Gegrillte Garnelen – Schritt für Schritt Rezepte für Marinade und Braten in einer Pfanne, einem Elektrogrill oder Holzkohle

Der Inhalt des Artikels

• Die Geheimnisse des Kochens köstlicher gegrillter Garnelen
• Gegrilltes Garnelenrezept
• Gegrillte Garnelen in Zitronen-Basilikum-Marinade
• Mit Kalk
• Mit Weißwein
• Mit Ingwer
• Pikant mit Senf und Orange
• Garnelenspiesse im Speck
• Am Spieß mit Gemüse

In jedem Restaurant am Meer können Sie eine Portion gebratener Garnelen bestellen: Sie werden sogar von denen geliebt, denen Meeresfrüchte gleichgültig sind. Köstliche, delikate mediterrane Küche eignet sich hervorragend als Vorspeise mit einem Glas Weißwein oder hellem Bier. Die Beilage wird mit frischem Salat oder gegrilltem Gemüse serviert, manchmal wird das Gericht mit Käse, Speck oder würziger Sauce ergänzt. Vor dem Grillen werden Garnelen in einer Mischung aus Wein, Sojasauce, Teriyaki, Olivenöl oder Zitrussaft mariniert, um das Fleisch weich zu machen.

Die Geheimnisse des Kochens köstlicher gegrillter Garnelen

Das Kochen beginnt in der Phase der Auswahl und Zubereitung der Zutaten. Gegrillte Garnelenmarinade wird häufig auf der Basis von Sojasauce oder Olivenöl hergestellt, die das Aroma anderer Komponenten absorbieren, um es zu Meeresfrüchten zu transportieren. Dort können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen:

• Oregano;
• Rosmarin;
• Thymian;
• Knoblauchzehen;
• Chilischoten, Jalapenos;
• rote Zwiebeln, Schalotten, Lauch;
• Zitronenschale, Orange;
• trockene Gewürze (Kurkuma, geräucherter Paprika, Koriander usw.);
• Ingwer;
• Honig.

Die Auswahl der Meeresfrüchte selbst ist ebenfalls sehr wichtig. Viele Fotos zeigen Garnelen in leuchtendem Rosa, Orange oder Rot. Denken Sie daran, dass dieser Farbton typisch für ein verzehrfertiges Produkt oder für bereits gekochte Meeresfrüchte ist. Echte frische Garnelen haben eine grünlich-graue Schalenfarbe mit dunklen Flecken an den Gelenken, einen angenehmen „Meeres“ -Geruch. In ihrer rohen Form können sie nicht vollständig von Chitin gereinigt werden, entfernen Sie die Innenseiten, den Kopf und die Beine, ohne das Fleisch zu beschädigen. Vor dem Grillen werden nur gekochte Garnelen mit der folgenden Methode gereinigt:

1. Ziehen Sie die Garnelen an Kopf und Körper und drehen Sie sie leicht in entgegengesetzte Richtungen.
2. Gliedmaßen entfernen.
3. Die Schale von unten abhebeln. Entfernen Sie es, indem Sie in entgegengesetzte Richtungen ziehen.
4. Der Schwanz kann für die Schönheit gelassen werden, aber nicht jeder liebt es..
5. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Rückens. Entfernen Sie die Innenseiten.

Gegrilltes Garnelenrezept

Der Geschmack von gegrillten Meeresfrüchten hängt stark davon ab, in was sie eingelegt wurden. Damit Krebstiere besser mit Marinade gesättigt sind, legen Sie sie fest in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie mit aromatischer Flüssigkeit. Mit einer Vakuummaschine wird der Prozess stark vereinfacht. Legen Sie in speziellen Verpackungen so viele Krebstiere wie möglich in eine Schicht und fügen Sie 1 EL hinzu. l Marinade. Dies reicht aus, damit die Flüssigkeit jede Garnele vollständig umhüllt. Vorgekochte Meeresfrüchte können nicht zu lange gebraten werden: Das Fleisch wird zu „Gummi“, es verliert seinen Geschmack.

Gegrillte Garnelen in Zitronen-Basilikum-Marinade

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4-5 Personen.
• Kaloriengehalt: 92 kcal / 0,1 kg.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Traditionelle italienische Gewürze ergänzen perfekt den Geschmack von Meeresfrüchten. Sie können ihnen frische Zitronenmelissenblätter hinzufügen. Für die Zubereitung der Marinade ist Olivenöl mit der Aufschrift extra nativ besser: Es hat ein starkes Aroma, das mit Nährstoffen gesättigt ist.

Zutaten:

• Zitrone – 2 Stk.;
• frisches Basilikum – 1 Bund;
• getrockneter Zitronenmelisse – 1 TL;
• Olivenöl – 40 ml;
• gekühlte Riesengarnelen – 300 g;

Kochmethode:

1. Eine Zitrone waschen, halbieren, Saft durch ein Sieb drücken.
2. Basilikum in kaltes Wasser gießen, Stängel entfernen, fein hacken.
3. Zitronensaft, gehacktes Basilikum, Olivenöl, Zitronenmelisse mischen.
4. Meeresfrüchte mit gekochtem Wasser abspülen und in aromatischem Öl einweichen. 1 Stunde marinieren lassen.
5. Die zweite Zitrone gründlich waschen, abwischen. In dünne Halbringe schneiden.
6. Den Grill vorheizen oder den Spezialgrill mit der Pfanne verwenden.
7. Die Meeresfrüchte in einer Reihe verteilen, 5 Minuten braten, die dunklen Streifen vom Grill erscheinen lassen.
8. Umdrehen, die andere Seite rot-orange braten.
9. Garnieren Sie die fertigen Krebstiere mit Zitronenringen für eine schöne Portion.

Mit Kalk

• Zeit: 60-70 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 93 kcal / 0,1 kg.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Wenn Sie einen ungewöhnlichen Biersnack zubereiten möchten, braten Sie große, würzige, gegrillte Tigergarnelen mit Pfeffer und Ingwer. Beim Mahlen auf einer Reibe zerfällt die Ingwerwurzel in Saft, Kartoffelpüree und harte Fasern: Sie können entfernt werden, wenn Sie die Masse durch ein Sieb reiben. Denken Sie daran, dass das Fleisch von Krebstieren sehr zart ist und während einer langen Wärmebehandlung leicht getrocknet werden kann. Um dies zu vermeiden, braten Sie beide Seiten der Garnele nicht länger als 5 Minuten..

Zutaten:

• Kalk – 3 Stk.;
• gekühlte Tigergarnelen – 0,5 kg;
• Chili-Pfeffer – 1 Stk.;
• Olivenöl – 50 ml;
• Ingwerwurzel – 20 g.

Kochmethode:

1. Limetten waschen, trocknen. Schneiden Sie zwei Zitrusfrüchte in zwei Hälften, drücken Sie den Saft aus und geben Sie ihn ab, um das Fruchtfleisch loszuwerden.
2. Schneiden Sie den Pfeffer vorsichtig entlang, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie den Stiel ab. Das Fleisch fein hacken.
3. Ingwerwurzel schälen, mit einer Reibe mahlen.
4. Den restlichen Kalk in dünne Ringe schneiden.
5. Kombinieren Sie Ingwer, Pfeffer, Limettensaft, Öl. Rühren, Meeresfrüchte einschenken, 30-40 Minuten marinieren lassen.
6. Braten Sie bis orange und grillen Sie dunkle Streifen auf beiden Seiten. Mit Limette dekorieren.

Mit Weißwein

• Zeit: 1,5-2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt: 97 kcal / 0,1 kg.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Portugiesisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Köstliche gegrillte Riesengarnelen in Weinsauce eignen sich hervorragend als Snack zum Mittagessen. Servieren Sie sie mit knusprigem Gemüse, kaltem Salat, Knoblauchcroutons oder garnieren Sie sie mit Zitronen- und Limettenscheiben. Um die Bereitschaft der Weinsauce zu überprüfen, schnuppern Sie an dem Dampf, der darüber aufsteigt: Er sollte nicht nach Alkohol riechen. Optional können Sie gebratene Zwiebeln und Gewürze mit einem Sieb entfernen. Andernfalls können sie beim weiteren Braten verbrennen..

Zutaten:

• weißer Tafelwein – 200 ml;
• Schalotten – 50 g;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• Butter – 50 g;
• getrockneter Thymian – 1 Prise;
• gekühlte Riesengarnelen – 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel der trockenen Schale schälen, die Enden entfernen. Mit mittleren Würfeln hacken.
2. Die Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen. Zwiebel und getrockneten Thymian hinzufügen. Braten Sie bis golden.
3. Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie den Alkohol verdunsten.
4. Die resultierende Sauce abkühlen lassen und mit Meeresfrüchten füllen. Eine Stunde einlegen.
5. Garnelen auf beiden Seiten 4-5 Minuten grillen.

Mit Ingwer

• Zeit: 50-60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4-5 Personen.
• Kaloriengehalt: 90 kcal / 0,1 kg.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Japanisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

In asiatischen Restaurants sind würzige gegrillte Meeresfrüchte nach dem Rezept der japanischen Küche beliebt. Sie werden mit einer Beilage aus gekochtem Reis, Soba-Buchweizennudeln, gebratenem oder frischem Gemüse serviert. Senf im Marinadenrezept kann, falls verfügbar, durch natürlichen oder getrockneten Wasabi ersetzt werden. Denken Sie daran, je länger die Gurken mit Meeresfrüchten sind, desto schärfer werden sie.

Zutaten:

• Sojasauce – 30 ml;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Teriyaki-Sauce – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• gemahlener getrockneter Ingwer – 1 TL;
• Senf – 1 TL;
• gekühlte Riesengarnelen – 400 g.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch von den trockenen Schalen schälen und durch eine Presse drücken.
2. Kombinieren Sie Sojasauce, Teriyaki, Senf, Knoblauch, Ingwer. Gründlich mischen, Krustentiermarinade gießen.
3. 30 Minuten einlegen.
4. Schmieren Sie den Grill oder Grill mit Olivenöl. Meeresfrüchte braten, bis auf beiden Seiten orangerote und dunkle Streifen erscheinen.

Pikant mit Senf und Orange

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 93 kcal / 0,1 kg.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Mittelmeer.
• Schwierigkeit: Einfach.

Leckere würzige Garnelen auf dem Elektrogrill kommen sehr lecker heraus. Gleichmäßig erhitzte doppelte Arbeitsfläche des Geräts, mit Butter gefettet, Krustentiere schnell und einfach braten. Um zu verhindern, dass Gewürzstücke während der Wärmebehandlung austrocknen oder verbrennen, legen Sie Meeresfrüchte in Sojasauce, die überschüssige Gewürze wegwäscht.

Zutaten:

• orange – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Senf – 1 TL;
• Butter – 30 g;
• Sojasauce – 30 ml;
• getrockneter Thymian – 1 Prise;
• gekühlte Riesengarnelen – 400 g.

Kochmethode:

1. Die Orange waschen, halbieren, den Saft durch ein Sieb drücken.
2. Entfernen Sie die Schale mit einer Reibe von einer Hälfte.
3. Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken.
4. Kombinieren Sie Orangensaft, Schale, Senf, Thymian, Sojasauce, Knoblauch. Mit einem Mixer mischen.
5. Gießen Sie Marinade über Meeresfrüchte. Eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen..
6. Schmieren Sie die Oberfläche des Elektrogrills mit Butter. Die eingelegten Krebstiere auslegen.
7. 3-4 Minuten braten, bedeckt mit einer schwenkbaren Bratfläche.

Garnelenspiesse im Speck

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 134 kcal / 0,1 kg.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Köstliche Garnelen aus Garnelen und Speck können bei einem Picknick auf dem Land zubereitet werden oder den Gästen einen so ungewöhnlichen Biersnack anbieten. Denken Sie daran, dass Meeresfrüchte nicht lange gekocht werden können: Das Fleisch wird steif, da es den größten Teil der Flüssigkeit verloren hat. Wickeln Sie den Speck so fest wie möglich um die Kebabs, damit er sich beim Braten nicht stark verformt und das fertige Gericht bequemer zu essen ist. Zusätzlich zum Hauptgericht können Sie eine Trockenwurst oder einen Käseteller servieren.

Zutaten:

• Speck – 16 Scheiben (160-180 g);
• gekühlte Tigergarnelen – 16 Stück;
• Honig – 1 TL;
• orange – 1 Stk.;
• Sojasauce – 30 ml;
• Cheddar-Käse – 50 g.

Kochmethode:

1. Krebstiere in kochendem Wasser 1-2 Minuten kochen lassen.
2. Die Orange waschen, halbieren, den Saft durch ein Sieb drücken.
3. Kombinieren Sie Honig, Sojasauce, Orangensaft, rühren.
4. Entfernen Sie bei gekochten Garnelen den Kopf, die Gliedmaßen und den oberen Teil der Schale und lassen Sie die Schwanzspitze. Öffnen Sie die Rücken mit einem Längsschnitt und entfernen Sie die Innenseiten. Gießen Sie die vorbereitete Marinade eine Stunde lang.
5. Käse fein reiben.
6. Meeresfrüchte in Speckscheiben einwickeln, mit Holzspießen durchstechen.
7. Kebabs 15 Minuten über Kohlen braten. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen..

Am Spieß mit Gemüse

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 83 kcal / 0,1 kg.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Auf dem Grill über heißen Kohlen funktionieren zarte Gemüsespiesse gut. Damit das Gemüse keine Zeit zum Verbrennen hat, drehen Sie manchmal die Spieße. Gegrillte Garnelensauce wird am besten gekühlt auf 12-15 ° C serviert und in getrennten portionierten Tellern ausgelegt, wo Sie bequem grillen können.

Zutaten:

• geschälte Riesengarnelen – 300 g;
• Zucchini – 200 g;
• rote Zwiebel – 100 g;
• Tomate – 200 g;
• Kirschtomaten – 100 g;
• Aubergine – 200 g;
• Tomatenmark – 5 EL. l.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Schalotten – 50 g;
• Butter – 50 g;
• frisches Basilikum – 1 Bund.

Kochmethode:

1. Meeresfrüchte zum Abtauen unter einem sanften Strom von kaltem Wasser.
2. Zucchini, Tomaten, Auberginen abspülen, Enden entfernen. Gemüse in dicke Ringe schneiden.
3. Kirschtomaten abspülen, halbieren.
4. Krebstiere reinigen, Eingeweide entfernen.
5. Das Gemüse an langen Holzspießen befestigen und mit Meeresfrüchten abwechseln. Verschließen Sie die Enden der Spieße mit Kirschtomatenhälften.
6. Kebabs 10-15 Minuten über Kohlen braten.
7. Schalotten schälen, Spitzen entfernen. In kleine Würfel schneiden.
8. Die Pfanne erhitzen, die Butter und die gehackte Zwiebel hineinlegen. Braten Sie bis golden.
9. 2 EL zur Sauce geben. l gekochtes Wasser, Tomatenmark hinzufügen. Abdecken, Hitze runterdrehen.
10. Tauchen Sie das Basilikum in kaltes Wasser, entfernen Sie die Stiele, hacken Sie fein. Zur Tomatensauce hinzufügen. 10 Minuten dünsten, abkühlen lassen.
11. Die Zitrone abspülen, halbieren und in Scheiben schneiden.
12. Kebabs mit Zitronenscheiben, Portionen vorbereiteter Sauce servieren.