Hausgemachte Leberpastete

Der Inhalt des Artikels

• Wie man zu Hause Leberpastete kocht
• Leberpastete Rezepte
• Hühnerleberpastete zu Hause
• Aus Rinderleber
• Aus Schweinefleisch
• Aus der Putenleber
• In einem langsamen Kocher
• Aus Entenleber
• Vom Kaninchen
• Von Gans
• Lebertran
• Aus Hühnerleber mit Pilzen
• Geheimnisse des Kochens einer Leber – Kochtipps

Dieses Gericht der französischen Küche wurde von vielen Hausfrauen geschätzt. Nur wenige wissen, wie man zu Hause richtig Leberpaste macht, welche Lebensmittel am besten zu verwenden sind. Ein leicht nahrhaftes Frühstück oder ein Snack wird nicht nur Erwachsene, sondern auch das Kind ansprechen.

Wie man zu Hause Leberpastete kocht

Die meisten Frauen bemühen sich, ihre Haushalte jeden Tag mit einer Vielzahl köstlicher Speisen zu erfreuen. Zum Beispiel ist eine Paste eine ausgezeichnete Ergänzung zum Brot zum Frühstück, sie hat einen ausgezeichneten Geschmack und kann auch diätetischen Produkten zugeschrieben werden. Wie zu Hause Leberpastete kochen? Dazu benötigen Sie eine minimale Menge an Zutaten und Zeit. Es ist erwähnenswert, dass Sie den fertigen Snack etwa eine Woche lang aufbewahren können, jedoch nur im Kühlschrank, sodass Ihnen ein köstliches Frühstück garantiert ist, bis Sie den gesamten Vorrat verzehrt haben.

Leberpastete Rezepte

Jeder bereitet dieses Gericht der französischen Küche auf seine Weise zu, einige experimentieren ständig und fügen neue Zutaten hinzu, andere bevorzugen die bekannten Produkte. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Leberpastete. Stellen Sie also sicher, dass Sie eine Auswahl der klassischen Methoden behalten. Sie und Ihre Lieben werden auf jeden Fall die Vorspeise genießen.

Hühnerleberpastete zu Hause

Ein nach diesem Rezept Schritt für Schritt zubereitetes Gericht ist eine hervorragende Ergänzung für den Esstisch. Sanfte Leberpaste aus Hühnerleber wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen genossen, da sie direkt im Mund schmilzt. Die Zubereitung eines Snacks ist schnell und einfach. Wenn Sie ursprünglich Sandwiches oder Häppchen dekorieren, können Sie diese als zusätzliches Gericht zum festlichen Tisch verwenden.

Zutaten:

• Öl – 5 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 TL;
• Hühnerleber – 250 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Salz – 0,5 TL;
• Öl (Abfluss) – 100-150 g;
• Zwiebel – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Stellen Sie das Öl vorab aus dem Kühlschrank, um es weich zu machen.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben.
3. Gemüse abseihen – erste Zwiebel, und nach 5 Minuten Karotten hinzufügen.
4. Die gewaschenen Leberstücke in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl ca. 5 Minuten braten. Stellen Sie sicher, dass kein Blut aus dem geschnittenen Produkt sickert..
5. Die heißen Zutaten abkühlen lassen, mit einem Mixer oder Hackfleisch verquirlen.
6. Fügen Sie der Masse die erforderliche Menge bereits weicher Butter hinzu, mischen Sie.
7. Salz, Pfeffer, das fertige Produkt in den Kühlschrank stellen.
8. Nach 30 Minuten können Sie die Sandwiches mit der resultierenden Paste verteilen.

Aus Rinderleber

Das Rezept wird von den Hausfrauen geschätzt, die ihre Haushalte gerne mit leckerem Essen füttern. Rinderleberpastete ist nicht nur ein sehr aromatisches Gericht, sondern auch gesund. Die Masse erweist sich als sehr zart und sieht anders aus als im Laden – sie werden Sie von diesem Foto des fertigen Gerichts überzeugen. Es ist immer besser, selbst einen Rindfleischsnack zuzubereiten: Auf diese Weise wissen Sie genau, welche Produkte verwendet wurden. Finden Sie heraus, auf welche andere Weise Sie Rinderleber kochen können..

Zutaten:

• Zwiebel – 2 Stk.;
• gemahlener Pfeffer – 0,75 TL;
• Leber – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Zahn .;
• Schweinebrust (geräuchert) – 250 g;
• Salz – 2 TL;
• Cognac – 0,33 Tassen;
• Schweineschmalz – 4 Scheiben.

Kochmethode:

1. Gekochte Speisen kochen, bis das Rindfleisch innen rosa wird.
2. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf.
3. Salz, Pfeffer, Brandy einschenken, alles mischen.
4. Übertragen Sie die Masse auf eine Auflaufform, verteilen Sie die Speckscheiben darauf.
5. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und legen Sie ihn auf ein Backblech, in das heißes Wasser gegossen wird.
6. 1,5 Stunden im Ofen backen, aber auf 190 Grad vorheizen.

Aus Schweinefleisch

Eine solche Vorspeise wird sich als weniger nützlich herausstellen, als wenn Sie ein Rindfleischprodukt verwenden, aber auch lecker. Schweineleberpaste zu Hause ist einfach und relativ schnell, die meiste Zeit wird zum Backen im Ofen benötigt. Speichern Sie sich dieses Schritt-für-Schritt-Rezept im Kochbuch, damit die Sandwiches zum Frühstück noch schmackhafter und nahrhafter werden.

Zutaten:

• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Schmalz (ungesalzen) – 500 g;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Schmalz (innen) – 500 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Petersilie – 1 TL;
• Mehl – 3 EL. l.;
• Öl (Abfluss) – 30 g;
• Schweineleber – 750 g;
• Thymian – 1 Zweig.

Kochmethode:

1. Zwei Arten von Speck, Leber, in Scheiben schneiden. In einen Fleischwolf geben und durch ein Sieb reiben (dies hilft, die Adern zu entfernen)..
2. Zwiebeln braten, vorzugsweise in Butter, zur geriebenen Masse hinzufügen.
3. Gießen Sie Mehl in die gleichen Gerichte, brechen Sie Eier, Salz, Pfeffer, Gemüse, mischen.
4. Keramikbehälter mit Fettscheiben überziehen, auf die Mischung legen und mit dem restlichen Fett bedecken.
5. Sie müssen die Paste 1,5 Stunden in einem Wasserbad im Ofen backen.
6. Servieren Sie das beste gekühlte Schweinefleischprodukt..

Aus der Putenleber

Wie Hühnerfleisch gehört dieses Produkt zu den Ernährungsarten. Putenleberpastete ist das Produkt, das für diejenigen auf dem Tisch sein sollte, die ihre Figur beobachten und versuchen, richtig zu essen. Behalten Sie dieses Rezept für sich, denn wenn Sie alles Schritt für Schritt tun, erhalten Sie einen sehr zarten, leckeren, nahrhaften, aber kalorienarmen Snack.

Zutaten:

• Salz nach Geschmack;
• Karotten – 1 Stk.;
• Öl (Rost) – 4 EL. l.;
• Leber – 800 g;
• Öl (Pflaume) – 40 g;
• Zwiebel – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Braten Sie die Leber (wenn Sie möchten, dass das Gericht kalorienarm ist, kochen Sie es).
2. Zwiebelwürfel mit geriebenen Karotten anbraten.
3. Die fertigen Zutaten in die Mixschüssel geben.
4. Fügen Sie Butter (Butter) hinzu, salzen Sie die Zutaten, Pfeffer.
5. Einige Minuten mixen, bis die Produkte eine gleichmäßige Konsistenz haben.
6. Die Masse in eine Salatschüssel geben und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

In einem langsamen Kocher

Wenn Sie solche Sandwiches zum Frühstück möchten, wie auf dem Foto, versuchen Sie, einen Snack nach diesem Rezept zuzubereiten. Das Einfügen von Leberpaste in einen Slow Cooker dauert ziemlich lange – nicht länger als eine Stunde. Es ist erwähnenswert, dass sich der Vorgang etwas verzögert, wenn Sie ein Kalb- oder Schweinefleischprodukt verwenden. Sie können schneller mit Hühner- oder Putenleber umgehen, da sie nicht eingeweicht werden müssen.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Milch – 300 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Leber – 800 g;
• Öl – 3 EL. l.;
• Karotten – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Zwiebeln hacken, Karotten reiben.
2. Gießen Sie die Zwiebel zuerst in den Slow Cooker (im „Frying“ -Modus) und nach ein paar Minuten in die Karotten.
3. Legen Sie fertige Leberstücke für fertiges Gemüse ein, füllen Sie sie mit Milch und versetzen Sie das Gerät in den „Eintopf“ -Modus. Nach 25 Minuten ist es fertig.
4. Salz, Pfeffer die Masse.
5. Übertragen Sie den Inhalt des Multikochers in einen Mixer, legen Sie ein Stück Butter an die gleiche Stelle und schlagen Sie bis eine homogene Konsistenz.
6. Pastete essfertig.

Aus Entenleber

In den Regalen von Supermärkten finden Sie zunehmend Entenabfälle. Nutzen Sie die Gelegenheit, um ein köstliches Essen zuzubereiten. Entenleberpastete zu Hause ist ein leckerer und gesunder Genuss, den Kinder und Erwachsene zu schätzen wissen. Schauen Sie sich das Foto an, um ein appetitliches, attraktives Sandwich zum Frühstück oder einen Snack bei der Arbeit zuzubereiten.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
• Cognac – 50 ml;
• Creme – 100 ml;
• Öl (Pflaume) – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Muskatnuss – nach Geschmack;
• Öl – 3 EL. l.;
• Leber – 500 g.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Hauptfleischzutat so vor, dass keine Rückstände von Galle, Venen oder Film darauf sind.
2. Gehackte Zwiebeln glasig braten, salzen.
3. Die Leber in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie die erforderliche Menge Cognac in die Produkte und nehmen Sie sie eine weitere Minute lang nicht vom Herd, damit der Alkohol verdunstet.
5. Gießen Sie Sahne, fügen Sie Muskatnuss, Salz, Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
6. Wenn die Zutaten kochen, müssen sie mit einem Mixer (oder Sieb) zu einer homogenen Masse gemahlen werden. Vergessen Sie nicht, ein Stück Öl hinzuzufügen.
7. Die sanfte Luftpaste in die Form geben, etwas abkühlen lassen und servieren.

Vom Kaninchen

Viele empfehlen, dieses Gericht nach dem Trocknen im Ofen mit Brottoast zu kombinieren. Jede Hausfrau, die sich um die richtige Ernährung kümmert und versucht, ihre Familie nur mit Qualitätsprodukten zu ernähren, muss die Kaninchenleberpaste kochen. Eine Vorspeise ist perfekt als Frühstück, Mittagessen oder einfach als Snack.

Zutaten:

• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Öl (Pflaume) – 280 g;
• Leber – 500 g;
• Karotten – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Leber etwa 7 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser.
2. Zwiebeln, Karotten braten, Butter in eine Pfanne geben und mager belegen.
3. Nach ein paar Minuten das Fleischprodukt zum Gemüse geben und noch ein paar Minuten braten.
4. Nachdem das Wasser verdunstet ist, die nach dem Kochen erhaltene Brühe in die Pfanne geben und vor dem Verdampfen erneut köcheln lassen. Salz Pfeffer.
5. Die Zutaten etwas abkühlen lassen, in die Schüssel des Mähdreschers geben, ein Stück Öl hinzufügen und zu einer homogenen Konsistenz schlagen.
6. Die Mischung in Gläser geben, im Kühlschrank aufbewahren und servieren.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit anderen Rezepten für die Herstellung eines Kaninchens zu Hause vertraut zu machen. Sie lernen auch, wie man Kaninchenfleisch richtig schnitzt und einlegt, indem Sie sich Schritt für Schritt Fotos und Video-Tutorials ansehen.

Von Gans

Viele Hausfrauen experimentieren mit Zutaten in Gerichten, die sich auf die Küche anderer Länder beziehen. Zum Beispiel wurde Hartkäse zu Paste mit Gänseleber gegeben. Schauen Sie sich das Foto an, wie schön und appetitlich diese Vorspeise aussieht. Vergessen Sie nicht, Ihr Rezept im Kochbuch zu behalten, um Gäste und Haushalt angenehm mit einem köstlichen Gericht zu überraschen.

Zutaten:

• Öl (Pflaume) – 70 g;
• Gelatine – 4 TL;
• Ei (gekocht) – 2 Stk.;
• Brühe – 1 Würfel;
• Wasser – 200 ml;
• Käse – 200 g;
• Zwiebeln, Karotten – 1 Stk.;
• Leber – 400 g;
• Kapern – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Gelatine zuerst in kaltem Wasser einweichen und dann den Behälter in ein Wasserbad stellen.
2. Fein gehacktes Gemüse auf einem Stück Butter anbraten.
3. Den Brühwürfel verdünnen, zu den Zwiebeln und Karotten geben.
4. Die Leber in Würfel schneiden und in einer separaten Schüssel zart braten.
5. Mahlen Sie leicht abgekühlte Fertigprodukte mit einem Fleischwolf.
6. Mischen Sie die Masse mit der Hälfte der Gelatine.
7. Fügen Sie geriebenen Käse, Kapern und gehackte Eier zur restlichen Gelatine hinzu.
8. Die Hälfte der Lebermasse auslegen, die Hälfte der Käseteller darauf verteilen und die Schichtfolge wiederholen.
9. Stellen Sie das fertige Gericht in den Kühlschrank und nach ein paar Stunden können Sie es servieren.

Lebertran

Dieses Gericht ist sehr nahrhaft, aber auch kalorienreich, so dass diejenigen, die eine Diät einhalten, es nicht in großen Mengen konsumieren müssen. Die Lebertranpaste ist zart und luftig. Es ist erwähnenswert, dass Sie die Kalorienaufnahme senken können, indem Sie überschüssige Lebensmittel entfernen, die eine große Menge Fett enthalten. Wenn Sie möchten, können Sie die Quappenleber verwenden, einen Süßwasserfisch der Kabeljau-ähnlichen Ordnung.

Zutaten:

• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Senf – 1 TL;
• Käse – 20 g;
• Ei (gekocht) – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln (gekocht) – 1 Stck..

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebeln mit Senf mischen, kochendes Wasser hinzufügen.
2. Nach ein paar Minuten Wartezeit das überschüssige Wasser der Zwiebel mit einem Sieb abseihen und abkühlen lassen.
3. Maische Leber mit einer Gabel zerdrücken, mit eingelegten Zwiebeln mischen.
4. Gekochte Kartoffeln, Käse reiben.
5. Mische alle Zutaten.
6. Das Ei reiben, auch anderen Produkten hinzufügen.
7. Warten Sie, bis die resultierende Masse abgekühlt und aufgegossen ist, verteilen Sie sie dann auf dem Brot und genießen Sie diesen delikaten Geschmack..

Aus Hühnerleber mit Pilzen

Dieses Gericht hat aufgrund von Pilzen einen relativ geringen Kaloriengehalt – nur 135 kcal pro 100 Gramm Gewicht. Die Leber- und Pilzpaste ist sehr zart, man könnte sogar sagen luftig. Die Zubereitung selbst dauert nicht länger als eine Stunde, und es ist besser, die Leber im Voraus in Milch zu legen. Sie können eine Vorspeise mit Pilzen als eigenständiges Gericht essen oder Sandwiches machen.

Zutaten:

• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sahne – 70 g;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack;
• Cognac – 50 g;
• Öl (Abfluss) – 10 g;
• Pilze – 200 g;
• Muskatnuss, Gewürze – nach Geschmack;
• Milch – 200 g;
• Öl (Rost) – 3 EL. l.;
• Leber – 400 g.

Kochmethode:

1. Bringen Sie die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in einen transparenten Zustand.
2. Fügen Sie Scheiben von Pilzen hinzu, lassen Sie die Zutaten, bis sie weich werden. Lass die fertige Masse.
3. Wischen Sie die Leber von überschüssiger Feuchtigkeit ab und braten Sie sie an, nachdem Sie ein Stück Butter in die Pfanne gegeben haben.
4. Gießen Sie nach 5-10 Minuten, wenn die Leber zur Hälfte fertig ist, die erforderliche Menge Cognac ein. Setzen Sie es in Brand, damit die Geister verschwunden sind und nur das Aroma übrig bleibt. Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
5. Sie können alle fertigen Produkte mischen.
6. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer Pastenkonsistenz, gießen Sie die Sahne hinein und schlagen Sie weiter.
7. Fügen Sie ein Stück Öl hinzu, eine Mischung aus Paprika. Übertragen Sie die Masse in ein Glas oder verteilen Sie sie sofort auf dem Brot.

Geheimnisse des Kochens einer Leber – Kochtipps

Wie man eine Leberpastete perfekt kocht, wissen nur wenige, aber dieses Gericht eignet sich am besten zum Frühstück oder für Snacks. Um einen nahrhaften und leckeren Snack zuzubereiten, sollten Sie einige der Merkmale der Zubereitung einer Leber für eine Paste kennen:

1. Kaufen Sie nur ein Qualitätsprodukt: braun oder rotbraun mit glatten, feuchten Schnitten.
2. Vor Gebrauch mit kaltem Wasser abspülen, Film entfernen.
3. Kochen Sie das Gericht schnell, da eine längere Wärmebehandlung die Leber steif macht.
4. Salzen Sie dieses Produkt nicht während des Bratens oder Kochens, da es sonst hart wird.
5. Um die Saftigkeit zu erhöhen, wird empfohlen, die Innereien einige Stunden in Milch zu lassen.
6. Tauchen Sie die Leber eines Tieres oder Vogels eine Minute lang in kochendes Wasser, waschen Sie sie dann mit Kälte, trocknen Sie sie ein wenig und legen Sie sie in eine Pfanne – damit sie viel schmackhafter wird.
7. Denken Sie daran, dass dieses Produkt den Anstieg des Säuregehalts im Magen beeinflusst, in einigen Fällen Sodbrennen verursacht – eine allergische Reaktion oder ein Aufstoßen. Verwenden Sie daher keine Leberpaste in großen Mengen.