Gedämpftes Omelett: Rezept

Der Inhalt des Artikels

• Gedämpfte Omelettrezepte
• In einem Wasserbad
• In einem langsamen Kocher
• In einem Wasserbad
• Proteinomelett im Ofen
• Gemüsediät
• Kinderomelett in einem Slow Cooker
• Mit Pilzen
• Mit Tomaten und Käse
• Die Feinheiten des Kochens

Dampfgerichte sind die Basis für Diätkost. Gedämpftes Omelett ist eine Win-Win-Option zum Frühstück. Die Dampfbehandlungsmethode bewahrt Vitamine, Geschmack und Farbe der Inhaltsstoffe. Das Essen wird gleichmäßig gekocht, brennt nicht und trocknet nicht aus. Sie sparen Zeit, da sich die Produkte nicht drehen oder rühren müssen. Fans einer gesunden Ernährung, die Diät halten und das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten möchten, sollten die Zubereitung eines Dampfomeletts beherrschen. Das Dampfgaren zeigt viele Geschmacks- und Aromatöne, erfordert viel weniger Salz und Gewürze als das Kochen und Schmoren.

Gedämpfte Omelettrezepte

Dieses Gericht ist ein offener Raum für kulinarische Kreativität. Mischen Sie Eier mit Milch, Sahne, Joghurt, Brühe oder Wasser und fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu. Eier kombinieren perfekt Gemüse, Fleisch, Käse, Schinken, Fisch. Aus der Eimischung kann sogar ein luftiges Dessert durch Zugabe von Nüssen, Früchten und Zucker hergestellt werden. Nachdem Sie gelernt haben, wie man einfache und proteinhaltige Omeletts für ein Paar kocht, können Sie Ihre Lieben mit einer Vielzahl von Optionen zum Frühstück oder Abendessen überraschen.

In einem Wasserbad

• Zeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 97 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, für Kinder.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Ein klassisches Omelett, das in einem Wasserbad nach einem einfachen Rezept hergestellt wird, ist leicht, zart, reich an B-Vitaminen und Folsäure. Eine kalorienarme Mahlzeit ist für Diätetiker und Kinder über einem Jahr geeignet. Omelett wird aus einem Minimum an Zutaten zubereitet, erfordert keine speziellen Küchengeräte und kann zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden.

Zutaten:

• Ei – 5 Stk.;
• Milch – 200 g;
• Salz – eine Prise;
• Olivenöl – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Eier mit Olivenöl und Salz in einer Schüssel, einem Glas oder einem kleinen Topf schlagen.
2. Gießen Sie einen dünnen Milchstrahl ein.
3. Legen Sie den Boden einer großen Pfanne mit einem Tuch oder einer Silikonmatte aus, stellen Sie einen Behälter mit Eimischung auf und füllen Sie ihn mit Wasser, das mit Rührei in die Mitte der Schüssel gelangen sollte.
4. Das Omelett in einem Topf unter einem Deckel in langsam kochendem Wasser 25 Minuten lang dämpfen.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 89 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Diät.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Proteinomelett in einem Slow Cooker zum einfachen und schnellen Garen. Das Gericht wird ohne Eigelb hergestellt und enthält daher kein Cholesterin. Geeignet für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Pankreatitis, Gastritis, Magengeschwüren, die in Protein-Diäten für Sportler enthalten sind und von Ernährungswissenschaftlern empfohlen werden, um das Gewicht zu normalisieren. Die Konsistenz des fertigen Multicooker-Omeletts ist luftig und porös, und der Geschmack ist delikat, was Kinder auf jeden Fall genießen werden. Passt gut zu gedünsteter Zucchini und frischem Salat.

Zutaten:

• Ei – 4 Stk.;
• Magermilch – 100 g;
• saure Sahne – 1 EL. l.;
• Butter – 20 g;
• Salz – 2 Prisen;
• Dill, Petersilie, Salat – je 1 Bund;
• kleine Zucchini oder Zucchini – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb.
2. Kombinieren Sie die Eichhörnchen mit saurer Sahne, gießen Sie allmählich die Milch ein, verquirlen Sie bis ein dicker Schaum, bis die Klumpen verschwinden.
3. Gießen Sie die Proteinmischung in die geölte Multikookerform.
4. In den Dampfmodus stellen und 7-10 Minuten kochen lassen.
5. Die Zucchini schälen, entlang dünner Teller schneiden – Scheiben, Salz, Pfeffer. Eine Viertelstunde dämpfen.
6. Auf Salatblätter legen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

In einem Wasserbad

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 138,4 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Griechisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Sie möchten sich und Ihren Lieben ein ungewöhnliches, leckeres und befriedigendes Abendessen gönnen, wissen aber nicht, wie Sie es auch nützlich machen können? Das Omelett nach dem Rezept der griechischen Inseln mit Oliven, Weichkäse und Zitronensaft dämpfen. Mit denselben Zutaten erhalten Sie ein ausgezeichnetes Protein-Dampf-Omelett, wenn Sie das Eigelb zu Beginn des Kochens von den Proteinen trennen.

Zutaten:

• Ei – 5 Stk.;
• Naturjoghurt – 120 g;
• Feta-Käse – 40 g;
• Kirsche – 5 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Spinat – ein Haufen;
• Basilikum – ein Haufen;
• Lauch – 1 Stiel;
• entkernte Oliven – eine Handvoll;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Salz, schwarze und weiße Paprika, Paprika – eine Prise.

Kochmethode:

1. Kirschtomaten halbieren.
2. Dünne Oliven.
3. Käse und Pfeffer würfeln.
4. Basilikum, Spinat, Lauch fein hacken.
5. Gemüse, Oliven und Paprika mit Wasser bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten.
6. Eier oder einfach nur Eichhörnchen, mit Joghurt, Zitronensaft, Sojasauce, Salz, Paprika, weißem, schwarzem Pfeffer kombinieren und leicht schlagen.
7. In gefetteter Form in Schichten Gemüse mit Oliven, Tomaten, Käse legen, Eier gießen.
8. 25 Minuten dämpfen.

Proteinomelett im Ofen

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 101,8 pro 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen, Feiertagstisch.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Mit Gemüse im Ofen gebackenes Proteinomelett ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Wenn Sie nicht knusprig mögen, schließen Sie Käse vom Rezept aus. Dank des hellen, farbenfrohen Gemüses wird der Auflauf nicht nur köstlich, sondern sieht auch sehr schön aus. Kinder, die schwer mit Gemüse zu füttern sind, werden ein gesundes Gericht nicht außer Acht lassen, wenn es in Muffinformen gebacken wird.

Zutaten:

• Eier – 8 Stk.;
• Milch – 300 g;
• Brokkoli – 150 g;
• Rosenkohl – 200 g;
• gefrorene grüne Erbsen – 150 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• süßer roter Pfeffer, grün – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Hartkäse – 50 g;
• Koriander – ein Haufen;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Salz – 3 Prisen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Kochmethode:

1. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten im Kreis.
2. Das Gemüse in eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl geben, nach 10 Minuten grüne Erbsen hinzufügen und 5 Minuten unter dem Deckel schmoren.
3. Den Brokkoli in Blütenstände zerlegen, den Rosenkohl halbieren und den Pfeffer in Würfel schneiden. Mit anderem Gemüse in einer Pfanne vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. Weiß schlagen, bis der Schaum dicker und doppelt so groß ist, Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen und erneut gut verquirlen.
5. Die Form mit Olivenöl schmieren, das Gemüse auslegen, die Protein-Milch-Mischung einfüllen, mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20–25 Minuten backen.

Gemüsediät

• Zeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 128 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Diät.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diät-Omelett ist leicht verdaulich, gibt ein Gefühl der Fülle, schadet der Figur nicht. Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, ist eine Quelle von Antioxidantien, unterstützt den ganzen Körper im Ton. Naturjoghurt fügt kein Fett hinzu, hinterlässt aber einen zarten cremigen Abgang. Bereiten Sie ein solches Omelett zum Frühstück oder Mittagessen vor, und es wird eine Ladung Energie und positive Emotionen für den ganzen Tag bereitgestellt. Heiß mit Vollkornbrot servieren.

Zutaten:

• Eier – 4 Stück;
• Naturjoghurt – 100 g;
• Zucchini – 200 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Salz – eine Prise;
• Dill, Petersilie, Basilikum – je ein Bund;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Zucchini, Karotten und Paprika in Würfel geschnitten, salzen, Öl einschenken.
2. Das Gemüse in eine Doppelschüssel für Reis geben und 10 Minuten dämpfen.
3. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und reiben Sie das Eigelb vorsichtig mit Salz ein. Das Weiß separat in einem dicken Schaum verquirlen und Joghurt hinzufügen. Mischen Sie das Weiß und Eigelb. Gießen Sie die Mischung in das Gemüse.
4. Innerhalb einer halben Stunde ist ein Diät-Mittagessen fertig. Vor dem Servieren gehacktes Gemüse hinzufügen..

Kinderomelett in einem Slow Cooker

• Zeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 127,5 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Dessert.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Süße Desserts, die von Kindern geliebt werden, können nicht nur lecker, sondern auch gesund sein. Beide Qualitäten werden perfekt in einem Omelett mit gedämpften Äpfeln kombiniert. Sie können das Kindermenü mit einer luftigen, delikaten Delikatesse abwechslungsreicher gestalten, sobald Eier in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Wenn Sie für Erwachsene oder ältere Kinder kochen, geben Sie während des Bratens etwas geriebenen Ingwer und eine Prise Zimt zu den Äpfeln.

Zutaten:

• Ei – 3 Stk.;
• Milch – 75 g;
• Äpfel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Butter – 10 g;
• Zucker – 2 TL;
• Maismehl – ein halber Teelöffel;
• Vanillezucker – 5 g;
• Salz – eine Prise;
• Puderzucker – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen, Butter schmelzen, Äpfel und Karotten mit Zucker vermischen.
3. Eier mit Salz und Vanillezucker schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht, einen dünnen Milchstrahl einfüllen und vorsichtig von unten nach oben mischen.
4. Schmieren Sie die Schüssel mit Butter, setzen Sie Äpfel mit Karotten, gießen Sie Eimischung.
5. Stellen Sie den Dampfermodus im Multikocher ein und kochen Sie eine Viertelstunde lang.
6. Das fertige Dessert mit einem Rost herausnehmen, auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.

Mit Pilzen

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 67 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gedämpftes Omelett aus Proteinen harmoniert perfekt mit Pilzen und Vogelfilets. Eine herzhafte, aber leichte Mahlzeit eignet sich zum Mittag- oder Abendessen. Verwenden Sie zum Kochen im Wasserbad nur Pilze. Wenn Sie Omelett mit Wildpilzen erhalten möchten, führen Sie unbedingt eine vorläufige Wärmebehandlung durch: Kochen Sie sie nach dem Kochen eine Viertelstunde lang. Gekochte Pilze können 5-7 Minuten mit Zwiebeln gebraten werden.

Zutaten:

• Ei – 5 Stk.;
• Sahne – 4 EL. l.;
• Puten-, Perlhuhn- oder Hühnerfilet – 1 Brust;
• frische Champignons – 5 Stk.;
• gefrorene Erbsen – 2 EL. l.;
• Salz – 2 Prisen;
• Pfeffer, Kräuter aus der Provence – eine Prise.

Kochmethode:

1. Filets waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer, provenzalischen Kräutern und einer Prise Salz reiben. In dünne Streifen schneiden.
2. Champignons fein hacken. Dämpfen Sie den Vogel eine Viertelstunde lang in einem Sieb oder auf einem Gitterrost.
3. Sahne, Eiweiß und Salz glatt rühren..
4. Schmieren Sie die Schüssel mit Butter, geben Sie Pilze und Fleisch hinein, fügen Sie Erbsen und geschlagene Proteinmischung hinzu.
5. 25 Minuten dämpfen.

Mit Tomaten und Käse

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 118,3 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Tomaten mit Käse sind eine klassische Kombination in der italienischen Küche. Sie werden nicht nur in Pizza, sondern auch in Vorspeisen, Sandwiches, warmen Gerichten und Suppen verwendet. Fügen Sie in die Eimischung mit Tomaten Käse hinzu, außer Mozzarella, da er sonst zu wässrig wird. Omelett mit Tomaten und Käse – kalorienarm, aber nahrhaft, zum Frühstück oder Abendessen geeignet, und eine Mischung aus italienischen Kräutern füllen das Gericht mit Aromen und gesunden Substanzen.

Zutaten:

• Eier – 4 Stück;
• Milch – 100 g;
• Kirschtomaten – 200 g;
• Käse – 60 g;
• Schinken – 150 g;
• Salz – eine Prise;
• Italienische Kräuter – eine Prise.

Kochmethode:

1. Tomaten in Scheiben schneiden, Schinken in Würfel schneiden.
2. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
3. Eier schaumig schlagen, Salz und Gewürze hinzufügen, etwas Milch einfüllen, vorsichtig mischen.
4. Die Form mit Butter schmieren, die Tomaten und den Schinken dazugeben, die Eimischung hinzufügen und mit Käse bestreuen.
5. Eine halbe Stunde im Wasserbad oder im Wasserbad kochen.

Die Feinheiten des Kochens

Gedämpftes Omelett wird großartig, schmilzt im Mund, zart, wenn Sie ein paar einfache Regeln befolgen:

1. Bei Laktoseintoleranz können Milchprodukte durch gekochtes Wasser, Gemüse oder Fleischbrühe ersetzt werden.
2. Nehmen Sie nur frische Produkte, Eier, die älter als 5 Tage sind, funktionieren nicht richtig, was die Konsistenz des fertigen Gerichts beeinträchtigt.
3. Fügen Sie nicht mehr als 1,5 Esslöffel Milch oder Sahne pro Ei hinzu – das optimale Verhältnis, damit das Omelett nicht wässrig wird.
4. Gießen Sie Milchprodukte in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Mischung aus geschlagenen Eiern.
5. Verwenden Sie keinen Mixer – die Masse wird zu steil, mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen.
6. Milch, Eier, Füllung, bei Raumtemperatur einnehmen, Omelett aus kalten Speisen steigt nicht auf.
7. Nehmen Sie nicht mehr als 50 Prozent der Eimischung in das Omelett der zusätzlichen Zutaten auf.
8. Schicken Sie die Ei-Milch-Masse sofort zum Dämpfen, da die Zutaten gemischt wurden, da das Gericht sonst nicht luftig und zart ist.
9. Temperaturunterschiede sind für die Pracht fatal. Vergessen Sie den Deckel nicht, heben Sie ihn nicht während des Kochens und innerhalb von 3-5 Minuten nach der Zubereitung an, damit sich das Gericht nicht absetzt. Den Deckel innen mit Butter einfetten.
10. Omelett ist lecker heiß und kalt, aber nicht lange gelagert. Kaltes Omelett – eine originelle Ergänzung zu Salaten oder Suppen.