Gefüllter Hecht – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Wie man einen gefüllten Hecht im Ofen kocht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man gefüllte Hechte kocht
• Gefüllt für Gefüllte Hechte
• Wie man gefüllte Hechte schneidet
• Wie man gefüllte Hechte dekoriert
• Gefüllter Hecht im Ofen
• Gefüllter Hecht mit Pilzen
• Hebräischer gefüllter Hecht
• Reis gefüllter Hecht
• Gefüllter gelierter Hecht
• Gefüllter Hecht in Folie

Wenn Sie ein großes Fest planen und noch nichts Interessantes gefunden haben, versuchen Sie, den Hecht ganz zu backen. Sie können einen Fisch mit allem beginnen, was gefunden wird: Reis, Pilze, Kartoffeln und sogar Spinat. Erfahren Sie alle Details zum Kochen dieses Gerichts.

Wie man gefüllte Hechte kocht

Ein komplexes Gericht, das für jede Feier geeignet ist, ist ein Hecht mit verschiedenen Füllungen. Der Vorteil dieses Fisches ist, dass Sie ihn das ganze Jahr über in einem Geschäft kaufen können. Damit die Zubereitung von ausgestopften Hechten nicht zu einem echten Test für die Gastgeberin wird, ist es zunächst wichtig, den richtigen Kadaver auszuwählen. Beachten Sie dazu die folgenden Tipps:

• Achten Sie bei der Auswahl eines guten Fisches auf den Schleim, der die Schuppen bedeckt. Es ist für eine gute Manövrierfähigkeit des Fisches im Wasser notwendig und informiert den Käufer auch über die Frische des Schlachtkörpers.
• Das nächste Auswahlkriterium ist die Farbe der Gewebe unter den Kiemen. Wenn Sie die äußere Schale der Kiemen anheben, sollte das Fleisch im Inneren hell und gesättigt rosa sein..
• Das Füllen von Hechten wird einfacher und das fertige Gericht wird schmackhafter, wenn Sie einen Fisch kaufen, der bis zu zwei Jahre alt ist. Sein ungefähres Gewicht beträgt 1,5-2 kg und seine Länge beträgt 45-50 Zentimeter.
• Um den Geruch von Schlamm und Algen zu entfernen, kann der Fisch in Essig mit Wasser oder Zitronensaft mit Gewürzen eingeweicht werden.

Gefüllt für Gefüllte Hechte

Ein ausgestopfter Hecht ist auch gut, weil man sein Inneres mit fast allem füllen kann, was sich im Kühlschrank befindet. Traditionell besteht die Füllung für gefüllte Hechte aus einer Mischung aus gedünstetem Gemüse, eingeweichtem weißem Brot und mehreren Gramm Schmalz. In dieser klassischen Komposition spielt die letzte Komponente eine wichtige Rolle. Salo ist von innen mit Fett gesättigt und lässt die Haut nach dem Braten nicht trocken bleiben. Es passt gut zu Fisch und nicht ganz bekannten Produkten, zum Beispiel zu frischen Pilzen, Eiern und Weichkäse.

Wie man gefüllte Hechte schneidet

Sie können jede Füllung in den Fisch geben, aber zuerst müssen Sie ihn richtig schneiden. Es gibt drei Optionen für die schrittweise Verarbeitung:

1. Schneiden Sie den Hecht zum Füllen ganz. Dazu wird in der Nähe des Kopfes ein kleiner Querschnitt gemacht, die Innenseiten vorsichtig entfernt, der Kamm mit einem scharfen Messer vom Fleisch getrennt.
2. Wie stopfe ich einen Hecht vom Grat? Fangen Sie an, den Fisch von der Schale vom Kopf zu schälen, und machen Sie zwei Schnitte entlang des Kamms. Verteilen Sie das Fleisch vorsichtig und ziehen Sie die Wirbelsäule zusammen mit der Rückenflosse und dem Darm in Ihre Richtung.
3. Bevor Sie den Hecht in die Schale füllen, müssen Sie die Haut vorsichtig und ohne Beschädigung vom Fisch entfernen. Sie stechen mit einem scharfen Messer in das Fleisch, straffen die Haut und schneiden den Kamm mit einer Schere ab, wenn sie den Schwanz erreichen. Nach einem solchen Schnitt ist es notwendig, die Haut mit Wasser abzuspülen.

Wie man gefüllte Hechte dekoriert

Der Hecht wurde lange Zeit die Königin der Fische genannt: nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines ansehnlichen Aussehens auf dem festlichen Tisch. Damit das Gericht die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich zieht und Appetit macht, müssen Sie es präsentieren können. Sie können einen gefüllten Hecht mit Salat, Mayonnaise, Granatapfelkernen, Zitrone und Oliven dekorieren. Obwohl sie den Hechtkopf nicht essen, legen sie ihn sicher auf die Schüssel, um einen ganzheitlichen Eindruck zu hinterlassen.

Gefüllte Hechtrezepte

Aus dem großen Hecht können Sie köstliche Dampfkuchen kochen und die Knochen des Fisches in Ihr Ohr stecken. Wenn Sie jedoch das Glück haben, einen Fisch bis zu zwei Kilogramm zu kaufen, ist es eine Sünde, zartes Fleisch in die Fleischbällchen zu lassen. Versuchen Sie es zu stopfen, zumal es viele Möglichkeiten gibt. In Israel wird beispielsweise Fisch mit Füllung in Zwiebelschalen gekocht, in Europa wird der Kadaver mit Spinat gefüllt, und in Russland gibt es ein ausgezeichnetes Rezept für gefüllten Hecht mit Reis. Versuchen Sie, einen Fisch gemäß einer der vorgeschlagenen Optionen zu backen.

Gefüllter Hecht im Ofen

• Garzeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 120 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gefüllte Hechte im Ofen werden fast immer gekocht und dieses Rezept mit einem Foto ist keine Ausnahme. Versuchen Sie als Füllung gefrorene oder frische Spinatblätter, da dieses Grün das ganze Jahr über im Laden verkauft wird, was bei einigen anderen Arten nicht der Fall ist. Im Sommer wird der Fisch mit Sauerampfer-, Rüben- oder Karottenoberteilen gefüllt. Und wenn Sie einen Hecht mit Knoblauch backen, wird er noch schmackhafter.

Zutaten:

• Hecht – 1,2-1,5 kg;
• Spinat – 4 Trauben;
• Frischkäse – 400 g;
• Meerrettich – 4 EL. l.;
• Eier – 4 Stück;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Fisch, indem Sie die Eingeweide und die Wirbelsäule mit Knochen durch den Kamm entfernen.
2. Den Spinat gründlich von Sand waschen, mit einem Handtuch trocknen und hacken.
3. In einer Küchenmaschine Eier mit Frischkäse schlagen..
4. Spinat, Ei und Sahne und Meerrettich mischen.
5. Legen Sie den Fischbauch nach unten und stopfen Sie den Kadaver durch den Einschnitt auf der Rückseite..
6. Wickeln Sie den Fisch in Pergament und legen Sie ihn auf ein Backblech. Keine Notwendigkeit, Haut zu nähen.
7. Legen Sie das Backblech 30 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Gefüllter Hecht mit Pilzen

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Portionen.
• Kaloriengerichte: 130 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Mit Pilzen gefüllter Hecht schmeckt besonders gut, wenn Sie der Füllung etwas Sahne hinzufügen. Auch Milch mit mittlerem Fettgehalt ist geeignet, da Sie sie nicht auf eine Dichte schlagen müssen. Bei Pilzen können Sie sich hier voll und ganz auf Ihre Intuition verlassen. Geeignet sind sowohl künstliche Champignons als auch edle Steinpilze. Die Verwendung von getrockneten Köchen wird zwar nicht empfohlen. Erfahren Sie, wie man Fisch nach einem Rezept mit Fotos kocht und dekoriert.

Zutaten:

• Pilze – 8 Stk.;
• Hecht – 1 Stk.;
• Sahne – 1 EL;
• Weißwein – 1 EL;
• saure Sahne – 200 g;
• Stärke – 1 EL. l.;
• Thymian – 2 Zweige;
• Petersilie – ein Haufen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Fisch entlang des Kamms, entfernen Sie die Eingeweide und Knochen. Spülen, etwas trocknen lassen.
2. Kochen Sie frische Champignons in Weißwein etwa 5 Minuten lang und werfen Sie sie in ein Sieb.
3. Die Sahne kochen, die in Wasser gelöste Stärke in einem dünnen Strahl hinzufügen.
4. Petersilie und Thymianzweige schneiden. Mit Sahne mischen.
5. Die Pilze würfeln, mit der cremigen Masse mischen.
6. Füllen Sie mit dieser Mischung die Innenseiten des Hechts und nähen Sie den Rücken mit Faden.
7. Mit Fischsauerrahm belegen und auf ein Backblech legen.
8. Bei 180 Grad vollständig backen.

Hebräischer gefüllter Hecht

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 146 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: jüdisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gefüllter Hecht auf Hebräisch oder gefilter Fisch – ein Markenzeichen für jeden Urlaub in Israel. Jede Hausfrau weiß, wie man Hechte richtig kocht, und tut dies auf ihre eigene Weise, was sich notwendigerweise von der Option des Nachbarn unterscheidet. Infolgedessen gibt es Millionen von Rezepten. Probieren Sie es aus und Sie machen köstlichen Fisch mit einer einfachen Gemüsefüllung auf jüdische Weise.

Zutaten:

• Hecht – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 4 Stk.;
• Zucker – 1 TL;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Semmelbrösel – 2 EL. l.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebelschale – 1 Handvoll;
• Piment – 3-4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Wirbelsäule vorsichtig vom Filet. Schneiden Sie nicht Ihren Kopf.
2. Die Hälfte der Zwiebel schälen und braten, den zweiten Teil grob hacken.
3. Das Hechtfilet in einem Fleischwolf drehen und mit Zwiebeln mischen.
4. Fügen Sie das Ei, die Gewürze, den Zucker und das Panieren zur Mischung hinzu und mischen Sie.
5. Füllen Sie die Innenseiten mit Hackfleisch, setzen Sie die Füllung nicht zu fest. Ein Loch nähen.
6. Machen Sie eine Brühe aus Karotten, Zwiebeln und Fischgräten. Pfeffer, Salz ist nicht nötig.
7. Zwiebelschale in eine Schüssel geben und dann fischen.
8. Nach einer Stunde vom Herd nehmen, das Wasser abtropfen lassen und den Kadaver in der Kälte entfernen..

Reis gefüllter Hecht

• Garzeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 198 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Füllen von Hechten ist ein einfacher Vorgang. Alles, was benötigt wird, ist, das Hackfleisch mit einem Löffel in eine zuvor geschälte Haut zu legen. Aber auch hier gibt es einige Nuancen. Die Füllung muss nicht sorgfältig mit einem Löffel gestempelt werden, da sonst die Haut beim Backen platzt und das Aussehen des Gerichts ruiniert wird. Wenn Sie Fisch wie im nächsten Schritt-für-Schritt-Fotorezept mit Reis füllen, kochen und kühlen Sie das Getreide im Voraus.

Zutaten:

• Hecht – 1 kg;
• Reisgrütze – 100 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Krimzwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Haut von den Knochen. Entfernen Sie alle Knochen vom Fleisch.
2. Zwiebeln mit Karotten und Fischfilet in einem Mixer mahlen.
3. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, wenn Sie möchten, setzen Sie die Grüns. Alles mischen.
4. Gekochten Reis mit Hackfleisch mischen. Füllen Sie die Haut mit der Mischung..
5. Legen Sie den Kadaver auf die Folie, legen Sie den Kopf nach unten und wickeln Sie ihn ein.
6. Es ist notwendig, Fisch bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen.
7. Öffnen Sie nach anderthalb Stunden die Folie und backen Sie weiter.
8. Mit Reis gefüllter fertiger Hecht sieht auf einem Teller mit Zitronenscheiben und einem Mayonnaise-Netz wunderschön aus.

Gefüllter gelierter Hecht

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 156 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es gibt viele Möglichkeiten, Hechte zu stopfen. Einige Leute mögen dieses Gericht mit cremiger Füllung, während andere es vorziehen, getrocknete Aprikosen, Äpfel und sogar Ananas hinzuzufügen. Der vorteilhafteste Hecht sieht jedoch in Form von Aspik aus. Außerdem müssen Sie die Brühe nicht im Voraus vorbereiten: Sie erhalten sie beim Kochen von gefülltem Fisch. Fügen Sie der Brühe unbedingt etwas Gelatine hinzu, da Ihr Füllstoff sonst einfach flüssig bleibt.

Zutaten:

• Hecht – 1 Stk.;
• Grieß – 2 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Gelatine – 1 Beutel;
• Weizenbrot – 2 Scheiben;
• Milch – 1/3 St .;
• schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Muskatnuss – eine Prise.

Kochmethode:

1. Die Innenseiten entkernen, ohne die Haut zu beschädigen.
2. Mahlen Sie das Filet mit einer Küchenmaschine zusammen mit Zwiebeln.
3. Die Brotscheiben in Milch einweichen, das Hackfleisch mit Grieß hinzufügen.
4. Legen Sie die Füllung auf die Haut und geben Sie ihr die Form eines Fisches.
5. Verbinden Sie den Kadaver so, dass die Gaze die Haut gut strafft.
6. Machen Sie Fischgräten und Karotten Brühe.
7. Kochen Sie den Kadaver eine Viertelstunde in Wasser und kühlen Sie ihn dann ab.
8. Legen Sie Scheiben Fisch und Karotten in tiefe Salatschüsseln.
9. Gießen Sie den Inhalt der Brühe mit Gelatine gemischt. Keine Notwendigkeit zu mischen.
10. Gefüllte Hechte sollten 5-6 Stunden in der Kälte stehen, bis sie vollständig gefroren sind..

Gefüllter Hecht in Folie

• Garzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 120 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gefüllter Hecht in Folie erweist sich als besonders lecker, da er tatsächlich in seinem eigenen Saft gekocht wird. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für die Füllung wird kein einfaches Fischfilet mit Semmelbröseln verwendet, sondern Kartoffelpüree, wodurch das Gericht saftiger wird. Auf diese Weise gefüllt, behält der Fisch seine Form während und nach dem Braten perfekt bei, so dass es keine Probleme beim Dekorieren des Gerichts gibt. Erfahren Sie, wie Sie diesen Urlaub zum Vergnügen machen.

Zutaten:

• Hecht – 1 Stk.;
• Schmalz – 200 g;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• Saft einer halben Zitrone.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Fisch. Entfernen Sie das Filet, getrennt von den Fleischknochen.
2. Filet mit Kartoffeln und Schmalz muss in einem Mixer gehackt werden.
3. Zitronensauce und Saft, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Mit einem Silikonspatel umrühren.
4. Füllen Sie die Haut mit Hackfleisch. Nähen Sie die Haut des Fisches sorgfältig. Übertragen Sie den Kadaver auf Folie.
5. Stellen Sie die Pfanne 1 Stunde lang in den Ofen..