Gedämpfter Reispilaf: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Mit gedämpftem Reis
• Gedämpftes Reispilafrezept
• Gedämpfter Reispilaf mit Schweinefleisch
• Gedämpfter Reispilaf mit Huhn
• Mit Hühnchen
• Mit Lamm
• In einem langsamen Kocher
• Im Ofen
• In Töpfen

Das Kochen von Pilaw verwirrt die Hausfrauen oft, weil nicht jeder ein bröckeliges, köstliches orientalisches Gericht bekommt. Verwenden Sie zum Kochen gedämpften Reis, damit der Pilaw so herauskommt, wie er sollte, und nicht wie klebriger Brei aussieht. Dieses Getreide hat eine dichtere Schale, sodass sich Ihre Chancen auf einen echten Pilaw erheblich erhöhen. Köche empfehlen die Einnahme von gedämpftem Langkornreis, der teure asiatische Sorten erfolgreich ersetzt.

Mit gedämpftem Reis

In den Regalen der Geschäfte finden Sie zwei Sorten Reisgrütze unterschiedlicher Größe und Form: poliert oder gedämpft. Der letzte Typ vor dem Verkauf wird einer speziellen Verarbeitung unterzogen. Zuerst wird es mit Wasser gegossen, wobei Stärke entfernt wird, was häufig zu klebrigem Brei führt. Als nächstes wird Getreide mit Hochtemperaturdampf übergossen. Infolgedessen erhalten die Körner einen goldenen Farbton und eine transparente Struktur, wie auf dem Foto zu sehen. Während des Kochens behält dieser Reis seine Form, Körner kleben nicht zusammen.

Gedämpftes Reispilafrezept

Die Zutaten von Pilaw sind Reis, Fleisch, Gemüse und eine große Anzahl orientalischer Gewürze. Wenn Sie eine anfängliche Hausfrau sind oder nur selten einen losen Pilaw bekommen, bereiten Sie dieses Gericht aus gedämpftem Reis zu. Sie können jede Art von Fleisch nehmen, optional Lammfleisch. Geeignetes Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel. Für Gewürze wird empfohlen, ein fertiges Gewürz für Pilaw aus gedämpftem Reis zu kaufen. Das Pflücken selbst ist mühsam. Pilaw mit orientalischem Gebäck servieren.

Gedämpfter Reispilaf mit Schweinefleisch

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 230 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Schweinepilaf erweist sich als fett und befriedigend. In dieser Variante der usbekischen Küche finden Sie einen ganzen Knoblauch. Es kann vollständig in einen Kessel gegeben werden, nachdem die oberste Schicht einer Schale entfernt wurde, aber es ist besser, in Nelken zu teilen. Mit einem solchen Gewürz ist Pilaw aromatisch und lecker, und der Knoblauch selbst, gesättigt mit dem Geruch von Schweinefleisch und Gewürzen, bekommt einen angenehm süßen Geschmack.

Zutaten:

• gedämpfter Reis – 300 g;
• Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Tomatenmark – 1 EL. der Löffel;
• Zira – 1 Prise;
• Kurkuma – 1 Prise;
• Berberitze – 1 Prise;
• Safran – 1 Prise;
• Koriander – 1 Prise;
• eine Mischung aus Paprika – 1 Prise;
• Pflanzenöl – 1 EL. der Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Bei Bedarf auftauen, in Würfel schneiden.
2. Separat abspülen und in Behältern einweichen.
3. Nehmen Sie eine gusseiserne Pfanne, gießen Sie etwas Öl hinein und erhitzen Sie sie.
4. Das Fleisch goldbraun braten. Salz, mit Gewürzen würzen.
5. Den Knoblauch in Nelken teilen und abziehen. Wirf den Kessel hinein.
6. Gießen Sie das Fleisch und die Gewürze mit Wasser, so dass der Inhalt der Pfanne vollständig bedeckt ist. Tomatenmark einrühren. Abdecken, 10 Minuten köcheln lassen.
7. Den gedämpften Reis in den Kessel geben. Füllen Sie zwei Finger über dem Rand des Getreides mit Salzwasser.
8. Den Deckel schließen, die minimale Hitze einstellen und 20 Minuten köcheln lassen. Der Deckel darf während des Vorgangs nicht angehoben werden..

Gedämpfter Reispilaf mit Huhn

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 210 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Die moderne russische Küche ist ohne Hühnerfleisch kaum vorstellbar. Es ist sanft, preiswert und gesund. Die Hostessen wechselten den kaukasischen Pilaw auf ihre Weise und ersetzten das traditionelle Lamm durch gewöhnliches Hühnerfilet. Sie waren zufrieden. Die Zusammensetzung dieses Gerichts umfasst Gemüse: Zwiebeln und Karotten, die perfekt in die duftende „Atmosphäre“ von Pilaw auf Russisch passen.

Zutaten:

• gedämpfter Reis – 300 g;
• Hühnerfilet – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Gewürze für Pilaw – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 1 EL. der Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Hähnchenfilet in längliche Scheiben schneiden.
2. Die Karotten in Ringe schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe.
3. Knoblauchzehen schälen. Große Zähne können halbiert werden.
4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Boden des Kessels und erhitzen Sie ihn.
5. Das Fleisch anbraten. Sobald es anfängt zu bräunen, fügen Sie Gemüse hinzu und mischen Sie. Weitere 5-7 Minuten braten.
6. Gewürze, Knoblauch und Salz hinzufügen. Mit Wasser füllen und bei geschlossenem Deckel etwa fünf Minuten köcheln lassen.
7. Fügen Sie gewaschenen gedämpften Reis dem Fleisch mit Gemüse hinzu. Füllen Sie alles ohne Rühren zwei Finger über dem Müsli mit Wasser und schließen Sie den Deckel.
8. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und köcheln Sie den Pilaw 20 Minuten lang, ohne den Deckel zu öffnen..

Mit Hühnchen

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 210 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Dies ist eine weitere Option für einen kreativen Pilaw mit Hühnerfilet, der in einer Pfanne gekocht wird (es ist besser, ihn mit einer Antihaftbeschichtung oder Gusseisen zu nehmen). Ein solches Rezept wird viele Hausfrauen ansprechen, da es bequem und einfach ist. Neben gedämpftem Getreide enthält die Zusammensetzung ein Ei und Erbsen in Dosen. Das Ei verleiht dem Gericht eine zarte Struktur, und Erbsen ersetzen Zwiebeln und Karotten, die auf Wunsch auch beim Kochen in die Pfanne gegeben werden können.

Zutaten:

• gedämpfter Reis – 250 g;
• Hühnerkadaver – 0,8 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• grüne Erbsen in Dosen – 1 Dose;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Tomatenmark – 1 EL. der Löffel;
• Gewürze für Pilaw – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 1 EL. der Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fruchtfleisch aus dem Hühnerkadaver, schneiden Sie es in Würfel und braten Sie es in einer Pfanne mit tiefen Seiten.
2. Salzbrühe aus den Knochen kochen.
3. Zum Schluss Tomatenmark, Knoblauch mit ganzen geschälten Nelken und Gewürzen hinzufügen. Salz.
4. Gießen Sie den gewaschenen gedämpften Reis in die Pfanne, gießen Sie die Brühe mit Tomatenmark ein und schließen Sie den Deckel. 20 Minuten dünsten.
5. Schütteln Sie das Ei, gießen Sie es in den Pilaw und mischen Sie vorsichtig den Inhalt der Pfanne.
6. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu.

Mit Lamm

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen, Feiertagstisch.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Lamm ist eine klassische Zutat des usbekischen Pilaw aus gedämpftem Reis, die sich durch ihren besonderen Geschmack und ihre Textur auszeichnet. Das delikate Fleisch dieser köstlichen Fleischsorte bildet die Grundlage des Gerichts. Ersparen Sie sich nicht die Gewürze, wenn Sie ein Gericht auf dem Tisch servieren möchten, das die heiße Atmosphäre an den südlichen Rändern inspiriert. Für diejenigen, die scharfsinniger sind, wird den Köchen empfohlen, rote Chilischoten in die Gewürzliste aufzunehmen..

Zutaten:

• gedämpfter Reis – 300 g;
• Lammfleisch – 0,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Tomate – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zira – 1 Prise;
• Curry – 1 Prise;
• Rosinen – eine kleine Handvoll;
• Berberitze – 1 Prise;
• Koriander – 1 Prise;
• Kümmel – 1 Prise;
• Paprika – 1 Prise;
• trockenes Basilikum – 0,5 TL;
• eine Mischung aus Paprika – 1 Prise;
• Pflanzenöl – 1 EL. der Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Lamm in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel in Pflanzenöl braten.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Tomate in Scheiben schneiden.
3. Wenn das Fleisch goldbraun wird, fügen Sie Gemüse, geschälte Knoblauchzehen, Gewürze und Salz hinzu. Noch 5 Minuten rösten.
4. Gießen Sie gekochtes Wasser über Fleisch mit Gemüse, schließen Sie den Deckel und köcheln Sie 10 Minuten lang.
5. Reis in einen Kessel gießen, alles mit zwei Fingern mit Salzwasser füllen, abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Wickeln Sie nach dem Kochen einen Kessel mit einem Handtuch ein und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie einen universellen Multicooker-Assistenten in Ihrer Küche haben, ist das Kochen von Pilaw für die ganze Familie nicht schwierig. Es ist schnell, lecker und befriedigend. Viele Kücheneinheiten dieses Typs haben ein spezielles Programm zum Kochen von Pilaw, aber wenn es nicht da ist, können Sie die Zeit selbst einstellen, die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst können Sie gewöhnlichen Reisbrei mit Fleisch und Gemüse und keinen Pilaw aus gedämpftem Reis mit Rindfleisch bekommen.

Zutaten:

• gedämpfter Reis – 300 g;
• Rindfleisch – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Gewürze für Pilaw – nach Geschmack;
• Grüns – ein kleiner Haufen;
• Butter – 1 EL. der Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gegebenenfalls das Rindfleisch auftauen und in Würfelform in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben, Gemüse hacken.
3. Entfernen Sie alle Schalen vom Knoblauch und zerdrücken Sie sie flach mit einem Messer.
4. Butter, Fleisch, Knoblauch und Gemüse in den Slow Cooker geben und 10 Minuten kochen lassen.
5. Salz und Gewürze hinzufügen, Reis mit Kräutern rollen. Alles mit heißem Wasser übergießen.
6. Stellen Sie den Slow Cooker für 20 Minuten auf minimale Leistung.

Im Ofen

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 220 kcal / 100 g.
• Zweck: grundlegend.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Reis im Ofen wird bröckelig, auch wenn Sie polierte Sorten nehmen. Die gedämpfte Art von Müsli ist einfach nicht zu verderben. Wenn Sie wenig Erfahrung mit diesem Müsli haben oder etwas Neues ausprobieren möchten, kochen Sie Pilaw im Ofen. Dieses Rezept ist nützlich für diejenigen, die fasten oder keine Fleischprodukte essen. Schweinefleisch, Lammfleisch und Geflügel werden durch Pilze jeglicher Art ersetzt..

Zutaten:

• gedämpfter Reis – 300 g;
• Pilze – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Tomatenmark – 1 EL. der Löffel;
• Gewürze für Pilaw – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gewaschene und geschälte Pilze hacken.
2. Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. Schneiden Sie die Karotten in große Halbringe oder Streifen.
3. Den Knoblauch in Nelken teilen und schälen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darauf braten, bis eine hellbraune Kruste erscheint, Gemüse, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. 5 Minuten braten.
5. Stellen Sie den fertigen Boden auf den Boden eines Kessels oder Topfes mit dicken Wänden (ein tiefes Backblech ist geeignet), gießen Sie das Müsli darauf und gießen Sie alles mit Wasser mit verdünnter Tomatenmark ein.
6. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Ofen. Temperaturbedingung – 180-190 Grad.

In Töpfen

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kaloriengehalt: 215 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen für Gäste.
• Küche: Ost.
• Schwierigkeit: mittel.

Viele Hausfrauen bemerkten, dass Gerichte für 1-2 Portionen geschmacklich gesättigter sind. Das Gericht in Töpfen ist in seiner Konsistenz dem Pilaw mit gedämpftem Reis aus dem Ofen sehr ähnlich. Der Unterschied ist hier die portionierten Formen, so dass das Gericht sehr duftend herauskommt. Wenn Sie gebratenes Fleisch bevorzugen, wird empfohlen, das Fleisch vor dem Einlegen in Töpfe in einer Pfanne zu verarbeiten.

Zutaten:

• gedämpfter Reis für Pilaw – 300 g;
• Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Ei – 6 Stk.;
• Tomatenmark – 1 EL. der Löffel;
• eine Mischung aus Paprika – 1 Prise;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Sahne – 1 EL;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in Pflanzenöl separat in einer Pfanne anbraten.
2. Wenn das Fleisch eine goldene Kruste hat, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten, Gewürze und Salz hinzu. Weiter braten, bis das Gemüse halb gekocht ist.
3. Sechs Knoblauchzehen schälen und pflücken.
4. Nimm die Töpfe. Legen Sie das Fleisch unten mit Gemüse, einer Knoblauchzehe. Top mit 50 Gramm Reis.
5. Gießen Sie jeden Topf Salzwasser mit verdünnter Tomatenmark und cremen Sie zwei Finger über den Reis.
6. Stellen Sie die geschlossenen Töpfe für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
7. Hol es raus. Öffnen Sie den Deckel und gießen Sie ein Ei auf den Pilaw. Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.