Hausgemachter Hüttenkäse – köstliche Rezepte und schrittweises Kochen. Wie man hausgemachten Hüttenkäse, Video und Fotos macht

Der Inhalt des Artikels

• Merkmale der Zubereitung von Hüttenkäse zu Hause
• Wie man hausgemachten Hüttenkäse aus Milch macht
• Klassisches Sauermilchrezept
• Aus frischer Kuhmilch und Sauerrahm
• Wie man pasteurisierte Milch und Kefir macht
• Aus Milchpulver und Zitrone
• Wie man aus gebackener Milch in einem Slow Cooker kocht
• Wie man mit Ziegenmilch mit Kalziumchlorid für Kinder kocht
• Videorezept: Wie man zu Hause leckeren Hüttenkäse kocht

Die Vorteile und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Hüttenkäse sind schwer zu überschätzen. Dieses Produkt sättigt den menschlichen Körper mit Kalzium, Proteinen, Aminosäuren und anderen Nährstoffen. Wir sind es gewohnt, es in Geschäften und auf Märkten zu kaufen, obwohl wir wissen, dass Sie zu Hause problemlos Hüttenkäse aus Milch kochen können. Eigenes Produkt ist immer besser als Laden oder Markt, da es keine Aromen, Konservierungsmittel oder andere chemische Zusätze enthält. Erfahren Sie, wie Sie Hüttenkäse für Ihre Familie kochen und Sie können süße hausgemachte Aufläufe, köstliche Kuchen und luftige Käsekuchen machen!

Merkmale der Zubereitung von Hüttenkäse zu Hause

Wenn Sie sich ernsthaft für die unabhängige Zubereitung von Hüttenkäse entscheiden, machen Sie sich sofort darauf gefasst, dass die ersten zwei oder drei Versuche nicht ganz erfolgreich sein werden. Unabhängig davon sollten Sie nicht aufhören. Machen Sie sich zunächst mit den Hauptmerkmalen der hausgemachten Zubereitung von Milchprodukten vertraut:

1. Die Wärmebehandlung sollte nicht übermäßig sein. Wenn Sie während des Garvorgangs mit der Temperatur zu weit gehen, ist die Ausgabe ein nicht sehr attraktives Produkt in Form von Klumpen, die Sie kaum essen möchten.
2. Die Wärmebehandlung sollte nicht schwach sein. Ungekochte Rohstoffe sind ein Sauermilchgerinnsel, von dem das Serum sehr schlecht abgetrennt wird.
3. Der beste Rohstoff für die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse ist natürliche Bauernmilch.

Wie man hausgemachten Hüttenkäse aus Milch macht

Die Technologie für die Zubereitung von Hüttenkäse zu Hause ist einfach und unkompliziert. Überzeugen Sie sich selbst: Die Vorbereitungen sind einfacher als leicht, der Satz an Produkten und Geräten ist minimal, die Garzeit beträgt nicht mehr als eine Stunde. Trotzdem gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, hausgemachten Hüttenkäse herzustellen. Wenn Sie dies ernsthaft tun wollen, probieren Sie alle bekannten Rezepte aus, um dasjenige auszuwählen, das Ihnen am besten gefällt..

Klassisches Sauermilchrezept

Die traditionelle Art, Hüttenkäse aus Sauermilch zu Hause herzustellen, ist vielen bekannt. Dieses Rezept erfordert Folgendes:

• Sauermilch (Fettgehalt mindestens 2,5) – 3 l;
• Kefir (fettfrei passt nicht) – 620-640 ml;
• mittelgroße Pfanne;
• dünnes Tuch.

Wie man aus Sauermilch natürlichen Hüttenkäse macht – schrittweise Zubereitung:

1. Gießen Sie saure Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze.
2. Auf eine Temperatur von 35-40 ° C bringen. An diesem Punkt werden Sie feststellen, dass sich das Serum zu trennen beginnt..
3. Für die Zeit, in der sich die Milch erwärmt, müssen Sie ein Sieb vorbereiten. Decken Sie es dazu mit einem in 6-8 Schichten gefalteten Tuch ab. Die Kanten sollten frei hängen..
4. Die auf die gewünschte Temperatur erhitzte Milch wird in ein Sieb geworfen, das in einem großen Serumbehälter fixiert ist. Etwas abtropfen lassen.
5. Binden Sie die Ecken des Stoffes ohne zu quetschen zu einem Knoten zusammen und befestigen Sie ihn schwebend über dem Behälter, in den das Serum abfloss.
6. Warten Sie einige Stunden, bis die verbleibende Flüssigkeit abgelaufen ist..

Aus frischer Kuhmilch und Sauerrahm

Ein schnelles Rezept für die Herstellung von Hüttenkäse auf der Basis von frischer Milch und saurer Sahne wird von Müttern kleiner Kinder geschätzt. Ein nach diesem Schema hergestelltes Produkt ist zart und vor allem nützlich! Mit einem Wort, wie es für Babys notwendig ist. Um einen solchen Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie:

• Milch (Bauernhof, unter der Kuh) – 200 ml;
• saure Sahne (Fettgehalt 25-30%) – 50 g;
• Metallkapazität von geringem Volumen;
• Sieb.

Der Prozess der Herstellung von Babyquark mit frischer Milch und Sauerrahm zu Hause:

1. Milch zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie saure Sahne.
3. Gründlich umrühren.
4. Warten Sie, bis Sie wieder kochen..
5. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne auf ein Sieb.
6. Warten Sie, bis das Serum abgelaufen ist.
7. Nach 5 Minuten ist das Produkt einsatzbereit..

Wie man pasteurisierte Milch und Kefir macht

Wenn es keine Möglichkeit gibt, echte Kuhmilch für die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse zu bekommen, machen Sie sich keine Sorgen. Die traditionelle Technik kann leicht durch eine Alternative ersetzt werden. Was bedeutet das? Und die Tatsache, dass in einigen Fällen natürliche Vollmilch durch eine ausreichende Menge pasteurisierten Speichers (nicht fettfrei) ersetzt werden kann. Wenn dies für Sie interessant ist, schreiben Sie das Rezept auf. Sie benötigen also:

• pasteurisierte Ladenmilch – 600-650 ml;
• Kefir – 400-450 ml;
• Salz – 4-5 g;
• kleine Pfanne;

So machen Sie Hüttenkäse aus Milch – Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:

1. Gießen Sie Milch in die Pfanne.
2. Fügen Sie eine Prise Salz für den Geschmack hinzu.
3. Setzen Sie den Behälter mit minimaler Intensität in Brand. Warten Sie unter ständigem Mischen auf das Auftreten von Schaum und Blasen.
4. Kefir hinzufügen.
5. Wenn Molke erscheint, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie den Inhalt gründlich.
6. Minimales Feuer anzünden.
7. Aufwärmen, bis sich große Klumpen bilden.
8. Gießen Sie den Inhalt des Behälters auf ein feines Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen.

Aus Milchpulver und Zitrone

Kann Zitrone ein wesentlicher Bestandteil eines Milchprodukts wie Hüttenkäse sein? Wie sonst kann! Ein kleiner Gehalt an frisch gepresstem Zitronensaft macht die Quarkmasse sehr lecker und zart. Wenn Sie an dieser Idee interessiert sind, schreiben Sie auf, was zur Umsetzung erforderlich ist:

• rekonstituierte Milch (verdünntes trockenes Pulver) – 3 Liter;
• Zitronensaft – 50-60 g;
• mittelgroße Pfanne;
• Sieb;
• Gaze.

Schrittweise Vorbereitung:

1. Wir stellen eine Pfanne mit Milch auf ein Feuer mittlerer Intensität.
2. Nachdem Sie auf den Moment gewartet haben, in dem der Schaum zu steigen beginnt, schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es genau eine Viertelstunde einwirken.
3. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne auf ein Sieb, das mit mehreren Schichten Gaze bedeckt ist.
4. Binden Sie die Ecken der Gaze so, dass Sie eine Tasche bekommen. Über die Spüle hängen, damit das Glasserum.
5. Nach einer halben Stunde ist das Produkt einsatzbereit..

Wie man aus gebackener Milch in einem Slow Cooker kocht

Ein solcher Hüttenkäse ist im Geschmack merklich anders. Darüber hinaus ist es genauso nützlich wie die klassische Version. Gebackene Milch macht die Quarkmasse zarter und leichter, so dass sie für eine Vielzahl von Desserts verwendet werden kann. Um ein solches Produkt herzustellen, benötigen Sie:

• gebackene Milch (empfohlen, hausgemacht zu verwenden) – 1.500 ml;
• Naturjoghurt oder fermentierte Backmilch – 200 ml;
• Salz – 4-5 g;
• schwenken;
• langsamer Kocher;
• Sieb;
• Gaze.

Kochvorgang:

1. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Pfanne Milch mit Joghurt oder fermentierter Backmilch.
2. Gründlich mischen.
3. Wir senden an den Slow Cooker und starten eine halbe Stunde lang den „Joghurt“ -Modus.
4. Nachdem wir ein Signal über das Ende des Garvorgangs gehört haben, lassen Sie es 12-14 Stunden einwirken, damit die Masse fermentiert wird.
5. Wir schieben die Milchmischung in die Pfanne und legen sie in ein Wasserbad.
6. Erhitzen, bis sich das Serum zu trennen beginnt. Lass es abkühlen.
7. Werfen Sie den Hüttenkäse in ein Sieb mit Gaze. Abseihen, bis der Quark eine geeignete Dichte hat.

Wie man mit Ziegenmilch mit Kalziumchlorid für Kinder kocht

Dieses Rezept für Hüttenkäse aus Milch zu Hause ist für diejenigen geeignet, die Erfahrung in solchen Angelegenheiten haben. Ziegenmilch ist ein etwas launisches Produkt, daher wird es für einen Neuling nicht leicht sein, damit umzugehen. Wenn Sie eine große Menge gleichzeitig kochen möchten, müssen Sie wissen, wie viel Hüttenkäse aus 1 Liter Milch gewonnen wird, um im Voraus eine geeignete Pfanne und ein großes Sieb zuzubereiten. In der Regel beträgt die Ausgabe 26-29% des ursprünglichen Volumens, dh 260-290 Gramm mit 1000 ml. Also gehen wir direkt zum Rezept über. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• frische Ziegenmilch – 1 l;
• Calciumchloridlösung – 1 Ampulle (10 ml);
• schwenken;
• Sieb;
• Gaze.

Hüttenkäse für Kinder kochen:

1. Gießen Sie Milch in die Pfanne und stellen Sie sie mit einem Feuer mittlerer Intensität auf den Brenner.
2. Zum Kochen bringen
3. Vom Herd nehmen.
4. Lassen Sie die gekochte Milch 45-50 Minuten abkühlen.
5. Wieder in Brand setzen, auf 75-85 ° C erhitzen, die Ampulle Calciumchlorid hinzufügen.
6. Wir brennen weiter. Nach 2-3 Minuten beginnt sich der Quark direkt vor unseren Augen zu kräuseln. Zu diesem Zeitpunkt muss das Feuer ausgeschaltet werden.
7. Lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ziehen und werfen Sie es dann wieder auf Gaze.
8. Die Molke abtropfen lassen und den lang erwarteten Ziegenquark holen!

Videorezept: Wie man zu Hause leckeren Hüttenkäse kocht