Hühnerleber in saurer Sahne: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Hühnerleber in saurer Sahne kocht
• Hühnerleber Rezepte in saurer Sahne
• Mit Zwiebeln
• Sauerrahm gedünstete Leber
• In einem langsamen Kocher
• Mit Pilzen
• Mit Zwiebeln und Karotten
• Im Ofen

Diese Innereien sind sehr nützlich, lecker, wenn Sie die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen. Der spezifische Geschmack des Gerichts verdrängt die Leute, aber wenn Sie den Empfehlungen folgen, erhalten Sie das perfekte Fleisch für einen festlichen Tisch oder ein Abendessen. Wenn das Fleisch in saurer Sahne gedünstet wird, verschwindet die Bitterkeit, ein süßlicher Geschmack erscheint und die Innereien werden weich.

Wie man Hühnerleber in saurer Sahne kocht

Dieser Teil des Huhns (oder Huhns) enthält viele nützliche Elemente, die eine Person benötigt. Einige Leute weigern sich, es zu essen, weil sie die Leber nicht für lecker halten, weil das Fleisch zäh ist. Hühnerleber in Sauerrahmsauce wird, wenn sie richtig gekocht wird, zart, schmilzt direkt im Mund und Kräuter, Gewürze oder Wein werden oft zu Soße hinzugefügt. Es stellt sich als leckeres und gesundes Gericht heraus, wenn Sie wissen, wie man eine Leber mit saurer Sahne kocht.

Ein wichtiger Schritt bei der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks ist die Wahl des Hauptprodukts. Hühnerleber sollte braun mit einem burgunderfarbenen Farbton ohne grüne (oder andere) Flecken sein. Verweigern Sie den Kauf, wenn die Farbe der Leber gelb, hell oder vollständig dunkel ist. Dieses Zeichen weist auf das mögliche Vorhandensein von Salmonellen im Fleisch hin (der Vogel war ungesund). Ein süßer Geruch wird von frischen Innereien kommen, Bitterkeit oder Säure werden von den alten gefühlt.

Hühnerleber Rezepte in saurer Sahne

Alle Gerichte mit dieser Zutat werden nicht nur lecker, sondern auch nützlich: Die Leber enthält Vitamine, Folsäure und Spurenelemente. Es wird empfohlen, dieses Gericht in Ihr Menü aufzunehmen und regelmäßig zu essen, da Sie für dieses Fleischgericht viele Optionen haben. Hühnerleber in saurer Sahne schnell zubereiten, erfordert jedoch eine Vorverarbeitung:

1. Das Produkt zuerst stark einfrieren.
2. Dann langsam auftauen.
3. Schneiden Sie alle Venen und andere ungenießbare Teile ab.
4. Als nächstes müssen Sie die Leber gut unter kaltem Wasser spülen.

Mit Zwiebeln

Es gibt viele Kochmöglichkeiten für dieses Gericht, aber Leber in saurer Sahne mit Zwiebeln gilt als Klassiker. Es sind nur wenige Produkte erforderlich. Mit der Zeit dauert der gesamte Vorgang bis zu 30 Minuten. Berechnen Sie die Anzahl der Zutaten anhand der erwarteten Anzahl der Gäste. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto unten für die Komponenten ist für 4 Portionen ausgelegt. Wenn dies nicht ausreicht, teilen Sie das Volumen durch 4 – und ermitteln Sie den Betrag für 1 Person. Berechnen Sie dann, was Sie benötigen.

Zutaten:

• saure Sahne (15%) – 200 g;
• Zwiebel;
• Salz;
• Hühnerleber – 600 g;
• Weizenmehl – 100 g;
• Petersiliengrün (zum Servieren);
• Frittieröl;
• gemahlene Pfeffermischung.

Kochmethode:

1. Nach der Vorbereitung der Leber sollte sie unter kaltem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke.
2. Gießen Sie das Mehl in einen Teller, rollen Sie die Stücke von allen Seiten hinein.
3. Die Leber in eine Pfanne geben und von allen Seiten in Sonnenblumenöl anbraten.
4. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Es sollte separat gebraten werden, bis es goldbraun ist..
5. Kombinieren Sie beide Komponenten, gießen Sie saure Sahne, dann Pfeffer, Salz und köcheln Sie 5 Minuten unter dem Deckel, bis sie gekocht sind.
6. Alles auf einen Teller legen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Sauerrahm gedünstete Leber

Das Gericht ist relativ einfach, es kocht schnell, aber für eine maximale Wirkung ist es besser, einige Empfehlungen zu befolgen, die es noch schmackhafter machen. Hühnerleber mit saurer Sahne ist schneller fertig, wenn die Innereien in kleine Stücke geschnitten werden. Nehmen Sie das gekochte fermentierte Milchprodukt so, dass beim Abschrecken keine kleinen Körner entstehen. Auf Wunsch kann das Mehl zuvor in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Unten finden Sie ein Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm Schritt für Schritt mit einem Foto.

Zutaten:

• saure Sahne – 250 g;
• Mehl – 2 EL. l.;
• Leber – 500 g;
• Wasser – 300 ml;
• Frittieröl;
• Salz-.

Kochmethode:

1. Nach der Zubereitung des Fleisches in Stücke schneiden (Größe selbst bestimmen).
2. Die Leber in Butter braten, umrühren, bis sie weiß wird (bis sie vollständig gekocht ist)..
3. Sauerrahm und Wasser zum Fleisch geben, mischen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die geschlossene Pfanne sollte fest sein.
4. Mehl kann als Verdickungsmittel für die Sauce verwendet werden, fügen Sie 2 EL hinzu. l in der Pfanne. Weitere 3 Minuten dünsten, bis die Mehlklumpen verschwunden sind.
5. Nach Belieben Gewürze hinzufügen, gut mischen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

In einem langsamen Kocher

Moderne Geräte erleichtern die Arbeit von Frauen in der Küche erheblich: Ohne großen Aufwand erhalten Sie eine schöne Hühnerleber in einem Slow Cooker mit saurer Sahne. Sie müssen nur den entsprechenden Modus am Gerät einstellen und die Komponenten vorbereiten. Bei Modellen von Redmond-Geräten ist die Position „Suppe“ oder „Haferbrei“ geeignet. Diese Kochoption schützt die Komponenten vor Verbrennen oder Austrocknen. Geschmorte Leber in einem Slow Cooker wird wie folgt hergestellt.

Zutaten:

• Knoblauch – 2 Nelken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• saure Sahne – 1 EL;
• Leber – 500 g;
• Salz;
• Petersilie;
• Zwiebel.

Kochmethode:

1. Knoblauch macht das Gericht geschmackvoller. Entfernen Sie die Schale vom Gemüse, schneiden Sie sie mittelgroß, damit alles gleichzeitig gekocht wird.
2. Bereiten Sie die Innereien vor und spülen Sie sie unter Wasser ab, um das Blut zu glasieren.
3. Legen Sie die Zwiebel auf den Boden der Schüssel, dann wieder Knoblauch, Fleisch und Zwiebel und Knoblauch. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
4. Gießen Sie alle saure Sahne darüber (wenn zu dick, mit Wasser verdünnen).
5. Stellen Sie den Modus beispielsweise „Haferbrei“ für 25 Minuten ein.
6. Nehmen Sie im festgelegten Intervall die Fleischschale heraus und servieren Sie sie.

Mit Pilzen

Sie können eine solche Option für den Feiertagstisch vorbereiten, sie wird jedoch häufiger für das tägliche Abendessen mit der Familie verwendet. Der Kaloriengehalt des Produkts ist nicht der höchste, aber das Gericht füllt die Energieversorgung des Körpers gut auf und vermittelt lange Zeit ein Sättigungsgefühl. Pilze werden für kleine Kinder nicht empfohlen, sie können einfach ausgeschlossen werden. Unten finden Sie eine Option zum Kochen von Hühnerleber mit saurer Sahne mit einem Foto.

Zutaten:

• Zwiebel – 2 Stk.;
• Leber – 500 g;
• saure Sahne – 4 EL. l.;
• Salz;
• Frittieröl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• frische Champignons.

Kochmethode:

1. Die Pilze abspülen, grob hacken, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
2. Schneiden Sie das Nebenprodukt von den Filmen in mittlere Stücke.
3. Die Pfanne mit Pflanzenöl erwärmen, die Leber bei mittlerer Hitze braten, bis sie rosig ist.
4. Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter brennen, bis die Zutaten den Saft herauslassen.
5. Fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken (Pfeffer, Salz).
6. Gut umrühren, abdecken und unter Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze halten.
7. Nehmen Sie dann den Deckel ab und kochen Sie die Zutaten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist..
8. Fertiggerichte können wieder Pfeffer sein, Salz nach Geschmack.

Mit Zwiebeln und Karotten

Wenn Sie vorhaben, Ihren Lieben am Abend zu gefallen und die Leber in saurer Sahne zu löschen, kaufen Sie alles im Voraus. Frischer Kadaver ist am besten geeignet, damit die Innereien zart und nicht bitter sind. Sie benötigen ca. 40 Minuten, um den gesamten Garvorgang abzuschließen (mit dem Schneiden der Komponenten). Gleichzeitig können Sie eine Beilage kochen, z. B. Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei (hier entspricht alles Ihrem persönlichen Geschmack). Die Zwiebel gut braten, sonst schmeckt sie wie gekocht (nicht sehr lecker). In diesem Rezept mit einem Foto Hühnerleber in saurer Sahne 15%, damit der Eintopf nicht fettig wird.

Zutaten:

• würzen;
• saure Sahne – 150 ml;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Hühnerleber – 400 g;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Wasser;
• Karotten – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Geschälte Zwiebeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dies schützt Ihre Augen beim Schneiden (verzichten Sie auf Tränen). Dann schneiden Sie es in halbe Ringe.
2. Schneiden Sie die Karotten mit einem langen Strohhalm. Mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten. Sobald der goldene Farbton beginnt, das Feuer auszuschalten.
3. Hühnernebenerzeugnisse waschen, damit kein Blut entsteht, in Stücke schneiden.
4. Legen Sie die Innereien in eine Pfanne (erhitzen Sie sie vorher gut mit Butter) und braten Sie sie schnell an, damit alles saftig bleibt.
5. Salz, würzen, wenn die Leber nur ein wenig gebraten ist, dann das Feuer leiser machen.
6. Als nächstes setzen Sie saure Sahne, gießen Sie ein wenig warmes Wasser und mischen Sie die Sauce. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten in einem geschlossenen Deckel dünsten.

Im Ofen

Einige Leute möchten nicht in Öl braten (und aus gesundheitlichen Gründen ist es für jemanden unmöglich), aber Sie möchten ein köstliches Gericht probieren. In diesem Fall ist das Hühnerleberrezept in Sauerrahmsauce, bei dem im Ofen gebacken wird, gut geeignet. Ja, die Küche wird heiß sein, aber das Endergebnis wird sehr zart und lecker sein und die ganze Familie begeistern. Zum Kochen benötigen Sie maximal 40 Minuten Zeit, um einen Salat oder eine Beilage zuzubereiten.

Zutaten:

• Glühbirnen – 3 Stk.;
• Fleisch – 800 g;
• würzen;
• Mehl / gemahlene Cracker – 2 EL. l.;
• saure Sahne – 400 g;
• Käse / Pilze / Gemüse (optional).

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Zwiebel in Viertel des Rings, braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie weich ist, und legen Sie sie dann in einen Teller.
2. Entfernen Sie alles Unnötige aus der Leber, brauen Sie es in Mehl und legen Sie es in eine Pfanne, in der bereits Zwiebeln waren. 7 Minuten bei starker Hitze braten, langsam umrühren, dann salzen.
3. Übertragen Sie das Fleisch in eine gefettete Auflaufform, dann eine Schicht Zwiebel.
4. Gießen Sie saure Sahne in die gleiche Pfanne, fügen Sie Gewürze hinzu, warm. Auf Anfrage können Sie jetzt Pilze, Kräuter oder Käse hinzufügen.
5. Sauerrahmsauce mit einer Deckschicht in die Form geben und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.
6. Stellen Sie die Schüssel 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 220 ° C in den Ofen.