Hefeteig für Kuchen im Ofen: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Hefeteig macht
• Kann Hefeteig eingefroren werden?
• Kuchenformen
• Patty Hefeteig Rezept
• Schnell
• Mit Trockenhefe
• Antenne
• Auf saurer Sahne
• Auf Kefir
• In Milch
• Süss
• Choux
• Butter
• Auf dem Wasser
• Ofenhefekuchen – Kochgeheimnisse

Selbstgemachte Kuchen zu backen ist eine ganze Kunst, die nicht jeder beherrschen kann. Es ist besonders schwierig zu lernen, wie man Hefeteig auf Kuchen im Ofen macht. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu kochen. Wenn Sie wissen, welche, können Sie ein echter Meister auf dem Gebiet des Backens werden.

Wie man Hefeteig macht

Es gibt zwei Hauptmethoden:

1. Undurchsichtig. Vor der Herstellung von Hefeteig für Kuchen wird die Hefe mit warmer Flüssigkeit verdünnt. Fügen Sie Zucker, ein wenig Mehl hinzu. Die resultierende Mischung schäumt. Dann werden dort andere Produkte hinzugefügt, geknetet und warm gehalten, bis sie erhöht sind. Haferflocken für gebackene Pasteten.
2. Ungeschirmt. Zucker wird in der Flüssigkeit gelöst und Hefe wird hinzugefügt. Wenn sie schmelzen, kombinieren Sie sie mit anderen Produkten. Das Kneten wandert eine Weile, nimmt zu. Diese Methode eignet sich für frittierte Produkte..

Kann Hefeteig eingefroren werden?

Diese Frage beunruhigt alle, die versuchen, beim Kochen Zeit zu sparen. Kann man Hefeteig einfrieren? Ja, aber du musst es richtig machen. Nach dem ersten Erwärmen sollte die Masse in Portionen aufgeteilt, jeweils in eine Packung verpackt und eingefroren werden. In den ersten Tagen sollte die Temperatur in der Kammer so niedrig wie möglich sein (von -20 bis -30 Grad). Nach einigen Wochen können Sie den Modus auf -10 … -17 ° C einstellen. Die Haltbarkeit des Werkstücks sollte vier Monate nicht überschreiten.

Kuchenformen

Kuchen können oval, rund, quadratisch, dreieckig sein, sie sehen alle großartig aus, wie auf dem Foto. Jede Herrin wählt die Größe unabhängig, aber in den meisten Fällen kommen sie ungefähr aus einer Handfläche heraus. Vor dem Bilden von Kuchen aus Hefeteig müssen die Handflächen mit Öl abgewischt werden. Es ist ratsam, mit den Händen zu arbeiten, da der Klumpen sehr geschmeidig und weich herauskommt.

Patty Hefeteig Rezept

Die flüssige Basis ist ein wichtiger Bestandteil des Knetens. Sie können ein Rezept für Hefeteig für Kuchen mit Milch, Wasser, Kefir, Sauerrahm, Mineralwasser wählen. Je nach Füllung werden verschiedene Aromazusätze in die Charge gegeben. Zum Backen mit Kartoffeln, Kohl, Reis und Ei wird eine frische Zubereitung vorbereitet. Für Produkte mit Fruchtfüllungen, zum Beispiel mit Äpfeln, süß machen.

Schnell

Eine großartige Option für alle zeitlich begrenzten Personen. Das Rezept für einen schnellen Hefeteig muss nicht geprüft werden. Sie sollten den Teig kochen, eine Charge herstellen und sofort das Produkt formen und backen. Die Mehlmenge wird nicht angegeben, da sie sich in der Dichte und anderen Parametern unterscheiden kann. Geben Sie also so viel ein, wie die Masse benötigt.

Zutaten:

• warmes Wasser – 330 ml;
• Mehl;
• Trockenhefe – 21 g;
• Eier – 3 Stk.;
• warme Milch – 1,5 Tassen;
• magere Butter – 45 ml;
• Zucker – 75 g;
• Butter (weich) – 25 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Hefe mit lauwarmem Wasser. Gießen Sie Zucker und 150 Gramm Mehl. Halten Sie den Teig 15-20 Minuten warm.
2. Gießen Sie Milch ein, fügen Sie zwei Arten von Butter hinzu, Hoden.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl allmählich ein und kneten Sie eine weiche Kugel. Produkte sofort formen und backen.

Mit Trockenhefe

Die überwiegende Mehrheit der modernen Hausfrauen bevorzugt die Verwendung eines solchen Produkts, da es leicht zu kaufen ist und es weniger Schwierigkeiten gibt, damit zu arbeiten. Der Hefeteigteig auf Trockenhefe sollte weich sein und Luftblasen enthalten. Wenn Sie alle Schritte korrekt wiederholen, verdreifacht sich der Klumpen nach dem Kneten und Prüfen.

Zutaten:

• trockene aktive Hefe – 12 g;
• Milch – 315 ml;
• Mehl – 4,5-5 Gläser;
• Zucker – 15 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Salz – 3 Prisen;
• Pflanzenöl – 70 ml.

Kochmethode:

1. Rühren Sie die warme Milch mit Hefe. Fügen Sie ein wenig Mehl und Kristallzucker hinzu. Lassen Sie die Masse warm, bis sie sprudelt.
2. Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Tasse. Den Teig einfüllen.
3. Mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie Butter, Eier hinzu.
4. Bilden Sie mit Ihren Händen einen Ball. Halten Sie ein paar Stunden unter den Deckel.
5. Wieder daran erinnern. Warm halten, bis der Klumpen dreimal so groß ist..

Antenne

Am schwierigsten ist es, solche Backwaren herzustellen, die nach einem Tag nicht ausgehärtet wären. Sie werden Erfolg haben, wenn Sie den luftigen Hefeteig für Kuchen im Ofen gemäß dem vorgeschlagenen Rezept kneten. Das Backen bleibt lange Zeit weich, aber Sie werden es vielleicht gar nicht bemerken, weil es sofort gegessen wird. Denken Sie daran, wie man eine Masse für üppige Luftkuchen macht.

Zutaten:

• Joghurt – 0,75 l;
• Eier – 3 Stk.;
• Soda – 2 Prisen;
• Mehl – 8-9 Gläser;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1,5 TL;
• Margarine – 0,3 kg;
• Kartoffelstärke – 1,5 TL;
• Hochgeschwindigkeitshefe – 15 g;
• Pflanzenöl – 75 ml.

Kochmethode:

1. Erhitze den Joghurt auf 38-39 Grad, löse die Hälfte des Kristallzuckers und der Hefe darin auf.
2. Nach 10 Minuten die Eier, die weiche Margarine, die Stärke und die Butter hinzufügen, den restlichen Zucker und das Mehl hinzufügen.
3. Kneten Sie kühl und halten Sie ein paar Stunden warm.

Auf saurer Sahne

Es ist sehr beliebt, fermentierte Milchprodukte als Grundlage für das Kneten zu verwenden. Die Herstellung von Hefeteig auf saurer Sahne ist ein sehr einfacher Prozess mit einem garantiert erfolgreichen Ergebnis. Sie können manuell oder in einer Brotmaschine kneten und das richtige Programm auswählen. Das Rezept enthält kein Salz, aber ob Sie es hinzufügen oder nicht, hängt von der von Ihnen gewählten Füllung ab. Wenn es frisch ist, können Sie das Werkstück salzen.

Zutaten:

• Mehl – 0,8 kg;
• Eier – 3 Stk.;
• Wasser – 80 ml;
• saure Sahne – 0,4 l;
• Hefe – 11 g;
• Kristallzucker – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Hefe mit lauwarmem Wasser umrühren, eine Viertelstunde nicht anfassen.
2. Eizucker mit einem Mixer schlagen. Sauerrahm hinzufügen.
3. Gießen Sie Teig in andere Produkte.
4. Mit etwas Mehl kneten. Eine Stunde warm halten.

Auf Kefir

Dieses Rezept kann auch als schnell eingestuft werden. Der Kefir-Hefeteig für Kuchen im Ofen ist aufgrund der Verwendung eines fermentierten Milchprodukts gut geeignet. Geeignet für Dessert- und Fleischgerichte. Denken Sie daran, wie man Kefir-Hefeteig für Kuchen im Ofen macht. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ein einfacheres Rezept finden.

Zutaten:

• Kefir – 0,33 l;
• Mehl – 4,5 Tassen;
• lebende gepresste Hefe – 45 g;
• Salz – 1,5 TL;
• Pflanzenöl – zwei Drittel eines Glases;
• Kristallzucker – 40 g.

Kochmethode:

1. Eine kleine Mischung aus Kefir und Pflanzenöl erwärmen. Zucker, Hefe und Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen.
2. Gießen Sie Mehl in eine tiefe Schüssel. Mit Teig füllen.
3. Kneten, eine Kugel formen. Mit einem Tuch oder Deckel abdecken und eine Stunde unter einem sauberen Handtuch an einem warmen Ort stehen lassen. Legen Sie die fertigen Produkte auf ein Backblech, berühren Sie sie eine Viertelstunde lang nicht und backen Sie sie dann.

In Milch

Mit dem folgenden Rezept erhalten Sie eine großartige und luftige Masse. Der Teig auf Milch für Kuchen ist besser für leckeres Gebäck mit einer süßen Füllung geeignet. Sie können Obst, Marmelade, Hüttenkäse, Nüsse, Honig, Kondensmilch verwenden. Hefeteig für Kuchen in einem Milchofen wird Ihnen sicherlich gefallen, denn die Arbeit damit ist ein Vergnügen.

Zutaten:

• Milch – 0,3 l;
• Mehl – 0,5-0,6 kg;
• gepresste Hefe – 25 g;
• Salz – ein paar Prisen;
• Kristallzucker – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 30 ml.

Kochmethode:

1. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch mit Zucker, 5 EL. l Mehl, Salz. Halten Sie eine halbe Stunde an einem Ort, an dem keine Zugluft vorhanden ist.
2. Wenn Blasen auf dem Teig erscheinen, mischen Sie ihn mit Pflanzenöl.
3. Während Sie Mehl hinzufügen, kneten Sie eine weiche Kugel. Einige Stunden einwirken lassen, damit es fit wird..

Süss

Die nach dem folgenden Rezept zubereitete Masse kann nicht nur für Kuchen verwendet werden, sondern auch für Brötchen, Bagels, Käsekuchen und anderes Gebäck, das auf dem Foto gut aussieht. Süßer Hefeteig ist leicht zuzubereiten. Es fällt sehr zart aus, steigt gut an. Süßer Hefeteig für Kuchen im Ofen, Sie müssen lernen, wie man alle Hausfrauen kocht, die ihre Lieben mit köstlichen Desserts verwöhnen möchten.

Zutaten:

• Milch – 0,5 l;
• Trockenhefe – 25 g;
• Salz – 2 Prisen;
• Butter – 0,2 kg;
• Mehl – 0,9-1 kg;
• Eier – 4 Stück;
• Kristallzucker – 320 g;
• Vanillin – 30 g.

Kochmethode:

1. Die Hefe in warmer Milch auflösen, mischen. Gießen Sie 4 EL. l Zucker und etwa 10 EL. l Mehl. Halten Sie diese Mischung eine halbe Stunde lang warm..
2. Den restlichen Kristallzucker mit Eiern und Vanille schlagen. Fügen Sie geschmolzene Butter und Teig hinzu.
3. Gießen Sie Mehl unter ständigem Rühren ein. Kneten. Die Masse sollte weich sein und nicht an Ihren Händen haften. Decken Sie es mit einem Tuch ab und halten Sie es eine Stunde lang warm..
4. Erinnere dich daran. Noch eine Stunde ruhen lassen. Beginnen Sie mit der Herstellung von Produkten.

Choux

Ein weiteres sehr gutes Rezept. Choux-Hefeteig für Kuchen im Ofen wird unter Zusatz von kochendem Wasser hergestellt, weshalb er seinen Namen erhielt. Produkte daraus bleiben mehrere Tage hintereinander weich und schmackhaft. Hefe-Choux-Gebäck für Kuchen im Ofen kann auch für andere Backvorgänge verwendet werden, z. B. Brötchen. Denken Sie daran, wie man es kocht.

Zutaten:

• Mehl – 0,9 kg;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• kochendes Wasser – 345 ml;
• Trockenhefe – 17 g;
• Pflanzenöl – 4,5 EL. l.;
• Wasser – 335 ml;
• Salz – 1,5 TL.

Kochmethode:

1. Mit Zucker vermischte Hefe in warmem Wasser und Salz auflösen.
2. Pflanzenöl hinzufügen.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter mit gesiebtem Mehl und mischen Sie kräftig.
4. Gießen Sie schnell kochendes Wasser und kneten Sie. Ab sofort können Sie Produkte formen.

Butter

Eine großartige Option, die für jede süße Füllung geeignet ist. Das Rezept für Butterhefeteig ist einfach. Es ist nicht notwendig, den Teig zu machen, auch nicht die Charge. Geeignet ist Hefeteig für Kuchen im Ofen für zwei bis zweieinhalb Stunden. Diese Zeit reicht aus, um über die Füllung zu entscheiden. Es gibt mehrere wunderbare Möglichkeiten: Beerenmarmelade, Apfelmarmelade, Hüttenkäse mit Zucker.

Zutaten:

• Milch – 0,33 l;
• Mehl – 0,8-0,9 kg;
• Salz – 1 TL;
• Vanillin – 7-8 g;
• Kristallzucker – 150 g;
• Eigelb – 4 Stk.;
• Trockenhefe – 4 TL.
• Butter Butter – 0,15 kg.

Kochmethode:

1. Milch erhitzen. Die Hefe mit Zucker und Salz auflösen.
2. Mischen Sie die Butter mit Mehl, Eigelb, Vanille. Gießen Sie die Milchmischung vorsichtig unter Rühren mit einem Löffel.
3. Berühren Sie das Butterknüppel 2-2,5 Stunden lang nicht. Es wird sich verdoppeln oder verdreifachen.

Auf dem Wasser

Das folgende Rezept wird auch von der Person verarbeitet, für die das Backen noch nie erfolgreich war. Hefeteig auf Wasser aus Trockenhefe ist sehr einfach herzustellen, es werden keine teuren Produkte benötigt. Sie brauchen nur ein paar Eier, Mehl, ein wenig Salz und Kristallzucker, Pflanzenöl. Der Hefeteig für Kuchen im Ofen geht perfekt auf, wie auf dem Foto zu sehen ist.

Zutaten:

• Mehl – 6 Gläser;
• Pflanzenöl – 6 EL. l.;
• Wasser – 1,5 Tassen;
• Salz – 3 Prisen;
• Eier – 3 Stück;
• Trockenhefe – 1,5 TL;
• Zucker – 1,5 TL.

Kochmethode:

1. Mischen Sie warmes Wasser mit Hefe, Kristallzucker und Salz. Eine Viertelstunde nicht berühren.
2. Nach und nach Mehl zum Teig geben und mischen. Geben Sie die Hoden, Butter.
3. Knete einen Ball, der nicht an deinen Handflächen haftet. Halten Sie es anderthalb Stunden lang bedeckt.

Ofenhefekuchen – Kochgeheimnisse

Beachten Sie einige Tipps:

1. Vor dem Backen mit Eigelb einfetten. Hefeteig für gebackene Kuchen mit goldbraunem Überzug.
2. Es ist ratsam, die Produkte mit der Verbindung auf dem Backblech zu verteilen.
3. Wenn Sie ein Rezept für Kuchen im Ofen aus Hefeteig auswählen, lesen Sie die Liste der Zutaten sorgfältig durch und befolgen Sie sie genau.