Gelee Putengelee ohne Gelatine – die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen zu Hause mit einem Foto

Der Inhalt des Artikels

• Klassisches gelatinefreies Putengelee-Rezept
• Putenhals
• Mit Hühnchen
• Mit Schweinebeinen
• Geheimnisse der Herstellung von leckerem Putengelee

Putengelee ist fast ein Diätgericht. Geliertes Fleisch zeichnet sich durch eine Fülle von Fleisch in der Zusammensetzung und eine lange Wärmebehandlung aus. Der Truthahn ist weniger fett als Schweinefleisch (ein traditionelles Geleeprodukt), zarter als Rindfleisch und schmackhafter als Hühnchen. Gelee daraus wird lecker und gesund, stellt Knochen, Knorpelgewebe wieder her.

Klassisches gelatinefreies Putengelee-Rezept

• Zeit: 12 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 67 kcal pro 100 g.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Aspik aus der Türkei ohne Gelatine ist während der Rehabilitation nach Frakturen, Verstauchungen angezeigt. Die Brühe hat einen angenehmen goldenen Farbton (Bild) und ein angenehmes Aroma. Die Fülle an verdaulichem Protein gibt die Möglichkeit, das Gericht zur allgemeinen Stärkung des Körpers zu verwenden.

Zutaten:

• Putenschenkel – 3 Stk.;
• Hühnerpfoten – 3 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 3 Zwiebeln;
• Knoblauch – 7 Nelken;
• Piment – 10 Erbsen;
• Salz – 6 TL;
• Wasser – 5 l;
• Lorbeerblatt – 5 Stk..

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Komponenten ab, kochen Sie sie nach dem Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. 3,5 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch zu kochen beginnt.
2. Holen Sie sich das Fleisch, salzen Sie die Brühe, kochen Sie.
3. Gehacktes Fleisch in Formen geben, die Brühe hineingeben und abkühlen lassen.
4. Schicken Sie den Kühlschrank für die Nacht. Mit Kräutern, Senf und Meerrettich servieren.

Putenhals

• Zeit: 12 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 70 kcal pro 100 g.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gelierter Truthahnhals – ein natürliches Gericht, das als Vertreter der richtigen Ernährung angesehen werden kann. Durch den durchschnittlichen Kaloriengehalt kann Gelee als eigenständige Mahlzeit verwendet werden, was zu Einsparungen bei der Zubereitung anderer Bestandteile der täglichen Ernährung führt.

Zutaten:

• Putenhals – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Zwiebel;
• Pastinakenwurzel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Piment – 3 Erbsen;
• Nelken – 1 Knospe;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Wasser – 1,5 l;
• Petersilie – ein Haufen.

Kochmethode:

1. Den Hals waschen, in 3-4 Teile schneiden, Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen.
2. Ganze Wurzeln hinzufügen, Zwiebel mit Schale waschen, Gewürze.
3. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn mindestens 2-3 Stunden lang. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen, damit am Ende nicht mehr als 500-600 ml Flüssigkeit vorhanden sind.
4. Am Ende eine Menge Petersilie hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, von den Knochen trennen, in die Formen geben, die Brühe einschenken.
6. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Mit Hühnchen

• Zeit: 12 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 68 kcal pro 100 g.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gelee aus Pute und Huhn ist einfach zuzubereiten, da nicht viel Aufmerksamkeit auf den Prozess gerichtet werden muss. Diese Option mit der Zugabe von kollagenreichem Geflügelfleisch trägt zur schnellen Verfestigung des Gelees und zur Bildung einer dichten, glänzenden Oberfläche bei.

Zutaten:

• Putenbrust – 4 kg;
• Hühnerfleisch – 500 g;
• Hühnerpfoten – 1 kg;
• Wasser – 5 l;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Piment – 5 Erbsen.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Komponenten mit Wasser und kochen Sie sie 5-6 Stunden bei schwacher Hitze. Fügen Sie während des Salzprozesses Gewürze, ungeschälte Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
2. Fleisch von Knochen, Haut trennen, schneiden, abgesiebte, gekühlte Brühe auf Teller oder Formen gießen.
3. Die Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen und in portionierten Salatschüsseln servieren.

Mit Schweinebeinen

• Zeit: 12 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 80 kcal pro 100 g.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel

Das gelatinefreie Putengelee-Rezept mit Schweinebeinen verleiht dem Gericht aufgrund der klebrigen Substanz in den Beinen eine dichtere Textur. Das resultierende Gelee ist reich an großen Mengen an Protein, Spurenelementen und Kollagen. Es ist auch bei Raumtemperatur stabil..

Zutaten:

• Schweinekeulen – 1 kg;
• Putenflügel – 500 g;
• Rindfleisch am Knochen – 500 g;
• Wasser – 3 l;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3-4 Nelken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Piment – 5 Erbsen.

Kochmethode:

1. Fleisch abspülen, kaltes Wasser einschenken, Schaum entfernen.
2. Nach drei Stunden köcheln lassen, Gewürze hinzufügen, salzen, weitere 2-3 Stunden kochen lassen.
3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Brühe abkühlen lassen, alles abkühlen lassen.
4. Mahlen Sie das Fleisch mit einem Messer, legen Sie es in Formen und gießen Sie die Brühe ein. Cool.
5. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
6. In Portionen schneiden und mit heißen Gewürzen servieren.

Geheimnisse der Herstellung von leckerem Putengelee

Um aus der Türkei ein köstliches Gelee zu machen, können Sie den Rat erfahrener Hausfrauen befolgen:

1. Es sollten nur frische Zutaten verwendet werden, die dem Gericht einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Farbe verleihen. Veraltete Produkte können die organoleptischen Eigenschaften irreparabel beeinträchtigen. Beim Kauf von gefrorenen Zutaten müssen Sie auf die Farbe achten – sie sollten einen gleichmäßigen hellen Farbton ohne Flecken und Anzeichen von Auftauen haben. Frisches Fleisch riecht angenehm süß. Wenn es ein unangenehmes Aroma hat, den Geruch von altem Fett, dann ist es besser, den Kauf zu verweigern.
2. Vor dem Kochen werden Tiefkühlkost aufgetaut und eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht. Nachdem sie gründlich gewaschen und kochen gelassen wurden.
3. Es wird schmackhafter, wenn Sie drei Fleischsorten darin kombinieren. Besondere Pikantheit wird durch Zugabe von Wildgeflügel zum Gericht erreicht.
4. Fleischbestandteile sollten nicht zu viel Fett enthalten. Eine dicke Schicht gefrorenes Fett auf der Oberfläche des Gerichts erhöht den Appetit nicht.
5. Am besten nehmen Sie ein Filet oder weißes Fleisch und für Verdickungsmittel große Beine eines alten Huhns.
6. Zwiebeln und Knoblauch können der Brühe direkt in der Schale zugesetzt werden – dies lässt sie nicht kochen, gibt Gold.
7. Während des Garvorgangs wird Salz hinzugefügt..
8. Um den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, müssen Sie beim Kochen Fett aus der Brühe entfernen.
9. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie, Pastinaken und Knoblauch werden als pflanzlicher Bestandteil von Gelee verwendet. Gemüse wird mit Fleisch gekocht. In der ersten Version werden zu Beginn Lesezeichen an das Gericht gesendet, die nach 1,5 Stunden herausgenommen werden. Bei der zweiten Option werden sie 1,5 Stunden vor dem Ende des Garvorgangs platziert.
10. Von Gewürzen ist es gut, Lorbeerblätter, Weiß, Schwarz oder Piment, Nelken, Dillsamen zu verwenden. Sie werden zu Beginn des Kochens hinzugefügt.
11. Je länger Sie das Gelee kochen, desto reicher an Geschmack und Aroma wird es, desto stärker wird seine Konsistenz.
12. Es ist besser, gekühltes Fleisch mit den Händen zu sortieren, um zu verhindern, dass die kleinsten Knochen in das fertige Gericht gelangen..
13. Sie können gekochte Karotten, grüne Erbsen, Eier, Gemüse zu Fleisch und Brühe hinzufügen. Gelee besser mit Zitronenscheiben, Meerrettich und würzigem Senf servieren.