Gelierte Schweineschenkel – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Wie man kocht und wie viel Gelee aus Schaft und Beinen kocht

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Aspik aus Schweinekeule kocht
• Gelierte Schweinekeulen – Rezept
• Gelierte Rezepte aus Schweinekeulen und Rindfleisch
• Geliertes Schweinefleisch und Hühnerschenkel
• Gelierte Schweinebeine in einem Slow Cooker
• Gelierte Schweinekeule mit Gelatine
• Wie man Aspik aus Schweinebeinen kocht – Empfehlungen

Dieser Teil des Schweinefleischkadavers sieht unattraktiv aus, eignet sich jedoch perfekt für die Zubereitung von reichhaltigem Gelee. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie man Gelee aus Schweinebeinen kocht. In einigen Fällen fügen die Hausfrauen ein wenig Hühner-, Puten- oder Rindfleisch hinzu, um den Genuss zufriedenstellender und köstlicher zu machen.

Wie man Aspik aus Schweinekeule kocht

Der erste Schritt besteht darin, alle Zutaten gründlich zu reinigen. Um geliertes Fleisch von einem Schweinshaxen zu kochen, müssen Sie die Haut mit einem Messer entfernen, für den gleichen Zweck ist eine Bürste nicht schlecht. Wenn Sie feststellen, dass die Beine nicht sehr sauber sind, können Sie sie über den Ofenbrenner schleifen und dann reinigen. Dann sollte die Komponente in kaltem Wasser eingeweicht werden, dann können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren.

Wie kocht man Schaft auf Gelee? In der Regel dauert es 4 bis 8 Stunden, aber häufiger stellt sich heraus, dass es innerhalb von 5-6 Stunden liegt. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, wenn Sie eine transparente Geleeschicht wünschen. Als nächstes muss das Produkt abgekühlt, alle Knochen entfernt, das Fruchtfleisch gehackt und mit gehacktem Knoblauch gemischt werden. Die resultierende Brühe wird gefiltert, sie gießen Fleisch. Bei einer Temperatur von 1-6 Grad mit einem Pluszeichen gefriert das Gelee etwa 10 Stunden lang.

Gelierte Schweinekeulen – Rezept

Die klassische Version der Herstellung eines Genusses beinhaltet die Verwendung von nur Schweineohren, Hufen, Schwänzen, aber manchmal wird den Komponenten hochwertiges Filet hinzugefügt. Das Rezept für Gelee aus Schweinebeinen impliziert ein langsames Kochen der Brühe über einem Feuer mit allen anderen Bestandteilen. Eine kleine Flamme lässt die Komposition nicht trüb werden, so dass Sie sie nicht weiter aufhellen müssen.

Das traditionelle Rezept für Jelly Pork Shank enthält hart gekochte Eier, Gemüse und Karotten. Die Zusammensetzung kann jedoch nach persönlichen Wünschen geändert werden. Dieser Genuss gibt Raum für Fantasie, also haben Sie keine Angst, Ihre Lieblingskomponenten hinzuzufügen. Für den festlichen Tisch wird das Gelee in Formen gegossen. Geliertes Fleisch sollte nicht zu lange im Raum auf dem Tisch stehen, da es seine Form verliert und sich ausbreitet.

Gelierte Rezepte aus Schweinekeulen und Rindfleisch

• Garzeit: 10 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 100 kcal / 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Alle Rezepte mit Gelee aus Schweinekeulen und Rindfleisch helfen Ihnen dabei, einen duftenden, schmackhaften und befriedigenden Genuss für einen täglichen oder festlichen Tisch zu kreieren. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen bei der Erstellung dieses Genusses hilft. Meistens härtet der Snack aus, lassen Sie sich also nicht von der langen Garzeit beunruhigen. Gelierte Schweineschenkel wird wie folgt zubereitet.

Zutaten:

• Pfeffer in einem Topf – 6 Stück;
• Schweinshaxe – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Rindfleischkeule – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Rindfleisch – 500 g;
• gehackter Knoblauch – 1 EL. l.;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Schenkel gut aus, ggf. mit einem Messer verschrotten. 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann erneut spülen. Das ganze Fleisch in eine Pfanne geben, kaltes Wasser einschenken, bei schwacher Hitze köcheln lassen und den Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
2. Abtropfen lassen, Pfanne abspülen, Fleisch. 6-7 cm mehr Flüssigkeit in das Geschirr gießen, mit den Beinen bei mittlerer Hitze kochen. Rindfleisch. Wenn es anfängt zu köcheln, nehmen Sie die Hitze auf ein Minimum, legen Sie die Zwiebel hinein und kochen Sie sie 2 Stunden lang.
3. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und zerlegen Sie es in Fasern. Zu diesem Zeitpunkt kocht die Brühe noch 3 Stunden weiter.
4. Entfernen Sie anschließend die Schäfte, zerlegen Sie sie in Fasern und ordnen Sie sie in Dosen an. Die Brühe durch ein Sieb geben, Lorbeerblätter, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken. Weitere 40 Minuten kochen. Brühe, dann über das Geschirr gießen.
5. Warten Sie, bis die gelierten Formen vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie die ganze Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ist Ihr Snack fertig.

Geliertes Schweinefleisch und Hühnerschenkel

• Garzeit: über 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 150 kcal / 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Im Winter wird in der Regel an das Rezept für geliertes Fleisch von Schweinekeulen und Hühnerhausfrauen erinnert. Es ist Zeit für Fleischsnacks und Gurken. Das Erstellen von Erfrischungen ist lang, Sie müssen viel kochen und Zeit am Herd verbringen, aber das Ergebnis ist erstaunlich. Vorspeise ist perfekt für den täglichen und festlichen Tisch. Im Folgenden finden Sie eine schrittweise Anleitung für Hühnchen- und Schaftgelee.

Zutaten:

• Karotten – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Huhn – 1 kg;
• schwarze Pfeffererbsen – 0,5 TL;
• Knoblauch – 3 Stk.;
• Schäfte – 3 kg;
• Frühlingszwiebeln – 6 Pfeile;
• Piment – 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wasser – 4 Liter;

Kochmethode:

1. Die Schweinefleischkomponente gründlich unter Wasser abspülen und in 2-3 Teile schneiden. Entfernen Sie die Haut mit einem Messer, spülen Sie sie erneut ab und geben Sie das Kochgeschirr hinein.
2. Das Huhn putzen, abspülen, das Fleisch in zwei Teile teilen, ebenfalls in die Pfanne geben, mit Wasser füllen und in Brand setzen.
3. Den Inhalt zum Kochen bringen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Fleischbestandteile erneut abspülen und zum Geschirr zurückkehren. Gießen Sie Wasser direkt über das Fleisch, senden Sie es erneut zum Herd, bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie die Hitze auf ein Minimum. 5-6 Stunden ruhen lassen, Schaum von der Oberfläche entfernen. Starkes Bohren sollte nicht sein.
4. Nach 5 Stunden die Zwiebeln schälen, abspülen und die Karotten in 4 Teile teilen. Legen Sie sie in die Brühe (ganze Zwiebel).
5. Sofort Gewürze (nach Geschmack), Lorbeerblatt. Die Brühe 30 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, dann ausschalten und abkühlen lassen.
6. Dann trennen Sie das Fleisch von der Flüssigkeit.
7. Reiben Sie den Knoblauch auf eine feine Reibe. In eine warme Brühe geben, mischen. Nach 15 Minuten Bei Bedarf abschmecken, zusätzliche Gewürze hinzufügen.
8. Die Brühe durch doppelte Gaze abseihen und überschüssiges Fett mit einem Löffel sammeln.
9. Das Fleisch in Schalen legen und mit gekochten Karotten garnieren.
10. Mit Flüssigkeit gießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und die Lebensmittel zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.

Gelierte Schweinebeine in einem Slow Cooker

• Garzeit: über 10 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10-12.
• Kaloriengehalt: 91 kcal / 100 Gramm.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieser herrliche Snack schmückt jeden festlichen Tisch. Das Kochen von gelierten Schweinebeinen in einem Slow Cooker ist etwas einfacher als nur auf dem Herd. Wenn Sie den erforderlichen Modus auf dem Gerät einstellen, können Sie das Unternehmen verlassen und fortfahren, ohne sich um das Gericht kümmern zu müssen. Sie können eine Vorspeise nur aus Schweinefleisch machen, aber wenn Sie möchten, können Sie dieses Fleisch mit Hühnchen oder Rindfleisch kombinieren.

Zutaten:

• Schweinefleisch Trommelstock (Schenkel) – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Schweinefleisch – 500 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Karotte;
• würzen;
• Salz;
• Lorbeerblätter;
• Grün.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Hufe gründlich aus und legen Sie sie dann 2-3 Stunden lang in kaltes Wasser. Es wird empfohlen, es mehrmals auszutauschen..
2. Dicht, Fleisch legen, Beine in mehreren Schichten. Legen Sie Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Piment (Erbsen) ganz, salzen Sie die Zutaten.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit bis zur maximalen Markierung ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Löschmodus für 5 Stunden ein.
4. Wenn der Timer läuft, entfernen Sie das Fleisch und lassen Sie es leicht abkühlen. Die Brühe abseihen. Wenn Sie brauchen, können Sie immer noch Salz und Pfeffer nach Geschmack werfen.
5. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch mit einem Messer hacken.
6. Gehacktes Fleisch in geeignete Behälter geben, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.
7. Gießen Sie das Werkstück gleichmäßig mit Brühe und stellen Sie es zur Verfestigung in den Kühlschrank.
8. Wenn Sie einen Snack schön präsentieren möchten, verwenden Sie einen Silikonbehälter. Gelee fällt leicht auf einem Teller heraus.

Gelierte Schweinekeule mit Gelatine

• Garzeit: 20-24 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10-12 Personen.
• Kaloriengehalt: 150 kcal / 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man Gelee aus dem Schaft kocht. Sie können verschiedene Fleischsorten verwenden, in einer Pfanne kochen oder langsam kochen. Sie können zusätzliche Gewürze und Kräuter (trocken) nach Ihren Wünschen aufnehmen. Gelierte Schweineschenkel mit Gelatine machen das Gericht geleeartig, halten länger die gewünschte Form auf dem Tisch. Im Folgenden finden Sie eine schrittweise Anleitung für diesen Genuss.

Zutaten:

• Karotten – 2 Stk.;
• Salz;
• Schweineschenkel – 3 kg;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Schweinebeine – 6 Stk.;
• Gelatine – 30 g;
• Wasser – 5 l .;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Beine abspülen, Schaft, 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Reinigen Sie die Füße mit einem Messer von Schmutz.
3. Schneiden Sie die Schweinefleischteile mit einem Messer in 2-3 Teile.
4. Die Fleischbestandteile in die Pfanne geben, mit Wasser füllen und in Brand setzen.
5. Zwiebeln schälen, abspülen, Karotten schälen.
6. Knoblauchzehen schälen.
7. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, legen Sie das grob gehackte Gemüse in kochendes Wasser. Bei schwacher Hitze sollte das Gericht 3 Stunden lang kochen.
8. Eine Prise gemahlenen Pfeffer in die Brühe geben, salzen.
9. Gemüse aus der Brühe nehmen, wegwerfen.
10. Das Fleisch abkühlen lassen.
11. Das Geliermittel separat in Wasser geben, mit dem Sud mischen, auf den Herd stellen.
12. Während des Kochens regelmäßig umrühren, damit alle Gelatine zerbricht, zum Kochen bringen.
13. Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und zweimal drehen. Dies wird dazu beitragen, die Brühe transparent zu machen..
14. Das Fleisch von den Knochen schneiden, in kleine Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Gießen Sie die gesamte Brühe mit Gelatine ein.
15. Zum Abkühlen der Behälter im Kühlschrank herausnehmen.

Wie man Aspik aus Schweinebeinen kocht – Empfehlungen

Jede Hausfrau möchte, dass das Gericht appetitlich, lecker und schön wird. Dazu müssen Sie wissen, wie man Gelee aus Schweinekeule richtig kocht. Die Rezepte zeigen schrittweise Aktionen an, schweigen jedoch über solche Feinheiten des Prozesses:

1. Kochen Sie das Gelee aus den Schweinebeinen, damit die Flüssigkeit nicht heftig kocht. Von dieser Bereitschaft wird nicht schneller kommen, aber die Brühe wird verwöhnt. Die Brühe wird trüb und das Ergebnis wird hässlich aussehen.
2. Stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Fleisch einige Stunden lang einweichen. Dies wird ihn vor den Blutresten retten, die Brühe wird leicht sein.
3. Für kalte Snacks sind die besten Gewürze: Lorbeerblätter, Pimentschwarz und Erbsen. Alle anderen Gewürze sollten nur nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden..