Hefepfannkuchen – Allgemeine Kochprinzipien

Der Inhalt des Artikels

• Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Pfannkuchen mit Hefe
• Hefe-Pfannkuchen-Rezept
• Hefepfannkuchen in Milch
• Pfannkuchen mit Trockenhefe
• Keine Eier
• Mit Kürbis
• Hefepfannkuchen mit Grieß
• Auf saure Milch
• Buchweizen-Pudding-Pfannkuchen
• Durchbrochene Pfannkuchen mit Hefe

In Eile kochen die Hausfrauen Pfannkuchen auf Kefir, aber Hefepfannkuchen gelten als Klassiker. Ihre Rezepte werden von Großmüttern an Enkelinnen weitergegeben, unter den Menschen gibt es mehr als hundert Möglichkeiten, Gerichte zu kochen. Um es schmackhafter zu machen, können Sie verschiedene Mehle (z. B. Weizen und Buchweizen) mischen und Müsli hinzufügen. Das Gericht heiß servieren.

Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Pfannkuchen mit Hefe

Moderne Hausfrauen sind zu faul, um komplexe Hefepfannkuchen zu kochen, obwohl es einen Versuch wert ist: Sie erweisen sich als üppig und zart. Sie brauchen mehr Zeit als Pfannkuchen ohne Hefe zu backen, aber wenn die Gastgeberin die Fähigkeit hat, wird es nicht schwierig sein. Lebende oder trockene Hefe erhöht die flüssige Masse perfekt. Sie müssen in einer speziellen Pfanne mit kleinem Durchmesser, am besten aus Gusseisen und mit dickem Boden, backen: Sie kann nicht verbrennen.

Hefe-Pfannkuchen-Rezept

Mit Hefe hergestellte Pfannkuchen sind üppig, Nasenloch, rosig. Großzügig mit Butter gewürzt sind besonders gut. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man Hefepfannkuchen kocht, können Sie sich nicht auf einfache beschränken, sondern neue Technologien mit interessanten Zusatzstoffen ausprobieren. Hauptsache: Wählen Sie zuverlässige Hefe, denn der Erfolg hängt von ihrer Qualität ab. Fremde sollten dies besser im Voraus überprüfen.

Hefepfannkuchen in Milch

• Zeit: 90-120 min.
• Menge: 6 Portionen.
• Kalorien: 175 kcal pro 100 Gramm.
• Ziel: für den Urlaub.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: einfacher Weg.

Das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch kann nur die Hauptkomponenten enthalten, aber es gibt viele originelle Variationen der klassischen Methode. Zum Beispiel Royal, für das Eichhörnchen und Eigelb getrennt geschlagen werden. Wenn Sie jedes Mal eine Prise Zimt, Vanille, Honig, Marmelade und Kondensmilch auf den Tisch geben, erhalten Sie etwas Neues.

Zutaten:

• Milch – 1 l;
• frische (gepresste) Hefe – 15 g;
• Kristallzucker – 3 EL;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – 520 g;
• Pflanzenöl – 60 ml.
• Salz-.

Kochmethode:

1. In Milch verdünnte Hefe.
2. Mehl hinzufügen, mischen.
3. In Wärme aufgehen lassen (1 Stunde).
4. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Salz, schlagen Sie das Weiß, gießen Sie den Teig hinein und legen Sie es für eine halbe oder eine Stunde beiseite.
5. Gießen Sie eine kleine Kelle Teig in die Pfanne. Mit einem Spatel umdrehen

Pfannkuchen mit Trockenhefe

• Zeit: 2-3 Stunden.
• Menge: 4 Portionen.
• Kalorien: 250 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.
• Küche: national.
• Schwierigkeit: mittel.

Rezept für Hefepfannkuchen auf einem Teig – ein kulinarischer Klassiker. Das Kochen sieht kompliziert aus, tatsächlich ist alles einfacher, aber es ist besser, an einem Wochenende zu backen, um Zeit für einen Aufzug zu haben. Sie sollten den Fermentationsprozess nicht jede Minute kontrollieren: Teig erhöht das Teigvolumen perfekt. Der Geschmack von Pfannkuchen mit Hefe wird sauer sein, aber es sollte so sein, sie schmecken mit süßen Zusatzstoffen und mit gesalzenen – Fisch, Kaviar, Pilzen.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Milch – 250 ml;
• Mehl – 250 g;
• Wasser (Mineraldose) – 300 ml;
• Trockenhefe – 8 g;
• desodoriertes Öl – 2 EL. l.;
• Salz;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Butter (Fertigprodukte einfetten).

Kochmethode:

1. Gießen Sie Hefe ins Wasser, die Hälfte des Mehls, mischen.
2. Decken Sie den Schwamm mit einem Tuch ab und halten Sie ihn eine Stunde lang warm.
3. Rühren, Eigelb, Salz, den Rest des Zuckers und Pflanzenöl hinzufügen.
4. Mehl hinzufügen, erwärmte Milch einfüllen, mit einem Schneebesen verquirlen.
5. Nach einer Stunde „ausfallen“ und wieder erhitzen.
6. Fügen Sie geschlagenes Protein hinzu, gießen Sie ganz am Ende eine halbe Tasse (so viel wie möglich) kochendes Wasser ein, mischen Sie und fahren Sie mit dem Backen fort.

Keine Eier

• Zeit: 40 min..
• Portionen pro Behälter: 5.
• Kalorien: 160 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Dessert.
• Küche: Vegetarisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Hefepfannkuchen können kalorienarm sein, wenn Sie ihnen keine Milch und Eier hinzufügen. Ein solches Gericht kann sehr gut fasten. Sie können einfach so Pfannkuchen essen, oder Sie können sich Optionen für köstliche Beläge vorstellen. Hefeteig für Pfannkuchen dieser Art erfordert einige Produkte, und das Ergebnis wird Mehlliebhabern gefallen. Das Fehlen einer Ei-Milch-Komponente beeinflusst die Zartheit des Backens nicht.

Zutaten:

• gekochtes Wasser – 0,5 l;
• Mehl – 300 g;
• Hefe (Pulver) – 5 g;
• Zucker – 30 g;
• Salz – 2 g;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl (geruchlos) – 30 g.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Wasser, Hefe, Zucker und einen Löffel Mehl. Warten Sie 20-25 Minuten, bis der Schwamm schäumt.
2. Salz, Mehl, Butter hinzufügen.
3. Lassen Sie eine Schüssel eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch bedeckt, schützen Sie sie vor Zugluft, mischen Sie sie und lassen Sie sie wieder aufgehen (30-40 Minuten)..
4. Goldbraun braten.
5. Mit Butter bestrichen auf einem Haufen verteilen.

Mit Kürbis

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kalorien: 260 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Frühstück, Dessert.
• Küche: Vegetarisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Milch und gute Hefe sind das Erfolgsgeheimnis von Pfannkuchen. Sie sind zart und rötlich. Kürbis gibt ihnen einen besonderen Geschmack. Sein helles Fleisch färbt das Gebäck und lässt jeden Pfannkuchen wie die Sonne aussehen. Manchmal wird die Farbintensität durch die Zugabe von Kurkuma erhöht. Der Kürbis muss im Voraus zubereitet, gekocht und bis zur Maische geschlagen werden.

Zutaten:

• geschälter Kürbis ohne Samen – 400 g;
• Eier – 4 Stück;
• Zucker – 40 g;
• Milch – 500 ml;
• Weizenmehl – 300 g;
• Hefe (schnell, trocken) – 5 g;
• geschmolzene Butter – 30 g.

Kochmethode:

1. Kürbis mahlen, kochen, in einem Mixer zerdrücken.
2. Kombinieren Sie die Eier mit Zucker, Salz, fügen Sie die Hälfte der Milch, gesiebtes Mehl, Hefe.
3. Gießen Sie den Rest der Milch, kneten Sie.
4. Ziehen Sie das Geschirr mit einer Folie fest, Sie können eine Pfanne mit warmem Wasser aufsetzen. Der Teig sollte in einer Stunde sprudeln.
5. Fügen Sie Kürbispüree hinzu, mischen Sie alles, senden Sie, um zu gehen.
6. Gießen Sie den Teig in kleine Portionen auf den Boden einer erhitzten, gefetteten Form und verteilen Sie ihn auf der Oberfläche.
7. Auf beiden Seiten braten.

Hefepfannkuchen mit Grieß

• Zeit: 1,5-2 Stunden
• Portionen pro Behälter: 6 Personen
• Kaloriengehalt: 290 kcal pro 100 g.
• Zweck: Abendessen, Frühstück.
• Küche: zu Hause.
• Schwierigkeit: Einfach.

Leckere und ausnahmslos schöne Produkte werden durch Zugabe von Grieß zum Teig und Sieben des Mehls erhalten. Die Zubereitung wird etwas Zeit in Anspruch nehmen, zumal es nicht schade ist, anderthalb Stunden Zeit für die Zubereitung eines so wunderbaren Gerichts einzuplanen. Es ist befriedigend, aber so lecker, dass die Anzahl der Portionen schwer zu berechnen ist: Es ist unwahrscheinlich, dass sich die Esser auf ein paar oder drei Stücke beschränken..

Zutaten:

• Milch – 1 l;
• Trockenhefe – 11 g.
• Manka – ein halbes Glas;
• Zucker – 2 EL. l.;
• jedes Pflanzenöl – ein halbes Glas;
• Eier – 5 Stk.;
• Mehl – 4 250 Gramm Gläser;
• Salz-.

Kochmethode:

1. In einer Fünf-Liter-Pfanne 750 ml Milch erhitzen, Zucker, Grieß, Hefe, Zucker und Mehl einfüllen. Mischen Sie die Mischung, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie sie 30-40 Minuten in einem Raum ohne Zugluft reifen, ohne den Deckel zu schließen.
2. Eier und Butter einfüllen, kneten.
3. Den Teig mit einem Glas Milch zum Kochen bringen. 20 Minuten einwirken lassen.
4. Wenn der Grieß stark angeschwollen ist, fügen Sie heißes Wasser hinzu – bis die Konsistenz von dünner Sauerrahm erreicht ist.
5. Fetten Sie den Boden der Pfanne vor dem Kochen einmal ein..
6. Stapeln Sie gebackene Pfannkuchen auf einem Stapel, gewürzt mit Öl.

Auf saure Milch

• Zeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt: 225 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Abendessen für einen Kindertisch.
• Küche: zu Hause, russisch,
• Schwierigkeit: ein einfaches Rezept.

Hefepfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten ist ein Vergnügen. Sie sind dick, befriedigend, schnell gebacken. Dieses Gericht kann oft gekocht werden, da Kefir oder Sauermilch in unseren Kühlschränken ständig verfügbar sind. Sie werden mit einer ausgezeichneten Pfannkuchenbasis gemischt. Zum fertigen Backen sollten Sie Sauerrahm, Kondensmilch, Nutella, Marmelade servieren.

Zutaten:

• Mehl – 1,25 Tassen;
• Sauermilch – 1 Tasse;
• heißes Wasser – ein Drittel eines Glases;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker – 2 EL;
• Trockenhefe – 1 TL;
• Öl – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie ein halbes Glas gesiebtes Mehl in einen Behälter, fügen Sie Zucker, Hefe, Salz hinzu, mischen Sie.
2. Sauermilch bei Raumtemperatur einfüllen, mit einem Handtuch abdecken, eine halbe Stunde einwirken lassen.
3. Schlagen Sie die Eier, gießen Sie sie in den aufgegangenen Teig, fügen Sie Mehl hinzu.
4. Mit heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, wieder einwirken lassen.
5. Zum Schluss das Öl hinzufügen.
6. Die Pfanne erhitzen, mit Salz einreiben, einfetten.
7. Gießen Sie eine Portion Teig ein, verteilen Sie ihn von der Mitte bis zum Rand und kippen Sie die Pfanne.
8. Auf beiden Seiten braten.

Buchweizen-Pudding-Pfannkuchen

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 230 kcal pro 100 g.
• Zweck: Nachmittagstee, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: ein einfaches Rezept.

Buchweizen ist wirklich russisches Essen und passt zu allen Gerichten. Warum nicht Hefepfannkuchen aus Buchweizenmehl backen, mit Pudding, dünn, zart, porös, aromatisch? Es gibt viele Rezepte für einen solchen Genuss. Sie können den Teig in Milch machen, Sie können es in Wasser machen, in diesem Fall wird das Backen kalorienarm, aber auch lecker. Sie können Buchweizen Weizenmehl hinzufügen, aber der Teig muss gebraut werden, um eine Delaminierung zu verhindern.

Zutaten:

• Trockenhefe – 12 g;
• Weizenmehl – 100 g;
• Buchweizenmehl – 150 g;
• Milch (oder Wasser) – nach Bedarf;
• Ei – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 30 g;
• Salz -? TL.

Kochmethode:

1. Buchweizenmehl mit einem Glas heißem Wasser brauen und eine Stunde ruhen lassen.
2. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, so dass der Teig wie flüssige saure Sahne aussieht, kühlen Sie ein wenig ab, führen Sie Hefe ein.
3. Den Teig gehen lassen.
4. Mehl hinzufügen – Buchweizen und Weizen, Salz.
5. Gießen Sie warmes Wasser oder Milch.
6. Das Ei in den Teig geben, Öl hinzufügen und die Mischung gehen lassen.
7. Backen, ohne die Pfanne einzufetten.

Durchbrochene Pfannkuchen mit Hefe

• Zeit: 4-5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kalorien: 280 kcal pro 100 g.
• Zweck: Feiertagstisch.
• Küche: Russisch, Zuhause.
• Schwierigkeit: mittel.

Ähnlich wie bei Spitze können löchrige, rötliche, dünne Pfannkuchen (wie auf dem Foto) nur mit Hefe gebacken werden. Sie heben den Teig an, machen ihn luftig, leicht und für Pfannkuchen – Pracht und Delikatesse. Wenn Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen, müssen Sie wissen, dass der gesamte Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt. Es ist erforderlich, ihn zu überprüfen, zu kontrollieren, zu schlagen und zu mischen, aber das Ergebnis wird jeden begeistern, der sich am Tisch versammelt.

Zutaten:

• Milch (fetter) – 3,5 Tassen;
• Trockenhefe – 11 g (Beutel);
• Eier – 2 Stk.;
• gesiebtes Mehl – 500 g;
• Zucker – 2 EL;
• Vanillezucker – nach Geschmack;
• Salz – 1 TL;
• geschmackloses mageres Öl – 30 ml.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einer Schüssel ein halbes Glas warme Milch, einen Esslöffel Zucker und Hefe.
2. Legen Sie den bedeckten Teig eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort, damit die Mischung gut schäumt.
3. Zucker, Eier in die restliche Milch geben, salzen, mit einem Mixer schlagen oder verquirlen.
4. Mehl, Pflanzenöl hinzufügen, Teig einfüllen.
5. Zum Erhitzen 2-3 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit die Mischung 2 Mal ausfällen lassen.
6. Pfanne aufwärmen, einfetten.
7. Gießen Sie Teig, der an luftigen Schaum erinnert, in Portionen auf einer heißen Oberfläche und drehen Sie ihn rechtzeitig um.