Gesalzene Wassermelonen in Gläsern für den Winter – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Wassermelonen in Ufern für den Winter salzt
• Gewürze zum Einmachen
• Klassisches Rezept mit Zitronensäure
• Salzwassermelonen ohne Sterilisation mit Aspirin in Banken
• Mit Sterilisation sauer für den Winter
• Rezept zum Salzen von Wassermelonen mit trockenem Senf
• Mit Pfeffer und Knoblauch

Seit der Sowjetzeit sind gesalzene Wassermelonen in Gläsern bekannt. Sie werden für den Winter aufgerollt, um die Saftigkeit der Beeren zu bewahren. Für das Werkstück sind ungesüßte, nicht saure Wassermelonen geeignet, die sich perfekt mit Gewürzen kombinieren lassen. Gewürze verleihen dem Fruchtfleisch einen süß-sauren Geschmack.

Wie man Wassermelonen in Ufern für den Winter salzt

Wassermelonen mit rosa Fruchtfleisch eignen sich am besten für die Ernte. Es ist besser, keine bröckeligen Zuckeroptionen zu verwenden – das Fleisch sollte dicht sein. Andere Salzregeln:

• Beeren werden reif genommen, aber nicht überreif, sonst werden sie in Ufern mit Schleim geschmacklos;
• mit einer dünnen Kruste, ohne Beulen, Risse, andere Schäden, idealerweise zu Hause;
• Zum Beizen in Gläsern müssen die Früchte in Dreiecke geschnitten werden. Falls gewünscht, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Schale (letzteres ist nicht erforderlich, die Schale nach dem Beizen wird essbar).
• Aus 10 kg Rohstoffen werden etwa 7 kg fertiger Snack erhalten.
• Salzlösung wird in einem Anteil von 1 Liter pro 2 kg Zellstoff eingenommen.

Gewürze zum Einmachen

Um den Geschmack von Wassermelonenpulpe zu färben, müssen Sie der Marinade oder Gurke Gewürze hinzufügen. Gewürze sind optimal:

• Dill – ein Zweig auf einem Drei-Liter-Glas;
• Piment oder schwarze Pfeffererbsen – ein Paar Erbsen;
• trockene Nelkenknospen – 1-3 Stk. 3 Liter;
• Knoblauch – mehrere geschälte Nelken;
• Paprika-Scheiben – 1 Schote;
• Sellerie – ein Zweig;
• Koriander – 1 g;
• Ingwer, Meerrettich – Wurzel 2 cm;
• trockener Senf – 1-2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Johannisbeerblätter, Trauben, Kirschen, Karotten – 3-4 Stk..

Klassisches Rezept mit Zitronensäure

• Zeit: 120 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Salzen von Wassermelonen in Banken ist ein verantwortungsbewusster Prozess. Für diejenigen, die dies noch nie zuvor getan haben, ist ein klassisches Rezept mit Zitronensäure nützlich. Es gibt eine leichte, angenehme Säure, setzt den Geschmack von Wassermelonenpulpe nach der Fermentation perfekt in Szene und unterdrückt die übermäßige Bildung von Gasblasen.

Zutaten:

• Wassermelone – 2 kg;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker (Honig) – 2 EL. l.;
• Zitronensäure -? TL.

Kochmethode:

1. Beeren waschen, in Scheiben schneiden, Samen entfernen.
2. Geben Sie Pfeffer auf den Boden des sterilisierten Glases, verteilen Sie die Scheiben fest und gießen Sie kochendes Wasser ein.
3. 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, das Wasser abtropfen lassen und wiederholen. Machen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Marinade aus Wasser, Salz, Zucker.
4. Zitronensäure legen, gesalzene Marinade hinzufügen, aufrollen. Zitronensäure lässt die Sole nicht trüben.

Salzwassermelonen ohne Sterilisation mit Aspirin in Banken

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Aus der Menge der unten aufgeführten Zutaten erhalten Sie eine Drei-Liter-Dose Werkstück für den Winter. Aufgrund der Verwendung von Aspirin ist eine Sterilisation nicht erforderlich, das Werkstück formt nicht und fermentiert während der Lagerung nicht.

Zutaten:

• Wassermelone – 2 kg;
• Aspirin (Acetylsalicylsäure) – 2 Tabletten;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

1. Früchte waschen, in Scheiben schneiden.
2. Dosen mit Soda waschen, mit Wasser abspülen, Scheiben auf den Boden legen.
3. Gießen Sie Zucker, Salz, fügen Sie Aspirin, Zitronensäure hinzu.
4. Gießen Sie allmählich kochendes Wasser.
5. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie ein.
6. Anstelle von Scheiben sehen Kugeln, die mit einem Eislöffel aus Fruchtfleisch geschnitten wurden, wunderschön aus.

Mit Sterilisation sauer für den Winter

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Aus den obigen Komponenten werden 1,5 kg fertiges Salz für den Winter erhalten. Mit dieser Methode zubereitete Beeren haben eine würzige Säure und eine leichte Schärfe und passen gut zu Fleischgerichten.

Zutaten:

• Wassermelone – 1,5 kg;
• Essig 9% – 70 ml;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser, mischen Sie mit Zucker, Salz, kochen. 10-15 Minuten kochen lassen, Essig einschenken.
2. Beeren waschen, trocknen, in Scheiben schneiden, am Ufer liegen.
3. Mit heißer Salzlösung gießen, Deckel schließen, 20 Minuten sterilisieren.
4. Aufrollen, auf den Kopf stellen, auf Abkühlung warten.

Rezept zum Salzen von Wassermelonen mit trockenem Senf

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 3 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Während des Salzens von Wassermelonen in einem Glas für den Winter können Sie verschiedene Gewürze verwenden, aber trockener Senf ist am besten. Sein würziges, zartes Aroma wird perfekt mit süßem Fleisch kombiniert, setzt den Geschmack in Szene und verleiht eine neue Note von Pikantheit.

Zutaten:

• Wassermelone – 1 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Senfpulver – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Die geschälte Beere in Scheiben schneiden, den grünen Teil der Schale abschneiden, den weißen Teil belassen.
2. Gewürze mischen, in Scheiben in ein Glas geben.
3. Mit einem Plastikdeckel verschließen und drei Tage warm halten. Am ersten Tag müssen Sie die Gläser schütteln.
4. Kühlen Sie für einen Tag, Sie können sofort essen oder bis zum Winter verlassen.

Mit Pfeffer und Knoblauch

• Zeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Für die Zubereitung von saftigen Wassermelonen mit einem angenehmen Hauch von Pfeffer und Knoblauch eignen sich reife Beeren. Durch die Gewürze erhält die Zubereitung für den Winter einen angenehmen Geschmack und ein pikantes Aroma. Die Schärfe der Gewürze mit der Süße einer Beere macht das Gericht bei vielen beliebt.

Zutaten:

• Wassermelone – 1,5 kg;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 80 g;
• Essig 6% – 80 ml;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Piment – 2 Erbsen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die geschälten Früchte in kleine Scheiben, schneiden Sie die Schale, geben Sie sie in ein Glas, ohne sie zu stopfen.
2. Fügen Sie eine ganze geschälte Knoblauchzehe hinzu und gießen Sie kochendes Wasser nach oben.
3. Nach 5 Minuten abtropfen lassen, kochen, nachfüllen.
4. Nach 5 Minuten das Wasser abtropfen lassen, Zucker und Salz hinzufügen, den Essig nach dem Kochen einfüllen und die Mischung mit den Läppchen einfüllen.
5. Korkdeckel auf gesalzenen Wassermelonen in Gläsern für den Winter abkühlen lassen.