Hühnchen-Carpaccio – Rezepte mit Fotos. Wie man Hühnchen-Carpaccio zu Hause kocht

Der Inhalt des Artikels

• Carpaccio – was ist das?
• Wie man Carpaccio macht
• Carpaccio – Rezept
• Hühnchen-Carpaccio – Rezept
• Hähnchenbrust Carpaccio
• Hähnchenbrust-Carpaccio-Salat
• Hühnchen-Carpaccio zu Hause – Kochgeheimnisse

Vor etwas mehr als 50 Jahren erschien ein italienisches Gericht namens Hühnchen-Carpaccio, das speziell für die venezianische Ausstellung des Künstlers mit einem ähnlichen Nachnamen erfunden wurde. Es ist eine Vorspeise aus dünnen Filetscheiben, die in einer würzigen Mischung aus Gewürzen und Olivenöl mariniert sind. Bewährte Tipps helfen..

Carpaccio – was ist das?

Das klassische Rezept für Carpaccio legt nahe, dass das Gericht aus Rindfleisch hergestellt wird, aber heute gibt es auch Fisch, Hühnchen, Pilze und sogar Gemüse, in Scheiben geschnitten und in einer speziellen Sauce eingelegt. Carpaccio ist eine vorgefertigte Fleisch-Vorspeise, die sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt aufgrund des hohen Feststoffgehalts im resultierenden Produkt auszeichnet. Hühnerfleisch ist für ihn vorzuziehen, da es schneller ist, das Gericht zu kochen.

Wie man Carpaccio macht

Um Carpaccio lecker und richtig zu machen, müssen Sie die vielen Empfehlungen berühmter Autoren zu diesem Thema studieren. Das Kochen beginnt mit der Auswahl der Produkte – Sie können Hähnchenfilet oder Brust verwenden, Sie sollten frisches gekühltes Fleisch nehmen, dessen Qualität der Hersteller garantiert. Der Vogel sollte nicht mit Antibiotika gefüttert werden, er kann nur gesund sein. Nach dem Schneiden wird empfohlen, das Fleisch fünf Tage lang einzufrieren, um Bakterien und Protozoen abzutöten, die sich möglicherweise darin befinden..

Hähnchenbrust-Carpaccio zu Hause wird wie folgt hergestellt: Zubereitetes Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, in einer Mischung aus Gewürzen, Oliven- oder Sonnenblumenöl und Zitronensaft mariniert, etwa einen Tag in der Hitze getrocknet und dann so weit abgekühlt. Servieren Sie das Gericht mit trockenem Weiß- oder Rotwein, Parmesan oder anderem Käse, Kirschtomaten und Rucola. Wenn der Koch sich über die Qualität des Fleisches nicht sicher ist, ist es gut, das Filet vor dem Marinieren zu salzen oder leicht zu braten, um das Infektionsrisiko auszuschließen.

Laut Ernährungswissenschaftlern und Ärzten hat Carpaccio auf Hühnerfleischbasis den Vorteil, dass es einen feineren Geschmack hat, Enzyme für eine bessere Verdauung im Inneren gespeichert werden und vollständig vom Körper aufgenommen werden, ohne die Leber zu belasten. Aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung bei Hühnern gibt es keine Karzinogene. Das Produkt ist jedoch auch schädlich – bei Menschen liegt eine Reisinfektion mit Protozoen und Darminfektionen vor, wenn Sie nicht verifiziertes Hühnchen verwenden.

Leckere Saucen zum Marinieren von Carpaccio – Empfehlungen renommierter Köche, die Gerichte in Gourmet-Restaurants servieren:

• Knoblauch, Koriander, gemahlener Pfeffer, Paprika;
• Limette, Zitrone, Olivenöl, eine Mischung aus Paprika, Salz, Tomaten;
• Zitronensaft, Balsamico-Essig, Senf, rote Zwiebel.

Carpaccio – Rezept

Hausgemachte Köche brauchen auf jeden Fall ein Carpaccio-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt, denn dieses Gericht ist nicht allzu bekannt, nur Feinschmecker wissen davon. Wenn Sie sich mit der Technologie vertraut gemacht haben, können Sie alle versammelten Gäste am festlichen Tisch überraschen, indem Sie Hühnchen in Form von Carpaccio selbst servieren oder es mit Salaten dekorieren. Sie können eine Diätversion des Gerichts machen, um es während des Gewichtsverlusts zu genießen..

Hühnchen-Carpaccio – Rezept

• Garzeit: 2 Tage.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengerichte: 130 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept für Hühnchen-Carpaccio hat diätetischen Charakter und kann nach Ducane benannt werden, da beim Kochen kein Öl verwendet wird. Der niedrige Kaloriengehalt eines angenehmen Snacks und sein delikater Geschmack nach Kräutern und Gewürzen werden viele beim Abnehmen ansprechen. Wie man Carpaccio kocht, wird im Folgenden ausführlich beschrieben – beginnend mit dem Schritt der Zubereitung der Komponenten und endend mit der optimalen Auswahl der Mariniersauce.

Zutaten:

• Hühnerbrust – 6 Hälften;
• Salz – 40 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 g;
• Piment – 10 g.

Kochmethode:

1. Mischen Sie die Gewürze und legen Sie die Portion auf den Boden der Marinierschale. Hähnchen reiben, darüber streuen, einen Tag warm lassen.
2. Weitere 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, abspülen, abwischen, trocknen lassen.
3. Mit Gemüse und Champagner servieren.

Hähnchenbrust Carpaccio

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 142 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Einfaches und schnelles Hähnchenbrust-Carpaccio wird in nur einer Stunde zubereitet. Dazu müssen Sie jedoch sicherstellen, dass das Fleisch von hoher Qualität ist und mit nichts infiziert ist. Andernfalls müssen Sie das Filet separat braten oder einfetten, um mögliche Infektionen abzutöten. Eine klassische Sauce ist hier eine Mischung aus Zitronen- und Limettensaft, Gewürzen und Olivenöl. Es ist besser, echtes italienisches Öl zu nehmen, um der Delikatesse einen raffinierten Geschmack zu verleihen.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 2 Stk.;
• Zitronensaft – 20 ml;
• Limettensaft – 5 ml;
• Olivenöl – 10 ml.

Kochmethode:

1. Das Huhn waschen, mit einem Film abdecken und eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen, um zu härten.
2. In dünne Streifen schneiden, salzen, pfeffern.
3. Gießen Sie Zitronensaft, Öl, mischen Sie mit einem Löffel. Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf Wunsch mit rotem Pfeffer oder Chili würzen.
4. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
5. Mit Weißwein servieren.

Hähnchenbrust-Carpaccio-Salat

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 123 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Hähnchenbrust-Carpaccio-Salat ist eine großartige Option für die Behandlung von Freunden, die gekommen sind. Es sieht appetitlich und elegant aus, kombiniert originelle Produkte. Dazu ist es besser, frisch eingelegtes Carpaccio zu nehmen, mit Kirschtomaten und einer Mischung aus grünem Salat zu mischen. Ein spektakulärer Geschmack verleiht ihm ein Dressing, das alle Aromen der Bestandteile verstärkt und die Schönheit des Gerichts betont.

Zutaten:

• Hühnchen-Carpaccio – 180 g;
• Kirschtomaten – 180 g;
• grüner Salat – 180 g;
• Wachteleier – 12 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Kalk – 1 Stk.;
• Süße Paprika – ? PC.;
• Majoran – 5 g;
• trockenes Basilikum – 5 g.

Kochmethode:

1. Das Carpaccio dünn hacken, die Kirsche halbieren, die Eier kochen und vierteln.
2. Den Salat abspülen, mit den Händen zerreißen, mit einer Serviette trocknen und auf eine Schüssel legen.
3. Legen Sie das Huhn darauf, kombinieren Sie die Kirsche und Eier, legen Sie es schön aus.
4. Gießen Sie das Dressing mit Öl, Limettensaft und gießen Sie getrocknete Kräuter aus. Salz, Pfeffer, mit Paprika-Scheiben garnieren.

Hühnchen-Carpaccio zu Hause – Kochgeheimnisse

Um die besonderen Geheimnisse des Kochens von Hühnchen-Carpaccio zu Hause zu lernen, helfen professionelle Köche:

• Sie können mehr Salz nehmen, so dass Sie dabei das Filet darin rollen, es von allen Seiten behandeln und nach dem Beizen den Überschuss abwaschen.
• Um einen reichen Geschmack zu erhalten, ist es besser, das Fleisch zwei Tage lang zu marinieren, es am ersten Tag kalt zu stellen und am zweiten Tag zu trocknen, damit das Filet weniger salzig wird.
• Es ist besser, an der Luft zu trocknen und zu trocknen und das Huhn in Gaze zu wickeln.
• Es ist köstlich, Hopfen-Suneli mit rotem Pfeffer, getrocknetem Paprika und provenzalischen Kräutern zu verwenden, die Sie für die Carpaccio-Marinade mahlen müssen.
• Am ersten Tag können Sie Fleisch unter die Presse legen, aber dann sollte die Salzmenge reduziert werden.
• Zum Trocknen ist es besser, ein Papiertuch oder ein Handtuch zu nehmen.
• Sie können das blass getrocknete Carpaccio mit Curry, Kurkuma, Zwiebelschalen oder Teeblättern tönen.
• diejenigen, die den ursprünglichen Geschmack mögen, werden die Mischung zum Einlegen auf Cognac oder Wodka mögen;
• Es ist besser, Hühnchen für die Ladenherstellung zu kaufen – Geflügel funktioniert aufgrund der Steifheit des Fleisches nicht.