Grünkohlkohl

Der Inhalt des Artikels

• Was ist Grünkohlkohl?
• Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung
• Nützliche Eigenschaften von Grünkohl
• Mit Diabetes
• Mit Herzerkrankungen
• Knochen Gesundheit
• In der Onkologie
• Für Haut und Haare
• Augengesundheit
• Verdauung
• Wie man Grünkohl kocht
• Lockig
• Toskanischer Kohlkohl
• Roter Russe
• Redbor
• Nebenwirkungen und Risiken

Diese Kultur ist berühmt für ihre dekorativen Merkmale, viele nützliche Eigenschaften. Bei regelmäßiger Verwendung in Lebensmitteln kann Kohl den Körper von Toxinen und Toxinen reinigen und das Risiko schwerer Krankheiten wie Bluthochdruck, Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes und Krebs verringern. Grüns mögen bitter sein, aber dies verstärkt nur seine heilende Wirkung..

Was ist Grünkohlkohl?

Das Gemüse besteht aus lockigen Blättern, die sich in mehreren Schichten auf dem Blattstiel befinden und einen losen Kopf bilden. Die nützlichen Eigenschaften der Sorte waren den alten Griechen im 4. Jahrhundert bekannt. In der Folge begannen die Amerikaner massiv Kohl anzubauen. Aufgrund der großen Anzahl an Nährstoffen und Antioxidantien hat das Gemüse in Europa, Asien und Afrika an Beliebtheit gewonnen.

Grünkohl Grünkohl, Curly, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol sind in mehrere helle Sorten unterteilt:

• Lockig.
• Redbor (lila).
• Toskanisch (Dino, schwarze Toskana).
• Rotrussisch (Sibirisch).

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung

• Antioxidantien (Quercetin, Kempferol). Verhindern Sie die oxidativen Wirkungen freier Radikale, stoppen Sie den Alterungsprozess und die Krebsentstehung.
• Vitamin C. Wasserlösliches Antioxidans, das für die Synthese von Kollagen und Protein benötigt wird.
• Sequestriermittel von Gallensäuren. Senken Sie den Cholesterinspiegel im Blut.
• Vitamin K.. Ein wichtiger Nährstoff, der für die Blutgerinnung benötigt wird, beugt Herzerkrankungen und Osteoporose vor.
• Sulforaphan. Hilft bei der Bekämpfung von molekularem Krebs.
• Vitamin A (Beta-Carotin). Beteiligt sich an der Proteinsynthese, liefert die Stärke von Kollagen- und Elastinfasern, verbessert die Hautgesundheit.
• Lutein, Zeaxanthin. Leistungsstarke Nährstoffe für den Augenschutz verhindern Makuladegeneration, Katarakte und andere Sehstörungen.
• Kalium. Sein regelmäßiger Verzehr senkt den Blutdruck und beugt dem Risiko von Herzerkrankungen vor.
• Magnesium. Verhindert die Entwicklung von Diabetes und Herzerkrankungen.
• Kalzium. Wesentlich für die Knochengesundheit, spielt eine wichtige Rolle in der Zellstruktur.

Nützliche Eigenschaften von Grünkohl

Gemüse gilt als kalorienarm, aber aufgrund der Ballaststoffe und des hohen Nährstoffgehalts nahrhaft. Das Produkt ist in der Lage, Toxine effektiv zu entfernen und die Auswirkungen freier Radikale zu blockieren. Bei regelmäßiger Verwendung von Blättern wird der Körper mit Antioxidantien gesättigt und allmählich gereinigt. Zellen kollabieren nicht mehr, verschiedene Krankheiten, einschließlich Krebs, werden verhindert.

Mit Diabetes

Das Produkt verhindert die Entwicklung der Krankheit. Wenn ein Gemüse verzehrt wird, wird der Blutzuckerspiegel signifikant gesenkt. Wenn es Diabetes gibt, beseitigt das Essen von Kohl alle möglichen Komplikationen.

Mit Herzerkrankungen

Es ist notwendig, die Verwendung von kaliumreichen Lebensmitteln zu erhöhen und Salz aus der Ernährung zu entfernen. Dies hilft, den Blutdruck zu senken und die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern. Die Diät sollte hauptsächlich aus Gemüse bestehen, unter denen sich Kohlkohl befindet. Wenn Sie 250 g gekochte Blätter konsumieren, erhält der Körper bis zu 3,6% der täglichen Kaliumaufnahme.

Knochen Gesundheit

Calcium und Phosphor sind an ihrer Bildung beteiligt. Vitamin K, das im Kohl sehr häufig vorkommt, beugt Knochenbrüchen vor. Um den Mangel an Substanzen zu beheben, wird empfohlen, täglich 100-200 g gekochte oder frische Blätter zu konsumieren..

In der Onkologie

Aufgrund des hohen Chlorophyllgehalts wird die Aufnahme heterocyclischer Amine durch den Körper verhindert. Diese Substanzen treten beim Braten tierischer Produkte auf. Der Körper ist nicht in der Lage, sie in großen Mengen aufzunehmen. Wenn das Niveau überschritten wird, beginnen die Zellen zu zerfallen, was zur Entwicklung von Krebs führt.

Vitamin C, Beta-Carotin und Selen helfen, die Onkologie zu verhindern. Faserkonsumenten leiden seltener an Krebs. Um den Körper mit Antioxidantien zu sättigen, wird Gemüse am besten frisch verwendet.

Für Haut und Haare

Grünkohl als Beta-Carotin-Quelle trägt zum Wachstum des Körpergewebes bei. Vitamin C hält den Kollagenspiegel aufrecht, ein Protein, das an der Bildung der Struktur von Haut, Haaren und Knochen beteiligt ist. Bei einem täglichen Verzehr von 250 g Frischkohl erhält der Körper bis zu 20-23% der täglichen Aufnahme der Vitamine A, C..

Augengesundheit

Das Essen eines Gemüses für Lebensmittel hilft, das Sehvermögen auch bei älteren Menschen aufrechtzuerhalten. Die Vitamine C, E, Beta-Carotin und Zink sind zusätzliche Vorteile für die Augen. Mit dem täglichen Gebrauch von frischen Blättern wird die Entwicklung von Glaukom, Katarakt und Keratitis gestoppt.

Verdauung

Ballaststoffe und Wasser, die im Produkt sehr zahlreich sind, verhindern Verstopfung. Durch den täglichen Gebrauch von rohen, gedünsteten oder gekochten Blättern wird der Stoffwechsel beschleunigt, der Magen-Darm-Trakt aufgebaut, Bauchschmerzen, Übelkeit, der Appetit wird wiederhergestellt.

Wie man Grünkohl kocht

In welcher Form werden verschiedene Sorten verwendet:

• Lockig. Blätter sind ideal zum Kochen, Schmoren.
• Toskanisch. Grüns bewahren die Textur, Farbe während der Wärmebehandlung, daher ist es für die Zubereitung von Beilagen, Pommes Frites geeignet.
• Roter Russe. Es wird empfohlen, frische bittere Blätter in einer kleinen Menge zu Salaten zu geben, die in Sandwiches verwendet werden.
• Redbor. Weich schmeckender Kohl wird am besten frisch verzehrt.

Lockig

Große lockige Blätter sind faserig und hart, haben einen bitteren, erdigen Geschmack, daher wird empfohlen, sie zu kochen. Verwenden Sie als Gewürze würzige, nussige oder süße Saucen – Tahini, Honig. Jungkohl ist weicher, zarter und saftiger, er wird frisch verwendet, um grüne Salate zuzubereiten oder Gerichte zu dekorieren.

Toskanischer Kohlkohl

Die Sorte ist bekannt als Cavolo Nero, Lacinato Kale. Seit vielen Jahrhunderten wird es zum Kochen italienischer Gerichte verwendet. Kohl hat lange blaugrüne Blätter mit vielen Vertiefungen (Gruben). Im Aussehen ähnelt die Oberfläche der Haut von Reptilien. Die Blätter behalten nach dem Kochen und Schmoren die schuppige Textur. Sie machen Pommes und Salate daraus. Schwarzkohl ist sehr delikat im Geschmack, weniger bitter als lockig.

Roter Russe

Die Stängel des Kot sind lila, faserig, die Blätter rötlich und zart. Nach dem Einsetzen des Frosts wird empfohlen, Rotkohl zu kochen. Zu diesem Zeitpunkt verwandeln sich die im Produkt enthaltenen Zucker in Stärke. Das Gemüse wird mit Ballaststoffen gesättigt, Bitterkeit. Sie können es frisch verwenden – bereiten Sie Salate, Sandwiches. Beim Kochen werden rote Blätter weniger attraktiv, aber geschmacklicher.

Redbor

Frostbeständige Sorte mit hellviolettem Stiel und lockigen lila Blättern. Manchmal gibt es an der Oberfläche Burgunder- oder Rottöne. Der dekorative Kohl wird nach dem Einsetzen des Frosts verstärkt. Sie hat einen sehr delikaten Geschmack, so dass Sie es frisch oder gekocht verwenden können. Während der Wärmebehandlung werden die Blätter weicher, süßer, der helle Farbton ändert sich nicht.

Nebenwirkungen und Risiken

Zu viel Kohl zu essen ist in folgenden Fällen unsicher:

• Betablocker. Diese Substanzen werden häufig bei Herz- und Blutgefäßproblemen verschrieben. Sie erhöhen den Kaliumspiegel. Durch die zusätzliche Verwendung von Kohl besteht die Gefahr, dass die Norm des Stoffes überschritten wird. Dies führt zu einer Verschärfung bestehender Herzprobleme..
• Nierenerkrankung. Überschüssiges Kalium belastet Organe, die bereits schlecht funktionieren, zusätzlich. Die Nieren hören auf, die Substanz zu eliminieren, was zum Tod führen kann.
• Blutverdünner nehmen. Vitamin K, das mit dem Produkt gesättigt ist, fördert die Gerinnung. Es blockiert die Wirkung von Warfarin (Coumadin). Das Blut kann noch mehr gerinnen, es tritt eine Hyperkoagulation auf.