Hering Hye: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Heringsrezept
• Klassisches Heringsrezept mit Zwiebeln
• Hering hey mit Tomatenmark
• Mit Sesam
• Mit Karotten
• Mit Daikon
• Mit Essig

Das traditionelle Gericht der nationalen Küche ist er, das aus Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel und sogar Innereien mit einer großen Anzahl von Gewürzen, verschiedenen Gemüsen, Saucen und Dressings zubereitet wird. Es gibt keinen zweiten Gang in der koreanischen Küche, aus diesem Grund ist er eine Salat-Vorspeise. Dieses Gericht wird in Korea in fast jedem Restaurant oder Restaurant serviert. Er ist in unserem Land nicht so verbreitet, aber wir haben auch seine Kenner. Das wahre hehe bereitet sich auf eine lange und schwierige Zeit vor, aber es gibt angepasste Versionen, nach dem Rezept für sie wird es nicht schwierig sein, ein Gericht zu Hause zuzubereiten.

Heringsrezept

Koreanisches Gericht mit häuslicher Ausrichtung – frischer Hering hehe. Seine Essenz liegt in der Tatsache, dass der Fisch nicht wärmebehandelt werden kann, sondern in einer sehr scharfen, würzigen Mischung aus Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Zucker, Koriander, Sojasauce und anderen Gewürzen mariniert wird. Frischer Fisch sollte nicht in große Streifen geschnitten, würzige Marinade hinzugefügt und unter gelegentlichem Rühren einige Stunden lang kalt gestellt werden. Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung eines solchen koreanischen Snacks, und jedes Rezept kann nach Ihren Wünschen angepasst werden.

Klassisches Heringsrezept mit Zwiebeln

• Zeit: 70-80 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt: 136 kcal pro 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Er wird aus frischem Fisch zubereitet, in dem es nur wenige Knochen gibt – Forellen, Zander, rosa Lachs, Makrele und sogar Hering reichen aus. Die Zusammensetzung dieses ungewöhnlichen Gerichts umfasst Zwiebeln, jegliche Säure und eine Mischung von Gewürzen, deren Vorhandensein im Snack reguliert werden kann. Hering Photorecept enthält scharfen roten Pfeffer, daher müssen Sie darauf achten, während des Kochens keine scharfen Gewürze darüber zu streuen. Gesalzener Hering xhe ist eine schnelle Option, die Vorspeise ist sofort nach dem Dressing mit Sauce fertig.

Zutaten:

• frisch gefrorener Hering – 250 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Essig – 30 ml;
• Sojasauce – 3 EL. l.;
• Salz – 0,3 TL;
• Grüns – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – nach Geschmack;
• roter Chili-Pfeffer – 0,5 TL. oder nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Hering muss vorher in kaltem Wasser oder bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Kopf und Flossen abschneiden.
2. In Filets schneiden, Knochen und Grat entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
3. Die Sauce einfüllen, Salz und Paprika hinzufügen. Rühren.
4. Die Zwiebeln schälen. In halbe Ringe oder kleiner schneiden. Zum Fisch hinzufügen.
5. Zuletzt Essig einschenken, gut mischen.
6. Zum Beizen 30-45 Minuten in der Kälte stehen lassen und gelegentlich umrühren.
7. Vor dem Servieren mit Kräutern und Pflanzenöl abschmecken.

Hering hey mit Tomatenmark

• Zeit: Vorbereitung – 40 Minuten, Beizen – 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8-10 Personen.
• Kaloriengehalt: 156 kcal pro 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Um den Geschmack von scharf eingelegtem Fisch zu variieren oder zu mildern, können Sie verschiedene Saucen hinzufügen. In diesem Fall sprechen wir über Tomatenmark, das dem Gericht gleichzeitig Zartheit und Pikantheit verleiht. Er ist ein sehr scharfer Snack, deshalb sollten Sie sich nicht zu sehr darauf einlassen. Achten Sie darauf, dass der Salat lecker ist, aber es schwierig ist, ihn zu essen, weil Die Zusammensetzung enthält Säure.

Zutaten:

• Hering – 1 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Essig – 50 g;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• roter Pfeffer – nach Geschmack;
• Koriander – 0,3 TL;
• Gemüse (Basilikum, Dill, Petersilie) – nach Geschmack.

Kochmethode:

• Gemahlener Hering, alle Knochen entfernen.
• Zwiebel schälen und hacken.
• Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark hinzufügen, nach dem Kochen 3 Minuten braten. Fügen Sie am Ende Gewürze hinzu. Cool.
• Das Filet in kleine Scheiben schneiden. Gießen Sie die würzige Mischung ein und fügen Sie Säure hinzu. Gründlich umrühren.
• An einem kalten Ort 3,5-4,5 Stunden marinieren lassen.
• Gekühlt und mit Kräutern garniert servieren.

Mit Sesam

• Zeit: 120 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 147 kcal pro 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Die nationale koreanische Küche unterscheidet sich von anderen durch die Verwendung einer großen Menge Paprika und außergewöhnliche Schärfe. Der ungewöhnliche Geschmack von Hering zu Hause wird durch die Verwendung einer traditionellen Kombination aus Knoblauch, Sesam und Sojasauce für Korea gewonnen. Gemüse kann nach Belieben eingenommen werden – Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Radieschen, Karotten, Paprika.

Zutaten:

• frischer Hering – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Knoblauch – 2-3 Zähne;
• Essig – 150 ml;
• Sojasauce – 3 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
• Rohrzucker – 3 EL. l.;
• Sesam – 2 TL;
• gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Um einen Fisch von Haut und Eingeweiden zu befreien, um Knochen zu entfernen, ein Rückgrat. Das Filet in dünne Streifen schneiden.
2. In einen Emailbehälter falten, mit Essig gießen, umrühren und 25 Minuten mit einem Deckel abdecken.
3. Gemüse schälen. Karotten auf einer speziellen „koreanischen“ Reibe reiben.
4. Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
5. Knoblauch durch die Presse drücken.
6. Sesamdecke in einem Mörser.
7. Den Fisch durch ein Sieb abtropfen lassen.
8. Fügen Sie Gemüse, Gewürze, Sesam, Butter und Sauce hinzu. Gründlich umrühren.
9. Etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Mit Karotten

• Zeit: Vorbereitung – 40 Minuten, Beizen – 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 147 kcal pro 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Hering mit Essig ist in Korea der gleiche beliebte Salat wie wir koreanische Karotten, und Sie können ein solches Gericht in fast jedem Supermarkt oder Restaurant kaufen. Wenn das Vorhandensein von rohem Fisch alarmierend ist, kann er mit Sicherheit einige Minuten in Sesamöl gebraten oder 10 bis 15 Minuten in einem Wasserbad gekocht werden. Heringsalat aus Hering mit Karotten ist nicht schwer zu kochen, und das Ergebnis wird selbst einen Gourmet überraschen.

Zutaten:

• frischer Hering – 700 g;
• Karotten – 200 g;
• Zwiebeln – 150 g;
• Knoblauch – 5 Zähne;
• Salz – 20 g;
• Zucker – 50 g;
• Sojasauce – 30 ml;
• Essig – 70 ml;
• Pflanzenöl 65 ml;
• rot oder eine Mischung aus Paprika – 0,5 TL;
• Koreanisches Karottengewürz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Hering abspülen, Wirbel und Knochen reinigen und entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
2. Den Fisch in eine Schüssel geben, gehackte Zwiebeln, halben Essig, Sojasauce und eine Mischung aus Paprika hinzufügen und umrühren. Mit Plastikfolie abdecken und 60 Minuten kalt stellen.
3. Die Karotten schälen und auf der „koreanischen“ Reibe reiben.
4. Fügen Sie den zweiten Teil Essig, Gewürze, gehackten Knoblauch, Salz, Zucker hinzu. Zerdrücke die Masse mit deinen Händen.
5. Lassen Sie den Saft vom Fisch ab, fügen Sie die Karottenmischung und das Pflanzenöl hinzu. Gut umrühren.
6. Drei Stunden marinieren lassen.
7. Das Gericht ist fertig.

Mit Daikon

• Zeit: Vorbereitung – 30 Minuten, Beizen – 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 135 kcal pro 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Ein besonders schmackhafter Fisch wird aus Hering unter Zusatz von Daikon gewonnen – dies ist chinesischer Rettich, er schmeckt wie gewöhnliches Weiß, hat aber weniger Bitterkeit. Dieses Wurzelgemüse verleiht dem Salat eine einzigartige Note. Daikon kann durch einen normalen Rettich ersetzt werden, es wird jedoch empfohlen, ihn vorher in Wasser zu legen. Es wird empfohlen, den Fisch in kleine Streifen zu schneiden, damit er schneller eingelegt wird. Sie können große Streifen schneiden, aber es dauert länger.

Zutaten:

• Hering – 1 kg;
• Karotten – 300 g;
• Daikon – 350 g;
• Essig – 200 ml;
• Sojasauce – 20 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zähne;
• scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack;
• Nelken nach Geschmack;
• Erbsen Erbsen – 3-5 Stk.;
• Sesamöl – 2 EL. l.;
• Zucker – 25 g;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Heringsfilet, von Haut und Knochen geschält, in Streifen geschnitten.
2. Essig einschenken, mischen. Stellen Sie die Unterdrückung zum Beispiel auf einen Teller und auf ein Glas Wasser. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
3. Alles Gemüse schälen.
4. Reiben Sie Karotten und Daikon auf eine „koreanische“ Reibe und fügen Sie etwas Salz hinzu.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Fisch ab.
6. Mischen Sie Fisch und Gemüse, fügen Sie zerquetschten Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Sesamöl, Zucker, Salz, Sauce, roten Pfeffer, Nelken, Pfeffer hinzu. Rühren und 35 Minuten ruhen lassen.

Mit Essig

• Zeit: Vorbereitung – 30 Minuten, Beizen – 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 144 kcal pro 100 g.
• Ziel: Vorspeise.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeit: Einfach.

Der Prototyp der Gegenwart war ein Gericht, das im X-XI Jahrhundert in China zubereitet wurde. Der aktuelle koreanische Snack ist eine Art Umdenken des alten chinesischen Heh. Es wird durch Einlegen in Essig zubereitet, aber Sie können zwischen Apfel, Traube, Wein, Balsamico oder einem anderen wählen. Gleiches gilt für Gewürze, jedes Gewürz ist austauschbar und in Geschäften finden Sie das fertige Gewürz „Khe“..

Zutaten:

• Hering – 500 g;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Essig – 20 ml;
• Dijon Senf – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Grüns – nach Geschmack;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Gewürz „Khe“ – 1 TL.

Kochmethode:

1. Hering schälen, von den Knochen trennen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl mit Senf, Sojasauce, Essig, Zucker, Salz mischen. Ein wenig schütteln.
3. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie es dem Fisch hinzu.
4. Gießen Sie Hering mit Sauce.
5. Zum Beizen 60 Minuten einwirken lassen..
6. Mit Gemüse dekoriert servieren.