Hühnerleberpastete zu Hause: Rezepte

Der Inhalt des Artikels

• Wie man Hühnerleberpastete macht
• Wie man Hühnerleber zum Kochen vorbereitet
• Hausgemachtes Hühnerpastetenrezept
• Klassisch
• Von Julia Vysotskaya
• In einem langsamen Kocher
• Mit Pilzen
• Mit Sahne
• Diätetische
• Hühnerleber und Brustpastete
• Hühnerleber und Käsepastete
• Wie man Hühnerleberpastete zu Hause macht – Geheimnisse kochen

In der einfachsten Version wird die Paste zu Hause aus Hühnerleber hergestellt, aber es gibt viele Rezepte. Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Butter können zusätzliche Zutaten sein, aber Käse und Pilze werden oft zur Abwechslung verwendet. Bei der Vorbereitung dieser und anderer Optionen helfen Ihnen die Rezepte mit dem Foto unten..

Wie man Hühnerleberpastete macht

Diese Vorspeise ist ideal für einen festlichen Tisch sowie für ein gewöhnliches Picknick. In jedem Rezept für seine Zubereitung sind aromatische Kräuter und Gewürze enthalten. Mit ihnen können Sie sicher experimentieren und die verschiedensten Pastenarten nach Hause bringen. Produkte werden auch nicht nur in einer klassischen Kombination verwendet. Wie kocht man Hühnerleberpastete zu Hause? Die Hauptzutat muss gekocht oder gedünstet werden. Danach muss sie zusammen mit Öl und Gemüse durch einen Fleischwolf geleitet werden.

Wie man Hühnerleber zum Kochen vorbereitet

Der erste Schritt ist die Zubereitung der notwendigen Gerichte. Zu Hause benötigen Sie eine Pfanne oder Pfanne, je nachdem, ob die Leber gedünstet oder gekocht ist. Als nächstes benötigen Sie ein Brett zum Schneiden von Innereien und einen Mixer oder Fleischwolf zum Mahlen. Am Ende benötigen Sie einen Behälter, in den Sie Snacks legen können. Vor dem Kochen muss die Leber selbst richtig verarbeitet werden: Sie muss gewaschen, von Filmen gereinigt und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn die Leber gefroren war, ist es besser, sie im unteren Regal des Kühlschranks aufzutauen.

Hausgemachtes Hühnerpastetenrezept

Eine wichtige Nuance für die Herstellung einer köstlichen Paste zu Hause ist die Qualität der Leber: Sie sollte eine glatte und glänzende Oberfläche haben. Wenn der Farbton gelb ist, hat das Produkt mehrere Gefrierzyklen durchlaufen. Außerdem sollte die Oberfläche keine grünen Flecken enthalten, da dies bedeutet, dass beim Schneiden des Huhns die Gallenblase berührt wurde und die Leber dadurch einen bitteren Geschmack hat. Wenn Sie sich der Qualität des Nebenprodukts sicher sind, können Sie sicher mit der Zubereitung der Paste zu Hause fortfahren. Die Rezepte mit dem Foto unten helfen Ihnen dabei.

Klassisch

Eines der einfachsten Rezepte, das eine Standardliste von Zutaten für ein solches Gericht erfordert, ist eine klassische Hühnerleberpastete. Zu Hause wird es auf der Basis von Karotten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Um den Geschmack zarter zu machen, wird dieser Liste Butter hinzugefügt. Würze und angenehmes Aroma des Gerichts geben Lorbeerblatt mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen..

Zutaten:

• Butter – 50 g;
• Hühnerleber – 0,5 kg;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Wasser – 1 Tasse;
• Pflanzenöl – ein wenig zum Braten;
• Salz mit Pfeffer – nach Ihren Wünschen;
• Zwiebel – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Die Karotten mit Zwiebeln schälen. Schneiden Sie das erste Gemüse in Kreise und das zweite in halbe Ringe.
2. Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erwärmen, dann die Zwiebeln zuerst goldbraun braten und dann Karotten mit Leber hinzufügen.
4. Dann fügen Sie Wasser zu den Produkten hinzu, fügen Sie Lavrushka, Salz hinzu. Eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Dann 10 Minuten, um die Schale abzudunkeln, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
6. Nachdem Sie den gesamten Inhalt der Pfanne auf den Boden einer tiefen Schüssel gegeben haben, geben Sie das in einem Wasserbad erweichte Öl hinzu.
7. Verwenden Sie einen Mixer, um die Konsistenz der Masse wie Kartoffelpüree zu machen.

Von Julia Vysotskaya

Fast alle Rezepte von Julia Vysotskaya sind einfallsreich. Sie verwendet sehr interessante Kombinationen von Zutaten in ihren Gerichten. Hühnerpaste von Yulia Vysotskaya hat aufgrund der Verwendung bestimmter Produkte wie Cognac und Gewürze in Form von Muskatnuss und Meersalz ebenfalls einen originellen Geschmack. Wenn Sie an einer solchen Paste interessiert sind, kochen Sie sie zu Hause gemäß dem Rezept mit dem Foto unten.

Zutaten:

• geschälte Zwiebel – 2 Stk.;
• Karotte – 2 Stk. mittlere Größe;
• frischer Thymian – ein Paar Zweige;
• Butter – 250 g;
• Dill und Petersilie – 1 Zweig;
• Hühnerleber – 1 kg;
• Cognac – 2-3 Esslöffel;
• Meersalz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Muskatnuss – eine Prise;
• Sahne 30% – 2/3 Tasse.

Kochmethode:

1. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Mischen Sie alles gehackte Grün außer Thymian.
2. Zwiebel schälen, abspülen, fein hacken, 5 Minuten braten, dann die geriebenen Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten anbraten.
3. Die Leber muss auch gewaschen werden. Dann sollte es in mehrere Teile geschnitten und zu Gemüse geschickt werden, wo es bis zum Kochen gebraten werden kann. Fügen Sie im gleichen Stadium Gewürze mit Thymian hinzu..
4. Dann Cognac einfüllen, noch etwas köcheln lassen, bis es verdunstet ist, dann Sahne hinzufügen, abdecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Die fertige Mischung mit einem Mixer schlagen. Wenn nötig, fügen Sie ein wenig cremige Sauce aus der Pfanne hinzu, aber die Paste sollte nicht flüssig werden.
6. Nehmen Sie eine Frischhaltefolie, Folie oder Plastiktüte, legen Sie die fertige Paste aus und verteilen Sie eine Ölmischung mit Gemüse darauf.
7. Rollen Sie die Paste vorsichtig in die Rolle, damit der Film nicht ins Innere gelangt.

In einem langsamen Kocher

Wenn Ihre Küche einen unverzichtbaren Helfer wie einen Slow Cooker hat, ist Hühnerleberpastete zu Hause noch einfacher zu kochen. Sie müssen nur alle Zutaten korrekt in die Schüssel des Geräts laden und dann einen bestimmten Modus auswählen. Als nächstes wird die Hühnerleberpastete in einem Slow Cooker von selbst gekocht. Geeignet für dieses Programm – „Eintopf“, „Multi-Koch“ oder „Backen“.

Zutaten:

• Olivenöl – 1 EL. l.;
• gehackte Pistazien – 1 kleine Handvoll;
• Hühnerleber – 0,5 kg;
• Karotte – 1 Stk.;
• Butter – 70 g;
• Muskatnuss – 0,25 TL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz – eine kleine Prise.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen und mit Karotten abspülen. Schneiden Sie das erste Gemüse erneut in halbe Ringe und verarbeiten Sie das zweite auf einer feinen Reibe.
2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Multicooker-Schüssel und geben Sie die Zwiebel mit der Karotte hinein. Braten Sie sie eine Viertelstunde lang mit dem „Stew“ -Programm.
3. Als nächstes fügen Sie Scheiben gewaschener Leber hinzu, fügen Sie Gewürze mit Salz hinzu, köcheln Sie für ungefähr 10 Minuten.
4. Dann die Masse abkühlen lassen und mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie im gleichen Schritt 1 EL hinzu. l Butter, wieder püriert.
5. Sie müssen die Masse entsprechend den Formen verteilen, sie bleibt übrig, um sie mit den Resten des in der Mikrowelle geschmolzenen Öls zu füllen.
6. Mit Pistazien bestreuen. Senden Sie es für ein paar Stunden in das Regal des Kühlschranks, während Sie es mit Frischhaltefolie abdecken.

Mit Pilzen

Um zu Hause Hühnerpastete mit Pilzen zu kochen, lohnt es sich, die Waldpasteten zu nehmen – braune Steinpilze, Pfifferlinge oder Honigpilze als letzte: Dadurch wird der Snack schmackhafter. Wenn es keine Waldpilze gibt, reichen Champignons aus. Ihr Aroma ist nicht so gesättigt und hell, aber die Paste wird nicht weniger lecker und saftig sein. Wählen Sie Pilze aus und kochen Sie zu Hause eine Vorspeise nach dem folgenden Rezept.

Zutaten:

• Butter – 120 g;
• saure Sahne – 3 EL. l.;
• Haussenf – 1 TL;
• Hühnerleber – 0,3 kg;
• schwarzer Pfeffer – 3-4 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz, Gewürze – nach Ihren Wünschen;
• Pilze – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk..

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Leber aus, hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip, kochen Sie sie dann zart und geben Sie Petersilie, Gewürze und Pfefferkörner hinzu.
2. Pilze abspülen, mit einer anderen Pfanne kochen und das Wasser abtropfen lassen.
3. Die Hälfte der Butter in eine Pfanne geben, erwärmen und die gehackte Zwiebel anbraten. Wenn es transparent wird, führen Sie die Pilze ein und kochen Sie sie noch ein paar Minuten zusammen.
4. Mit Gewürzen, dem Rest der Butter und Sauerrahm würzen.
5. Alles mischen, in Behälter geben, abkühlen lassen.

Mit Sahne

Eine solche Vorspeise ist viel zarter, wenn Sie das Rezept für Hühnerleberpastete mit Sahne verwenden. Dies ist auf die Kombination dieser beiden Zutaten zurückzuführen, während empfohlen wird, das Hauptprodukt zu schmoren, nicht zu kochen oder zu frittieren. Im ersten Fall ist die Paste, die zu Hause aus Hühnerleber hergestellt wird, rau, und im zweiten Fall verlässt sie der gesamte Geschmack. Beim Löschen geschieht dies nicht, sodass das Aroma des Gerichts gesättigter wird.

Zutaten:

• Zwiebel – 2 Stk. mittlere Größe;
• Butter – 4 EL. l in der Vorspeise selbst und 80 g zum Eingießen;
• Hühnerleber – 0,45 kg;
• Muskatnuss, Salz, Piment und getrocknete Kräuter – nach Ihren Wünschen;
• Karotten – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Creme 15% – 150 ml;
• Wasser – 50 ml.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie den Film aus der Leber, wonach das Produkt selbst gewaschen und getrocknet wird. Als nächstes in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
2. Das restliche Gemüse schälen. Schneiden Sie die Zwiebel so klein wie möglich und verarbeiten Sie die Karotten mit einer Reibe.
3. Gemüse in Pflanzenöl abseihen, dann Sahne mit Wasser hineingießen. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist..
4. Legen Sie die Leber in eine separate Pfanne.
5. Verarbeiten Sie alle Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz.
6. Dann die Masse in der Pfanne etwas dunkler machen. Als nächstes erneut mit einem Mixer schlagen.
7. Den fertigen Snack in Formen anrichten, mit geschmolzener Butter gießen und auf das Regal des Kühlschranks stellen.

Diätetische

Bei diätetischen Einschränkungen lohnt es sich, eine Hühnerleberpastete zu probieren. Zu Hause kann es auf viele Arten zubereitet werden. Als zusätzliche Zutaten werden Gemüse, Eigelb, Käse oder Pilze verwendet. Jedes dieser Rezepte kann als diätetisch angesehen werden. Besonders hervorzuheben ist die Option bei Gemüse, die von allen oben genannten am nützlichsten ist..

Zutaten:

• mageres Öl – 50 ml;
• Hühnerleber – 0,5 kg;
• Salz – eine kleine Prise;
• Wasser – 100 ml;
• getrocknete Kräuter, Muskatnuss – nach Ihren Wünschen;
• eine Mischung aus weißem und schwarzem Pfeffer – auch nach Geschmack;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Zwiebel – 1 Stck.

Kochmethode:

1. In einer Pfanne mit Pflanzenöl gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten bestreichen. Fügen Sie nach ein paar Minuten zerdrückten Knoblauch hinzu und verdunkeln Sie ihn etwas mehr.
2. Übertragen Sie Gemüse auf einen separaten Teller und legen Sie die Leber, gewaschen und in Stücke geschnitten, in eine Pfanne. Nicht braten, sondern nur erwärmen, bis sich die Farbe ändert.
3. Als nächstes das Gemüse wieder in die Pfanne geben, Wasser einschenken, mit Gewürzen würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Lassen Sie den Inhalt abkühlen und recyceln Sie ihn mit einem Mixer oder Fleischwolf.
5. Verteilen Sie den fertigen Snack nach Formularen und senden Sie ihn zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Hühnerleber und Brustpastete

In einem der Originalrezepte für Hühnerleberpaste zu Hause wird zusätzlich Brust verwendet. Die Kombination von Geflügelfleisch mit Innereien macht die Vorspeise noch appetitlicher und befriedigender. Abgesehen von Hühnchen bleiben die restlichen Zutaten gleich, sodass keine Kochprobleme auftreten. Der einzige Nachteil von Hühnerleber und Brustpaste ist, dass sie zu schnell endet: die Schuld für den reichen Geschmack dieses Gerichts.

Zutaten:

• Hühnerbrust – 1 Stck. Gewicht ca. 0,5 kg;
• Mehl – 1,5 EL. l.;
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Hühnerleber – 0,3 kg;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Salz ist auch zu schmecken;
• Sahne – 0,5 l.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Filet von der Brust, spülen Sie es aus und kochen Sie es mit der Leber, bis es weich ist.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken, einige Minuten in Pflanzenöl braten, dann Mehl hinzufügen und etwas mehr kochen.
3. Dann ständig umrühren und nach und nach Sahne, Gewürze, Salz hinzufügen. Dann ein wenig Sauce Sauce und gehackter Knoblauch.
4. Mit einem Mixer zerdrücktes Hühnerfleisch mit Leber und Sauce.
5. Legen Sie den fertigen Snack in die Form und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Hühnerleber und Käsepastete

Ein weiteres einfaches, aber sehr leckeres Rezept zu Hause ist eine Paste mit Hühnerleber und Käse. Durch Zugabe der letzten Zutat erhält die Vorspeise einen delikaten cremigen Geschmack. Paprika mit Zwiebeln wird nicht von der Produktliste ausgeschlossen, obwohl es nicht an Pikantheit verliert. Der Garvorgang selbst wird praktisch nach den gleichen Grundsätzen wie in früheren Rezepten durchgeführt.

Zutaten:

• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine kleine Prise;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• Käse – 150 g;
• Butter – 150 g;
• Hühnerleber – 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden.
2. Spülen Sie auch die Leber, aber schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Kochen Sie beide Produkte in Salzwasser, bis sie gekocht sind, und lassen Sie sie dann fließen. In einem Sieb werden sie weggeworfen.
4. Danach die Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
5. Als nächstes fügen Sie geschmolzene Butter und geriebenen Käse zur Lebermasse hinzu.
6. Salz, mit Gewürzen würzen. Sie können wieder durch einen Fleischwolf gehen oder einen Mixer verwenden.
7. In eine Form geben und im Kühlschrank einfrieren lassen.

Wie man Hühnerleberpastete zu Hause macht – Geheimnisse kochen

Es gibt einige Tipps, wie Sie Hühnerleberpastete zu Hause noch schmackhafter machen können. Um zu verhindern, dass das Produkt zu trocken wird, können Sie etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Cognac verleiht der Paste ein besonderes Aroma. Obwohl in den meisten Rezepten eine solche Vorspeise zu Hause mit einem Fleischwolf gekocht wird, kann sie nur mit einem Mixer gleichmäßiger gemacht werden. Zu Hause ist die Paste leicht, um einen interessanten Geschmack zu geben, den selbst ein Kind mögen wird. Fügen Sie dazu gesalzene Gurken, geräucherten Speck oder eingelegte Pilze hinzu.