nicht umgedreht werden, damit es nicht in einzelne Stücke zerfällt. Wenn zum Backen Folie verwendet wird, brennt das Fleisch immer noch nicht und bewahrt alle Aromen von Gewürzen und Gewürzen, Gemüse oder einer anderen Beilage. Damit der Dampf in der Folienhülle frei zirkulieren kann, muss dafür freier Platz gelassen werden.

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Welcher Fisch ist besser im Ofen zu backen

Anfänger werden sich für die Frage interessieren, welcher Fisch besser im Ofen gebacken werden kann, da nicht jede Fischart für diesen Prozess geeignet ist. Es ist am besten, ein fettes Meer oder einen Fluss zu nehmen, der seine Saftigkeit behält, nicht austrocknet und nicht rau wird. Von den Meeresspezies sind Forelle, Lachs, Meeressprache, Tilapia, Flusskarpfen, Karpfen und Brassen ideal. Wenn Sie solchen fettarmen Fisch einfrieren, muss er vor dem Kochen innen und außen mit Butter oder Pflanzenöl geschmiert werden, um die erforderliche Saftigkeit zu erzielen.

Es ist besser, Seefisch in Form von Filets oder Steaks zu backen, und Flussfisch ist insgesamt gut – mit einem Kissen aus Gemüse oder von innen gefüllt. Universelle Gewürze für Fisch sind Zitronensaft, weißer Pfeffer, Muskatnuss. Für Liebhaber von würzigem, gemahlenem Ingwer, Koriander und getrocknetem Dill sind geeignet. Für Ästhetiker und Feinschmecker ist es gut, eine Marinade aus Weißwein, Weinessig oder Balsamico-Sauce zuzubereiten.

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Wie viel zu backen

Nach Auswahl der Komponenten bleibt herauszufinden, wie viel der Fisch im Ofen gekocht werden muss. Die Zeit hängt von der Art des Fisches (Meer, Fluss, Öl, Stück oder Kadaver) und der Art des Backens ab. Jeder gefüllte Kadaver wird mindestens 10 Minuten lang mit einer Dicke von 2,5 cm gekocht. Zusätzlich werden 10 Minuten für jeden weiteren Zentimeter hinzugefügt. Wenn der gesamte Kadaver vorbereitet wird, dauert es 25 bis 30 Minuten. Fisch im Ofen auf einem Backblech gebacken, 35 Minuten in Folie oder Hülse kochen – 25 Minuten.

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Bei welcher Temperatur

Ein Minimum von 180 Grad ist die Antwort auf die Frage, bei welcher Temperatur Fisch gekocht werden soll. Es wird nicht empfohlen, die Temperatur unter diesen Wert einzustellen, da das Fleisch geschmacklos ist und die Verarbeitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Die maximale Temperatur wird mit 230-250 Grad angegeben, die zum Backen von fettigen Lachssteaks und Lachs verwendet wird – damit sie ihre Saftigkeit behalten und beim Kochen nicht auseinanderfallen.

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Rezepte mit Fotos

Heute finden Sie im Ofen jedes raffinierteste Fischrezept, das für jeden Kochanfänger erschwinglich ist, indem Sie Schritt-für-Schritt-Fotos und Video-Tutorials bereitstellen. Es wird mit Folie, einem Backbeutel, kombiniert mit Kartoffeln oder farbigem Gemüse zubereitet. Um einen gebackenen Knusper zuzubereiten, wird Käse, saure Sahne und zum Füllen verwendet – Tomaten, Müsli, Hülsenfrüchte.

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In der Folie im Ofen

Die günstigste Option für ein köstliches Gericht ist Fisch, der im Ofen in Folie gebacken wird. Es ist schnell zu kochen, es ist schön, es durch eine Kombination exquisiter Komponenten zu essen – Pilze mit Sojasauce. Dank ihnen wird das Gericht aromatisch, mit einer leichten Würze und einem Pilzgeschmack. Es wird gut mit Kartoffelpüree, braunem Reis und Zitronenscheiben als Dekoration serviert.

Zutaten:

Öl – ein Pfund;
Pilze – 250 g;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Zitronensaft – 30 ml;
Sojasauce – 50 ml.

Kochmethode:

Das Filet mit einer Mischung aus Zitronensaft und Sojasauce marinieren, mit Gewürzen würzen.
Zwiebel hacken, Pilze in Scheiben schneiden, beide Zutaten in Öl braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, auf eine gefettete Folie legen, mit Zwiebel-Pilz-Braten belegen, Fisch.
Wickeln, eine halbe Stunde bei 190 Grad backen.
Öffnen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

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rot

Sehr beliebt ist der ofengebackene rote Fisch, der als ideales Urlaubsgericht dient. Es ist gut, am Neujahrstag oder Geburtstag zu dienen, um genug zu bekommen und gleichzeitig den angenehmen Geschmack und das Aroma des Snacks zu genießen. Das Filet gut mit Gewürzen würzen – Oregano, Basilikum, Rosmarin, Zitronensaft sind geeignet. Am besten mit Salzkartoffeln servieren.

Zutaten:

rosa Lachs – 0,3 kg;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
saure Sahne – 80 ml;
Pflanzenöl – 20 ml;
Zitronensaft – 15 ml;
eine Mischung aus Oregano, Basilikum, Rosmarin – 2 g.

Kochmethode:

Kartoffeln in der Schale kochen, rosa Lachs in Steaks schneiden, mit Kräutern, Salz, Pfeffer reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Drittelstunde einlegen.
Zwiebelringe, Kartoffeln – Kreise hacken.
Sauerrahm auf ein Folienblatt legen, Kartoffelscheiben darauf legen, salzen, Steaks legen, mit Öl beträufeln, mit Zwiebelringen bedecken.
Bei 185 Grad 25 Minuten kochen.

Erfahren Sie, wie Sie roten Fisch im Ofen nach anderen Rezepten kochen..

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Mit Kartoffeln

Eine ausgezeichnete Beilage und gleichzeitig das Hauptgericht ist mit Kartoffeln gebackener Fisch. Solch eine einfache Sekunde ist gut, um zum Abendessen oder Mittagessen zu dienen, um den Körper zu sättigen, die notwendige Portion Energie und Kraft zu erhalten. Sie können zum Kochen jede marine Sorte verwenden – weiß oder rot. Wenn weißes Fleisch verwendet wird, muss es länger eingelegt werden, damit es saftiger wird.

Zutaten:

Kumpel – ein halbes Kilo;
Kartoffeln – 1 kg;
frische Tomaten – 0,3 kg;
Mayonnaise – ein Päckchen;
Hartkäse – 100 g.

Kochmethode:

Kumpel Lachs in Filets schneiden, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen und eine Viertelstunde marinieren.
Kartoffeln im Kreis schneiden, Tomatenringe, Käse fein reiben.
Am Boden der Auflaufform die Hälfte der Kartoffeln legen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf Kumpel, Tomaten legen und mit Kartoffeln abschließen. Mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Mayonnaise einfetten, mit Käse bestreuen.
Bei 180 Grad 2/3 Stunden kochen.

Erfahren Sie mehr Rezepte für Kumpel Lachs im Ofen.

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Mit Gemüse

Wenn die Kartoffelbeilage aufgrund des hohen Kaloriengehalts nicht Ihren Wünschen entspricht, eignet sich zum Abendessen ein gebackener Fisch mit Gemüse. Dieses leichte Diätgericht behält beim Backen alle Vorteile, die Saftigkeit der eingehenden Komponenten. Es ist schön, es in das Tagesmenü aufzunehmen oder am festlichen Tisch zu servieren und die Gäste bei einem Picknick außerhalb der Stadt zu verwöhnen. Sie können jedes Gemüse verwenden und bevorzugen frische bunte Früchte.

Zutaten:

Kabeljau – ein Pfund;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Knoblauchzehe;
Fischgewürz – Beutel.

Kochmethode:

Kabeljau in Würfel schneiden, mit Gewürzen, Salz, Pfeffer bestreuen und eine Viertelstunde einlegen.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, Karotten in Ringe, hacken Sie die Zwiebeln, Paprika in Scheiben und Tomaten in Scheiben. Den Knoblauch ganz lassen.
Legen Sie alle Zutaten auf ein Folienblatt und sammeln Sie einen Umschlag. Verwenden Sie gegebenenfalls ein zweites Blatt.
50 Minuten bei 200 Grad backen, die Ränder öffnen, bräunen lassen.

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Rezepte mit Fotos

Anfänger finden nützliche Informationen zum Kochen von Fischfilets im Ofen, da dies die kostengünstigste und einfach zu verarbeitende Option ist. Die Einfachheit liegt in der fehlenden Fleischzubereitung – das fertige Produkt kann sofort eingelegt oder gebacken werden, ohne Zeit für die Trennung von Knochen, Eingeweiden, Flossen und Kopf zu verschwenden. Für Filet ist es gut, ein würziges Gewürz aus einer Mischung von Ingwer, Kurkuma, Koriander und Kardamom zu verwenden. Es ist nicht verboten, Fleisch mit Paprika, Piment, Muskatnuss und Nelken zu würzen.

Zutaten:

Flunder – 350 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
saure Sahne – ein halbes Glas;
Käse – 75 g;
Wasser – 60 ml;
Zitronensaft – 40 ml;
Fischgewürz – Paket.

Kochmethode:

Das Flunderfilet portionieren, auf den Boden der Auflaufform legen, den Zitronensaft einschenken und mit Gewürzen bestreuen.
Zwiebelringe schneiden, in Butter goldbraun braten, auf das Filet legen.
Sauerrahm mit Wasser, Salz und Wasser verdünnen.
25 Minuten bei 180 Grad backen, mit geriebenem Käse bestreuen und eine weitere Viertelstunde kochen.

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In Fladenbrot

Ein originelles Gericht, das die ganze Familie zu schätzen wissen wird, ist ein Fisch in Pita, der im Ofen gebacken wird. Es ist gut, eine solche Vorspeise zu kochen, damit sie an der frischen Luft serviert werden kann. Holen Sie sich einen schnellen, saftigen Snack. Sie können ohne Messer und Gabel essen – nur eine Portion abbeißen. Zum Kochen nehmen Sie am besten ein Filet mit nicht knochenlosem Fisch, damit der Eindruck des Gerichts nicht durch die abgefallenen kleinen Knochen beeinträchtigt wird..

Zutaten:

Heilbutt – 1 Kadaver;
Armenisches Fladenbrot oder Blätterteig – 3 Blatt;
Butter – 100 g;
Tomate – 1 Stk.;
frischer Dillbündel.

Kochmethode:

Heilbutt in Filets schneiden, alle Knochen trennen.
Die Tomate grob hacken, den Dill hacken.
Fladenbrot, Heilbutt, Tomaten, Dill einfetten.
Wickeln Sie alle Blätter der Reihe nach so ein, dass das Filet vollständig und ohne Löcher bedeckt ist.
In Folie einwickeln, auf ein Backblech legen
Bei 180 Grad 55 Minuten backen.

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Ausgestopft

Für einen festlichen Tisch ist das Rezept für gefüllten Fisch im Ofen ideal. Die Zubereitung eines solch komplexen Gerichts erfordert einen geeigneten Kadaver – Sie können Wels, Karpfen und große Forellen verwenden. Sie können den Bauch mit Müsli, gedünstetem Gemüse, Kartoffeln und Hülsenfrüchten beginnen. Um die Saftigkeit zu erhalten, wird empfohlen, einfache Komponenten zu verwenden – Tomaten, Frühlingszwiebeln.

Zutaten:

großer Karpfen – 1 Stk.;
Tomaten – 5 Stk.;
Zwiebel – 3 Stk.;
Dill, Petersilienbündel;
Pflanzenöl – 20 ml;
Mayonnaise – Paket.

Kochmethode:

Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken, das Gemüse hacken, alles mischen.
Den Karpfen innen und außen ausnehmen, mit Salz, schwarzem Pfeffer reiben, mit Mayonnaise einfetten, mit Füllung gefüllt. Mit Folie umwickeln, damit der Kadaver nicht verbrennt.
Auf ein Backblech legen, geölt, backen? Stunden bei 180 Grad.
Öffnen Sie die Folie und kochen Sie eine weitere dritte Stunde für ein goldbraunes.

Lesen Sie für andere Rezepte, wie man Karpfen im gesamten Ofen backt.

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Mit Käse

Ein ungewöhnlich cremiger Geschmack und ein mildes würziges Aroma haben Fisch und Käse im Ofen. Jede Art ist zum Kochen geeignet, aber es ist besser, Öl oder Perle zu nehmen – sie zeichnen sich durch einen erhöhten Fettgehalt aus, wodurch das Gericht saftiger und aromatischer wird. Käse für Snacks kann hart oder weich genommen werden – geeignet für Russisch, Maasdam, Gouda. Für ein effektives Servieren können Sie Zitrone und frische Kräuter verwenden.

Zutaten:

Perlenfisch – 0,45 kg;
Sauerrahm – ? Brille;
Zitronensaft – 20 ml;
Knoblauchsalz – 5 g;
Käse – 75 g;
Dill – 3 Stiele.

Kochmethode:

Das Filet auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen.
Machen Sie eine Füllung aus saurer Sahne, Zitronensaft, Salz, gehacktem Dill. Filet einschenken.
Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 185 Grad 13 Minuten backen.
Anstelle von saurer Sahne können Sie auch Sahne nehmen.

Erfahren Sie, wie man ganzen Barsch im Ofen kocht.

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In saurer Sahne

Sehr saftig, duftend und zart entpuppt sich als Fisch im Ofen mit saurer Sahne. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich für jede Beilage und Sie können einen Snack zum Mittag- oder Abendessen servieren. Am festlichen Tisch sieht es auch gut aus und kombiniert die Säure der Zitrone, das Gewürz der weißen Zwiebel und die Cremigkeit der Sauerrahmsauce. Nehmen Sie zum Kochen besser gekühlte Seekadaver.

Zutaten:

Seehecht – 1 kg;
30% saure Sahne – ein Glas;
Mehl – 20 g;
Butter – 15 g;
Zitrone -? PC.;
weiße Zwiebel – 2 Stk.;
Dill – 3 Stiele;
Provenzalische Kräuter – 10 g.

Kochmethode:

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Zwiebelringe einlegen.
Seehecht portioniert schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Gewürzen und Kräutern reiben. Legen Sie Fischstücke mit der Haut nach unten auf die Zwiebel.
Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
Sauerrahm mit Mehl, Salz, schwarzem Pfeffer und provenzalischen Kräutern mischen. Auf den Seehecht legen und weitere 10 Minuten im Grillmodus goldbraun kochen.
Mit gehacktem Dill bestreuen.

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Kasserolle

Wenn sich ein kleines Filet im Kühlschrank befindet, ist ein Rezept zum Kochen eines Fischauflaufs hilfreich. Ein solches Gericht kann sogar einem Kind serviert werden, um es gesund zu ernähren. Ein solcher Auflauf ist einfach zuzubereiten – Sie können frische oder konservierte Arten verwenden. Die Vorspeise wird mit Kartoffeln, Zucchini, Karotten, gebratenen Pilzen kombiniert. Gewürze sind Rosmarin, Muskatnuss, Thymian. Auflauf am besten mit Sauerrahm und geriebenem Käse servieren..

Zutaten:

Butter – 30 g;
Mehl – 40 g;
Milch – ein Glas;
Käse – 40 g;
Lachs – ein halbes Kilo;
grüne Erbsen – 80 g;
Frühlingszwiebeln, Dill – ein Haufen;
Zitronensaft – 20 ml;
weißer Reis – 400 g.

Kochmethode:

Reis kochen, bis er gekocht ist. Den Fisch fein hacken, mit Kräutern, Erbsen mischen, mit einer Mischung aus Zitronensaft, Salz und Pfeffer einlegen.
Die Butter über dem Feuer schmelzen, Mehl hinzufügen, eine Minute bei starker Hitze kochen, die Temperatur senken, die Milch unter ständigem Rühren einfüllen. 4 Minuten kochen lassen, bis es eingedickt ist, mit einem Drittel der Menge geriebenen Käses mischen.
Gießen Sie die resultierende Bechamelsauce, halb Reis, halb Fisch, Sauce noch einmal, halb Käse auf den Boden der Auflaufform. Wiederholen Sie Ebenen.
Bei 180 Grad 27 Minuten backen.

Erfahren Sie mehr Rezepte zum Backen von Fisch im Ofen..

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Wie man lecker kocht. Kochtipps

Um Köche mit der Zubereitung von Fischgerichten zufrieden zu stellen, ist es hilfreich, sich mit Tipps vertraut zu machen, die das Kochen erleichtern:

Um den Fisch zart und saftig zu halten, kann man ihn nicht lange backen. Am besten kombinieren Sie es mit einem Gemüsekissen – Karotten, Zwiebeln, Tomaten.
Wenn es keine fertigen Gewürze gibt, können Sie Anis, Basilikum, Ysop, Oregano verwenden. Es passt gut zu Fischfleisch Koriander, Majoran, Thymian, Fenchel. Das herzhafte Aroma ergibt herzhafte, Salbei, Estragon.
Damit die Folienhülle beim Kochen nicht platzt, muss sie in zwei Hälften gefaltet und auf Löcher überprüft werden – sie sollten nicht dazu dienen, die Saftigkeit des Produkts zu erhalten.
Trockenes Fischfleisch kann oben mit Butter eingefettet und mit Scheiben im Bauch gefüllt werden.
Fischgerichte passen gut zu Marinade aus Sojasauce oder Zitronensaft. Für fette Rassen ist es besser, einen Teig aus Eiern und Mehl zu machen.

Schauen Sie sich die Rezepte für die Zubereitung köstlicher Flunder im Ofen an.

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Gebackener Fisch im Ofen – Rezept mit Foto. Wie man köstliche ganze oder Scheiben kocht

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Welcher Fisch ist besser im Ofen zu backen

Wie viel zu backen

Bei welcher Temperatur

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In der Folie im Ofen

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Mit Kartoffeln

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In Fladenbrot

Ausgestopft

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In saurer Sahne

Kasserolle

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Welcher Fisch ist besser im Ofen zu backen

Wie viel zu backen

Bei welcher Temperatur

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