Hausgemachter Joghurt – wie man in einem Joghurthersteller kocht. Rezepte für die Herstellung von leckerem hausgemachtem Joghurt, Video

Der Inhalt des Artikels

• Merkmale des Kochens von hausgemachtem Joghurt
• Sauerteig für Joghurt
• Wie man zu Hause Naturjoghurt macht – Rezepte
• In der Joghurtmaschine
• In einem langsamen Kocher
• In einer Thermoskanne
• Im Ofen
• Wie man griechischen Fruchtjoghurt kocht
• Video Rezepte von leckerem hausgemachtem Joghurt
• Wie man ohne Joghurtbereiter kocht
• Wie kommt man ohne Sauerteig aus?
• Wie man dicken Joghurt für Kinder macht
• Selbst gemachter Milchtrinkjoghurt

Es ist seit langem bekannt, dass Joghurt nicht nur ein Vorteil für den Körper ist, sondern auch ein schmackhaftes und nahrhaftes Sauermilchprodukt. Es kann problemlos in jedem Geschäft gekauft oder mit einer Vielzahl von Technologien unabhängig zu Hause zubereitet werden. Um Joghurt zu machen, kann auch ein Anfänger kochen.

Merkmale des Kochens von hausgemachtem Joghurt

Heute wird eine gesunde und richtige Ernährung immer beliebter. In dieser Hinsicht ist eine breite Palette von Rezepten für gesunde Gerichte erschienen. Unter ihnen ist Joghurt zu Hause gekocht. Jemand wird fragen, warum Sie sich anstrengen sollten, wenn Sie dieses Milchprodukt in einem Geschäft kaufen können. Es ist ganz einfach: Natürlicher lebender Joghurt enthält keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere schädliche Zusatzstoffe. Darüber hinaus stärkt die Home-Option das Immunsystem, verbessert die Darmfunktion, blockiert die Entwicklung pathogener Mikroorganismen und fördert die Aufnahme von Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren.

Bevor Sie Joghurt zu Hause zubereiten, sollten Sie einige interessante Nuancen kennenlernen:

1. Sie müssen die richtige Milch auswählen. Es ist besser, ein hausgemachtes rustikales Produkt zu verwenden oder pasteurisiert. Hausgemachte Milch muss gekocht und pasteurisierte Milch auf 90 Grad erhitzt werden. Damit sich Joghurt als köstlich herausstellt, müssen sich Sauermilchbakterien aktiv vermehren. Dazu werden Fermentationsprodukte bei einer Temperatur von 40-45 ° C in Milch gegeben.
2. Es ist ratsam, in einer Schüssel mit einem dicken Edelstahlboden zu erhitzen oder zu kochen. Sie können für diese Zwecke immer noch einen Keramikbehälter nehmen. Es ist besser, Milch in einer Glasschüssel zu fermentieren (z. B. in halben Liter Gläsern)..
3. Die Gärung muss auch richtig gewählt werden. Trockenstarter wird oft in kleinen Flaschen verwendet. Es ist immer im Verkauf. Der Inhalt der Flasche wird in einer kleinen Menge Milch verdünnt, gut gemischt und dann mit dem Rest der Flüssigkeit kombiniert.
4. Es wird empfohlen, verschiedene Zusatzstoffe (Obst, Beeren, Zucker) in ein fertiges fermentiertes Milchprodukt zu geben, um den Reifungsprozess nicht zu unterbrechen.
5. Um echten Joghurt zu Hause zu genießen oder beispielsweise Kefir mit einer ähnlichen Technologie herzustellen, sollten sie 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Sauerteig für Joghurt

Sauerteig für Joghurt wird in Apotheken, Fachgeschäften oder Supermärkten verkauft. Oft werden die folgenden Produkte zur Herstellung von Joghurt verwendet:

1. Der bakterielle ukrainische Sauerteig Vivo (Vivo) ist unter Liebhabern gesunder und köstlicher Lebensmittel bekannt. Kochen Sie Joghurt mit seiner Hilfe oft mit eigenen Händen..
2. Bulgarische Produkte der Marke Genesis sind sehr hochwertige, bewährte Produkte, die sich ideal für hausgemachte Sauermilch eignen.
3. Fermentation aus Armenien unter dem Namen „Narine“ ist in trockener und flüssiger Form erhältlich. Beide Optionen ermöglichen es, köstlichen, dicken und köstlichen Joghurt für die ganze Familie zuzubereiten..
4. Italienische Sauermilchbakterien mit gutem Essen sind kürzlich auf den Markt gekommen, gewinnen jedoch bereits an Popularität und haben positive Bewertungen bei den Verbrauchern. Sie helfen dabei, Ihrem Kind schnell eine gesunde Mahlzeit zum Frühstück oder Nachmittagssnack zuzubereiten..

Wie man zu Hause Naturjoghurt macht – Rezepte

Für die schnelle, bequeme und richtige Zubereitung eines Sauermilchdesserts werden verschiedene Optionen verwendet. Dies kann zum Beispiel mit speziellen Haushaltsgeräten geschehen – Joghurtherstellern. Verwenden Sie zu diesem Zweck einen Slow Cooker, einen Wasserbad, eine Thermoskanne oder einen normalen Ofen. Hier finden Sie einige detaillierte Rezepte für gesunde, gesunde Sauermilchnahrungsmittel für Erwachsene und Kinder..

In der Joghurtmaschine

Joghurthersteller bereiten köstliche Mahlzeiten zu. Dieser Vorgang dauert etwas, das Ergebnis ist sehr lecker und gleichmäßig in der Konsistenz. Es wird empfohlen, Einheiten von Unternehmen wie Tefal (Tefal) oder Moulinex (Mulineks) zu verwenden. Um Joghurt zu kochen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• mittelfette Milch – 1 Liter;
• „Narine“ flüssiger Sauerteig (oder irgendein anderer).

Kochen:

1. Zuerst machen wir eine Mischung zum Reifen. Wir erhitzen eine kleine Menge Milch (100-150 g) auf 40 ° C und mischen sie mit Sauerteig.
2. Die resultierende Flüssigkeit wird 10-12 Stunden in der Joghurtmaschine aufbewahrt und noch einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.
3. Danach können Sie mit der Herstellung von Joghurt beginnen. Wir erwärmen die Milch, mischen sie gründlich mit 2 Esslöffeln Sauerteig und gießen sie in spezielle Behälter, mit denen der Joghurthersteller ausgestattet ist. Wir starten das Gerät für 6 Stunden.
4. Dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen und einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

In einem langsamen Kocher

Wenn es nicht möglich ist, einen Joghurthersteller zu kaufen, können Sie Joghurt einfach in einem Slow Cooker herstellen. Die notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Leckereien:

• hausgemachte Milch (oder pasteurisiert) – Liter;
• trockener Sauerteig – 1 Flasche oder Beutel.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie Behälter für Joghurt vorbereiten. Glaslitergläser, die sterilisiert werden müssen, sind perfekt.
2. Wir geben den Sauerteig in die Milch, mischen.
3. Gießen Sie Flüssigkeit in Dosen und stellen Sie sie in einen Slow Cooker.
4. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Wasser und stellen Sie das Programm „Heizen“ für 6 Stunden ein.
5. Nach dem Ausschalten des Geräts sollte der Joghurt nicht entfernt werden, sondern etwas brühen lassen.
6. Um die Reifung zu stoppen, schließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
7. Sauermilch-Hausprodukte werden separat oder mit Hüttenkäse, Salaten und anderen Gerichten gegessen.

In einer Thermoskanne

Eine weitere einfache und interessante Möglichkeit, Joghurt zu Hause zuzubereiten, ist eine Thermoskanne. Dieses Schiff, das in fast jedem Haus erhältlich ist, ist perfekt für solche Zwecke. Dank des folgenden Rezepts erhalten Sie ein gesundes und leckeres Sauermilchdessert für ein Kind oder einen Erwachsenen. Kochen erfordert:

• Liter Thermoskanne;
• Milch – 1-1,5 Liter;
• Pulverstarterkultur.

Das Rezept für Joghurt lautet wie folgt:

1. Hausgemachte Milch muss gekocht und auf ca. 40 Grad abgekühlt werden. Das pasteurisierte Produkt kann einfach auf die gewünschte Temperatur erhitzt werden.
2. Nehmen Sie 3 Esslöffel Milch, mischen Sie sie mit Sauerteig und gießen Sie den resultierenden „Cocktail“ in den Rest der Flüssigkeit.
3. Alles gründlich mischen.
4. Wir geben den zukünftigen Joghurt in eine Thermoskanne, drehen ihn fest und lassen ihn 7-9 Stunden einwirken.

Im Ofen

Es besteht die Möglichkeit, Joghurt mit einem klassischen Ofen zu Hause zuzubereiten. Zutaten für ein fermentiertes Milchgericht:

• trockener Sauerteig – 1 Flasche;
• Milch – ein Liter.

Kochen:

1. Milch, kochen oder erhitzen, wie in früheren Rezepten.
2. Pulver zur Fermentation mit Milch mischen und in Gläser füllen.
3. Wir heizen den Ofen auf 50 ° C und schalten ihn aus. Es ist wünschenswert, dass es mit einem guten Thermostat ausgestattet ist. Wir legen einen zukünftigen Leckerbissen in den Behälter und bedecken ihn mit einem Stück Stoff.
4. In regelmäßigen Abständen muss der Ofen vorgeheizt werden, um die Temperatur aufrechtzuerhalten, da der Joghurt 7-8 Stunden lang gekocht wird.
5. Legen Sie das fertige Produkt mehrere Stunden in die Kälte.

Wie man griechischen Fruchtjoghurt kocht

In Bezug auf Geschmack und Konsistenz ähnelt der griechische Sauermilch-Nutzen Joghurt oder Joghurt. Im Vergleich zu klassischem Joghurt ist diese Option dichter und konzentrierter. Dies reduziert nicht den Geschmack, sondern das Gegenteil. Um ein griechisches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• nicht sehr fette hausgemachte Milch – 1-2 Liter;
• jeglicher Sauerteig (trocken oder flüssig);
• Früchte.

Kochen:

1. Die Milch zum Kochen bringen und in einer Minute vom Herd nehmen.
2. Kühlen Sie es auf 38-40 Grad ab, fügen Sie Sauerteig hinzu.
3. Wickeln Sie das Geschirr mit zukünftigem Joghurt (z. B. einer Pfanne oder einem Glas) gut ein und halten Sie es 6 Stunden lang. Nach dieser Zeit wird der Inhalt des Geschirrs zu Gaze bewegt, wir warten, bis das gesamte Serum abfließt.
4. Wenn Sie dickeren Joghurt herstellen möchten, müssen Sie saure Sahne, Sahne oder sogar Hüttenkäse hinzufügen.
5. Es bleibt übrig, gehackte Früchte zum fertigen Gericht hinzuzufügen.

Video Rezepte von leckerem hausgemachtem Joghurt

Die Zubereitung von hausgemachtem Live-Joghurt ist sehr einfach. Hauptsache, Sie müssen die Anweisungen genau befolgen. Um diesen Vorgang noch weiter zu vereinfachen, können Sie die Video-Tutorials zum Kochen nutzen. Nachdem Sie sich die Videos angesehen haben, können Sie schnell lernen, wie man eine fermentierte Milch ohne Joghurtbereiter und Sauerteig behandelt, ein Kind mit Alkohol oder dickem Joghurt zubereitet. In jedem Eintrag werden alle Nuancen des Kochens eines köstlichen Gerichts ausführlich erläutert.

Wie man ohne Joghurtbereiter kocht

Wie kommt man ohne Sauerteig aus?

Wie man dicken Joghurt für Kinder macht

Selbst gemachter Milchtrinkjoghurt